食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制及管理探究

馬媛　周延　韓麗

摘 要：食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)質(zhì)量存在很多問(wèn)題，需要提高對(duì)食品檢測(cè)的重視，食品安全質(zhì)量檢測(cè)也是一項(xiàng)非常重大而艱巨的任務(wù)，因?yàn)槭称钒踩P(guān)系人的生命。在實(shí)驗(yàn)室測(cè)量食品安全情況時(shí)，需要保證實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境是無(wú)菌的，然后還要保證所測(cè)得的數(shù)據(jù)是準(zhǔn)確的。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);實(shí)驗(yàn)室;質(zhì)量控制

在人類的生活中離不開食物，食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和每一個(gè)人的身體健康，所應(yīng)當(dāng)重視食品安全質(zhì)量檢測(cè)管理。我國(guó)已經(jīng)建立了專門的食品安全管理制度和管理體系，但是還存在許多的問(wèn)題，如制度還不是很完善，一些工作人員的技術(shù)不是很高超。隨著我國(guó)科技水平的不斷提高，也需要對(duì)食品安全進(jìn)行一定的管理水平。

1 食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制管理中存在的問(wèn)題

1.1 管理制度體系不完善，規(guī)范化水平欠缺

在管理上，一些規(guī)范性的要求有許多欠缺的地方。要規(guī)范檢測(cè)步驟。需要嚴(yán)格把控每一個(gè)步驟，制定一系列的管理制度。對(duì)制度進(jìn)行進(jìn)一步的完善。除此之外，操作過(guò)程還要符合規(guī)范化要求，在實(shí)驗(yàn)室安全檢測(cè)過(guò)程中，還需要要求儀器滿足檢測(cè)需求，沒(méi)有任何損壞，檢測(cè)數(shù)據(jù)要準(zhǔn)確無(wú)誤[1]。

1.2 專業(yè)人員綜合素質(zhì)較低，影響檢測(cè)質(zhì)量

這些問(wèn)題都會(huì)影響到的食品安全檢測(cè)質(zhì)量。所以在檢測(cè)食品安全質(zhì)量之前，需要對(duì)專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。要使每一個(gè)專業(yè)人員都能熟練檢測(cè)食品安全質(zhì)量。所以在管理問(wèn)題時(shí)，需要嚴(yán)格要求人員的技術(shù)水平。還有對(duì)其技術(shù)水平進(jìn)行提高，以滿足檢測(cè)需要。

2 強(qiáng)化食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制及管理措施

2.1 完善質(zhì)量管控制度

首先需要完善質(zhì)量管控制度，還要進(jìn)一步優(yōu)化質(zhì)量管理環(huán)境。想要使食品安全管理達(dá)到較高的水平，需要確保食品安全問(wèn)題能夠得到嚴(yán)格管控。在進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，也應(yīng)當(dāng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行一系列管理[2]。要保證實(shí)驗(yàn)室處于無(wú)菌狀態(tài)，應(yīng)當(dāng)按照食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，還需要對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)算，規(guī)范實(shí)驗(yàn)室的安全檢測(cè)工作。

2.2 優(yōu)化質(zhì)量管理環(huán)境

在質(zhì)量控制管理中，對(duì)于食品安全的檢測(cè)是重中之重。所以應(yīng)當(dāng)對(duì)食品檢測(cè)工作進(jìn)行嚴(yán)格的控制管理，對(duì)檢測(cè)步驟進(jìn)行嚴(yán)格把控[3]。食品安全檢測(cè)相當(dāng)重要，有一定的步驟，當(dāng)然也缺少不了核心內(nèi)容。大致步驟是樣本的采集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸。食品安全檢測(cè)中影響因素較多，在檢測(cè)過(guò)程中要把影響降低到最小。

2.3 提高管控水平，提高技術(shù)人員的專業(yè)能力

其次，需要實(shí)行全過(guò)程質(zhì)量控制，嚴(yán)格提高管控水平。同時(shí)還需要專業(yè)檢測(cè)工作人員適應(yīng)崗位要求。此外，加大對(duì)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)人才的引入，通過(guò)不斷加強(qiáng)檢測(cè)人才隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制管理工作，促進(jìn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)質(zhì)量的提高。在增強(qiáng)檢測(cè)人員綜合能力的同時(shí)，也要加強(qiáng)檢測(cè)人員的質(zhì)量意識(shí)，貫徹執(zhí)行驗(yàn)室質(zhì)量管理規(guī)章制度，切實(shí)做好檢測(cè)工作中的質(zhì)量控制工作，從而提高檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和權(quán)威性。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，需要對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化，對(duì)于食品檢測(cè)安全問(wèn)題的管控提出一些合理化的要求，還需要對(duì)制度管理進(jìn)行完善。要有一個(gè)準(zhǔn)確的，非常可靠的測(cè)量結(jié)果和數(shù)據(jù)，促進(jìn)我國(guó)食品安全的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：馬媛（1987—），女，回族，新疆烏魯木齊人，?？?。研究方向：食品檢測(cè)。