人與食物關(guān)系的演變與食育研究

劉曉潔 管曉慧 蘇洋 李陳曉婧 黃瓊 宗耕 程書波

摘?要：食育是以營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)為載體，進(jìn)行道德、文化、可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的引導(dǎo)與培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。對(duì)于行為和習(xí)慣養(yǎng)成的兒童群體，食育行動(dòng)需以傳播食育知識(shí)為基礎(chǔ)目標(biāo)、以掌握食育技能為具體目標(biāo)、以養(yǎng)成正確觀念為最高目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：人與食物;關(guān)系演變;食育目標(biāo)

隨著社會(huì)發(fā)展階段的演變，飲食方面從最初以飽腹為目的到追求營(yíng)養(yǎng)健康、膳食平衡，經(jīng)歷漫長(zhǎng)的歷史過程，人與食物關(guān)系越發(fā)緊密，公眾逐漸認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲食的必要性與緊迫性[1]。《2019年全球糧食危機(jī)》顯示，過去三年糧食危機(jī)波及的國(guó)家正在擴(kuò)大[2]，且食物問題直接關(guān)乎聯(lián)合國(guó)17項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDG）中的目標(biāo)2“零饑餓（包括營(yíng)養(yǎng)不良）”與目標(biāo)3“良好健康與福祉”。為應(yīng)對(duì)相關(guān)問題和危機(jī)，我國(guó)國(guó)家政策層面做出宏觀調(diào)控，《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017—2030》《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030）》等營(yíng)養(yǎng)健康政策不斷出臺(tái)，標(biāo)志著國(guó)家對(duì)國(guó)民健康的重視。食育可有效幫助此類政策落實(shí)，使公眾在面對(duì)食品安全信息辨識(shí)及食品消費(fèi)等問題時(shí)，更加客觀、理性?；谝陨纤伎迹疚臄M系統(tǒng)分析人與食物關(guān)系的歷史演變，界定食育的概念，剖析其內(nèi)涵、特點(diǎn)與目標(biāo)。

1?人與食物關(guān)系的演變

1.1?關(guān)系解讀

食物作為人類進(jìn)化的階梯，在社會(huì)進(jìn)步過程中發(fā)揮著不可替代的作用，作為人類社會(huì)不同時(shí)期的標(biāo)志性依據(jù)，無不與食物相關(guān)?！皞}廩實(shí)則知禮節(jié)，衣食足則民知榮辱，衣食虧則民棄禮儀”“先富后教”[3]“重農(nóng)貴粟”等均體現(xiàn)國(guó)家治理中先物質(zhì)文明后精神文明的思想。具體來說，人與食物關(guān)系可以包括獲得食材的來源與方式、烹制食材的方法、對(duì)食物的態(tài)度、人與自然和人與環(huán)境的和諧等，一方面反映了食物對(duì)人生活的影響與作用，另一方面也反映了人與自然、人與社會(huì)、人與傳統(tǒng)的關(guān)系。隨著時(shí)代的變遷，人與食物之間關(guān)系逐步發(fā)生變化[4]，具體包括以下幾個(gè)層面：

