用丹鄉(xiāng)咂酒本土資源 構(gòu)建咂酒課程及特色

呂中瓊

摘要：墊江咂酒釀制已有數(shù)百年的歷史，在2016年，被列入重慶市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為丹鄉(xiāng)墊江的特產(chǎn)美食之一，備受市民青睞。我園充分利用家鄉(xiāng)咂酒特色這一本土特色資源，通過(guò)五大領(lǐng)域的教育活動(dòng)、游戲活動(dòng)和生活體驗(yàn)活動(dòng)、環(huán)境創(chuàng)設(shè)來(lái)構(gòu)建幼兒園的咂酒游戲課程，豐富幼兒園的園本課程，同時(shí)傳承了墊江咂酒美食文化，開(kāi)創(chuàng)屬于幼兒園的特色咂飲品牌。

關(guān)鍵詞：咂酒;資源;構(gòu)建課程;自創(chuàng)美食

一、利用本土咂酒資源，生成咂酒游戲課程

墊江咂酒歷史悠長(zhǎng)，墊江咂酒釀制已有數(shù)百年的歷史，主要以本地盛產(chǎn)的墊江紅高粱為原料，經(jīng)過(guò)煮、蒸、涼、發(fā)酵、窖藏等多道工序后，封裝在若干小罐內(nèi)，窖藏?cái)?shù)月后，便可泡制飲用。其獨(dú)特、考究的傳統(tǒng)釀造技藝，在2016年，被列入重慶市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。目前，墊江已培育出“梅咂酒”“清水咂酒”“巴人咂酒”等三個(gè)特產(chǎn)品牌，備受市民青睞。

為推進(jìn)2019年市教育綜合改革課題“農(nóng)村幼兒園游戲課程體系建設(shè)的本土化實(shí)踐研究”，我園充分利用了墊江咂酒為本地特產(chǎn)的自然資源和社區(qū)資源，開(kāi)展《墊江咂酒游戲課程化本土實(shí)踐研究》課題，從咂酒原料、生產(chǎn)、包裝特色入手，讓幼兒參與到感受家鄉(xiāng)的特色咂酒文化氛圍中，開(kāi)闊幼兒的眼界，讓幼兒通過(guò)參與創(chuàng)新制作與咂酒相關(guān)的特色美食，形成幼兒園的特色課程體系，建立師生學(xué)習(xí)資源庫(kù)。

（一）制定活動(dòng)主題圍繞咂酒構(gòu)建課程

以咂酒為主線，每月圍繞一個(gè)主題活動(dòng)開(kāi)展課題活動(dòng)，構(gòu)建課程主題《丹鄉(xiāng)咂酒醉美小能人》活動(dòng)框架：九月初識(shí)咂酒、十月制作咂酒、十一月設(shè)計(jì)咂酒、十二月代言咂酒、一月自創(chuàng)咂飲。每月設(shè)計(jì)3-5節(jié)集中教育活動(dòng)，2-4節(jié)游戲活動(dòng)，五大領(lǐng)域交叉進(jìn)行。

（二）開(kāi)展咂酒游戲完善游戲課程建設(shè)

1.在每月主題活動(dòng)中預(yù)成游戲，用游戲完善主題內(nèi)容

主題《丹鄉(xiāng)咂酒醉美小能人》中五個(gè)小主題，分別按主題目標(biāo)預(yù)成2-4個(gè)游戲。如在初識(shí)咂酒主題活動(dòng)中，體育游戲《抬高梁》和數(shù)學(xué)游戲《咂酒制作我來(lái)排序》讓幼兒在玩游戲中達(dá)到目標(biāo)，為下月活動(dòng)奠定經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ);制作咂酒主題活動(dòng)中音樂(lè)游戲《瓶瓶進(jìn)行曲》和體育游戲《咂酒的抱抱》，讓幼兒在游戲中中進(jìn)一步感知咂酒瓶的外形特征、創(chuàng)編兒歌的能力和提高幼兒手眼協(xié)調(diào)的能力;自創(chuàng)咂飲主題活動(dòng)中數(shù)學(xué)活動(dòng)《我是小小售貨員》和區(qū)角游戲《購(gòu)買(mǎi)小能手》。

2.在教育活動(dòng)預(yù)成或生成游戲，用游戲完善活動(dòng)目標(biāo)

如在語(yǔ)言活動(dòng)《我為墊江咂酒代言》中生成游戲《擊鼓傳花》，讓幼兒在游戲中當(dāng)小小代言人，拿著酒瓶走秀、擺造型，并說(shuō)一句廣告詞，進(jìn)行咂酒代言詞的練習(xí)，從而豐富幼兒的贊美咂酒的語(yǔ)言詞匯;語(yǔ)言活動(dòng)《家鄉(xiāng)的砸酒》用“識(shí)酒開(kāi)花”游戲，幼兒用“酒”這個(gè)字也說(shuō)一個(gè)東西、說(shuō)一句話、一個(gè)成語(yǔ)，唱一首歌，念一首古詩(shī)，看誰(shuí)開(kāi)的花最多，開(kāi)拓了幼兒的思維想象力和語(yǔ)言表達(dá)力。

