反季節(jié)蔬菜優(yōu)質(zhì)高效栽培措施

王亞晨

反季節(jié)蔬菜，是指春夏類蔬菜秋季延后及春季提前生產(chǎn)的蔬菜。種植時(shí)必須采取防寒措施，達(dá)到提早上市目的。反季節(jié)蔬菜是保證蔬菜周年供應(yīng)的有效途徑之一。冬季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)的地區(qū)，要求選擇在氣候溫暖、陽(yáng)光充足、處于平原區(qū)域低海拔或丘陵的地方，水源方便，土壤條件適宜，并盡可能有擋風(fēng)屏障（如北面高山屏障或其它建筑物），避免冷風(fēng)直接襲擊。它可以保證大部分蔬菜品種，一年四季均可供應(yīng)上市。

1 大棚的建造

選擇背風(fēng)向陽(yáng)、東西、南三方?jīng)]有建筑物或樹(shù)林、地勢(shì)開(kāi)闊而平坦，水源方便，距水源近，距公路較遠(yuǎn)（約200米）的地;土層深厚，土壤肥沃，地下水位低，排水良好，保水，保肥力強(qiáng)的地塊;建棚朝向應(yīng)是東西向、南北延長(zhǎng)為好。

在選定的地塊，按拱間距定出棚桿位置，夯實(shí)棚桿位置周圍的土壤，理好棚周圍的排水溝，按大棚棚寬一般6～8米，棚高2.2～2.4米，棚肩高1～1.2米，棚桿間的距離0.8～1米搭架，并覆蓋透光率高、厚度為0.08～0.12毫米的無(wú)色聚乙烯薄膜，也可采用無(wú)滴透明膜和轉(zhuǎn)光膜覆蓋。

2 栽培方式

2.1 早熟栽培與延后栽培

早熟栽培方式，一般是指原本還沒(méi)有達(dá)到種植的時(shí)間，不符合種植條件的情況下種植的一種方式。它主要是利用保護(hù)設(shè)備，進(jìn)行保溫，或者是防寒的工作，提前定植，促進(jìn)蔬菜植株的生長(zhǎng)和發(fā)育，是它能盡早的進(jìn)行收獲上市。這樣上市的蔬菜一般稱為早熟品種。延后栽培的方式，主要是指在夏季的時(shí)候進(jìn)行播種，原本冬季就可以采收的蔬菜，但在秋季利用保護(hù)設(shè)備進(jìn)行栽種，可以延后生產(chǎn)的一種方式。它可以延長(zhǎng)蔬菜的生長(zhǎng)周期，這樣可以延長(zhǎng)這類蔬菜的供應(yīng)期限。

2.2 炎夏栽培與越冬栽培

夏季的天氣一般都是比較炎熱，而且降雨量也是比較大的，也就是人們常說(shuō)的高溫多雨的氣候。很多的蔬菜在夏季基本上都是不能種植的，但是現(xiàn)在我們可以采用搭建遮蔭棚的方式來(lái)進(jìn)行降溫和防雨，來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)外在環(huán)境的目的，而進(jìn)行蔬菜的反季節(jié)種植。越冬栽培和炎夏栽培其實(shí)就是利用相反的原理，所產(chǎn)生的一種栽培方式。一般就是利用遮風(fēng)棚、塑料棚等來(lái)達(dá)到一個(gè)保溫的作用，從而在冬季種植一些原本耐寒性并不是很好的蔬菜，而這些蔬菜在保護(hù)設(shè)備下，可以安全的越冬，等到春季的時(shí)候，就可以提前上市。像菠菜、韭菜、香菜等都是可以種植的。