首先，人依賴食物生存，獲取能量與營(yíng)養(yǎng)。食物維持各項(xiàng)生命活動(dòng)，滿足個(gè)體自我防護(hù)、自我更新的需求，是人賴以生存的基礎(chǔ)與不可或缺的根本條件。其次，人與食物的關(guān)系在社會(huì)發(fā)展中得以延伸。飲食作為人日常生活的重要組成，不但提供了賴以生存的基礎(chǔ)，同時(shí)也反映了人與自然的關(guān)系以及人類的進(jìn)化歷程;作為生活方式的重要構(gòu)成，構(gòu)建社會(huì)關(guān)系并創(chuàng)造文化意義;作為物質(zhì)媒介，在實(shí)踐過程中將家庭、宗教、性別、族群、國(guó)家等一系列社會(huì)文化要素連接起來;而飲食兼具的社會(huì)、文化與生態(tài)屬性，對(duì)于研究人類存在與發(fā)展過程具有重要意義。最后，人以食物為載體，逐漸發(fā)展為更高層次的精神文化需求，主要表現(xiàn)在建立在食物基礎(chǔ)上的文化體系。由于地域、氣候、物產(chǎn)、文化、飲食習(xí)慣等存在顯著差異，食物口感、視覺審美轉(zhuǎn)變與食物設(shè)計(jì)不斷發(fā)展，菜品種類、烹飪工具、烹飪手段、食物呈現(xiàn)方式等逐漸多樣化，各歷史文化背景下的不同菜系均得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。以日本壽司文化為例，由于壽司便于攜帶與食用，日本外出營(yíng)商商派在奈良年代將其從中國(guó)傳入日本，配以海產(chǎn)或肉類作為行程口糧，江戶年間，壽司在日本廣泛流傳開來。如今，鏤空?qǐng)D文海苔壽司將日本傳統(tǒng)文化發(fā)揮到極致，海苔與激光切割技藝結(jié)合，紋樣提取浮世繪等傳統(tǒng)元素排列重組形成全新的樣式，既是美食與工藝的碰撞，也是與文化的結(jié)合[5]。食物系統(tǒng)生動(dòng)反映出人作為同一物種所具有的多樣性[6]，這種多樣性來源于生理需求與不同種族、職業(yè)、社會(huì)地位、文化背景等帶來的偏好差異，在構(gòu)建社會(huì)生態(tài)網(wǎng)絡(luò)、承載并傳遞特定人類文明、站位食物新高度中起到重要的銜接作用。

1.2?演變過程

1.2.1?狩獵—采集時(shí)期?人對(duì)自然依賴程度較高，此時(shí)，覓食是一種基于生存需要被迫展開的行為，食物只承擔(dān)維持生命活動(dòng)的作用。對(duì)生產(chǎn)工具和生產(chǎn)方式進(jìn)行探索后，能夠利用巖石、樹木、獸骨、火等多種工具獲得食材并進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，提高獲取食物效率的同時(shí)開始追求口感的提升，例如將生肉烤熟。在這一階段，求食即生存，人類獲取食物的終極目標(biāo)即是求生。

1.2.2?農(nóng)業(yè)文明時(shí)期?基本的生存需要被滿足后，對(duì)食物提出更高要求。第一，培育農(nóng)作物。不斷改進(jìn)生產(chǎn)工具和生產(chǎn)方式，嘗試借助畜力、水力來減輕耕作負(fù)擔(dān)，保障食物生產(chǎn)。第二，發(fā)展新品種。除基本的糧食作物，多種異域蔬菜、瓜果隨著對(duì)外交流被逐漸引進(jìn)，日常的食物種類趨于多樣化。第三，馴養(yǎng)動(dòng)物。相較于原始捕獵而言，馴養(yǎng)動(dòng)物既保證肉食供應(yīng)的穩(wěn)定，也為農(nóng)業(yè)種植提供了助力，如牛耕取代人力在提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的同時(shí)減少人力投入，為手工業(yè)等的發(fā)展提供人力支撐。此外，伴隨冶煉技術(shù)、手工業(yè)技術(shù)的成熟，多種功能的烹飪器具問世，烹飪方式趨于多元，食物種類與烹飪技法雙重進(jìn)步使餐桌上的菜色逐漸豐富。最后，調(diào)味品的出現(xiàn)為食物帶來更多烹飪的可能性，口味發(fā)展為飲食新追求。

1.2.3?工業(yè)文明時(shí)期?機(jī)器的普及與動(dòng)力能源的發(fā)現(xiàn)是社會(huì)進(jìn)步的一大標(biāo)志，有效促進(jìn)了食物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。第一，作物種植與獲取方面，機(jī)器開始取代人力畜力參與種植過程，逐步滲透農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，極大地解放人力并依托程序化耕作提高了作物產(chǎn)量。第二，機(jī)械化生產(chǎn)惠及食品加工業(yè)，機(jī)器協(xié)助人類在短時(shí)間內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行大批量的加工處理，從原材料到成品的過程大大縮短。與此同時(shí)，伴隨工業(yè)文明的發(fā)展，社會(huì)節(jié)奏明顯提高，如何保鮮防腐，使食物包裝便于運(yùn)輸并延長(zhǎng)賞味期限，成為食品加工業(yè)的重點(diǎn)，方便迅速的快餐應(yīng)運(yùn)而生，滿足了人們新的需求，如罐頭的出現(xiàn)。

