論食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素

譚敏捷

摘 要：當(dāng)前隨著社會(huì)的快速發(fā)展與進(jìn)步，食品質(zhì)量安全問題引發(fā)了社會(huì)各界的高度關(guān)注。食品檢驗(yàn)是保障食品質(zhì)量安全的重要舉措，認(rèn)真做好檢驗(yàn)控制工作至關(guān)重要，這是提升食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的關(guān)鍵措施?；诖耍疚氖紫葘?duì)食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響因素進(jìn)行了分析;其次對(duì)提升食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的對(duì)策進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);準(zhǔn)確性;影響因素;控制對(duì)策

在食品檢驗(yàn)過程中，受諸多方面因素的影響，包括：人員、設(shè)備等等，會(huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果存在誤差。在這種情況下，做好食品檢驗(yàn)控制工作具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響因素分析

1.1 檢驗(yàn)人員的專業(yè)水平

在食品檢驗(yàn)工作當(dāng)中，檢驗(yàn)準(zhǔn)確性往往會(huì)受到檢驗(yàn)人員專業(yè)水平及綜合素質(zhì)的影響。在實(shí)際檢驗(yàn)中，其操作是否規(guī)范，是否具備較高的責(zé)任心等，是否具備嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度等等，均是影響檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的重要因素。如果檢驗(yàn)人員缺乏專業(yè)水平、責(zé)任心，必然會(huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果存在誤差，無法保障食品質(zhì)量安全，威脅消費(fèi)者健康。

1.2 檢驗(yàn)設(shè)備的性能

在食品檢驗(yàn)的過程當(dāng)中，需要應(yīng)用大量的儀器設(shè)備。在應(yīng)用這些儀器設(shè)備的時(shí)候，如果忽視對(duì)儀器參數(shù)的校正工作，就會(huì)降低食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。不僅如此，由于檢測(cè)儀器設(shè)備屬于精密設(shè)備，如果操作不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)誤差，降低食品檢驗(yàn)質(zhì)量。除此之外，如果檢測(cè)人員忽視對(duì)儀器設(shè)備的維護(hù)維修，久而久之就會(huì)影響到儀器設(shè)備的性能，進(jìn)而導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)一系列的誤差，無法保障食品質(zhì)量安全。

1.3 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境

在食品檢驗(yàn)中，檢驗(yàn)準(zhǔn)確性也會(huì)受到實(shí)驗(yàn)室環(huán)境因素的影響。實(shí)驗(yàn)室的溫濕度、潔凈度等等，均會(huì)影響到食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，因此必須要引起足夠的重視，做好管理工作，在確保實(shí)驗(yàn)室環(huán)境符合相關(guān)要求的基礎(chǔ)上展開食品檢驗(yàn)工作，保障檢驗(yàn)準(zhǔn)確性。

1.4 樣本采集、運(yùn)輸與保存

現(xiàn)階段，食品檢驗(yàn)工作中以抽樣檢驗(yàn)為主，在樣本采集和樣本保存方面，其操作是否合理，也會(huì)給檢驗(yàn)結(jié)果造成一定的影響。如果樣本采集不規(guī)范，運(yùn)輸及保存不科學(xué)，必然會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)出現(xiàn)誤差，影響到食品檢驗(yàn)工作的價(jià)值。

2 提升食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的對(duì)策探討

2.1 提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)

要想充分保障食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性，必須要做好對(duì)檢驗(yàn)人員專業(yè)素養(yǎng)的提升工作。在食品檢驗(yàn)工作當(dāng)中，只有具備較高專業(yè)素養(yǎng)、操作技能的人員，才能夠充分保障食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。因此要積極提升檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)，定時(shí)定期的展開專業(yè)技能培訓(xùn)，促使其掌握先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)和檢驗(yàn)方法，明確食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)范，為接下來檢驗(yàn)工作的開展打下良好的基礎(chǔ)。食品檢驗(yàn)人員要充分意識(shí)到食品檢驗(yàn)工作的重要性，樹立高度的責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的展開食品檢驗(yàn)工作[1]。

2.2 加強(qiáng)儀器設(shè)備管理

在食品檢驗(yàn)中，儀器設(shè)備起到了至關(guān)重要的作用，其性能是影響檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的重要因素。針對(duì)當(dāng)前儀器設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)不及時(shí)、校正不重視等一系列問題，管理人員要重視起來。認(rèn)真做好對(duì)儀器設(shè)備的管理工作，在使用前，應(yīng)對(duì)設(shè)備性能進(jìn)行檢查，并做好參數(shù)校正工作。在使用后要及時(shí)清潔設(shè)備，并將其放置到指定位置，避免損壞，確保正常應(yīng)用[2]。除此之外，要定時(shí)保養(yǎng)維護(hù)設(shè)備，延長(zhǎng)其使用壽命及使用性能。

2.3 選擇合適的檢驗(yàn)方法

在食品檢驗(yàn)中，要科學(xué)合理的應(yīng)用檢驗(yàn)方法。近年來隨著食品檢驗(yàn)技術(shù)的不斷創(chuàng)新與優(yōu)化，多項(xiàng)檢驗(yàn)技術(shù)和方法均得到了有效應(yīng)用。在實(shí)際應(yīng)用中，要充分結(jié)合實(shí)際需求、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等多方面的因素科學(xué)合理的選擇應(yīng)用檢驗(yàn)方法，以便于更好的保障食品檢驗(yàn)質(zhì)量[3]。

2.4 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理

做好實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理工作至關(guān)重要。在管理工作當(dāng)中要重點(diǎn)管理控制實(shí)驗(yàn)室的溫濕度和潔凈度。將實(shí)驗(yàn)室溫度控制在25 ℃左右最為適宜，同時(shí)要確保實(shí)驗(yàn)室內(nèi)空氣流通，降低環(huán)境因素對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成的影響。以果汁檢驗(yàn)為例，需要將溫度控制在10～30 ℃，保障食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

2.5 加強(qiáng)樣本采集、運(yùn)輸與保存管理

在采集食品檢測(cè)樣本的時(shí)候，要確保其具備較強(qiáng)的代表性，完成采集工作之后需要對(duì)其進(jìn)行低溫、密封保存。完后需要及時(shí)展開檢驗(yàn)，避免樣本儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，受到污染。同時(shí)要結(jié)合不同的樣本合理選擇樣本預(yù)處理方式。以淀粉溶液為例，需要現(xiàn)用現(xiàn)配，避免外界污染，因此必須要做好各項(xiàng)管理工作，提升食品檢測(cè)準(zhǔn)確性[4]。

3 結(jié)語

綜上所述，近年來，食品檢驗(yàn)質(zhì)量引發(fā)了社會(huì)各界的高度關(guān)注。針對(duì)當(dāng)前食品檢驗(yàn)工作中的一系列影響因素，要引起足夠的重視，積極采取有效控制對(duì)策，提升食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性，保障食品質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)

[1]馬麗娜，李玉品.食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素與改善措施[J].食品安全導(dǎo)刊.2018（30）：42.

[2]曹曉梅.提高食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的措施[J].食品安全導(dǎo)刊.2018（36）：114.

[3]周斌，肖錦霞.食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響因素及提高方法[J].食品安全導(dǎo)刊.2020（3）：76.

[4]邵世瑞，李花.食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性及有效性分析[J].食品安全導(dǎo)刊.2018（33）：121.