2.3 促成栽培與軟化栽培

促成栽培其實(shí)和越冬栽培是非常相似的一個(gè)種植方式。它是在寒冷的天氣中，利用溫室種植的方式，以及其它的加溫設(shè)備，來(lái)升高溫室中的溫度，促進(jìn)蔬菜的快速生長(zhǎng)，從而達(dá)到上市的目的。這種反季節(jié)栽培方式比越冬栽培對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞更嚴(yán)重。軟化栽培的方式可能很多人都不理解，因?yàn)樗谖覀兊纳钪胁⒉皇翘貏e的常見(jiàn)。它主要是利用軟化室或其它軟化方式，來(lái)促使某些特定的蔬菜，在特定的環(huán)境中形成柔軟、黃化器官的一種手段。這樣可以使很多的蔬菜，一年四季均能上市，像蔥、姜、蒜等。

3 栽培技術(shù)

3.1 品種選擇

冬季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)要選擇耐寒、抗病性強(qiáng)、早熟的品種;秋延后品種要求苗期耐熱。

3.2 營(yíng)養(yǎng)缽育苗

陽(yáng)畦內(nèi)塑料營(yíng)養(yǎng)缽育苗，外界氣溫在-10℃左右時(shí)，畦內(nèi)溫度在6～7℃，營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)溫度在10℃左右，幼苗能緩慢生長(zhǎng)，不受凍害。

3.3 配制熱性營(yíng)養(yǎng)土

雞糞是熱性糞肥，牛糞是黏液豐富的透氣性糞肥，二者腐熟后各取20%，拌細(xì)土60%。營(yíng)養(yǎng)土吸熱生熱性能好，秧苗生態(tài)環(huán)境佳，根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)，植株耐凍健壯。

3.4 分苗時(shí)用生根素灌根

生根素是用鈣、磷、鋅等與長(zhǎng)根有關(guān)的幾種營(yíng)養(yǎng)元素合理配制而成的。使用生根素后，根系增加70%左右，深根增加25%。根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)，不會(huì)因缺水缺素造成抗寒性差而凍傷秧蔓。

3.5 足水保溫防凍害

水分比空氣的比熱高，散熱慢。冬季室內(nèi)土壤含水量適中，耕作層孔隙裂縫細(xì)密，根系不懸空，土壤保溫，根系不受凍害。冬前澆足水或選好天氣（20℃以上可澆水）灌足水可防凍害。

3.6 中耕保溫防寒

進(jìn)行淺中耕可破地面、合裂縫，既可控制地下水蒸騰帶走熱能，又可保墑、保溫、防寒、保苗。

3.7 葉面噴營(yíng)養(yǎng)素抗寒

冬季氣溫低、光照弱，根系吸收能力弱，葉面上噴光合微肥，可補(bǔ)充根系因吸收營(yíng)養(yǎng)不足而造成的缺素癥。葉面噴米醋可抑菌驅(qū)蟲(chóng)，與白糖和過(guò)磷酸鈣混用，可增加葉肉含糖度及硬度，提高抗寒性。凍害后葉面呈堿性萎縮，噴醋可緩解危害程度。宜用100～300倍液，少用或不用生長(zhǎng)類激素，以防降低抗寒性。

3.8 晴天反復(fù)放風(fēng)煉苗

冬季晴天上午棚內(nèi)最高溫度可達(dá)32℃以上，應(yīng)反復(fù)放風(fēng)，使室內(nèi)外溫差縮小，使植株緩慢適應(yīng)環(huán)境，健壯生長(zhǎng)。

3.9 補(bǔ)充二氧化碳

冬季棚室蔬菜易徒長(zhǎng)黃化，太陽(yáng)出來(lái)后1小時(shí)可將晚上作物呼吸和土壤微生物分解產(chǎn)生的二氧化碳吸收。氣溫高時(shí)將棚膜開(kāi)合，放進(jìn)外界二氧化碳，提高抗性和產(chǎn)量。氣溫低時(shí)閉棚，人為地補(bǔ)充二氧化碳，可增強(qiáng)作物抗寒力，大幅度提高產(chǎn)量。

3.10 蓋苫保溫

一般棚室，白天吸熱貯溫，晚上釋放能量占室內(nèi)總量50%～60%;土壤吸熱放熱量占20%～30%;空間存熱占20%～30%。根據(jù)當(dāng)天氣溫，蓋苫后1小時(shí)室溫就可能保持到18℃左右。若高于18℃可遲些蓋苫，若低于18℃則要早些蓋苫。

