“飲食與養(yǎng)生”課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式改革的實(shí)踐與探索

姚干 王允 向?yàn)g欣 劉毅

[摘 要] 在“飲食與養(yǎng)生”課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式改革的實(shí)踐中，我們要求學(xué)生課前自主選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容、完成知識(shí)理解與把握，課堂上在老師引導(dǎo)和同伴互助下探究、解決疑難問(wèn)題，開(kāi)展深度學(xué)習(xí)，完成知識(shí)內(nèi)化。結(jié)果表明，該教學(xué)方法能夠增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，提高學(xué)習(xí)效率，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，還有助于開(kāi)闊教師的專(zhuān)業(yè)視野和思考維度，更新教學(xué)觀念，達(dá)到教學(xué)相長(zhǎng)的目的。

[關(guān)鍵詞]飲食與養(yǎng)生;翻轉(zhuǎn)課堂;教學(xué)改革;課程設(shè)計(jì)

[基金項(xiàng)目] 2018年度重慶郵電大學(xué)教改項(xiàng)目“翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式改革試點(diǎn)課程”（XFZX1807）

[作者簡(jiǎn)介] 姚 干（1970—），男，四川閬中人，醫(yī)學(xué)博士，碩士研究生導(dǎo)師，重慶郵電大學(xué)生物信息學(xué)院教授，主要從事中藥藥理、健康? ? ? 養(yǎng)生及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究;王 允（1973—），男，四川閬中人，醫(yī)學(xué)碩士，重慶郵電大學(xué)生物信息學(xué)院講師，主要從事中藥制劑、? ? ? 健康養(yǎng)生及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究。

[中圖分類(lèi)號(hào)] G642.0 ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A ? ?[文章編號(hào)] 1674-9324（2020）34-0198-02 ? ?[收稿日期] 2019-09-25

信息技術(shù)的全方位滲透，雨課堂平臺(tái)的應(yīng)用，使得課前預(yù)習(xí)、課后復(fù)習(xí)、促使學(xué)生積極參與課堂活動(dòng)以及多維度互動(dòng)答疑等環(huán)節(jié)得以實(shí)施[1]。在2018年秋季和2019年春季兩個(gè)學(xué)期，我們將翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式有機(jī)融合到“飲食與養(yǎng)生”課程的課堂教學(xué)活動(dòng)中，取得了良好效果，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和綜合實(shí)踐能力都得到了明顯提高，但也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，值得繼續(xù)探索，需要在反復(fù)實(shí)踐中總結(jié)完善。

一、改革的必要性

課堂教育是師生討論、交流互動(dòng)和解決疑難問(wèn)題的場(chǎng)所[2]，包括線(xiàn)下教育和線(xiàn)上教育二種模式。前者多采用傳統(tǒng)模式，以課堂講授為主，老師處于主動(dòng)地位，學(xué)生被動(dòng)參與。后者主要指近年興起的慕課、微課等模式，以技術(shù)設(shè)備為媒介，具有學(xué)習(xí)內(nèi)容在線(xiàn)開(kāi)放、能夠?yàn)閷W(xué)習(xí)者提供多樣化服務(wù)及個(gè)性化自主學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)等優(yōu)點(diǎn)，但與前者相比，仍然存在諸多不足：學(xué)生主動(dòng)性和自控能力難以把握，往往課程注冊(cè)率高、通過(guò)率低;學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程難以監(jiān)控，學(xué)習(xí)質(zhì)量存在不確定性;在線(xiàn)測(cè)試中，學(xué)習(xí)者和考試者是否為學(xué)生本人難以監(jiān)控;學(xué)生受到教師的指導(dǎo)和啟發(fā)相對(duì)較少，缺少充分的課堂學(xué)習(xí)體驗(yàn);師生之間課堂交流的機(jī)會(huì)減少，不利于學(xué)生正向世界觀、價(jià)值觀的引導(dǎo)和培育[3]。

