食品添加劑與食品安全相關(guān)問題分析

蔡镕駿　步顯勇　蔡金垵　謝艷

摘要：隨著時代的不斷進(jìn)步，科技水平的不斷提高，我國居民的生活質(zhì)量也得到了明顯的改善，并且人們對于食品安全問題也越來越關(guān)注，在當(dāng)代食品當(dāng)中存在許多大量的食品添加劑，雖然能夠?qū)κ称返闹谱饔兄鴺O其重要的作用，但是也存在著一定的安全隱患問題。本文就是一篇針對食品添加劑與食品安全相關(guān)的問題進(jìn)行了分析探討，希望可以提高人們對當(dāng)前食品安全問題的重視，并且可以科學(xué)合理的使用食品添加劑來保證食品的安全，以下文章，僅供讀者參考、借鑒。

關(guān)鍵詞：食品添加劑;食品安全;問題與建議分析

最近幾年來，在食品當(dāng)中使用食品添加劑能夠在一定程度上改善食品的品質(zhì)，并且還能夠達(dá)到食品保鮮的目的，但是這也存在著許多安全隱患問題，給人們帶來許多害處。隨著人們對于食品安全的重視程度，對于食品添加劑的要求也越來越高，希望在可以保證食品安全的前提下，優(yōu)化食品添加劑的各項(xiàng)使用性能。

一、食品添加劑在食品當(dāng)中的重要性

人們在食品當(dāng)中使用食品添加劑主要是提高食品的整體品質(zhì)，以及改善食品的色、香、味，并且還能夠使食物達(dá)到的防腐以及保鮮的目的。隨著食品添加劑的不斷發(fā)展，我國當(dāng)前存在的食品添加劑大概有2000多種，而營養(yǎng)強(qiáng)化劑大概有200多種，一般情況下，最經(jīng)常使用的化學(xué)食品添加劑主要有酸度調(diào)節(jié)劑、消泡劑等，主要目的是提高人們在品嘗食物時的口感，以及滿足人們當(dāng)前對食物色、香、味的需求，另外，還能夠防止食物出現(xiàn)變質(zhì)，或者是褪色現(xiàn)象的發(fā)生，因此，在食品當(dāng)中使用食品添加劑被人們廣泛應(yīng)用。

二、食品添加劑在食品使用當(dāng)中所存在的問題

（一）違禁使用非法添加劑

現(xiàn)如今，個別商家在進(jìn)行食品的制作過程當(dāng)中使用違禁非法食品添加劑，不僅會給人們的身體造成危害，還埋下了重大的安全隱患問題。由于商家沒有從長遠(yuǎn)的角度考慮，為了眼前的利益，將化學(xué)原料當(dāng)做食品添加劑在食品制作當(dāng)中使用，導(dǎo)致我國的食品安全質(zhì)量問題沒有得到良好的保障。舉例來說，三聚氰胺毒奶粉事件在曝光之后，給社會造成了惡劣的社會影響，并且給無數(shù)的新生嬰兒的身體健康埋下了安全隱患問題。種種事件的發(fā)生，個別商家違禁使用非法添加劑，導(dǎo)致我國的食品安全質(zhì)量問題越來越嚴(yán)重。

（二）超范圍使用食品添加劑

我國對于食品添加劑也有一定的要求，尤其是對每種的添加劑的用量有著明確的規(guī)定，但是當(dāng)前仍然有一部分廠家沒有按照食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求對食品添加劑進(jìn)行運(yùn)用，因此出現(xiàn)超范圍使用食品添加劑，導(dǎo)致食品安全不能得到良好的保障。例如將白面用檸檬黃染色食品添加劑制成玉米面饅頭，那么不僅欺騙了消費(fèi)者，還埋下了嚴(yán)重的食品安全隱患問題。

（三）超量使用食品添加劑

在食品的制作過程當(dāng)中，必須要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范要求來使用食品添加劑，并且工作人員必須要具有責(zé)任心，避免出現(xiàn)超量食用食品添加劑的情況發(fā)生。若是發(fā)生超量使用的情況下，那么必將會給人們的身體健康造成嚴(yán)重的危害。除此之外，由于個別廠家在使用食品添加劑的過程當(dāng)中，缺乏相應(yīng)的計量設(shè)備，工作人員只憑個人的經(jīng)驗(yàn)和感覺進(jìn)行添加，那么積極，容易發(fā)生超量使用的情況，進(jìn)而導(dǎo)致食品添加劑嚴(yán)重超標(biāo)達(dá)不到食品的質(zhì)量要求。

