基于體驗式食育大班幼兒飲食習慣培養(yǎng)模式探究

藍小香

摘要：我們從幼兒時期就要為幼兒養(yǎng)成良好飲食習慣的培養(yǎng)教育，給予食物、食品相關知識的教育，并且將這種飲食教育延伸到藝術想象力和幼兒的人格培養(yǎng)上。“食育”這一有趣的實踐一經(jīng)推廣就受到家庭和幼兒教育機構(gòu)的廣泛好評。

關鍵詞：體驗式;食育;大班;飲食習慣

為幼兒培養(yǎng)健康的飲食習慣要從幼兒會說話和簡單交流開始，我們就要為幼兒灌輸飲食的來源、制作以及營養(yǎng)價值，要有意識的引導幼兒該如何吃、吃多少，并且在連續(xù)強化的教育中，要讓幼兒意識到自己挑食的危害，這也是我們幼兒園大班應該做的事情。而體驗式食育就是專業(yè)的相關機構(gòu)通過設計“食育”實踐活動課程，利用種種典型場景和豐富的活動方式讓我們的幼兒經(jīng)歷一些體驗，讓幼兒改掉不良飲食習慣，培養(yǎng)幼兒健康的生活作息和飲食規(guī)律。

1 基于體驗式食育大班幼兒飲食習慣培養(yǎng)模式探究意義

幼兒園大班應該在幼兒的日常飲食中為幼兒培養(yǎng)良好的飲食習慣，在幼兒進入幼兒園之前的階段我們了解得到，很多家長對于幼兒的飲食觀念上普遍存在著給孩子好的，但是卻沒有對幼兒的飲食習慣進行培養(yǎng)，所以當幼兒進入幼兒園時會有一些吃飯?zhí)羰?、挑剔、偏食以及一邊吃一邊玩的不良飲食習慣，而幼兒需要幼師追著喂飯的現(xiàn)象也屢見不鮮，也都是因為家長的不夠重視才導致的，這樣的行為長此以往會引起孩子身體營養(yǎng)比例失調(diào)，因為營養(yǎng)跟不上且不能及時補充導致各種營養(yǎng)不良的癥狀，從而影響到幼兒的正常發(fā)育。而且以點看面，如果孩子小的時候不可以規(guī)規(guī)矩矩的吃飯，那么要如何在課堂上安安靜靜的接受知識呢？久而久之等到孩子長大后進入到社會開始工作，想必也無法專心致志的做事，從這些情況我們可以發(fā)現(xiàn)飲食習慣對于幼兒今后的學習生活和工作有著直接的影響，吃飯對于孩子而言是連接生理發(fā)育和心理發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，所以我們要立志于在幼兒上大班的期間培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的好習慣，使幼兒初步了解身體生長需要的多種營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)來自于我們生活中的不同食物，并且在此階段激發(fā)幼兒尊重他人的勞動成果，為幼兒嘗試營養(yǎng)配餐了解事物如何搭配更加能滿足幼兒在不同階段的營養(yǎng)需求。

2 基于體驗式食育大班幼兒飲食習慣培養(yǎng)模式探究策略

通過對幼兒的日常飲食觀察不能發(fā)現(xiàn)，很多幼兒都有偏食、挑食和厭食等多種問題，我們要在幼兒時期為幼兒養(yǎng)成積極向上的飲食觀念和習慣，為幼兒的健康成長“保駕護航”。

