學校食堂食品安全監(jiān)管存在的問題及其對策

摘 要：隨著學校食堂食品的多樣化發(fā)展，用餐學生人數(shù)的不斷上升等，學校食堂的食品安全問題暴露了出來。本文針對這些問題進行了探討，提出了一些相關對策，希望能夠為相關工作人員提供幫助。

關鍵詞：學校食堂;食品安全;監(jiān)管;問題策略

學校一直屬于人們重點關注的對象之一，學生的身心健康發(fā)展也深受社會各界人士的關注，學校食堂已經成為了食品安全工作的重中之重，為了使廣大師生的人身安全受到保護，我要著重對學校食堂食品的安全監(jiān)管加以重視，使我國未來的人才得到保護。

1 我國學校食堂食品安全現(xiàn)狀

1.1 部分學校食堂設備不足

我國綜合國力的上升，使人們的目光轉向于學校食堂中來，大部分學校有資金對食堂進行修整或翻新，但是在一些偏遠的山區(qū)地區(qū)，食堂設備仍然處于簡陋的狀態(tài)，不能夠保障食堂設備滿足要求，對師生的人身產生了不小的安全隱患，威脅到了師生的安全。同時，食堂內的一些容器沒有按照規(guī)定進行嚴格的盛放，在這一基礎上，交叉感染等嚴重不良隱患暴露，會造成嚴重的食品安全問題。

1.2 部分學校食堂管理不足

在學校食堂出現(xiàn)問題安全的時候，相關部門有時只是對此進行教育指導，并不過多的進行處罰，或者處罰不到位，也有因為行政干預導致處罰難以實行的現(xiàn)象，更有相關部門對事故的管理和防范意識不強，未進行有效的管理，這些或大或小的問題對食堂的食品安全產生了嚴重的危害，使教師和學生暴露在危險之下，對我國社會的穩(wěn)定產生了嚴重的不良影響，不利于社會的長久發(fā)展[1]。

1.3 部分學校食堂食材的采購不合格

因為有些學校建立在城鎮(zhèn)中，外出采購的交通運輸工具等不能滿足要求，所以一些學校食堂只供應幾種食材，或者食材不夠新鮮、營養(yǎng)不充足等，而學生又正是處于長身體的階段，對營養(yǎng)需求量大，學生若是食用了不衛(wèi)生、變質了的食物而導致食物中毒等會嚴重危害其身體和學習，會對家長造成沉重的打擊，不利于學生的成長和社會的發(fā)展。

2 針對現(xiàn)狀提出的改善策略

2.1 完善學校食堂相關設備

一些學校食內年久失修，所使用的設備大部分陳化老舊，如桌椅、料理工具、餐具等都存在嚴重的安全隱患。針對這一點，需要相關部門給予資金扶持，以對學校食堂進行整改，對食堂用具進行翻新調整，使學生能夠在安全的環(huán)境下就餐。

例如，對學校食堂的桌椅設備、料理設備進行翻新整改，采用全新的料理工具進行食品的制作，嚴格管控水、電、煤氣等，做到人走斷電和斷氣。采用全新的桌椅餐具，每日進行殺菌消毒，為學生的自身安全提供保障[2]。

2.2 加強學校食堂相關管理

部分學校的管理不夠嚴格，不夠規(guī)范，一些食堂工作人員在為學生拿放食物的時候沒有戴手套、口罩和帽子等防護措施，飛沫現(xiàn)象嚴重，針對這一現(xiàn)象，要求相關部門加強對學校食堂的管理力度，對違規(guī)、違法現(xiàn)象進行有力的打擊和管制，保障學生能夠在一個安全健康的環(huán)境內用餐，進而使學生的身體健康得到保護。

例如，相關部門應提高對學校食堂的要求，進行規(guī)范管理，禁止食堂工作人員通過不正當手段進行食品的發(fā)放和買賣，禁止食堂工作人員不戴口罩、手套和帽子就為學生拿放食物，要求每個食堂工作人員都必須持有健康證，對其進行定期體檢，防止疾病的生成和傳播。完善相關規(guī)范制度，使學生能夠在有關部門的保護下健康成長，在保障學生自身健康安全的情況下使教育事業(yè)得到深入推進。

2.3 嚴格把控食堂食材采購

由于部分學校距離市中心較遠，對食材的采購就成了問題，或者是路況的不良，或者是載具不足等不良條件，使食材采購人員不能夠按時進行食材的采買，這會嚴重影響到學生的人身安全，對其健康成長造成了巨大的阻礙。針對這一現(xiàn)象，有關部門應該予以重視，想辦法克服這些困難和問題。

例如，相關部門可以向其提供專門的食材采購車輛進行對食材的采買，更換學校食堂的存儲設備，在保證食材新鮮健康的同時，還要注意食品的營養(yǎng)美味，保障學生自身的安全和健康，使學生的學習效果得到穩(wěn)步的提升，為我國未來社會的發(fā)展和人才的儲備奠定基礎。

3 結語

學校食堂的食品安全問題關系著學生的健康成長、校園是否安全、社會的穩(wěn)定等，對社會各界人士都有著巨大的影響。學校的食材問題若得不到解決，不僅不利于學生學習知識，還會對學生的身體健康成長造成不可挽回的不良影響，所以要對學校食堂的食品安全問題加以重視。

參考文獻

[1]黃福鑫.淺議高校食堂食品安全存在的問題及管理對策[J].廣西質量監(jiān)督導報，2019，217（1）：17，23.

[2]李雪兵.淺析學校食堂食品安全管理存在的問題和對策[J].技術與市場，2019（12）：242-243.

作者簡介：王鶯亞（1991—），女，河南許昌人，本科，助理工程師。研究方向：食品。