1.2.4?新技術(shù)革命時(shí)期?經(jīng)濟(jì)、科技等的發(fā)展促使轉(zhuǎn)基因食品、雜交作物等新型品種的誕生，公眾擁有更為豐富的飲食選擇，且逐步認(rèn)識(shí)到飲食不僅要注重口味和種類，健康的烹飪方式和合理的膳食結(jié)構(gòu)也不可忽視，社會(huì)飲食結(jié)構(gòu)開始改變，一些新的飲食理念逐漸被廣泛了解。

1.2.5?后互聯(lián)網(wǎng)時(shí)期?互聯(lián)網(wǎng)打通了時(shí)間、地域、文化等限制，現(xiàn)代物流突破了以往食物選擇范圍與選擇途徑，加之食物來源、食物信息和加工方式的傳播與共享，獲取食物新方式（如外賣）的出現(xiàn)，極大豐富公眾的飲食選擇范圍，消費(fèi)端的飲食種類呈指數(shù)上升趨勢(shì)。同時(shí)，快速迭代的飲食方式、持續(xù)不斷的信息沖擊，使得公眾更加難以理性判斷并作出合理選擇。

綜上，人與食物關(guān)系呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)變化的特點(diǎn)，并隨時(shí)代進(jìn)步與文明演變不斷深化。人與食物關(guān)系不再是簡(jiǎn)單的“吃與被吃”，平衡膳食結(jié)構(gòu)、掌握飲食相關(guān)知識(shí)與技能、加強(qiáng)人與食物之間的情感紐帶等認(rèn)知，經(jīng)歷漫長(zhǎng)的演變過程并得到長(zhǎng)足的進(jìn)步。如今，食物浪費(fèi)等問題嚴(yán)重影響公眾的營(yíng)養(yǎng)膳食與健康生活，亟需綜合性、系統(tǒng)性的飲食相關(guān)教育進(jìn)行規(guī)范，重新審視二者之間的關(guān)系。

2?食育的概念

2.1?食育的起源

飲食是人類生存和發(fā)展的需求，在中華民族五千年的歷史中沉淀下了深厚、輝煌的文化，而食育文化作為飲食文化中的一部分，也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)[7]。食育在中國(guó)歷史上早已存在，然而封建時(shí)期的文人在行為上奉行“君子遠(yuǎn)庖廚”，導(dǎo)致中國(guó)歷史上的知識(shí)群體以及他們所服務(wù)的王朝政府都沒有充分承擔(dān)起食事知識(shí)傳遞的社會(huì)責(zé)任[7]，飲食文化研究的歷史相對(duì)落后和貧乏[8]。直至民國(guó)時(shí)期，多部著作均從飲食與健康、不同群體飲食特性等多個(gè)角度論述食育思想，但并沒有涉及到“食育”一詞[9]，可見，我國(guó)現(xiàn)代研究的“食育”雖為舶來品，其理論基礎(chǔ)卻脫胎于我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的食養(yǎng)文化。

食育一詞最早可追溯到日本養(yǎng)生專家石冢左玄的著作《食物養(yǎng)生法》（1896年）[10]，歷經(jīng)百年發(fā)展逐步從民間理念發(fā)展為日本基本國(guó)策。2005年6月17日頒布的《食育基本法》明確指出：食育的對(duì)象是兒童，食育的目的是培養(yǎng)國(guó)民有關(guān)“食”的思維方式，過健全的飲食生活，構(gòu)建與“食”有關(guān)的消費(fèi)者與生產(chǎn)者間的信賴關(guān)系，盤活地域社會(huì)的和諧，繼承與發(fā)展豐富的飲食文化，推進(jìn)與環(huán)境和諧共處的食品生產(chǎn)及消費(fèi)，提高糧食自給率[11]。日本從幼兒到大學(xué)有著完整的食育教育體系，“食育”更是被列為日本中小學(xué)生的必修課之一。通過對(duì)本土飲食文化、國(guó)家食物供需狀況、資源環(huán)境國(guó)情等方面的講解，促使學(xué)生從小養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣、掌握食品常識(shí)、營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)、烹飪知識(shí)、環(huán)保意識(shí)，培養(yǎng)藝術(shù)想象力，提高學(xué)生的憂患意識(shí)和自主選擇與環(huán)境相協(xié)調(diào)的食品生產(chǎn)和消費(fèi)方式。迄今為止，日本的食育體系已經(jīng)成為一種典型的社會(huì)共治的治理模式，逐步形成了政府主導(dǎo)、完整、有層次的管理推進(jìn)機(jī)構(gòu)和部門，全面指導(dǎo)全民營(yíng)養(yǎng)工作[12]。

