食品檢測實驗室的質(zhì)量控制與管理

徐玉梅　于輝

摘 要：在食品檢測過程中，食品檢測的質(zhì)量控制與管理不僅可以保障相關(guān)檢測工作的順利開展，還可以進(jìn)一步提升實驗室的工作效率，保障檢測結(jié)果準(zhǔn)確性，通過分析食品檢測實驗室管理現(xiàn)狀與存在問題，闡述提升食品檢測質(zhì)量的措施，以為相關(guān)工作者提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：食品安全;食品檢測;質(zhì)量控制與管理

食品質(zhì)量檢測的準(zhǔn)確性是食品安全性得以保證的根本。食品檢測實驗室對食品質(zhì)量進(jìn)行檢測，將相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)果反饋給社會和相關(guān)部門進(jìn)行參考，保證食品質(zhì)量，促進(jìn)食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。食品檢測實驗室要確保出具的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠，并具有法律效力，需建立完善的質(zhì)量控制和科學(xué)有效的管理體系[1，2]。目前，食品檢測實驗室儀器設(shè)備、檢測方法更加先進(jìn)，實驗室專業(yè)技術(shù)人員素質(zhì)更高，但在實驗室管理層面仍存在很多問題。本文結(jié)合食品檢測實驗室在質(zhì)量控制和管理方面存在的問題，闡述相應(yīng)的改進(jìn)措施，以期為食品檢測實驗室的建設(shè)和管理提供一定的借鑒。

1 食品檢測實驗室管理現(xiàn)狀與存在問題

1.1 質(zhì)量控制管理體系不完善

現(xiàn)階段我國食品檢測實驗室的質(zhì)量管理、監(jiān)督制度尚不完善。盡管大部分實驗室制定了相應(yīng)的質(zhì)量管理體系和管理條例，但存在生搬硬套、不能結(jié)合實驗室具體實際情況，并缺乏有效的實施和嚴(yán)密的監(jiān)督，使得相應(yīng)管理條例流于表面，缺乏實際的規(guī)范指導(dǎo)作用。此外，相關(guān)人員參與性較差，部分工作人員未認(rèn)識到實驗室質(zhì)量控制的重要性，不能在實際工作過程中發(fā)揮積極性與主動性，對相關(guān)文件的執(zhí)行力不足。

1.2 檢測人員專業(yè)學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)

目前，檢測人員存在專業(yè)理論缺乏、專業(yè)技能不足，學(xué)習(xí)新的理論知識、檢測方法的主動性較差等問題，同時存在檢測機(jī)構(gòu)對檢測人員專業(yè)技能培訓(xùn)不足的問題，使得檢測人員在進(jìn)行食品檢測時接受新檢測方法的速度慢、對儀器操控性差，進(jìn)而影響食品檢測結(jié)果準(zhǔn)確性。

1.3 檢測設(shè)備管理維護(hù)落后

食品檢測實驗室擁有國內(nèi)外先進(jìn)的檢測設(shè)備，但檢測任務(wù)繁重，設(shè)備超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，檢測人員不能對設(shè)備進(jìn)行有效的維護(hù)和保養(yǎng)，只是在發(fā)現(xiàn)問題之后，才進(jìn)行維護(hù)，降低了儀器準(zhǔn)確度和工作效率，影響檢測結(jié)果。也存在采購不同品牌同一性能儀器的現(xiàn)象，增加儀器管理難度和保養(yǎng)成本。

2 加強(qiáng)食品檢測實驗室質(zhì)量控制和管理的措施

2.1 提高質(zhì)量管理體系的有效性

無規(guī)矩不成方圓，在實驗室的食品質(zhì)量管理過程中，必須進(jìn)一步完善實驗室的質(zhì)量管理體系，使相應(yīng)管理條例落到實處，最大程度上提升食品檢測實驗室的質(zhì)量管理水平。實驗室還應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對檢測過程中所需標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)溶液、化學(xué)試劑與儀器設(shè)備的管理，通過實驗室內(nèi)部比對等手段進(jìn)行檢測結(jié)果監(jiān)控，并進(jìn)一步規(guī)范、細(xì)化質(zhì)量體系。

2.2 加強(qiáng)檢測人員的管理和培訓(xùn)力度

檢測人員需熟悉檢測方法、操作過程和儀器日常維護(hù)，并具備數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析能力。一方面，檢測人員有意識地通過自主學(xué)習(xí)，提高自身的專業(yè)知識能力。另一方面，實驗室需要加強(qiáng)對檢驗人員的培訓(xùn)力度，制定內(nèi)部學(xué)習(xí)計劃，對檢測人員的業(yè)務(wù)能力進(jìn)行持續(xù)性的考核和評價，確保檢測人員更好更快地掌握最新檢測技術(shù)。在提高檢測人員綜合能力的同時，提高檢測人員的質(zhì)量意識，切實做好檢測工作中的質(zhì)量控制，提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和權(quán)威性。

2.3 定期對儀器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)

實驗室需根據(jù)擬開展檢測項目有前瞻性的選擇先進(jìn)儀器設(shè)備，并對檢測設(shè)備進(jìn)行定期檢定，重視對儀器設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保檢測設(shè)備能夠正常運轉(zhuǎn)，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。首先，儀器設(shè)備應(yīng)由專人管理，根據(jù)設(shè)備實際使用情況制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)計劃。其次，提高檢測人員的維護(hù)保養(yǎng)能力，降低設(shè)備故障率，在出現(xiàn)小故障時能及時解決，降低維修成本。最后，要做好對實驗室內(nèi)部溫度、濕度等條件的控制，降低環(huán)境對檢測設(shè)備的影響，延長儀器的使用壽命。

2.4 運用實驗室質(zhì)量控制手段

食品檢測實驗室要利用現(xiàn)代科學(xué)管理方法和技術(shù)，控制與分析有關(guān)的各個環(huán)節(jié)，把分析測試誤差控制在允許范圍內(nèi)，保證分析的準(zhǔn)確度和精密度，使分析數(shù)據(jù)在給定的置信水平內(nèi)達(dá)到要求。采用平行樣檢測、人員比對、留樣復(fù)測、方法比對與儀器比對等方式，通過多方面比對，全面考察實驗室內(nèi)部質(zhì)量情況，根據(jù)比對結(jié)果采取相應(yīng)的措施，以達(dá)到質(zhì)量控制的目的。

3 結(jié)語

食品實驗室的質(zhì)量控制與管理是一項復(fù)雜且專業(yè)性強(qiáng)的工作，通過檢測人員管理、儀器設(shè)備管理、實驗室內(nèi)部比對和環(huán)境條件監(jiān)控等措施，加強(qiáng)檢測實驗室的建設(shè)與管理，運用專業(yè)的管理方法和技術(shù)，不斷完善實驗室質(zhì)量控制與管理體系，保證檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和權(quán)威性，從而為食品安全提供保障。

參考文獻(xiàn)

[1]孟欣，溫福田，趙海鑫.食品檢測實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制技術(shù)[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2019（22）：7819-7821.

[2]王閩輝.質(zhì)量體系在食品檢驗實驗室管理中的作用[J].質(zhì)量管理與監(jiān)督，2019（6）：152-153.