3.11 蓋多層膜保溫

大棚內(nèi)育苗，苗床上覆蓋薄膜，再于1米高處支撐一小拱棚，晚上在小拱棚外或距大棚內(nèi)20厘米處，再覆蓋一層薄膜。這樣不加溫也可育成各類秧苗。定植后，地面壟上覆地膜保墑控濕提溫，但不要封嚴(yán)地面，留15～20厘米，使白天土壤所貯存熱能，晚上通過(guò)沒(méi)覆嚴(yán)的地面向空間慢慢輻射，使早上5～7時(shí)最低溫度提高1～2℃。在草苫外覆蓋一層膜，或在距膜20厘米處支撐一膜，形成保溫隔寒層，可增室溫1～3℃。

3.12 施肥方法

3.12.1 選擇相應(yīng)的肥料類型：肥料的類型取決于蔬菜的品種。一般而言，大白菜等葉類蔬菜，要施含氮量較多的肥料;蘿卜等根莖類蔬菜，要施含鉀量較高的肥料;黃瓜等瓜果類蔬菜，氮、鉀、磷肥的需求量較大，因此，基肥宜施復(fù)合肥料，并配施有機(jī)肥料。此外，由于氯離子會(huì)降低蔬菜品質(zhì)，還易使土壤板結(jié)，所以不宜使用氯化鉀等氯基肥料。

3.12.2 確定適宜的施肥量：施肥量主要根據(jù)蔬菜產(chǎn)量水平、土壤肥力狀況來(lái)計(jì)算。當(dāng)土壤氮、磷、鉀養(yǎng)分供應(yīng)充足時(shí)，按作物攜出量的30%左右計(jì)施肥量。另外，作物種類不同，施肥量也不同。一般，根莖類蔬菜可用1/2～1/3的氮肥、全部的磷、鉀及微肥作基肥，另外1/2～1/3的氮肥作追肥用;瓜果類可用1/3氮肥，2/3磷鉀肥、全部微肥作基肥，另外2/3的氮肥、1/3的磷鉀肥作追肥用。總之，施肥量一定要滿足蔬菜的需肥量。

3.12.3 采用合理的施肥方法：蔬菜定植一周前，應(yīng)施用基肥，并與土壤混合均勻。追肥時(shí)，可在距植株8厘米處開(kāi)溝、穴施肥，注意及時(shí)蓋土、澆水。蔬菜需肥高峰期及蔬菜生長(zhǎng)后期，可采取根外施肥，選擇陰天或傍晚，將尿素、硼砂等肥液噴到新葉及葉子背面。硝酸銨等易揮發(fā)的肥料，要開(kāi)溝施于土壤深層。易溶于水的化肥，最好隨灌水施入田間。

4 大棚生產(chǎn)的管理

大棚內(nèi)的溫度、濕度、光照等生態(tài)環(huán)境與外界明顯不同，但其變化又隨外界的變化而改變，大棚內(nèi)的溫度和濕度存在著明顯的季節(jié)差異與日變化差異，大棚內(nèi)的環(huán)境即有利于作物的生長(zhǎng)，又容易導(dǎo)致病害的發(fā)生，因此，必須進(jìn)行合理、靈活的調(diào)節(jié)和控制。

4.1 溫度管理

一般情況下，棚外氣溫愈高，棚內(nèi)增溫值愈大;棚外氣溫低，棚內(nèi)增值小;棚內(nèi)最高氣溫和最低氣溫出現(xiàn)的時(shí)間比露地晚2小時(shí)左右。晴天日溫差較大，陰雨天日溫差小;氣溫愈高，日溫差愈大;氣溫愈低，日溫差愈小。