2.2?食育的概念與內(nèi)涵

2006年，李里特[13]教授正式將食育一詞從日本引入我國(guó)，指出由于當(dāng)代飲食相關(guān)疾病頻發(fā)，食品安全、食物生產(chǎn)與資源環(huán)境等問題受到廣泛關(guān)注，有必要推行良好飲食習(xí)慣的教育，將“食育”置于“德育”“智育”“體育”同等高度[13]。2007年，陳冠如[14]指出，“食育”是在普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的基礎(chǔ)上，通過吃的實(shí)踐，牢固樹立良好的飲食習(xí)慣并自覺體現(xiàn)在日常生活[14]。同年，方慧[15]認(rèn)為“食育”即是包括膳食觀念和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)在內(nèi)的飲食行為教育[15]。2014年，馮敏等[16]認(rèn)為，食育不僅是營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播與知識(shí)學(xué)習(xí)，也是通過系列健康身心的實(shí)踐，將科學(xué)飲食行為與良好的飲食習(xí)慣自覺踐行在日常生活中。借鑒日本的“食育”的概念及目標(biāo)，國(guó)內(nèi)一些學(xué)者認(rèn)為，食育不僅是認(rèn)識(shí)、了解食物的過程，更是通過必要的飲食相關(guān)實(shí)踐，提升公民食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣、弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)秀飲食文化、普及人與自然和諧相處理念的教育科學(xué)[17-19]。

結(jié)合理論研究與實(shí)踐情況，文章對(duì)食育進(jìn)行以下概念界定：食育是傳播科學(xué)飲食知識(shí)、普及健康生活方式、促進(jìn)身心全面發(fā)展，并以各類跨學(xué)科知識(shí)為載體，增強(qiáng)科學(xué)膳食能力、提高健康水平的飲食教育。簡(jiǎn)單來說，食育就是培養(yǎng)獲取與辨別食物、了解食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣并以具體食物為載體進(jìn)行道德、文化、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的引導(dǎo)與培養(yǎng)的教育學(xué)科。

食育的內(nèi)涵主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：第一，科學(xué)素養(yǎng)。以科學(xué)發(fā)展的邏輯為支撐，以營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等飲食相關(guān)的具體學(xué)科知識(shí)為載體，了解科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食育的研究過程與方法以及食育發(fā)展對(duì)社會(huì)和個(gè)人所產(chǎn)生的影響。第二，道德倫理。道德是共同遵守的規(guī)制，倫理是共同遵守的條綱，需以符合當(dāng)今社會(huì)的價(jià)值觀為支撐，具體的食物相關(guān)道德理念為載體。第三，人文思想。以中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化為切入點(diǎn)，以社會(huì)科學(xué)體系中歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)等知識(shí)體系為支撐，以人為本，注重精神文明建設(shè)，提高文化素養(yǎng)。第四，可持續(xù)發(fā)展意識(shí)。以可持續(xù)發(fā)展觀念為支撐，環(huán)境保護(hù)、食物與環(huán)境的關(guān)系等具體知識(shí)為載體，綜合運(yùn)用科學(xué)素養(yǎng)、倫理道德與人文思想，持續(xù)踐行節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境行動(dòng)，堅(jiān)持人與自然可持續(xù)發(fā)展理念，推進(jìn)美麗中國(guó)建設(shè)，為建成資源節(jié)約型社會(huì)作出新貢獻(xiàn)。

3?食育的目標(biāo)