（四）不符合法律法規(guī)

當(dāng)前有一些商家在進(jìn)行食品加工的過程當(dāng)中，為了自身的利益而忽略了《食品安全法》等相關(guān)的法律法規(guī)要求，因此就出現(xiàn)了許多食品造假的情況發(fā)生，并且使用食品添加劑也沒有按照標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行，不僅欺騙了消費(fèi)者，還會危害人們的身體健康，因此人們對于食品安全問題也越來越關(guān)注。

三、對于食品添加劑和食品安全的建議

（一）完善食品添加劑管理制度

想要保證食品的安全，就必須要制定完善的食品添加劑管理制度，并且要求每一個工作人員都能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范要求進(jìn)行操作，尤其是在食品添加劑使用的過程當(dāng)中，必須要嚴(yán)格控制食品添加劑的用量，以此才能夠保證食品的安全質(zhì)量。除此之外，也要根據(jù)食品的實(shí)際情況來建立科學(xué)合理的食品添加劑使用許可制度，以及食品添加劑使用報告制度，相應(yīng)的工作人員還要定期定時的對食品添加劑進(jìn)行抽檢，堅(jiān)決抵制非法行為，營造良好的食品添加劑使用氛圍，能夠在一定程度上提高食品安全的質(zhì)量。

（二）增強(qiáng)對食品添加劑的安全知識培訓(xùn)

增強(qiáng)對食品添加劑的安全知識培訓(xùn)能夠在一定程度上提高食品的品質(zhì)，食品制作的廠家必須要定期定時的對食品工作人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)工作，能夠讓他們認(rèn)識到食品安全的重要性，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)章制度使用食品添加劑。與此同時，也必須遵守國家對于食品安全的法律法規(guī)，切記不能干違法犯法行為，并且將食品添加劑的安全知識培訓(xùn)工作理念落實(shí)到到每個工作人員心中，進(jìn)而才能夠提高對食品添加劑的安全管理制度。

（三）指引消費(fèi)者正確認(rèn)識食品添加劑

引導(dǎo)消費(fèi)者正確看待食品添加劑也是相當(dāng)重要的，并且通過多種方式是消費(fèi)者對食品添加劑能夠正確認(rèn)識，可以開展相應(yīng)的宣傳食品添加劑的活動，能夠讓消費(fèi)者了解在食品當(dāng)中所使用的食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)、種類和含量，能夠在一定程度上消除消費(fèi)者對于食品添加劑不正確的認(rèn)識，能夠理性地看待食品添加劑在食品當(dāng)中的應(yīng)用過程。

（四）開展食品添加劑風(fēng)險評佑

開展食品添加劑風(fēng)險評估能夠使人們正確的認(rèn)識食品添加劑的安全問題，一般情況下，可以運(yùn)用多元化的交流形式，確保每一個環(huán)節(jié)都能夠順利開展，對于食品添加劑的安全信息也要進(jìn)行相應(yīng)的策劃與傳播，能夠提高消費(fèi)者對于食品添加劑的關(guān)注，進(jìn)而再進(jìn)行相應(yīng)的風(fēng)險評估才能夠起到較好的效果。

四、結(jié)束語

通過以上文章的論述，使我們深刻的了解到使用食品添加劑，雖然能夠在一定程度上改善食品的品質(zhì)，但是卻埋下了食品安全隱患問題。因此，對于食品添加劑的應(yīng)用要根據(jù)實(shí)際情況添加，并且不斷的完善食品添加劑的管理方式以及使用制度，盡可能的保證食品安全。除此之外，還可以通過有效的途徑是人們來關(guān)注到食品添加劑的安全問題，并且政府也制定出關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，基于此，才能更好地保證食品的安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]周威，黃萬琪.論“食品安全法”背景下食品添加劑的問題及對策，食品添加劑相關(guān)事件引發(fā)的思考[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2011（14）：2748-2749+2755.

[2]周學(xué)榮，楊宜芳.政府管制理論與實(shí)踐研究以食品添加劑安全問題為例[J].湖北社會科學(xué)，2014（04）：23-27.

[3]趙曉燕，陳相艷，張文玲，王憲昌，李維生。食品添加劑中存在的安全問題研究[J].中國食物與營養(yǎng)，2014（05）：5-7.

[4]宋夢吟，宋欣.科技倫理視角下的食品安全問題以食品添加劑為例[J].學(xué)理論，2016（30）：65-66.