這些“中國(guó)菜”你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?

麗麗

左宗棠將軍雞

大多數(shù)在中國(guó)大陸長(zhǎng)大的人從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這道由50年代一位中國(guó)臺(tái)灣廚師做的菜，事實(shí)上它與左宗棠（這道菜名字的來(lái)源）一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。

上世紀(jì)70年代，這道菜的創(chuàng)造者把它帶到了美國(guó)，受到了亨利·基辛格的喜歡，于是突然，它的受歡迎程度激增。各地的中餐館都開(kāi)始仿制這道菜。味道慢慢地從原來(lái)的成味和辣味轉(zhuǎn)變成了甜味。有人認(rèn)為很多美國(guó)人喜歡甜味，一直到它變成了現(xiàn)在的酸甜味雞肉。

我敢確定左宗棠故鄉(xiāng)湖南的人民從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)這道所謂的湖南菜。

“雜碎”

中國(guó)人所說(shuō)的“雜碎”是指動(dòng)物器官一起切碎食用，而西方人不吃器官和內(nèi)臟，所以美國(guó)人所說(shuō)的“雜碎”是指卷心菜、豬肉條、豆芽、芹菜、青椒、洋蔥等不相配的一堆食物一起炒成的食物。

可以想象，這道菜是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的，任何一家餐館都可以把邊角料做成雜碎。梁?jiǎn)⒊?903年訪問(wèn)美國(guó)時(shí)，嘗過(guò)這道菜，留給我們的評(píng)價(jià)是：“那些吃這道菜的人缺乏烹飪技巧。中國(guó)人永遠(yuǎn)不會(huì)碰這樣的菜?！?/p>

（這是）一種“想象出來(lái)的正宗中餐”，實(shí)際上在中國(guó)根本不存在。對(duì)美國(guó)人來(lái)說(shuō)，這道菜在20世紀(jì)中期成為了標(biāo)志性的中國(guó)菜，盡管它的烹飪形式越來(lái)越不中國(guó)，但它卻越來(lái)越被認(rèn)為是正宗的。

春卷

春卷可能是外國(guó)中餐館最受歡迎的開(kāi)胃菜之一。表面上看，春卷脆脆的、有金黃色的外殼，里面主要是豆芽和卷心菜，但當(dāng)你把它放進(jìn)嘴里時(shí)，你通常會(huì)發(fā)現(xiàn)，春卷炸過(guò)了頭，要是你咬到這根短棒狀的食物中間，你很可能會(huì)咬出一嘴油。正宗的春卷應(yīng)該是薄皮少油，有豐富的餡料。

雞肉或牛肉炒西蘭花：西蘭花不是中國(guó)土生土長(zhǎng)的食材，而且并沒(méi)有很多人吃。

蟹肉芝士餛飩或者其他形式的芝士餛飩：所有有芝士的食物都不是正宗中國(guó)菜，因?yàn)橹袊?guó)只有極少數(shù)地方常吃芝士。大多數(shù)中國(guó)人都有乳糖不耐受。中國(guó)人做餛飩會(huì)用到不同的食材。

中國(guó)沙拉：如果你在海外中國(guó)餐館的菜單上能看到新鮮沙拉，那肯定不是正宗中國(guó)菜。中國(guó)傳統(tǒng)菜系根本就不吃沙拉，哪怕有也很少，只存在于中國(guó)的外國(guó)菜餐館里。

冰茶：海外中餐館很多都有冰茶。新鮮加冰的紅茶加糖也好不加糖也罷，在中國(guó)大陸幾乎找不到，除非是在游客飯店里。

牛肉炒面：要看地方，可能會(huì)有你吃過(guò)的食材蓋在炒面上端上來(lái)，但味道（跟你吃的同樣食材）很有可能大有差別。

據(jù)中國(guó)最大的外賣(mài)平臺(tái)——關(guān)團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的報(bào)告顯示，目前在海外有超過(guò)60萬(wàn)家中餐館。2017年，北京烤鴨品牌大董、慶豐包子鋪等至少16個(gè)中國(guó)知名餐飲品牌成功打入國(guó)外市場(chǎng)。

去年年底，大董在紐約開(kāi)設(shè)餐廳時(shí)，在營(yíng)業(yè)的前兩個(gè)小時(shí)內(nèi)就收到了2500份訂座，這反映了中國(guó)傳統(tǒng)食品在海外極其受歡迎。

報(bào)告還指出，火鍋是國(guó)外市場(chǎng)最受歡迎的品類，占總量的34.2%。川菜，以及一些中國(guó)小吃和快餐緊隨其后，分別排在第二和第三位。

中國(guó)街頭食物必點(diǎn)：

烤肉

你可以在中國(guó)的街道上找到一種食物——烤肉。你可以在餐館里找到這種肉串，還有街頭小販的手推車(chē)上也有。它們以辛辣聞名，而且是用木炭烤的。烤肉幾乎可以包含任何種類的肉，包括燉豬肉、雞肉、牛肉，甚至內(nèi)臟。

涼菜

這道菜名為涼菜，字面意思是“cold dish”。所以，可以想見(jiàn)涼菜會(huì)包含各種各樣的食材，通常是各種冷蔬菜，如黃瓜、青豆和卷心菜等，但也沒(méi)有固定的配方。為了調(diào)味，蔬菜通常在上面加上醬汁，豆腐和花生。如果你想吃健康的食物，這是一個(gè)很好的選擇！

豆花（豆腐腦）

豆腐本身淡而無(wú)味，需要調(diào)味料才能增味。不過(guò)，豆腐是中國(guó)菜的主角之一，甚至可以出現(xiàn)在甜點(diǎn)中！有一種很受歡迎的甜點(diǎn)是豆花，它是由軟豆腐和糖或甜姜汁做成。如果你想讓豆花更有味一點(diǎn)，你可以在上面加上醬油、辣椒和花生。

這不是面：羊肉泡饃

這道菜來(lái)自西安，是一道傳統(tǒng)的燉菜，叫泡饃。雖然通常是用羊肉做的，但也可以用豬肉或牛肉。這道燉菜的有趣之處在于，肉湯里沒(méi)有面條，而是漂浮著一些未發(fā)酵的面疙瘩。在它旁邊，你通常會(huì)發(fā)現(xiàn)有腌蒜和辣椒醬可以作為泡饃的配菜。如果你想吃點(diǎn)熱乎乎的東西來(lái)保暖的話，這是一道很好的菜。

最萬(wàn)能的菜：包子

在選擇是吃頓飯還是吃點(diǎn)甜食的時(shí)候……為什么，不可以兩者都吃呢？包子是中國(guó)傳統(tǒng)食物，有點(diǎn)像圓面包，十分蓬松。包子里通常有蔬菜和肉，一般是烤肉。不過(guò)，如果你想吃甜一點(diǎn)的，包子里可以是紅豆沙或者流心奶黃。如果你對(duì)吃什么感到難以抉擇，包子就很百搭而且令人滿足。