食育是針對(duì)全民教育和學(xué)習(xí)過程的有效補(bǔ)充，是將公眾科普前移，通過“食”的相關(guān)科學(xué)知識(shí)和傳統(tǒng)文化教育，將信息灌輸轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，賦予公眾自主健康生活的能力。全民食育以食物為載體，通過研究科學(xué)吃、文明吃，進(jìn)一步宣傳科學(xué)飲食知識(shí)、培養(yǎng)食品安全意識(shí)、傳播傳統(tǒng)飲食文化，使公眾在食物選擇、飲食習(xí)慣等方面日趨理性，在感知和體驗(yàn)的過程中逐漸達(dá)到科學(xué)膳食與健康生活的目標(biāo)。 食育應(yīng)面向各年齡段和不同人群，尤其對(duì)于行為和習(xí)慣養(yǎng)成的兒童群體，開展以學(xué)校為基礎(chǔ)的食育行動(dòng)是實(shí)現(xiàn)傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化、滿足兒童身心健康與全面發(fā)展目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

3.1?認(rèn)知層面：以傳播食育知識(shí)為基礎(chǔ)目標(biāo)

提升食育認(rèn)知的基礎(chǔ)在于食育知識(shí)的傳播。要求學(xué)生具備一定的食物辨別能力，掌握簡(jiǎn)單的農(nóng)業(yè)知識(shí)，了解常見的食用作物種類、來源、特性及生長(zhǎng)周期、種植區(qū)域等，增進(jìn)對(duì)常見食物的了解;對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)達(dá)到基本的了解程度，掌握一定的營(yíng)養(yǎng)搭配能力。應(yīng)以政府為主導(dǎo)、學(xué)校為主體，企業(yè)協(xié)同參與建設(shè)食育基地、舉辦夏令營(yíng)活動(dòng)、組織農(nóng)耕體驗(yàn)、參與食物制作，開展食育講座、知識(shí)競(jìng)賽與食育親子活動(dòng)等，以多種活動(dòng)形式為載體，切實(shí)普及飲食常識(shí)、食物安全知識(shí)與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。把握學(xué)生食育課程建設(shè)方向，提高食育科學(xué)素養(yǎng)，形成政府—學(xué)?！髽I(yè)合力，奠定食育行動(dòng)大環(huán)境的認(rèn)知基礎(chǔ)，不斷提高居民健康生活的內(nèi)生性動(dòng)力。

3.2?行動(dòng)層面：以掌握食育技能為共同目標(biāo)

培養(yǎng)中小學(xué)生獲取食材的能力，包括作物的種植、作物的培育與維護(hù)以及作物的收獲等;通過相關(guān)課程的開展及日常用餐時(shí)的校內(nèi)教育，使中小學(xué)生具備為自己搭配膳食結(jié)構(gòu)合理營(yíng)養(yǎng)餐的能力;同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)掌握餐具的清潔、餐桌的整理及用餐禮儀等，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。條件允許的情況下，也可以通過烹飪課程傳授學(xué)生簡(jiǎn)單的烹飪技能;對(duì)于食物，能夠智慧、理性選擇，以滿足個(gè)人身心健康需要、補(bǔ)充日常所需營(yíng)養(yǎng);對(duì)于食物的環(huán)境、道德、政治等影響有初步了解，能合理處理個(gè)人食欲與大環(huán)境的關(guān)系。

3.3?情感態(tài)度與價(jià)值觀層面：以養(yǎng)成正確觀念為高級(jí)目標(biāo)

第一，了解并認(rèn)同具體的食物相關(guān)道德理念。帶領(lǐng)中小學(xué)生參與到食物由原材料加工為成品、從成品端上餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，使其懂得“一粥一飯當(dāng)思來之不易”，由此懂得珍惜食物、拒絕浪費(fèi)。第二，通過飲食文化與歷史相關(guān)課程的開展，增進(jìn)學(xué)生對(duì)飲食文化的了解與熱愛，主動(dòng)、積極地學(xué)習(xí)我國(guó)的飲食文化知識(shí)，進(jìn)而培養(yǎng)愛國(guó)情感與民族自豪感，同時(shí)在此過程中培養(yǎng)公眾的文化傳承意識(shí)，使其具備傳承民族飲食文化的熱情與態(tài)度。第三，對(duì)外來食物、新食材、渠道等有理性批判精神，不盲從、不盲目抵制，有包容的心態(tài)，持續(xù)發(fā)揚(yáng)海納百川的中國(guó)飲食文化。第四，與大自然和諧共處。拒食野生動(dòng)物，了解野味對(duì)公共安全的潛在威脅，轉(zhuǎn)變落后的野味文化觀念，使全社會(huì)樹立科學(xué)文明、安全健康的飲食意識(shí);了解食物在生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、烹飪過程中占用生態(tài)足跡，而餐桌上的浪費(fèi)是對(duì)資源、環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的無端消耗的事實(shí)，減少對(duì)自然資源的消耗，懂得生產(chǎn)的目的是以理性、健康為基礎(chǔ)的消費(fèi)，意識(shí)到減少食物浪費(fèi)對(duì)食物安全保障和生態(tài)環(huán)境改善的重要性[20]，敬畏自然、尊重自然，使全社會(huì)建立文明健康的可持續(xù)食物消費(fèi)模式?！?/p>

