葉面噴施硒肥對(duì)黑大豆生長(zhǎng)及品質(zhì)的影響*

衛(wèi) 玲，肖俊紅，劉 博，段學(xué)艷，楊海峰

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所，山西 臨汾 041000）

中國(guó)是國(guó)際公認(rèn)的缺硒大國(guó),約有72%的地區(qū)屬缺硒地區(qū)，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)[1-2]。環(huán)境低硒是引起多種流行?。ㄈ绱蠊枪?jié)病、克山病、動(dòng)物白肌?。┑囊蛩刂籟3]。研究表明，缺硒地區(qū)人群補(bǔ)硒可以取得良好的預(yù)防疾病效果[4-5]。硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”[6-7]。人體獲取硒安全有效的方式來源于食物，黑大豆因其獨(dú)特的功能深受大家喜愛,富硒黑大豆更是受到人們青睞。前人研究發(fā)現(xiàn),葉面噴施硒肥相對(duì)于土壤施用或者拌種、種子包衣處理，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中效果明顯且節(jié)約成本[8-9]?？锒骺〉妊芯空J(rèn)為，在大豆、玉米、水稻和小麥4種作物中，以大豆富集硒系數(shù)最高[10]。唐巧玉[11]研究發(fā)現(xiàn)，大豆對(duì)硒的生物富集以花莢期為主，衛(wèi)玲等[13]試驗(yàn)表明葉面噴施硒肥單次以花期籽粒硒含量增加最明顯。葉面噴施不同濃度硒肥在水果、蔬菜、小麥等作物報(bào)道較多，在大豆尤其是黑大豆報(bào)道較少。為此，研究了葉面噴施不同濃度硒肥對(duì)黑大豆生長(zhǎng)及品質(zhì)的影響，為富硒黑大豆的生產(chǎn)提供理論依據(jù)，為我國(guó)人民膳食結(jié)構(gòu)中硒不足提供一條安全、高效的補(bǔ)硒途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)用微肥

綠維康有機(jī)富硒肥：有機(jī)硒（Se）≥6 g/L，供應(yīng)商為楊凌澳邦生物科學(xué)有限公司。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

山西省臨汾市山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所試驗(yàn)地進(jìn)行，基礎(chǔ)肥力為：速效氮含量21.64 mg/kg,速效磷含量5.51 mg/kg,速效氮含量289 mg/kg，硒含量0.36 mg/kg。前茬為小麥，小麥?zhǔn)斋@后滅茬后澆底墑水，硬茬播種，6月17日播種，10月10日收獲。

1.3 試驗(yàn)方法

對(duì)籽粒硒含量在0.10 mg/kg以上臨黑2號(hào)、臨黑3號(hào)黑大豆品系進(jìn)行葉面噴施硒肥試驗(yàn)。試驗(yàn)設(shè)6個(gè)處理，分別為：CK（不噴硒），0.1%溶液，0.2%溶液，0.3%溶液，0.4%溶液，0.5%溶液。在花莢期（8月7日）葉面噴施，每個(gè)小區(qū)噴處理溶液1 L，小區(qū)面積12㎡，3次重復(fù)，隨機(jī)排列，全區(qū)收獲計(jì)產(chǎn)，測(cè)定各處理黑大豆籽粒蛋白質(zhì)、脂肪和硒含量，分析不同處理對(duì)黑大豆生長(zhǎng)及品質(zhì)的影響。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法

大豆播種期取土，采用土壤分析方法，測(cè)定土壤基礎(chǔ)肥力。大豆成熟期田間取樣考察株高、結(jié)莢高度、主莖節(jié)數(shù)、有效分枝、單株莢數(shù)、單株粒數(shù)、單株粒重、百粒重，并全區(qū)收獲計(jì)產(chǎn)。收獲后取黑豆籽粒，采用原子熒光光度計(jì)測(cè)定黑大豆籽粒硒含量；采用近紅外谷物分析儀測(cè)定黑大豆籽粒蛋白質(zhì)和脂肪含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)運(yùn)用SPSS數(shù)據(jù)處理軟件和Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，采用方差分析進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)黑大豆產(chǎn)量的影響

