碩士研究生課程水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)改革與實(shí)踐

華雪銘 周洪琪 陳再忠 朱琴 張亞

[摘 要]為提高碩士研究生課程水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，為起點(diǎn)多元的學(xué)生提供個(gè)性化、多維度的課程學(xué)習(xí)支持，更好地發(fā)揮課程在相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)研究中的鋪墊和輔助作用，該文從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和考核方式三方面概括了本課程的改革內(nèi)容與實(shí)踐效果，并提出了進(jìn)一步努力的方向。

[關(guān)鍵詞]水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué);碩士研究生;教學(xué)改革與實(shí)踐

[作者簡介]華雪銘（1974—），女，浙江慈溪人，博士，上海海洋大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)國家級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心副主任，水產(chǎn)營養(yǎng)與飼料系副主任，教授，碩導(dǎo)，主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與飼料研究。

[中圖分類號] G643[文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A[文章編號] 1674-9324（2020）32-0020-03[收稿日期] 2020-03-05

考研熱持續(xù)升溫，研究生課程作為專業(yè)的“硬件”，多年來受到社會(huì)和師生的廣泛關(guān)注。教育部在2014年印發(fā)的《關(guān)于改進(jìn)和加強(qiáng)研究生課程建設(shè)的意見》明確提出：“課程學(xué)習(xí)是我國學(xué)位和研究生教育制度的重要特征，是保障研究生培養(yǎng)質(zhì)量的必備環(huán)節(jié)，在研究生成長成才中具有全面、綜合和基礎(chǔ)性作用”[1]。然而，在實(shí)際培養(yǎng)過程中，學(xué)生和導(dǎo)師迫于學(xué)位論文的壓力，有重科研實(shí)驗(yàn)輕課程教學(xué)的傾向。教育部發(fā)文狠抓本科教學(xué)，杜絕“水課”，打造“金課”，那么，研究生課程該如何避免本科化，如何在本科課程的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量？2017年1月17日，教育部、國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)印發(fā)了《學(xué)位與研究生教育“十三五”規(guī)劃》[2]，規(guī)劃中明確提出要加強(qiáng)研究生課程的系統(tǒng)性和前沿性，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)融入課程體系。理想的研究生課程教學(xué)應(yīng)該強(qiáng)調(diào)“教學(xué)立足點(diǎn)‘高、講解問題從‘難、知識傳授從‘新、課程教學(xué)法從‘活、能力培養(yǎng)從‘實(shí)、課程要求從‘嚴(yán)”[3]。然而，學(xué)生在入學(xué)前的真實(shí)起點(diǎn)差異大，要真正做到以上六字，就必須以轉(zhuǎn)變教學(xué)方式為前提，遵循學(xué)術(shù)探索與研究性內(nèi)涵，將教學(xué)與科研學(xué)術(shù)緊密結(jié)合，使研究型教學(xué)能真正為起點(diǎn)多元的學(xué)生提供個(gè)性化、多維度的課程學(xué)習(xí)支持，將成為今后較長一段時(shí)間內(nèi)我國研究生課程教學(xué)改革的重要內(nèi)容。

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)作為水產(chǎn)類高等院校碩士研究生水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學(xué)位課，已經(jīng)走過了近30年的建設(shè)歷程，在新的歷史時(shí)期，該課程無論是教學(xué)內(nèi)容還是教學(xué)方法均有了前所未有的改革與創(chuàng)新。上海海洋大學(xué)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程由周洪琪教授在20世紀(jì)90年代開設(shè)，教學(xué)語言從全中文過渡到雙語;師資傳幫帶在水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)營養(yǎng)飼料方向的人才培養(yǎng)中發(fā)揮了舉足輕重的作用。在學(xué)校的建設(shè)進(jìn)程中，水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)從最初的水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)營養(yǎng)與飼料方向?qū)W位課，變革到動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)的學(xué)位課，直至目前成為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)學(xué)位課;授課學(xué)生從寥寥數(shù)人到超過百人，研究方向從單一的營養(yǎng)飼料向水產(chǎn)養(yǎng)殖的水、種、餌、病拓展，上述變化對確保授課質(zhì)量帶來了極大的困難和挑戰(zhàn)。上海海洋大學(xué)高度重視研究生課程建設(shè)，現(xiàn)從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和考核方式三方面重點(diǎn)介紹水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程近三年的教學(xué)改革與實(shí)踐。

