荷蘭豆高產(chǎn)高效種植技術(shù)

徐晟

荷蘭豆是消費(fèi)者喜愛的一種蔬菜，其嫩莢、嫩梢、子粒皆可食用，質(zhì)嫩清香可口，含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素等十幾種營養(yǎng)元素。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。

1 生長習(xí)性

荷蘭豆屬長日照植物。大多數(shù)品種在延長光照時(shí)能提早開花，縮短光照時(shí)延遲開花，但是有些早熟品種對(duì)光照要求不嚴(yán)格。一般品種在結(jié)莢期都要求較強(qiáng)的光照和較長時(shí)間的日照，但不宜高溫，適宜在春夏季交替時(shí)期種植。

荷蘭豆在整個(gè)生長期都要求較多的水分。種子發(fā)芽過程中，若土壤水分不足，種子無法吸水膨脹，會(huì)大大延遲出苗期。苗期能忍受一定的干旱氣候。開花期若遇空氣濕度過低，會(huì)引起落花落莢。在豆莢生長期若遇高溫干旱，會(huì)使豆莢纖維提早硬化，過早成熟而降低品質(zhì)和產(chǎn)量。在荷蘭豆整個(gè)生長期內(nèi)，必須有充足的水分供應(yīng)才能旺盛生長，莢大粒飽，保質(zhì)保量。但它不耐澇，若水分過大，播種后易爛籽，苗期易爛根，生長期易發(fā)病。

荷蘭豆對(duì)土壤要求雖不嚴(yán)，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植，但以疏松含有機(jī)質(zhì)的中性土壤為宜，在pH值6.0～7.2的土壤中生長為宜。土壤酸度低于pH值5.5時(shí)，易發(fā)病害和降低結(jié)莢率，應(yīng)加施石灰改良。豌豆根系深，稍耐旱而不耐濕，播種或幼苗排水不良易爛根，花期干旱授精不良，容易形成空莢或秕莢。荷蘭豆忌連作，一般至少4～5年輪作。

2 選用優(yōu)良品種

2.1 食莢型

大莢豆選用食莢1號(hào)、改良大菜豌豆1號(hào)或食莢8號(hào)。小莢豆選用臺(tái)中11號(hào)、13號(hào)或中莢603、604;甜脆豆選用奇珍76、爽密338或翠珠等。

2.2 食粒型

選用中豌4號(hào)、5號(hào)、6號(hào)和珍珠綠，食粒型多為山地種植。豌豆種子要在證照齊全、信譽(yù)好和已經(jīng)使用過而且效果較好的門市購買。購買包衣、包裝種，不要購買散裝種，購買時(shí)索要銷售憑證。

3 栽培管理技術(shù)

3.1 選地

適宜有機(jī)質(zhì)豐富、土壤耕作層深厚、疏松、肥沃、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)良好、微酸性或中性土壤。應(yīng)選擇符合上述條件而且灌溉條件好、地下水位低，排灌良好的田塊，才能滿足其生長發(fā)育需要。當(dāng)土壤積水或排水不良時(shí)，根系呼吸困難，根機(jī)能衰弱而引起腐爛。

3.2 播前準(zhǔn)備

一般耕深25厘米左右為宜。精細(xì)整地，疏松土壤，然后開溝筑高畦，畦寬1.4米（連溝），做到排灌通暢。結(jié)合整地，開溝深施基肥，基肥施用量應(yīng)占總用肥量的70%以上，一般每667平方米需有機(jī)肥1500～2000千克、尿素8千克、過磷酸鈣20～30千克、氯化鉀15千克或每667平方米施用復(fù)合肥20千克。

3.3 播種

3.3.1 播種期：春播宜在5月上、中旬。

3.3.2 播種密度及方法：種植密度要根據(jù)株高、株型緊湊度、土壤肥力、施肥管理水平而定。植株高大適當(dāng)稀植，植株矮小適當(dāng)密植;株型松散宜稀，緊湊宜密;土壤肥力好的宜稀，肥力差的宜密;管理水平高的宜稀，管理水平低的適當(dāng)密植。播種方法采用直條播，即在墑面中央開4～5厘米深、10～15厘米寬的淺溝，株距2～3厘米，播種后蓋營養(yǎng)土0.5厘米，每畝用種量4～6千克。

