奇異變形桿菌庭審記

紉秋

一個潮濕悶熱的盛夏午后，第二中級微生物法院門口人聲嘈雜，“菌聲”鼎沸。微生物電視臺的記者福爾摩斯·菌面對鏡頭說道：“親愛的觀眾朋友們，大家下午好，今天要公開審理的兩起案件，均與奇異變形桿菌有關系。請您隨我一起，了解案件的審理過程?！?h3>|現(xiàn)|在|開|庭|

◆審判長：微生物法院民事審判庭，依照《微生物界民事訴訟法》第66條規(guī)定，今天公開審理急性腸胃炎患者與過敏型組胺中毒患者兩位原告，訴被告奇異變形桿菌?，F(xiàn)在核對當事人的身份。

★原告1：我是經(jīng)營熟食店的老王，被診斷患有急性腸胃炎，癥狀為：腹痛、腹瀉、體溫39℃、頭痛、全身無力、肌肉酸痛。

☆原告2：我是食用米線后出現(xiàn)不良反應的小李，被診斷患有過敏型組胺中毒，癥狀為：面部潮紅、眼部充血、頭疼、頭昏、心跳加快、胸悶。

◎被告：我的名字叫奇異變形桿菌，屬于變形桿菌科、變形桿菌屬。我的運動能力很強，樣貌、大小均多變，廣泛存在大自然環(huán)境中，喜歡在肉上安家，亦可寄生于動物和人的腸道中。我的兄弟還有普通變形桿菌、產(chǎn)黏變形桿菌。

◆審判長：現(xiàn)在進行法庭調查，請當事人陳述事實和理由。

【案件1】

★原告1：我經(jīng)營一家熟食店。兩天前的清晨，我和店里的伙計，把鹵制好的豬肝、鵪鶉蛋、涼拌豬耳朵等鹵味，擺到柜臺上開始售賣。因為我店里的鹵制品均為手工制作，味道獨特，貨真價實，所以很快就銷售一空。午飯時，我和店員的工作餐是饅頭，以及我們自己制作的豬肝、鵪鶉蛋。后半夜，我開始腹痛，老跑廁所拉肚子，還發(fā)燒。店員也有些不舒服——發(fā)低燒。我們去醫(yī)院診治，被診斷為急性腸胃炎。等回到店里，才發(fā)現(xiàn)很多顧客也出現(xiàn)了不良反應。

對于這起事件，我覺得很奇怪。我挑選的食材都是新鮮的，售賣的成品沒有任何腐敗痕跡——聞著沒有異味，摸起來沒有黏膩的感覺。后來，經(jīng)過疾病預防控制中心的工作人員檢測認定，急性腸胃炎是奇異變形桿菌造成的。因此，我要控告奇異變形桿菌。

◎被告：我是奇異變形桿菌，對于原告所控訴的罪行，我認罪。我最喜歡以肉制品為“家”，但是我不“吃”蛋白質。因此，即使熟肉類制品中存在大量我的族人，其感官性狀也可能沒有腐敗跡象。但人們食用這種食品后，會發(fā)生食物中毒，而且其發(fā)病速度很快。但是，不能把全部責任都推到我的身上?？隙ㄊ峭趵习搴退牡陠T在制作鹵味的過程中有違規(guī)行為，才讓我有機會接觸到熟食。

◆審判長：這起食品安全事故的發(fā)生，的確有原告的責任。請問原告，對于盛放熟肉制品的容器、用具，你是否進行了嚴格地清洗和消毒？你和店內員工是否具有良好的衛(wèi)生習慣？本案發(fā)生之前，你們的身體是否健康？

★原告1：我承認，那天盛放熟食的盆子，之前放過生豬肝。對于這個盆子，我只簡單用清水進行了清洗，沒有消毒就盛放了熟食。

◆審判長：判決如下，被告奇異變形桿菌因為破壞熟肉制品，處以巴氏消毒，原告老王違反了食品安全操作規(guī)范，勒令其停業(yè)整頓，支付其他因本案患病的消費者、店員的醫(yī)療費、誤工費。

【案件2】

◆審判長：現(xiàn)在進行法庭調查，請當事人陳述事實和理由。

☆原告2：我在過橋米線店里吃了一份米線后，就出現(xiàn)面部潮紅、眼部充血、頭疼、頭昏、心跳加快、胸悶等癥狀。經(jīng)過疾病預防控制中心工作人員的檢測認定，我患上了因奇異變形桿菌引起的過敏型組胺中毒。

◎被告：我承認，這些癥狀是我造成的。但是，生肉上的我族兄弟姐妹，經(jīng)80℃以上的湯汁浸燙90秒，便不能生長繁殖。根據(jù)科研人員實驗，餐飲店的工作人員如果按正確順序把生肉、生菜、熟肉、米線等配菜，分次放入滾燙的湯汁，我們會被消滅干凈。因此，食用過橋米線沒有發(fā)生變形桿菌食物中毒的風險。

◆審判長：原告，你是按正確順序，將食材放入湯汁中的嗎？當日一起用餐的其他顧客，有沒有出現(xiàn)同樣的病癥呢？

☆原告2：沒有別的顧客出現(xiàn)類似癥狀。其他顧客所食用的面線，是由服務員按照肉、菜、米線的順序，依次放進煮沸的湯底中。我當時趕時間，自己將所有食材一次性倒入湯汁中。

◆審判長：你這樣做，導致湯汁溫度瞬間急劇下降，無法將生肉上的奇異變型桿菌全部滅活，從而造成中毒事件的發(fā)生。判決如下，被告奇異變形桿菌因為破壞生肉制品，處以80℃以上加熱處理。而原告小李因操作不當導致自己患病，存在一定的主觀過錯。在今后的飲食生活中，你要以此為教訓，避免中毒事件的再次發(fā)生。

休庭！