二、改革的可行性

當(dāng)今社會(huì)，伴隨慢性病侵襲、亞健康狀態(tài)蔓延、老齡化加速、養(yǎng)生理念培育、家庭收入增加、人均健康需求持續(xù)釋放以及科技進(jìn)步等因素的疊加，健康與飲食問(wèn)題日益受到人們的重視，涵蓋內(nèi)容廣泛的大健康產(chǎn)業(yè)的社會(huì)需求日益增加?；谶@一背景，我們面向全校本科學(xué)生開(kāi)設(shè)了“飲食與養(yǎng)生”課程，重點(diǎn)教授日常飲食中與消費(fèi)者密切相關(guān)、備受關(guān)注的內(nèi)容，旨在幫助學(xué)生樹(shù)立正確的飲食觀、養(yǎng)生觀，建立正確的食品安全意識(shí)，成為具有食品安全素養(yǎng)的消費(fèi)者，成為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化和宣傳食品安全知識(shí)的重要科普力量，為“快樂(lè)工作、幸福生活”奠定健康知識(shí)基礎(chǔ)。

三、改革的具體實(shí)施

（一）通過(guò)課前準(zhǔn)備優(yōu)選課堂研討主題

1.教師根據(jù)課堂教學(xué)目標(biāo)制作設(shè)計(jì)文字或微視頻形式的學(xué)習(xí)材料，課前通過(guò)雨課堂平臺(tái)發(fā)送給學(xué)生。

2.學(xué)生在課前自主選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容，整理學(xué)習(xí)過(guò)程中存在的具體困惑，通過(guò)與老師或同學(xué)之間的交流，提煉出自己感興趣的知識(shí)點(diǎn)。

3.教師在分析學(xué)生學(xué)習(xí)需求的基礎(chǔ)上，優(yōu)化課堂教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)選課堂研討主題。

（二）通過(guò)課堂活動(dòng)開(kāi)展深度學(xué)習(xí)

1.通過(guò)第一次課堂考核考察學(xué)生的課前學(xué)習(xí)效果，了解學(xué)生對(duì)基本知識(shí)的掌握情況，幫助學(xué)生激活思維、呈現(xiàn)需要大家探討解決的實(shí)際問(wèn)題。

2.教師引導(dǎo)學(xué)生對(duì)優(yōu)選的課堂研討主題進(jìn)行梳理、聚焦，找出關(guān)鍵問(wèn)題，通過(guò)雨課堂平臺(tái)的投票功能，精煉課堂研討主題。

3.教師引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展深入而廣泛的研討，一般性問(wèn)題通過(guò)同學(xué)互助交流解決，疑難問(wèn)題由教師指導(dǎo)解決。

4.通過(guò)第二次課堂考核考察學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)效果，幫助學(xué)生掌握本次課堂教學(xué)的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，為課后的知識(shí)鞏固或交流討論尋找切入點(diǎn)。

（三）通過(guò)課后交流進(jìn)一步完成知識(shí)內(nèi)化

1.對(duì)于課堂上沒(méi)有講解到的但受到同學(xué)們關(guān)注的問(wèn)題，要求同學(xué)之間課后在課程QQ群或課程微信群中進(jìn)行討論。

2.教師根據(jù)學(xué)生的討論情況適時(shí)介入，幫助學(xué)生進(jìn)一步理解掌握本次課堂教學(xué)的知識(shí)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)班同學(xué)的共同進(jìn)步。

3.通過(guò)課程考核方式改革促使學(xué)生積極參與教學(xué)活動(dòng)。（1）根據(jù)授課進(jìn)程設(shè)計(jì)內(nèi)容不同的課堂考核，教師通過(guò)雨課堂平臺(tái)的在線(xiàn)測(cè)試和及時(shí)評(píng)分功能，進(jìn)行適時(shí)測(cè)評(píng)。（2）學(xué)生的平時(shí)學(xué)習(xí)情況通過(guò)課堂考勤、課堂投票及課堂考核等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，增加平時(shí)學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)谡n程考核成績(jī)中的比重，由改革前的30%提高到60%，督促學(xué)生重視平時(shí)學(xué)習(xí)，確保課堂教學(xué)效果。

（四）改革的效果評(píng)價(jià)

1.學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)增強(qiáng)。通過(guò)改變考評(píng)方式，促使學(xué)生認(rèn)認(rèn)真真上課，自覺(jué)參與到課堂教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，讓那些“不靠平時(shí)認(rèn)真學(xué)習(xí)而靠考前突擊”等錯(cuò)誤的思想行為失去存在基礎(chǔ)，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，強(qiáng)化了學(xué)生的誠(chéng)信意識(shí)[3]。