參考文獻(xiàn)

[1]江金啟，T.Edward Yu，黃琬真，等.中國(guó)家庭食物浪費(fèi)的規(guī)模估算及決定因素分析[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)，2018（9）：88-99.

[2]中華人民共和國(guó)駐非盟使團(tuán)經(jīng)濟(jì)商務(wù)處.聯(lián)合國(guó)發(fā)布《2019年全球糧食危機(jī)報(bào)告》[EB/OL].http：//africanunion.mofcom.gov.cn/article/jmxw/201904/20190402852266shtml，2019-4-12.

[3]周桂鈿.民以食為天和國(guó)以民為本——從古到今的社會(huì)歷史觀初探[J].福建論壇（文史哲版），1998（3）：7-11.

[4]趙旭東，王莎莎.食物的信任——中國(guó)社會(huì)的飲食觀念及其轉(zhuǎn)變[J].江蘇行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（2）：75-80.

[5]李彤.食物設(shè)計(jì)的多元化呈現(xiàn)方式研究[D].北京：中國(guó)美術(shù)學(xué)院，2019.

[6]西敏司著，王超，朱健剛譯.《甜與權(quán)力：糖在近代歷史上的地位》[M].北京：商務(wù)印書館，2010.

[7]劉鵬.中國(guó)古代食育思想述論[D].杭州：浙江工商大學(xué)，2012.

[8]趙榮光.中國(guó)食育文化的歷史評(píng)估與現(xiàn)實(shí)思考[J].黑龍江科學(xué)，2010，1（5）：38-42、49.

[9]王迎蘭.加強(qiáng)食育研究 構(gòu)建食育理論體系[J].中國(guó)教育科學(xué)，2019，2（1）：74-81、141-142.

[10]生吉萍，劉麗媛.國(guó)內(nèi)外飲食教育發(fā)展?fàn)顩r分析[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2013，19（6）： 5-9.

[11]湯廣全.兒童食育迫在眉睫：緣起、內(nèi)涵及特質(zhì)[J].內(nèi)蒙古師范大學(xué)學(xué)報(bào)（教育科學(xué)版），2016，29（6）：1-7.

[12]廖彬池，呂鵬，楊嘉瑩.“舌尖上的教育”是如何成為國(guó)策的——對(duì)日本政府在“食育”形成中角色的綜論[J].日本問題研究，2016，30（6）：63-72.

[13]李里特.“食育”是國(guó)民健康的大事[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2006（3）：4-7.

[14]陳冠如.關(guān)注國(guó)民食育狀況 推行“青少年每日一蛋工程”[J].中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊，2007（8）：2-4.

[15]方慧.關(guān)于加強(qiáng)與推進(jìn)我國(guó)未成年人“食育”工作的一些思考[J].上海青年管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2007（4）：40-42.

[16]馮敏，李曉輝，伍建軍，等.食育干預(yù)改善西部農(nóng)村寄宿制學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況效果[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2014，35（12）：1809-1811.

[17]紀(jì)巍，毛文娟，代文彬，等.關(guān)于我國(guó)推進(jìn)“食育”的思考[J].教育探索，2016（2）：38-41.

[18]尤莉莉，劉璐，何欣玥，等.食育對(duì)改善農(nóng)村小學(xué)生飲食相關(guān)健康素養(yǎng)的效果[J].中國(guó)健康教育，2017，33（6）：487-491.

[19]侯鵬，王靈恩，劉曉潔，等.國(guó)內(nèi)外食育研究的理論與實(shí)踐[J].資源科學(xué)，2018，40（12）：2369-2381.

[20]成升魁，白軍飛，金鐘浩，等.筆談：食物浪費(fèi)[J].自然資源報(bào)，2017，32（4）：529-538.