3.4 施肥

荷蘭豆施肥的總體原則是以有機(jī)肥為主，化肥為輔;以根部施肥為主，根外施肥為輔;追肥要根據(jù)植株長勢(shì)輕施勤施。

3.4.1 底肥：播種前畝用充分腐熟的有機(jī)肥1500克，與播種溝土壤拌勻。

3.4.2 種肥：播種時(shí)，每畝用普鈣10千克。復(fù)合肥5～6千克作種肥。如烤煙田套種菜豌豆的不宜施用底肥和種肥，以免煙葉回青。

3.4.3 提苗肥：可使用碳銨、尿素和各種復(fù)合（混）肥。幼苗期：出苗后7～10天進(jìn)行1次追肥，每畝尿素4～5千克對(duì)水澆施;15～20天進(jìn)行第二次追肥，每畝用復(fù)合（混）肥6～8千克對(duì)水澆施，以后每隔7～10天進(jìn)行一次，每畝可用尿素10千克或復(fù)合肥15千克對(duì)水澆施促苗株肥壯。

3.4.4 花莢肥：7～10天澆施一次，每畝次用尿素10千克，硫酸鉀8千克或磷酸二銨、復(fù)合肥20～25千克對(duì)水澆施。

3.4.5 葉面肥：花期選擇晴天10～15天一次，每畝次用磷酸二氫鉀0.15～0.2千克和硼砂0.1千克對(duì)水60～70千克噴霧，噴施2～3次。植物生長調(diào)節(jié)劑：苗期用植物動(dòng)力2003、云大120，花莢期選用花芮寶、植物黃金、綠箭等按標(biāo)示方法噴施2～3次。

3.5 灌水

荷蘭豆整個(gè)生育期間只有苗期稍耐旱，開花結(jié)莢期需要水份較多，干旱易倒致落花落莢;但也不耐澇，長時(shí)間積水過多或大水淹沒墑面又會(huì)因土壤缺氧而枯萎死亡。苗期只要能滿足種子出苗，早晨或傍晚葉片不萎蔫不需澆水，如需澆水以挑澆為主，適宜控水有利于土壤氧氣供應(yīng)，促進(jìn)根系下扎，形成壯苗。

開花結(jié)莢期是荷蘭豆需水較多的時(shí)期，干旱不下雨要及時(shí)灌溉，將水放入荷蘭豆田的溝中，以半溝為宜，然后用瓢澆荷蘭豆根部，澆透為宜，并經(jīng)常保持土壤濕潤，切忌大水猛灌，淹沒墑面和溝中長時(shí)間積水。

4 加強(qiáng)田間管理

4.1 補(bǔ)苗

播種5～6天后，及時(shí)查漏補(bǔ)缺，移密補(bǔ)稀。將過多的小苗取出帶土進(jìn)行移栽，確保苗齊苗勻。缺苗多的要及時(shí)補(bǔ)種。

4.2 中耕除草

幼苗3～4葉時(shí)中耕培土一次，同時(shí)清除雜草，有利于提高土壤通透性，增加土壤溫度，促進(jìn)根系發(fā)育下扎。

4.3 搭架引苗

為便于田間管理，改善通風(fēng)透光條件，提高豆莢商品率。當(dāng)植株高30～40厘米時(shí)立即搭架，將豆苗牽引上架攀爬。架高視品種而定，食莢大菜豌1號(hào)架高應(yīng)在1～1.1米，可以以煙桿為支架。8號(hào)架高1.5～1.6米;小莢豆及甜脆豆架高應(yīng)在2米以上。

5 病蟲害防治

堅(jiān)持“農(nóng)業(yè)防治為主，化學(xué)防治為輔”的植保方針，化學(xué)防治要選擇高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，生產(chǎn)無公害產(chǎn)品。