一、教學(xué)內(nèi)容

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)主要講授蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（能量）、維生素和礦物質(zhì)五大營養(yǎng)素的營養(yǎng)原理、作用、代謝及機(jī)制，及其對綠色環(huán)保飼料配方設(shè)計(jì)的指導(dǎo)作用。在教學(xué)改革發(fā)展歷程中，除營養(yǎng)素的基本作用作為必講知識點(diǎn)外，圍繞魚粉資源短缺、減少氮磷排放等自然資源和環(huán)境問題，將蛋白質(zhì)的高效利用、脂肪和糖類對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用作為重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行講解或討論，將課程學(xué)習(xí)與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略相結(jié)合，增強(qiáng)研究生的社會(huì)責(zé)任感;滲透生物餌料培養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)繁殖學(xué)、營養(yǎng)免疫學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)等課程的相關(guān)知識，初步形成交叉學(xué)科體系，從個(gè)體、器官、組織、細(xì)胞、分子層面介紹水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)研究的經(jīng)典方法與分子生物學(xué)、代謝組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)和基因組學(xué)等國際前沿和熱門研究方法，體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性和邏輯性。

二、教學(xué)方式

本課程在十年前學(xué)生人數(shù)少，且均為營養(yǎng)飼料方向的學(xué)生，授課方式相對簡單，部分章節(jié)如蛋白質(zhì)、脂肪和糖類、能量營養(yǎng)原理、飼料配方等章節(jié)的內(nèi)容由任課老師授課，維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)由學(xué)生討論，確保每位學(xué)生都有上臺10分鐘演講的機(jī)會(huì)。但十年后，生源結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化，不僅僅是入學(xué)前的知識基礎(chǔ)不同，更有為數(shù)不少的學(xué)生為跨專業(yè)考研學(xué)生，缺乏水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)的相關(guān)知識，入學(xué)后更是主修水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的不同方向，再加上選課總?cè)藬?shù)的倍增，大大增加了授課的難度。

2016年，研究生的水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)，也到了必須要教師由“主講者”變?yōu)椤皩?dǎo)演”、把課堂交給學(xué)生，讓學(xué)生成為課堂主人的改革階段。為了更好地發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，并同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的“能說會(huì)寫”能力培養(yǎng)，本課程在校級研究生教學(xué)改革項(xiàng)目的支持下，在2016年首先試行“講座式”和“討論式”相結(jié)合的授課方式。以養(yǎng)殖魚類對蛋白質(zhì)的高效利用為中心，圍繞養(yǎng)殖魚類的攝食習(xí)性及調(diào)控、營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收及利用，共提煉水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域10個(gè)研究熱點(diǎn)作為授課重點(diǎn)，另將礦物質(zhì)代謝和維生素代謝等較為薄弱的研究內(nèi)容作為補(bǔ)充。在講座課中，由任課教師和校內(nèi)外相關(guān)專家組成講座團(tuán)，一次一個(gè)主題。在討論課中，為保證學(xué)生的參與度，不考慮學(xué)生的學(xué)源背景，每5—10名學(xué)生自由組合。期中布置討論主題，一組一個(gè)主題，抽簽決定，每組學(xué)生根據(jù)主題自擬討論題目，草擬PPT思路后，與任課老師郵件或面對面交流，并逐步完善;組內(nèi)同學(xué)分工合作，既可以按查找文獻(xiàn)、制作PPT分工、演講PPT分工，也可以按科學(xué)問題完成相關(guān)的查找文獻(xiàn)、制作PPT和演講的全部內(nèi)容，無論是講座還是討論都采用雙語教學(xué)。然而，一學(xué)期下來，精心設(shè)計(jì)的講座課和討論課并沒有達(dá)到預(yù)期的效果，師生互動(dòng)較為欠缺，大部分學(xué)生沒有主動(dòng)提問和回答問題的習(xí)慣;學(xué)生對講座課的熱情高于討論課，對討論課中非本組負(fù)責(zé)的主題關(guān)注度低。這樣的授課方式只是在更大程度上擴(kuò)充了授課隊(duì)伍，即由一位校內(nèi)老師轉(zhuǎn)變?yōu)樾?nèi)外教師與學(xué)生相結(jié)合的方式，未能從根本上改變由教師“主演”的“滿堂灌”現(xiàn)狀;課程結(jié)業(yè)后，調(diào)查問卷反饋，校外專家的講座受歡迎程度最高，其次校內(nèi)教師。學(xué)生互評思路不夠清晰的問題最為突出，結(jié)合生源發(fā)現(xiàn)，跨專業(yè)考的學(xué)生盡管聽課入神，但對基礎(chǔ)知識的掌握不夠扎實(shí)。

