針對加強(qiáng)食品檢驗檢測質(zhì)量控制的研究

董風(fēng)華　楊承燕

關(guān)鍵詞：食品檢驗檢測;問題;質(zhì)量控制

1 食品檢測中的常見問題

食品檢測存在的不足。目前我國食品檢測監(jiān)管中存在很大問題，許多監(jiān)管工作只是存在于形式上，而不能有效的具體實施。在食品檢測監(jiān)管中，要完善食品檢測機(jī)構(gòu)配套設(shè)施，重視對檢測人員能力的驗證和評價。從地區(qū)來看，我國食品檢測機(jī)構(gòu)分布不平衡，基層食品檢測機(jī)構(gòu)稀缺。從檢測主體來看，檢測機(jī)構(gòu)的檢測能力與當(dāng)前的社會需求之間存在很大差距。若檢測項目不到位，很可能導(dǎo)致食品檢測脫節(jié)，出現(xiàn)嚴(yán)重問題。

食品安全檢測從業(yè)人員素質(zhì)不高。在食品安全檢測過程存在的問題中，最主要的是從業(yè)人員素質(zhì)較低。由于各種原因，導(dǎo)致我國從事食品安全檢測從業(yè)人員的專業(yè)化水平不高，很大一部分是高中學(xué)歷，有的雖然是大學(xué)生，但是所學(xué)的也不是食品檢測專業(yè)。此外，由于食品安全檢測要求高，但工作辛苦、待遇低，致使很多專業(yè)的大學(xué)生不愿意來參與這項工作，進(jìn)一步導(dǎo)致了食品安全檢測從業(yè)人員的素質(zhì)落后。

食品檢測流程規(guī)范化程度低。食品檢測工作應(yīng)遵循嚴(yán)格的檢測流程。在我國，各個檢測部門及機(jī)構(gòu)的建立已經(jīng)完善，但是還缺乏對流程的規(guī)范，只有建立規(guī)范化的工作流程，才能保證機(jī)構(gòu)能有效利用設(shè)施開展高效的食品安全檢測。但是在實際的操作中，很多檢測機(jī)構(gòu)及部門，沒有遵循規(guī)范化的工作流程，從而導(dǎo)致食品的檢測結(jié)果可信度不高，甚至在操作時發(fā)生安全事故，影響工作人員的安全。

2 提高食品檢驗檢測質(zhì)量控制的對策建議

提高從業(yè)人員的專業(yè)水平。食品檢測從業(yè)人員是這項工作的執(zhí)行者，直接決定了食品檢測工作的準(zhǔn)確性，需要提高食品檢測從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)水平。由于食品檢測機(jī)構(gòu)大都缺乏專業(yè)的技術(shù)人才，通過引進(jìn)專業(yè)人才的方式，不僅可以迅速提高隊伍的素質(zhì)，更可以對其他從業(yè)人員提供技術(shù)上的指導(dǎo)，從根本上解決隊伍專業(yè)水平不高的問題。與此同時，應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，可請相關(guān)行業(yè)的專家、技術(shù)人員對本機(jī)構(gòu)的人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)不僅限于技術(shù)層面上的，更要加強(qiáng)對食品檢測這項工作重要性的認(rèn)知的培訓(xùn)，從全面的角度提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)。

提高食品檢驗檢測技術(shù)，完善檢測設(shè)備。食品檢驗檢測工作不僅依賴于技術(shù)，也需要好的設(shè)備，所以應(yīng)對食品檢測的技術(shù)及設(shè)備進(jìn)行完善，不斷優(yōu)化技術(shù)、轉(zhuǎn)變理念，縮短差距，保證工作的質(zhì)量。同時，面對日益增多的食品安全問題，應(yīng)提高食品安全檢測的效率，創(chuàng)新工作方式方法，才能應(yīng)對更加復(fù)雜的食品安全形勢。也應(yīng)加強(qiáng)食品檢測理念的創(chuàng)新以及基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的研發(fā)，加大研發(fā)投入，用創(chuàng)新驅(qū)動食品檢驗工作的發(fā)展。

健全和完善食品檢驗檢測制度，更新檢驗檢測方法。在食品檢驗檢測工作中，為了提高食品檢驗檢測的質(zhì)量水平，首先要不斷健全和完善食品檢驗檢測制度，制定科學(xué)合理的食品檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)流程，并且要結(jié)合我國食品行業(yè)的發(fā)展特點，建立符合我國實際情況的食品檢驗檢測制度和流程標(biāo)準(zhǔn);其次，不斷開發(fā)和更新食品檢驗檢測的方法和技術(shù)，建立選擇性強(qiáng)、靈敏度高的食品檢驗檢測新方法;第三，建立對食品中有機(jī)污染物、添加劑及違禁化學(xué)品等嚴(yán)重威脅食品安全物質(zhì)的快速篩選和檢測的技術(shù);第四，加大食品安全問題的懲處制度，增強(qiáng)食品加工廠的食品安全責(zé)任意識，并對出現(xiàn)食品安全事故和問題的企業(yè)廠家采取嚴(yán)厲的處罰措施;最后，建立完善的食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)配置，制定規(guī)范的食品檢驗檢測體系，形成食品安全的良好監(jiān)督。

加強(qiáng)食品機(jī)構(gòu)建設(shè)，整合食品檢驗檢測資源。由于目前各地區(qū)都存在食品檢驗檢測部門的重復(fù)設(shè)置問題，同時食品檢驗結(jié)果的重復(fù)認(rèn)定也屢見不鮮，嚴(yán)重造成了食品檢驗檢測資源的浪費，所以要整合食品檢驗檢測資源并加強(qiáng)食品機(jī)構(gòu)的建設(shè)，使得食品檢驗檢測工作更加高效、檢驗檢測的成本更加低廉。加強(qiáng)食品機(jī)構(gòu)建設(shè)，按照統(tǒng)一、精簡的建設(shè)原則，對食品檢驗檢測資源進(jìn)行整合，實現(xiàn)食品檢驗資源的高效利用，從而推動食品檢驗檢測質(zhì)量水平的不斷提高。

對食品檢驗檢測過程進(jìn)行監(jiān)控。食品安全問題是重要的民生問題，食品檢驗檢測可以說是從食品的源頭上對食品安全問題進(jìn)行把控。在食品檢驗檢測過程中，通過采取科學(xué)合理的監(jiān)控制度，建立統(tǒng)一的從業(yè)人員管理機(jī)制，并對食品檢驗檢測的全過程進(jìn)行實時的監(jiān)控，實現(xiàn)食品檢驗檢測質(zhì)量的有效把控和提高。

食品衛(wèi)生和安全與人們的健康直接相關(guān)，而食品安全又與食品檢驗檢測密切相關(guān)。為確保食品安全，必須嚴(yán)格控制食品檢驗檢測的質(zhì)量。因此，相關(guān)質(zhì)檢部門必須高度重視食品衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗和檢測。面對我國在食品安全檢驗檢測方面遇到的問題，需要我們從加強(qiáng)人才的培養(yǎng)、技術(shù)的更新、制度的建設(shè)、資源的整合等方面著手，發(fā)揚(yáng)群眾的監(jiān)督作用，才能確保食品安全檢驗檢測工作的良好開展。

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