3.在生活體驗(yàn)活動(dòng)中生成游戲，豐富游戲課程內(nèi)容

在“咂飲美食”創(chuàng)作活動(dòng)后，生成了“咂飲美食”親子體驗(yàn)的活動(dòng)，在活動(dòng)中幼兒各自選擇適合自己的角色進(jìn)行制作咂飲美食制作、售賣(mài)美食、品嘗美食的活動(dòng)體驗(yàn)，他們對(duì)買(mǎi)賣(mài)東西很感興趣，還會(huì)和同伴一起說(shuō)廣告詞，在父母面前自己的能力得到充分展現(xiàn)，再發(fā)展到活動(dòng)后生成“松林咂酒店”這個(gè)區(qū)角游戲活動(dòng)來(lái)滿(mǎn)足孩子們買(mǎi)賣(mài)咂酒、推銷(xiāo)咂酒的游戲欲望，既尊重了幼兒的游戲愿望，又關(guān)注了幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展的整體性。

（三）注重環(huán)境創(chuàng)設(shè)發(fā)揮環(huán)境的隱性課程作用

我園充分利用墻面空間、樓道走廊、區(qū)角活動(dòng)的創(chuàng)設(shè)，以幼兒的參與為主，真正使幼兒感受到自己是幼兒園的小主人，幼兒園是他們的樂(lè)園，讓環(huán)境創(chuàng)設(shè)充分發(fā)揮出教育隱性課程的作用。

1.我園以石達(dá)開(kāi)等名人的咂酒詩(shī)和墊江咂酒文化節(jié)、咂酒的制作流程為起點(diǎn)，布置了墻面的“咂酒文化區(qū)”，用高粱種子畫(huà)、用高粱桿制成高粱盤(pán)，在盤(pán)內(nèi)粘貼詩(shī)詞、畫(huà)做成走廊、樓梯間的“吊飾文化”，展示咂酒的文化和墊江咂酒特色，課間、閑暇時(shí)刻帶著孩子們欣賞、朗讀咂酒詩(shī)，讓幼兒增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，獲得了自主發(fā)展。請(qǐng)孩子結(jié)合課題主題創(chuàng)作咂酒兒歌、故事，設(shè)計(jì)酒瓶、包裝袋和活動(dòng)的L0go，注入班級(jí)主題墻，這些幼兒作品布局合理、顏色鮮艷、充滿(mǎn)想像和童趣，讓幼兒在創(chuàng)作和欣賞作品中感受和了解、并創(chuàng)造了咂酒文化，開(kāi)闊眼界，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。

2.在有限的空間里，我園在走廊處設(shè)置了6個(gè)咂酒區(qū)角游戲活動(dòng)區(qū)，全園進(jìn)行聯(lián)動(dòng)游戲，讓每一個(gè)區(qū)角、每一個(gè)游戲都與幼兒產(chǎn)生交流作用，讓每一個(gè)幼兒都能感受到快樂(lè)，獲得發(fā)展。

利用本地鄉(xiāng)土特色資源打造特色課程，將咂酒游戲課程化，是我們開(kāi)展這一系列主題活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和終點(diǎn)。未來(lái)，我們將繼續(xù)利用墊江咂酒這一本土特色資源，進(jìn)一步豐富幼兒園的游戲課程，為孩子全面的發(fā)展提供更多的機(jī)會(huì)。

二、利用丹鄉(xiāng)特色咂酒，自創(chuàng)松林咂飲美食

我園在充分利用丹鄉(xiāng)咂酒構(gòu)建園本課程的同時(shí)，用墊江咂酒的資源，創(chuàng)建屬于幼兒園的少兒咂酒，但因咂酒終究含的酒精不利于幼兒園身心健康發(fā)展，從傳承和發(fā)揚(yáng)本土咂酒文化的出發(fā)點(diǎn)，師生、家長(zhǎng)群策群力，通過(guò)集體智慧，找到用咂酒和咂酒原料高粱為原材料，創(chuàng)新制作出“松林咂飲”美食：咂釀小丸子、高粱烘焙餅、甜心咂糧粥、七彩咂果飲、咂飲香奶茶、松林少兒咂酒。

為了將松林特色“咂飲美食”制作、咂飲美食品嘗、咂飲美食義賣(mài)活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，生成了綜合“咂飲美食親子體驗(yàn)”活動(dòng)?；顒?dòng)分出七個(gè)各活動(dòng)區(qū)（咂釀小丸子、甜心咂糧粥、七彩咂果飲、咂飲奶茶香、高粱烘焙坊、把酒帶回家七個(gè)活動(dòng)區(qū)）進(jìn)行美食的制作、義賣(mài)、品嘗活動(dòng);師生共同制作的美食在一個(gè)小時(shí)全部售空，幼兒在盡情體驗(yàn)參與活動(dòng)的快樂(lè)的同時(shí)，也盡情享受成功帶來(lái)的喜悅。

“咂飲美食”親子體驗(yàn)活動(dòng)后，師生按幼教研訓(xùn)專(zhuān)家的建議，迅速將取得的成果延伸到教學(xué)活動(dòng)中去，將課題成果進(jìn)行推廣。大家一起將《賣(mài)湯圓》的歌曲改編成《松林咂飲歌》，還創(chuàng)編了《松林咂酒兒歌》進(jìn)行誦唱，這些富有幼兒園和墊江咂酒特色的兒歌、歌曲很快在全園師生、家長(zhǎng)、社會(huì)之中流傳開(kāi)來(lái)，形成了幼兒園特有的課程資源，傳承并豐富了墊江咂酒的文化。

參考文獻(xiàn)

1.《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》

2.《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》

3.李季湄馮曉霞《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南解讀》

重慶市墊江縣教委示范幼兒園松林分園