如圖1所示，黑大豆花莢期葉面噴施不同濃度硒肥各處理產(chǎn)量都有所增加，2個(gè)品種都隨著濃度升高表現(xiàn)為先增后減又增，各處理和對(duì)照相比增產(chǎn)都不顯著（見表1）。臨黑2號(hào)以處理2增產(chǎn)效果最好，產(chǎn)量最高，臨黑3號(hào)以處理4，增產(chǎn)效果最好，產(chǎn)量達(dá)到最高，說明2個(gè)品種對(duì)硒肥反應(yīng)有差異。產(chǎn)量隨著濃度增加先升高后降低又升高，硒肥濃度升高對(duì)黑大豆生長(zhǎng)有抑制作用，但隨著作物自我調(diào)節(jié)能力和鍛煉又能獲得較高產(chǎn)量。

圖1 2個(gè)品種不同處理下小區(qū)產(chǎn)量變化

2.2 不同處理對(duì)黑大豆生長(zhǎng)的影響

黑大豆花莢期噴施不同濃度的硒肥，對(duì)黑大豆生長(zhǎng)產(chǎn)生一定程度的影響。臨黑2號(hào)株高、主莖節(jié)數(shù)、有效分枝、單株粒數(shù)和百粒重，和對(duì)照差異都不顯著。處理5單株莢數(shù)比對(duì)照顯著增加。臨黑3號(hào)有效分枝、單株莢數(shù)、單株粒數(shù)和百粒重，和對(duì)照差異都不顯著。處理4和處理5株高和對(duì)照差異顯著，較對(duì)照顯著增高，主莖節(jié)數(shù)處理5和處理6和對(duì)照差異顯著，較對(duì)照顯著增加。綜合2個(gè)品種處理5各項(xiàng)指標(biāo)都在最優(yōu)狀態(tài)（見表1）。

表1 2個(gè)品種各處理農(nóng)藝性狀變化

2.3 不同處理對(duì)黑大豆籽粒硒含量的影響

2個(gè)品種葉面噴施硒肥各處理籽粒硒含量都有所增加，臨黑2號(hào)隨著硒肥濃度的增加籽粒硒含量呈直線增加趨勢(shì)，臨黑3號(hào)隨著硒肥濃度的增加籽粒硒含量呈折線趨勢(shì)增加，臨黑3號(hào)在處理4籽粒硒含量達(dá)到最高，可能是高濃度硒使籽粒中有機(jī)態(tài)硒的合成與積累受到抑制，濃度繼續(xù)升高到一定程度又能促進(jìn)有機(jī)態(tài)硒的合成與積累。

2個(gè)品種中臨黑3號(hào)比臨黑2號(hào)硒富積系數(shù)高，臨黑3號(hào)硒含量增加速率比臨黑2號(hào)略快，可能是2個(gè)品種吸收特性存在差異。臨黑2號(hào)在處理2籽粒未達(dá)到國(guó)家富硒食品標(biāo)準(zhǔn)（≥0.15 mg/kg），其余各噴硒處理均達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)；臨黑3號(hào)各噴硒處理均達(dá)到國(guó)家富硒食品標(biāo)準(zhǔn)，處理4和處理6籽粒硒含量過高，超過了江西和陜西省富硒豆類標(biāo)準(zhǔn)（≤0.30 mg/kg）（見圖2）。

圖2 2個(gè)品種不同處理籽粒硒含量變化

2.4 不同處理對(duì)臨黑2號(hào)子粒蛋白質(zhì)和脂肪含量的影響

臨黑2號(hào)葉面噴施硒肥各處理品質(zhì)變化，處理2和處理5籽粒蛋白質(zhì)含量比對(duì)照極顯著增加，脂肪含量比對(duì)照極顯著減少；處理4和處理6蛋白質(zhì)含量比對(duì)照顯著減少，脂肪含量比對(duì)照極顯著增加。其中以處理2，蛋白質(zhì)和蛋脂總含量增加最多，而脂肪含量最少。蛋脂總含量隨著濃度增加先增加后逐漸降低。

臨黑3號(hào)葉面噴施硒肥各處理品質(zhì)變化，各處理籽粒蛋白質(zhì)含量都比對(duì)照極顯著增加，蛋脂總含量也比對(duì)照極顯著增加。脂肪含量隨濃度的升高增加緩慢，處理2、處理3和對(duì)照差異不顯著，其他處理比對(duì)照極顯著增加。其中以處理3，蛋白質(zhì)和蛋脂總含量增加最多，處理6脂肪增加最多，蛋脂總含量隨著濃度增加呈上升趨勢(shì)（見表2）。