2.學(xué)生學(xué)習(xí)效果提升。學(xué)生首先通過(guò)課前自主學(xué)習(xí)，課下與教師和其他同學(xué)討論，往往能對(duì)基本知識(shí)有初步了解。再次通過(guò)親自參與課堂的主題討論、觀摩優(yōu)秀學(xué)生的課堂表現(xiàn)、聆聽(tīng)教師的點(diǎn)評(píng)和講解，就能較全面深入地掌握相關(guān)知識(shí)。最后通過(guò)課后的及時(shí)反饋與互動(dòng)，又能進(jìn)一步搞懂疑難問(wèn)題，鞏固所學(xué)知識(shí)[3]。

3.學(xué)生綜合能力提高。生生、師生之間通過(guò)課前、課中、課后的良好互動(dòng)，促進(jìn)了深入了解，增加了彼此之間相互學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，有利于學(xué)生制定和實(shí)施適合自身特點(diǎn)的學(xué)習(xí)及生活目標(biāo)，并能通過(guò)自我調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)自我管理，從而鍛煉和提高了學(xué)生的邏輯思維、歸納總結(jié)、理論聯(lián)系實(shí)際、演講與交際等方面的綜合能力。

4.教師責(zé)任意識(shí)增強(qiáng)。師生之間交流溝通明顯增多，教師對(duì)學(xué)生的了解更加“接地氣”，更加注重學(xué)生的實(shí)際需求，自發(fā)地將教學(xué)意識(shí)從“給學(xué)生直接灌輸知識(shí)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤敖M織、引導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生自主參與學(xué)習(xí)”，認(rèn)真地優(yōu)化課程體系、優(yōu)選課程內(nèi)容、提升科學(xué)素養(yǎng)。

（五）需要進(jìn)一步探索改進(jìn)的問(wèn)題

1.課程內(nèi)容的適用性問(wèn)題。并非所有的課程內(nèi)容都適合于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，在綜合考慮課程性質(zhì)、課程目標(biāo)及教學(xué)目的等主要影響因素的前提下，如何優(yōu)化、精選課程內(nèi)容？這是任課教師課前需要進(jìn)行綜合考慮、精心設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。

2.整體課堂教學(xué)效果的提升問(wèn)題。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式雖然在一定程度上提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，但是一些學(xué)生由于基礎(chǔ)較差、自覺(jué)性不高等原因?qū)е抡n前自主學(xué)習(xí)效果不佳，也有由于部分組員分工不明確、積極性欠佳、主動(dòng)性欠缺等原因?qū)е聜€(gè)別小組的合作學(xué)習(xí)及課堂討論環(huán)節(jié)成為部分優(yōu)秀學(xué)生的專(zhuān)場(chǎng)，某些學(xué)生只能作為參與者和旁觀者，從而加劇了班級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)水平的分化。

3.學(xué)生的認(rèn)知問(wèn)題。不同專(zhuān)業(yè)、不同年級(jí)的學(xué)生對(duì)于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的主觀態(tài)度存在較大差異。雖然大部分學(xué)生對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式很有興趣，但也有不少學(xué)生認(rèn)為課前學(xué)習(xí)任務(wù)太重，尤其是臨近畢業(yè)的、準(zhǔn)備考研的高年級(jí)學(xué)生。這需要教師具體問(wèn)題具體分析，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行靈活處理，并在學(xué)風(fēng)方面進(jìn)行積極引導(dǎo)。

4.教師作用的認(rèn)知問(wèn)題。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下，教師才是真正的課堂教學(xué)討論內(nèi)容的設(shè)計(jì)者、引領(lǐng)者和解決者，是翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式有效實(shí)施的關(guān)鍵角色。教學(xué)過(guò)程中，教師需要投入更多的時(shí)間和精力進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)、準(zhǔn)備精良的授課材料、精心組織課堂教學(xué)活動(dòng)、參與線(xiàn)上及線(xiàn)下的學(xué)生互動(dòng)，同時(shí)還要面對(duì)其他專(zhuān)業(yè)學(xué)生跨學(xué)科知識(shí)問(wèn)題解答的挑戰(zhàn)。

參考文獻(xiàn)

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