2.1 基于體驗式食育課，改變食物形狀培養(yǎng)幼兒健康的飲食習慣

部分幼兒在幼兒園吃飯的時候不愛吃蔬菜和水果，而蔬菜中有很多幼兒所需要的維生素，但是幼兒的排斥我們應該怎樣解決呢？在制作的過程中既可以保證食物維生素不流失還可以讓幼兒有想要進食的欲望，這是我們所需要考慮到的問題。幼師可以采用將一些含有維生素的蔬菜做成幼兒喜歡的形狀，激發(fā)幼兒對這些食物的欲望，從而讓幼兒喜歡上這些蔬菜。例如幼兒們普遍討厭的一些食物，青椒、胡蘿卜、洋蔥、生姜、白蘿卜等等，幼兒教師就可以在制作時用這些蔬菜制作一些簡易的動畫，青椒做耳朵，胡蘿卜做眼睛，洋蔥做頭發(fā)的形式激發(fā)幼兒對食物的興趣，生姜則可以和幼兒喜愛吃的米飯和其他蔬菜一起烹飪，在幼兒園里通過改變食物的形狀培養(yǎng)幼兒的飲食習慣。

2.2 基于體驗式食育課，正確認識各類食品對身體發(fā)育的作用，培養(yǎng)幼兒健康的飲食習慣

幼師首先要對不同蔬菜和水果中含有哪些維生素要掌握了解，而且并不是所有的蔬菜都有維生素，并且這些豐富的維生素C極易溶于水，我們在做菜時就要考慮到這一特點，用大火快炒可以有效防止維生素C的流失。再有就是我們眾所周知的紅蘿卜里面所蘊含豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素不僅僅可以給幼兒的眼睛加上一層保護罩而且還有效的防止幼兒身體內(nèi)維生素A的流失，我們應該讓幼兒多多食用此類的蔬菜。豆類中含有很多蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸以及礦物質(zhì)等不同種類的營養(yǎng)成分，還可以幫助幼兒增加鈣的攝入，我們要讓幼兒的餐桌上多多添加豆制品食物平衡幼兒體內(nèi)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，還能有效避免和減少幼兒因為營養(yǎng)過剩導致的肥胖和也因為營養(yǎng)不良而出現(xiàn)的兒童常見病，同時豆制品調(diào)節(jié)血脂保護幼兒尚未發(fā)育完全的肝臟、防止血管硬化并且有效促進幼兒思維能力，在大豆中含有的微量成分異黃酮可以防止骨質(zhì)疏松和防癌的作用。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多幼兒對于食用魚類沒有排斥，這樣的現(xiàn)象是非常好的，因為魚類中含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸很容易被幼兒吸收，而且海魚中的DHA和EPA對我們的幼兒的大腦發(fā)育有著非常重要的作用，幼兒多食用魚類可以防治冠心病、降低膽固醇、有利神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

2.3 基于體驗式食育課，參與食品制作，培養(yǎng)幼兒健康的飲食習慣

體驗式食育課程是最容易激發(fā)幼兒食育和培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣的途徑。教師在食育課中讓幼兒參與到食品的制作中。例如，讓幼兒用石磨磨豆?jié){，煮豆?jié){;做冬瓜餅的時候讓一些幼兒削冬瓜皮，一些幼兒洗冬瓜，還可以讓幼兒擇青菜、洗青菜等等，甚至在制作魚類的時候，教師將魚類初步處理之后，讓幼兒為我們“搭把手”，做一些他們力所能及的事情，讓幼兒產(chǎn)生今天我也參與了事物制作的成就感，從而激發(fā)幼兒的食欲。

3 總結(jié)

我們要在飲食教育上多下功夫，讓幼兒對食物感興趣，并且在日常的飲食中要為幼兒不斷的灌輸科學合理的飲食理念，通過我們的體驗式食育可以為幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣，增加幼兒對營養(yǎng)的態(tài)度積極性，并且讓幼兒慢慢的了解接觸食物的營養(yǎng)成分和益處，中國農(nóng)業(yè)科學院研究員蔣建平指出，營養(yǎng)改善計劃的核心目的是改善農(nóng)村幼兒的營養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)，最終使得幼兒養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式。

參考文獻：

[1] 李里特.食育是國民健康的大事[J].中國保健營養(yǎng)，2012.

[2] 譚地洲.好孩子吃出來[M].北京科學技術文件出版社，2006.

（作者單位：廣東省湛江市麻章區(qū)麻章鎮(zhèn)中心幼兒園）