標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全保障中的作用

高楠

摘 要：食品質(zhì)量安全直接關(guān)系民生健康以及國家安全，其重要性不容忽視。本文主要從標(biāo)準(zhǔn)化角度著手，簡要敘述了標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全保障中的作用，同時分析了相關(guān)策略，以求能為有關(guān)單位提供借鑒。

關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn)化;食品質(zhì)量;安全保障

在最近幾年，我國對食品質(zhì)量安全管理方面的重視程度越發(fā)提升，但是仍舊會出現(xiàn)相應(yīng)的食品安全問題，嚴(yán)重威脅到人民群眾的飲食安全以及生命健康。通過對已經(jīng)出現(xiàn)過的食品安全事件的分析調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品標(biāo)準(zhǔn)化工作薄弱是重大原因[1]。因而針對性研究標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全保障中的作用以及相關(guān)策略極為重要。

1 標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全保障中的作用

1.1 有助于促進(jìn)食品加工技術(shù)的精準(zhǔn)化

在食品加工過程中常常會應(yīng)用清洗、碾壓、攪拌、篩查、沉淀、殺菌與烘干等重要操作，標(biāo)準(zhǔn)化則是規(guī)定此類操作的精準(zhǔn)度、細(xì)致度的重點措施，從而通過人工或者機械處理的方式將食物轉(zhuǎn)化為可直接供人們食用的產(chǎn)品。在此過程中，標(biāo)準(zhǔn)化理念發(fā)揮著無可替代的重要作用[2]。在標(biāo)準(zhǔn)化理念的深層次帶領(lǐng)下，所有食材均需要經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)才能夠投入到經(jīng)濟市場中，這將會為食品保障安全工作的開展提供堅實的基礎(chǔ)。

1.2 有助于使原材料的選擇更加安全放心

原材料的選擇向來都是食品加工的主要環(huán)節(jié)，原材料質(zhì)量與最終食品質(zhì)量存在極為密切的關(guān)聯(lián)，這就要求相關(guān)原材料生產(chǎn)單位對用水、用肥等因素進(jìn)行嚴(yán)格控制，滿足基本質(zhì)量需求[3]。而在此種情況下應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化制度便顯得極為重要，能夠為食品原材料的安全保障工作奠定堅實的基礎(chǔ)。

1.3 有助于食品銷售市場更加健全完整

就目前的經(jīng)濟市場來看，其中會有大量盜版產(chǎn)品以及高仿商品，由于其價格低廉，因而會吸引諸多消費者，但是實際商品質(zhì)量卻令人堪憂。切實有效地履行食品安全標(biāo)準(zhǔn)化銷售建議，能夠幫助消費者精準(zhǔn)判斷商品的真?zhèn)?，促使消費者從保障、口感甚至是商品的價格上對產(chǎn)品予以判定，進(jìn)而購買到優(yōu)質(zhì)的正規(guī)食品，為食品安全保障提供良好的支撐作用。

2 食品質(zhì)量安全保障標(biāo)準(zhǔn)化的建議

2.1 國家應(yīng)該全面提升監(jiān)管力度

農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖行業(yè)以及畜牧業(yè)向來都是極為重要的食品產(chǎn)業(yè)，其水源、激素、農(nóng)藥等均需要符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。此外，在重金屬污染、添加劑控制等方面，也需要由國家制定足夠細(xì)化的規(guī)定，如果發(fā)現(xiàn)存在危害，需要迅速予以整改，如果情節(jié)嚴(yán)重的話，則需要通過法律工具進(jìn)行制裁，以此來切實有效地保障食品質(zhì)量安全[3]。

2.2 提升食品安全教育水準(zhǔn)

各個高校需要開設(shè)食品安全以及食品營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的行業(yè)人才，助力我國食品行業(yè)的深度發(fā)展。此外，高校還需要嘗試性地開展校企融合工作，高校和相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)合作，開展頂崗實習(xí)活動，此舉可更為有效的強化學(xué)生群體的崗位認(rèn)知能力，促使學(xué)生形成對食品質(zhì)量安全保障的深層次認(rèn)識，掌握更為充足的食品安全質(zhì)量保障工作經(jīng)驗[4]。

2.3 提高科技檢驗水準(zhǔn)

就目前來看，食品安全檢測技術(shù)已經(jīng)越發(fā)成熟，主要包含近紅外光譜分析技術(shù)、微波消毒技術(shù)、免疫分析技術(shù)與生物酶技術(shù)等等，此類技術(shù)已經(jīng)逐漸發(fā)展成熟，但是對復(fù)雜的食品生產(chǎn)現(xiàn)狀來講，僅僅擁有此類技術(shù)顯然是不夠的，如果想要進(jìn)一步提升食品安全檢驗水準(zhǔn)，有必要采用更為先進(jìn)精準(zhǔn)的檢驗技術(shù)，檢驗食品的安全程度。此外，任何菌種都不可能是一成不變的，其將會隨著時間的推移產(chǎn)生相應(yīng)的變異，因而食品安全檢驗技術(shù)也應(yīng)該隨之不斷更新迭代，以積極檢測食品是否被細(xì)菌污染[5]。

3 結(jié)語

總之，民以食為天，食以安為先。食品安全質(zhì)量保障工作對人們的健康生活來講，具有極為重要的意義，甚至關(guān)系當(dāng)前社會經(jīng)濟發(fā)展步伐。正因如此，相關(guān)部門有必要構(gòu)建更為完整的管理體系，對食品安全檢驗環(huán)節(jié)予以重視，采用標(biāo)準(zhǔn)化管理方式，滿足當(dāng)前形勢下的食品安全需求，保證人們的生命安全與生活健康。

參考文獻(xiàn)

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