高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神培育探索

梁丹琳

摘要：現(xiàn)階段“工匠精神”的理念在我國有廣泛應(yīng)用，這也與目前我國社會經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型發(fā)展實(shí)際需求較為貼合。對于高職院校來說，在進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)的時候，也應(yīng)該注意對學(xué)生的工匠精神進(jìn)行培育，通過這種方式來實(shí)現(xiàn)對學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的長期性培養(yǎng)以及提升，這樣高職院校才能夠?yàn)樯鐣峁└鄡?yōu)質(zhì)人才?；诖?，本文也嘗試對高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神培育路徑進(jìn)行了探索分析。

關(guān)鍵詞：高職院校;酒店管理;學(xué)生工匠精神;培育

在千百年以來，中華傳統(tǒng)手工業(yè)到現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了不計(jì)其數(shù)的轉(zhuǎn)折以及突破，這都是依靠著堅(jiān)持不懈的“工匠精神”實(shí)現(xiàn)的，現(xiàn)階段工匠精神的概念越來越清晰，尤其是在2016年李克強(qiáng)總理提出“工匠精神”這一詞匯之后，其在中國國內(nèi)的流傳越來越廣，成為了很多行業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)性原則，同時也在過去的幾年中成為了一個熱門詞匯。對于酒店管理來說，其屬于服務(wù)行業(yè)，在實(shí)際工作展開的過程中會涉及到多項(xiàng)工作內(nèi)容，不同等級的廚師以及調(diào)酒師在展開自己本職工作的時候，應(yīng)該堅(jiān)守著自己的職業(yè)態(tài)度。同時，傳承以及發(fā)揚(yáng)工匠精神需要多方面社會人士的共同努力，其中高職技術(shù)教育起到了支撐作用。

1.“工匠精神”的基本闡述

對于工匠精神這一概念來說，本意是指能工巧匠對自己的產(chǎn)品或者作品進(jìn)行精雕細(xì)琢、追求完美的一種執(zhí)著品質(zhì)。隨著這一詞匯的不斷發(fā)熱，其被應(yīng)用到我國多個社會行業(yè)中，在實(shí)際應(yīng)用的過程中發(fā)揮出了較為理想的效果。在現(xiàn)階段的日常生活以及工作中，工匠精神主要是指企業(yè)的工匠們不斷完善自身技藝，追去更高品質(zhì)的突破，從而使得自己的產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升。通俗來說，工匠精神則是運(yùn)用堅(jiān)持不懈的優(yōu)良品質(zhì)來打造出卓越的產(chǎn)品?，F(xiàn)階段工匠精神這一理念在我國有非常廣泛的影響，無論是教師、工廠技術(shù)人員、影視導(dǎo)演、設(shè)計(jì)師等等等等，都在強(qiáng)調(diào)工匠精神的重要性，這也使得工匠精神這一理念落實(shí)到個體層面之后，往往與專注、細(xì)致、責(zé)任以及品質(zhì)等詞匯相關(guān)聯(lián)。在歐洲，工匠精神一般被用來形容指標(biāo)的廠商，瑞士的一些頂級名表都是工匠家族幾代人的心血沉淀，精雕細(xì)琢，最終才完成高品質(zhì)的名表，這也使得瑞士名表全球馳名[1]。在德國汽車生產(chǎn)技術(shù)水平位居世界第一，無出其右，多項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)位居世界首位，這也是工匠精神的體現(xiàn)，需要有長期的堅(jiān)持、專注，同時還應(yīng)該具備極強(qiáng)的責(zé)任意識，并沒一朝一夕能夠達(dá)到，這也使得德國汽車馳名世界。