3 討論

一定硒濃度范圍內(nèi)，硒對(duì)植物有積極作用，一旦超過了該種植物硒的耐受范圍，植物生長(zhǎng)就受到抑制。臨黑2號(hào)在硒肥濃度為0.1%產(chǎn)量達(dá)到最高，濃度再升高產(chǎn)量反而降低；臨黑3號(hào)在硒肥濃度為0.3%產(chǎn)量達(dá)到最高，濃度再升高產(chǎn)量反而降低。這與羅金華[13]在紅小豆研究結(jié)果一致，硒濃度過高則會(huì)抑制生長(zhǎng)，產(chǎn)量反而降低。這與鐵梅等[14]研究結(jié)果一致，硒能在一定條件下使黑豆和黃豆增產(chǎn)。2個(gè)黑大豆品種在葉面噴施不同濃度硒肥都比對(duì)照略有增產(chǎn)，但增產(chǎn)不顯著，這與冶軍[15]等和胡秋輝[16]研究結(jié)果一致，葉面噴施硒肥對(duì)大豆的產(chǎn)量無明顯影響,

試驗(yàn)中2個(gè)黑大豆品種的產(chǎn)量構(gòu)成因子沒有明顯的變化規(guī)律，彭濤等[17]在小麥葉面噴硒試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不同噴施富硒營(yíng)養(yǎng)液濃度對(duì)產(chǎn)量構(gòu)成要素及產(chǎn)量影響較小，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。本試驗(yàn)在硒肥濃度為0.4%時(shí)，臨黑2號(hào)和臨黑3號(hào)產(chǎn)量構(gòu)成因子各項(xiàng)指標(biāo)都在最優(yōu)狀態(tài)。

葉面噴施硒肥2個(gè)品種噴硒子粒硒含量都有所增加，與周勛波等[18]研究一致，大豆葉面噴施適當(dāng)濃度的硒肥能提高子粒中硒含量,這也與郭天宇等[19]在水稻試驗(yàn)研究一致，水稻葉面噴施硒肥可顯著提高糙米的含硒量。臨黑2號(hào)葉面噴施硒肥隨濃度的增加籽粒硒含量呈增加趨勢(shì)，臨黑3號(hào)葉面噴施硒肥在硒肥濃度為0.3%籽粒硒含量達(dá)到最大，2個(gè)品種隨硒肥濃度升高產(chǎn)量表現(xiàn)存在差異，可能是因?yàn)椴煌贩N對(duì)硒敏感程度不同。

表2 兩個(gè)品種各處理黑大豆品質(zhì)變化

本研究結(jié)果表明臨黑3號(hào)隨濃度升高籽粒脂肪含量增加，與胡秋輝[16]和周勛波等[20]研究結(jié)果相同，他們研究表明：施硒后大豆籽粒粗脂肪的含量增加。臨黑3號(hào)隨在硒肥濃度為0.3%倍，籽粒脂肪含量最高。臨黑2號(hào)籽蛋白質(zhì)含量在硒肥濃度為0.1%，籽粒蛋白質(zhì)含量和蛋脂總含量達(dá)到最高，臨黑3號(hào)籽蛋白質(zhì)含量在硒肥濃度為0.2%，籽粒蛋白質(zhì)含量和蛋脂總含量達(dá)到最高。

硒中毒在草本植物表現(xiàn)為葉片白綠病，根組織呈紅色。其他植物則表現(xiàn)為生長(zhǎng)障礙，黃綠病、葉片粉紅、暗綠色等，硒濃度高時(shí)，作物呈現(xiàn)白色并早熟死亡，本試驗(yàn)所涉及濃度均沒有中毒現(xiàn)象，生產(chǎn)上大豆對(duì)硒濃度的臨界值，有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

臨黑2號(hào)在硒肥噴施濃度為0.1%時(shí)，產(chǎn)量最高，籽粒蛋白質(zhì)含量和蛋脂總含量最高；籽粒硒含量隨硒肥濃度增加而增加；在硒肥濃度大于0.2%，籽粒硒含量達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)。

臨黑3號(hào)在硒肥噴施濃度為0.2%時(shí)，產(chǎn)量最高，籽粒蛋白質(zhì)含量和蛋脂總含量最高；硒肥噴施濃度為0.3%時(shí)，籽粒硒含量達(dá)到最大；各處理籽粒硒含量均達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)。