2017年，在學(xué)校研究生院的支持下，在研究生教學(xué)秘書的配合下，將不同生源的學(xué)生按有無水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)（水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)）基礎(chǔ)分為兩個(gè)班，無基礎(chǔ)班適當(dāng)增加了中文講授基礎(chǔ)知識的學(xué)時(shí)數(shù)，深度介于本科和碩士研究生之間，以彌補(bǔ)基礎(chǔ)知識的不足;為了讓學(xué)生有更充足的準(zhǔn)備時(shí)間，在學(xué)期初就給兩個(gè)班級布置相同的討論主題，并在2016年的基礎(chǔ)上，精簡講座和討論主題數(shù)量，突出重點(diǎn)，使主旨更加明確;結(jié)合課程教學(xué)目標(biāo)解釋說明主題的前沿性、學(xué)術(shù)意義以及主題間的邏輯關(guān)系，并要求學(xué)生在充分查閱文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上將PPT匯報(bào)與文獻(xiàn)綜述撰寫作為一件事來完成，提高統(tǒng)籌能力。在前一年的教學(xué)改革基礎(chǔ)上，要求無基礎(chǔ)班閱讀中英文文獻(xiàn)，有基礎(chǔ)班以英文文獻(xiàn)閱讀為主，所有英文文獻(xiàn)的查閱必須關(guān)注science/nature/cell三大國際主流期刊的論文;幫助學(xué)生在循序漸進(jìn)中完成考核任務(wù)，逐步激發(fā)學(xué)生的科研內(nèi)動(dòng)力。為提高討論效果，確保討論質(zhì)量，要求每組必須提前一周在微信群分享已準(zhǔn)備的PPT，幫助其他組熟悉討論內(nèi)容，其他組必須準(zhǔn)備一個(gè)及以上的問題進(jìn)行提問;討論過程中要求每一組同學(xué)記錄匯總所有的提問，考前在班級微信群中公布匯總，以幫助同學(xué)們更好地理解課堂知識。實(shí)踐證明，2017年教學(xué)方式的調(diào)整對提高教學(xué)效果積極有效，尤其是無基礎(chǔ)班，大部分同學(xué)克服了畏難情緒。但同時(shí)也暴露出新的問題，因?yàn)檫^多考慮無基礎(chǔ)班的基礎(chǔ)知識問題，對文獻(xiàn)閱讀的要求相對較低，因此，查閱的文獻(xiàn)以中文為主，把握前沿和緊跟前沿的能力相對較弱。