2.高職院校酒店管理專業(yè)培訓(xùn)學(xué)生工匠精神的具體路徑

2.1積極轉(zhuǎn)變觀念，提升工匠意識

現(xiàn)階段我國社會發(fā)展速度不斷加快，經(jīng)濟(jì)水平也在不斷提升，在這樣的社會背景之下，各行各業(yè)的發(fā)展也已經(jīng)進(jìn)入到了一個新的階段。但是從過去很長一段時間我國社會對于酒店服務(wù)行業(yè)的認(rèn)知往往存在一定偏差，很多人或多或少的會對酒店服務(wù)行業(yè)有一些偏見，甚至?xí)幸恍┤饲撇黄鹁频攴?wù)行業(yè)，認(rèn)為從事這一工作的人大多是一些文化層次較低的人，還會認(rèn)為一些學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生是“無奈的選擇”，這也使得酒店服務(wù)行業(yè)在人們心中的形象并不光鮮[2]。因此，高職院校今后在進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)的時候，應(yīng)該注意對現(xiàn)階段學(xué)生自身的實(shí)際接受能力有較為充分的了解，要培訓(xùn)并且弘揚(yáng)“工匠精神”。但是我們也看出，想要使“工匠精神”可以有效落實(shí)到酒店服務(wù)專業(yè)的教學(xué)中，首先應(yīng)該考慮到的就是提升酒店服務(wù)行業(yè)的社會地位，改變?nèi)藗儗频攴?wù)行業(yè)的固有看法，這是非常關(guān)鍵的，否則工匠精神便會成為空談[3]。對于高職院校方面來說，想要實(shí)現(xiàn)對學(xué)生工匠精神的有效培養(yǎng)，應(yīng)該注意對以往的教學(xué)模式進(jìn)行一定更新優(yōu)化，要注意將高職院校的技能培養(yǎng)與職業(yè)精神培養(yǎng)進(jìn)行結(jié)合，通過這種方式來實(shí)現(xiàn)對學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提升，使得學(xué)生意識到不僅要具備較高的專業(yè)技能水平，同時還應(yīng)該意識到“服務(wù)品質(zhì)高于一切”，從而使學(xué)生養(yǎng)成精益求精的職業(yè)精神。

2.2將理論與實(shí)踐結(jié)合，做到持續(xù)滲透工匠精神理念

現(xiàn)階段我國正處在快速發(fā)展的重要階段，想要實(shí)現(xiàn)全面小康社會的發(fā)展目標(biāo)尚且存在一定距離，但是這一距離正在被不斷縮短?，F(xiàn)階段是我國現(xiàn)代化發(fā)展的重要時期，在這一時期，各行各業(yè)的發(fā)展都應(yīng)該注意與現(xiàn)階段社會實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行緊密結(jié)合，通過這種方式來保證各自行業(yè)以及企業(yè)的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)質(zhì)量。對于每一個行業(yè)來說，都有自己較為獨(dú)特的發(fā)展理念，因此，想要實(shí)現(xiàn)對工匠精神的有效滲透，應(yīng)該注意追求嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度，注意從多個方面來對工匠精神進(jìn)行支撐，我們每個人都應(yīng)該熱愛自己的本職工作，只有吧自己的本質(zhì)工作做好才能使自己今后的職業(yè)發(fā)展道路越來越廣闊[4]。對于酒店管理專業(yè)來說，在對學(xué)生進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)的時候，應(yīng)該注意將培養(yǎng)學(xué)生工匠精神放在突出位置，同時還應(yīng)該意識到工匠精神的培養(yǎng)不能是一蹴而就的，需要從專業(yè)課程、德育課程以及專業(yè)實(shí)訓(xùn)等幾個方面進(jìn)行入手，同時還應(yīng)該注意對這幾個部分進(jìn)行相互融合，通過這種方式來使其整體性得到體現(xiàn)。例如，學(xué)?？梢試L試開展“校中店”或者“點(diǎn)中?！钡慕ㄔO(shè)，通過這種形式來實(shí)現(xiàn)對酒店管理工作場景的真實(shí)模擬，這也使得酒店管理的專業(yè)實(shí)訓(xùn)效果更加理想，有利于學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中體會到整個工作過程中的各個環(huán)節(jié)，這也使得學(xué)生的工匠精神意識得到了進(jìn)一步深化[5]。

總而言之，在現(xiàn)階段的社會背景之下，工匠精神的理念已經(jīng)深入到了多個行業(yè)中，并且對行業(yè)以及企業(yè)的整體發(fā)展起到了重要指導(dǎo)作用。對于高職院校來說，在進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)的時候，也應(yīng)該充分意識到對學(xué)生工匠精神進(jìn)行培養(yǎng)的必要性，搭建出適合學(xué)生發(fā)展的平臺，這樣也為社會輸送了更多高素質(zhì)的人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]張林.高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神培育探索[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2020，41（35）：99-100.

[2]高彥.淺談高職酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”的培育[J].時代金融（下旬），2018，10（6）：319-320.

[3]張圓.淺析高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)——以青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].絲路視野，2017，25（32）：37.

[4]王文慧.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生“工匠精神”培育的探索——以中國勞動關(guān)系學(xué)院為例[J].科教導(dǎo)刊-電子版（下旬），2016，10（12）：68-69.

[5]張?jiān)?專業(yè)教育對學(xué)生"工匠精神"的培育研究——以本校酒店管理專業(yè)為例[J].安徽文學(xué)（下半月），2017，14（12）：129-130，133.