5.1 白粉病

主要危害葉、莖、莢。開始在葉片上出現(xiàn)病斑，葉面初見白粉狀淡黃色斑點(diǎn)，然后逐步擴(kuò)大呈不規(guī)則小斑，斑點(diǎn)之間互相連合，表面被白粉覆蓋，被害葉片逐漸枯黃，然后逐步擴(kuò)展到莖、莢，致使莖部枯黃，嫩莢干枯直至死亡。以7～8月的多雨季節(jié)發(fā)病，日暖夜涼多露的潮濕環(huán)境易造成病害流行。用百菌清600倍液、12.5%腈菌唑1000倍液、仙星800倍液或甲基托布津600倍液等交替使用。

5.2 褐斑病

危害部位是葉、莖、莢。染病初期于葉面上產(chǎn)生淡褐色病斑，病斑邊緣明顯斑塊;莖上染病，在莖桿上產(chǎn)生紡錘形或近橢圓形褐色病斑;豆莢上染病，病斑稍凹陷，逐漸危害種子。種子或病殘?bào)w為初次侵染源，田間濕度大有利于此病的發(fā)生流行。種子處理，可用溫湯浸種。用12.5%腈菌唑100克對(duì)水60千克在發(fā)病初期噴霧，或用炭克可濕性粉劑80～100克對(duì)水60千克噴霧。

5.3 潛葉蠅

主要取食葉、莖、莢的葉綠素而形成白點(diǎn)，然后逐步形成白色食道，影響植株光合作用，嚴(yán)重時(shí)植株萎縮枯死。用1.8%阿維菌素乳油10毫升對(duì)水60千克或98%的巴丹原粉100克對(duì)水60千克，或40%潛克對(duì)水15千克噴霧，15～20天一次。

5.4 蟲害防治

蚜蟲：危害嫩莖、花梗、嫩莢，吸食汁液，使葉片卷縮，花梗扭曲影響結(jié)實(shí)。農(nóng)藥用10%吡蟲啉8毫升或10%一遍凈粉劑30克對(duì)水60千克噴霧。地老虎，使用三通、30%辛硫磷顆粒撒施即可。

6 采收

掌握在豆莢充分長大，及時(shí)時(shí)采收。食莢品種，一般開花后15天左右，莢內(nèi)種子尚不明顯，莢壁微凸起，纖維少時(shí)采收。

食粒品種，在莢果成熟度達(dá)到8成成熟，子粒充分鼓時(shí)采收。甜脆品種，在莢內(nèi)種子大小接近干種，莢果接近園柱狀，果皮色澤為嫩綠時(shí)采收。采收方法：邊采邊放入桶中，不能緊捏在手上，避免擠壓損傷豌豆和磨掉豆莢表面的蠟粉，并用光滑的工具盛裝，運(yùn)輸途中不能顛簸，輕拿輕放。

豌豆的營養(yǎng)保健功效

荷蘭豆也就是我們平時(shí)所說的食用豌豆，能夠增強(qiáng)人體新陳代謝，能夠幫助提高我們身體的免疫能力，富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，此類蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，生物價(jià)高，在人體內(nèi)利用率高，能為機(jī)體的生長發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，促進(jìn)生長。也能促進(jìn)機(jī)體的康復(fù)和抗病能力。

在荷蘭豆中含有一種叫做賴氨酸的氨基酸，這種氨基酸是其他的糧食中所不含有的，而這種氨基酸又是我們的身體生長發(fā)育所必需的一種氨基酸，這種氨基酸能夠促進(jìn)我們身體的發(fā)育，而且還能夠幫助增強(qiáng)我們身體的免疫能力，還能夠提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的相關(guān)的功能。

豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。

荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價(jià)值很高。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

豌豆中含有很多可以轉(zhuǎn)換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A，能促進(jìn)機(jī)體視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，預(yù)防并緩解近視，保護(hù)和提高視力。

豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益于機(jī)體造血及骨骼和大腦的發(fā)育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進(jìn)糖和脂肪的代謝，有助于降低三高。

臘肉荷蘭豆。主料：荷蘭豆500克，臘肉（生）200克，調(diào)料：白皮大蒜5克，料酒3克，味精3克，花生油25克，豌豆淀粉10克。

做法：1.將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用;2.臘肉洗凈切片;3.淀粉調(diào)成芡汁備用;4.將臘肉和荷蘭豆炒在一起，勾上芡汁。