2018—2019年，課程教學(xué)連續(xù)改革的第三、第四年，在保持分班原則、考核方式總體不變的前提下，在研究型教學(xué)上下功夫。首先在討論主題的設(shè)置上，不僅要緊跟學(xué)術(shù)前沿，充分體現(xiàn)學(xué)術(shù)意義，還要引起學(xué)生較為濃厚的討論興趣。因此在調(diào)研學(xué)生對本課程需求的基礎(chǔ)上[4]，結(jié)合營養(yǎng)飼料方向的國家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃（973計(jì)劃）和“藍(lán)色糧倉科技創(chuàng)新”重點(diǎn)專項(xiàng)，將蛋白質(zhì)代謝與能量轉(zhuǎn)化（蛋白質(zhì)的能量轉(zhuǎn)化/蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的能量供應(yīng)）、飼料（環(huán)境）對基因表達(dá)的影響、代表性添加劑膽汁酸的作用機(jī)制、維生素代謝、磷代謝與利用、飼料中有毒有害物質(zhì)的作用機(jī)制等6個(gè)主題作為討論的重點(diǎn)，在充分發(fā)揮教師“導(dǎo)學(xué)”作用的同時(shí)，著力提升學(xué)生的探究學(xué)習(xí)效率與質(zhì)量;其次要求學(xué)生深度閱讀，“逼”學(xué)生將時(shí)間花在看文獻(xiàn)、思考，或與老師、其他同學(xué)互動(dòng)討論的‘叫板上，在思考和提煉中強(qiáng)化基礎(chǔ)，提升發(fā)散思維的能力。欣喜的是，學(xué)生變得更愿意在討論課前與任課老師交流PPT思路、課間有更多的問題互動(dòng)、課后結(jié)合互動(dòng)情況能更主動(dòng)地去完善PPT;學(xué)生的課外學(xué)習(xí)與課內(nèi)學(xué)習(xí)、正式學(xué)習(xí)與非正式學(xué)習(xí)、獨(dú)立自主學(xué)習(xí)與小組協(xié)作學(xué)習(xí)得以有效融合[5]。但也不得不承認(rèn)，兩個(gè)班級的上課質(zhì)量因?yàn)榛A(chǔ)知識問題而存在一定的差距。同樣的討論主題，2018年，無基礎(chǔ)班，花1學(xué)時(shí)，深入討論較難;而有基礎(chǔ)班，往往需要2學(xué)時(shí)甚至更長，所提問題難住任課老師和同學(xué)的概率要高于無基礎(chǔ)班，前者也能較為自然地將水產(chǎn)營養(yǎng)學(xué)知識與學(xué)生自身的研究方向相結(jié)合，表現(xiàn)出更為活躍的拓展性思維和學(xué)科交叉思想。因此，2019年，授課教師在緒論部分加強(qiáng)個(gè)性化的引導(dǎo)，幫助學(xué)生對接水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)知識和學(xué)生即將從事的研究方向?？傮w而言，兩個(gè)班級學(xué)生的文獻(xiàn)閱讀和歸納能力、課間討論效果較前幾年有明顯的提升。