根據(jù)大棚溫度變化規(guī)律和早熟栽培蔬菜品種適宜生長(zhǎng)溫度要求，加強(qiáng)棚內(nèi)溫度調(diào)節(jié)管理工作。秧苗定植后緩苗之前一般不通風(fēng)，以提高棚內(nèi)地溫和氣溫。早春因光照弱，棚內(nèi)增溫效果較差，可采用大棚內(nèi)再覆蓋地膜加小拱棚措施，來(lái)提高增溫保溫效果，促進(jìn)秧苗迅速返青成活和生長(zhǎng)。隨著季節(jié)的推移，氣溫逐漸升高，棚內(nèi)溫度也逐漸升高，當(dāng)白天上午或中午氣溫達(dá)32℃以上時(shí)，敞開(kāi)棚門或四周通風(fēng)，棚內(nèi)溫度降到26℃左右時(shí)間閉通風(fēng)口。4～5月更應(yīng)注意溫度管理，當(dāng)氣溫達(dá)35℃以上時(shí)，加大通風(fēng)量，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，或結(jié)合施肥澆水降低棚內(nèi)溫度，防止徒長(zhǎng)和灼傷秧苗。6～8月氣溫高，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，一般應(yīng)揭去大棚膜，或覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)膜遮蔭降溫，以利于果菜繼續(xù)開(kāi)花結(jié)果，增加產(chǎn)量。

4.2 大棚內(nèi)濕度管理

棚內(nèi)濕度變化規(guī)律是棚溫升高，相對(duì)濕度降低;棚溫降低，相對(duì)濕度升高;晴天、有風(fēng)天相對(duì)濕度低，陰天、雨（霧）天相對(duì)濕度增高。相對(duì)濕度可達(dá)90%～100%。一般大棚早熟栽培蔬菜，適宜的相對(duì)濕度白天為50%～60%，夜間80%～90%。

大棚蔬菜秧苗定植后至開(kāi)花前，一般不施肥水，進(jìn)行蹲苗。棚內(nèi)管理要提高溫度，降低濕度，促進(jìn)根系生長(zhǎng);陰天、晴天中午適當(dāng)通風(fēng)排濕，降低棚內(nèi)空氣濕度;堅(jiān)持經(jīng)常刮去棚膜內(nèi)側(cè)的水珠或在棚內(nèi)放置一些生石灰等吸潮物質(zhì)，既減少病害，又有利于果菜生長(zhǎng)發(fā)育、開(kāi)花結(jié)果。速生葉菜棚內(nèi)濕度可稍高一些。

4.3 大棚光照管理

塑料薄膜透光性良好，一般透光率達(dá)70%～80%，紫外光和紅外光的透過(guò)率高于玻璃。大棚內(nèi)栽培應(yīng)作畦，東西向栽培。春季隨氣溫回升，植株開(kāi)展度逐漸增大，應(yīng)適當(dāng)稀植，葉片盡量減少重疊，擴(kuò)大受光面積。早春光照不足，要提高棚溫增強(qiáng)光合作用。在不影響作物生長(zhǎng)發(fā)育溫度的條件下，適當(dāng)早揭膜，遲蓋膜，充分利用中午前后多接受光照，延長(zhǎng)受光時(shí)間，增加光照強(qiáng)度;注意保持棚膜清潔，減少灰塵污染，以增加透光度。

4.4 大棚內(nèi)栽培的肥水管理

塑料棚早熟栽培，因作物不同、生育期不同，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量、需施用的肥料種類和濃度也不相同。果菜類定植后要控制肥水施用，蹲苗，促進(jìn)迅速返青成活;開(kāi)花前要控制施用氮肥，防止徒長(zhǎng)，勤施清淡人畜糞水;坐果后重施追肥，促進(jìn)多開(kāi)花、多結(jié)果和果實(shí)迅速膨大成熟，早上市，防止早衰，提高單產(chǎn)。速生葉菜，返青成活后，應(yīng)勤施肥水，促進(jìn)葉菜生長(zhǎng)發(fā)育，早上市。肥水施用時(shí)，與保溫、通風(fēng)和排濕相結(jié)合，視棚內(nèi)氣溫、濕度、光照強(qiáng)度和作物生長(zhǎng)發(fā)育狀況，靈活掌握施用。