三、考核方式

考核內(nèi)容在以往若干年僅考核課程論文（文獻(xiàn)綜述）的基礎(chǔ)上，增加課堂討論和考試部分，即由課堂PPT討論、與課堂PPT相對應(yīng)的文獻(xiàn)綜述以及期末考試三部分1∶1∶1組成，考評方式力爭成為學(xué)生不斷提高和完善自我、顯示學(xué)生進(jìn)步軌跡的過程，更加突出過程考核在課程總成績中的重要性。2016年的考核成績反映出學(xué)生在基礎(chǔ)知識掌握、文獻(xiàn)綜述撰寫能力的不足，尤其在期中沒有解釋講座和討論主題的設(shè)置背景、緣由和意義的情況下，學(xué)生對每個(gè)主題的理解是零散的，以致對期末試卷中論述題的回答缺乏邏輯性，所學(xué)知識不能靈活應(yīng)用，融會(huì)貫通;因?yàn)闆]有將課堂PPT的討論與相對應(yīng)的文獻(xiàn)綜述撰寫進(jìn)行有效融合，學(xué)生普遍反映課程考核壓力太大。但自2017年以來，將討論主題公布時(shí)間前移，并對相關(guān)主題簡單闡述學(xué)術(shù)意義后，學(xué)生普遍在查閱文獻(xiàn)階段就體現(xiàn)出較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作能力，準(zhǔn)備的PPT質(zhì)量大有提高，這也為后續(xù)的PPT匯報(bào)、文獻(xiàn)綜述撰寫和專業(yè)英語的學(xué)習(xí)奠定了良好的基礎(chǔ);PPT匯報(bào)部分根據(jù)陳述、師生與生生互動(dòng)情況進(jìn)行小組團(tuán)隊(duì)打分，為了能充分挖掘小組成員的團(tuán)隊(duì)合作潛能，以組內(nèi)成員互評為參考;期末考試中的主觀題，因?yàn)橛衅綍r(shí)討論做鋪墊，學(xué)生的答題思路較為活躍，體現(xiàn)出較強(qiáng)的思辨能力，對一些填空和名詞解釋類試題，不再拘泥于死記硬背，字里行間能夠體現(xiàn)出學(xué)生對基本知識的理解。因此，教學(xué)方式在很大程度上影響碩士研究生的授課質(zhì)量和課程考核結(jié)果。

四、總結(jié)與努力方向

回顧四年的教學(xué)改革實(shí)踐，筆者認(rèn)為無論是教學(xué)內(nèi)容還是教學(xué)方式和考核方式的改革，均應(yīng)以提高學(xué)生的邏輯思維、創(chuàng)新思維、批判性思維能力，表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、解決問題的能力為目的，多層次多角度把課堂和課外作為研究生成長和成才的有效載體，將課程學(xué)習(xí)作為科學(xué)研究的有力支撐，將師生互動(dòng)包括課前互動(dòng)、課堂互動(dòng)和課后互動(dòng)等作為有效提升課程教學(xué)質(zhì)量的必要環(huán)節(jié)。四年的教學(xué)改革效果明顯，可以為本研一體化培養(yǎng)模式中的課程改革提供參考。但也不乏學(xué)生的抱怨，如相較于其他課程更大的考核壓力，相較于其他教師似乎更少的付出，表象的背后考驗(yàn)的是學(xué)生的高度自律和教師完備的知識儲備度、與時(shí)俱進(jìn)的知識更新速度。針對水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革過程中的難點(diǎn)和不足，擬在今后的教學(xué)中重點(diǎn)開展以下幾方面的工作，并希望根據(jù)每一屆學(xué)生的知識背景進(jìn)行適度調(diào)整。

1.提高課程的普適性。在案例講解和引用時(shí)，盡可能多地考慮知識的通用性，以吸引不同生源、不同知識基礎(chǔ)的學(xué)生的聽課效率;用普適性的方法論來啟迪不同研究方向的學(xué)生。

2.深化研究型教學(xué)的內(nèi)涵。課前了解生源的知識儲備基礎(chǔ)和研究方向，緊跟學(xué)術(shù)前沿，多角度多視野開展教學(xué)啟迪，使學(xué)生具備舉一反三將水產(chǎn)營養(yǎng)學(xué)的精髓運(yùn)用于各自研究方向的能力。

3.更充分地備課。在傳達(dá)系統(tǒng)基礎(chǔ)知識的前提下，提升對水產(chǎn)營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域已有成果進(jìn)行科學(xué)評述和鑒賞的能力;選擇性地交流科學(xué)研究失敗的案例，強(qiáng)化研究生對創(chuàng)新過程的理解，在與學(xué)生交流該領(lǐng)域的研究經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)中啟發(fā)和激勵(lì)學(xué)生。

4.提升師生的國際化視野，增加全英文授課比重和考試中的專業(yè)英語比重。

參考文獻(xiàn)

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