水果好吃 莫入誤區(qū)

宇飛

每天吃適量水果，對(duì)身體健康大有好處。但吃水果也有很多講究，若走入誤區(qū)，反而對(duì)健康不利。

誤區(qū)一：吃水果可以代替蔬菜

水果含有有機(jī)酸和芳香類物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且，水果不需烹調(diào)，不存在營養(yǎng)素?fù)p失的問題。但需要注意的是，大多數(shù)水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量少于蔬菜。以維生素C的含量來說，廉價(jià)的白菜、蘿卜，比蘋果、梨、桃等高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量，則是草莓和柑橘的2～3倍。所以，每天應(yīng)食用200克左右的水果和500克左右的蔬菜。

誤區(qū)二：水果可以隨意多食

水果中含有較多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些水果如菠蘿、柑橘、檸檬等，還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶。大量食用上述水果可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激，使人出現(xiàn)胃痛、脹氣等癥狀。有研究表明，因水果中富含果糖，若長期大量食用水果，會(huì)使人體缺銅，進(jìn)而導(dǎo)致血液內(nèi)膽固醇增高。大量進(jìn)食水果和飲水時(shí)習(xí)慣加蜂蜜者，應(yīng)對(duì)這一問題提高警惕。

誤區(qū)三：水果代餐有益健康和美容

水果無法為人體提供充足、全面的營養(yǎng)素。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人體共需要近50種營養(yǎng)物質(zhì)。比如，每天需要60克左右的蛋白質(zhì)、50克左右的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。水果只可做正餐的補(bǔ)充，若過量多吃，有可能對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等產(chǎn)生不利影響。

誤區(qū)四：高檔進(jìn)口水果營養(yǎng)更好

許多人以為，昂貴的“洋水果”的營養(yǎng)價(jià)值一定更高，其實(shí)不然。進(jìn)口水果經(jīng)長途運(yùn)輸，其中的營養(yǎng)物質(zhì)很有可能在途中便發(fā)生降解。而且，為保證出售時(shí)水果品相完整，商家往往不等水果完全成熟便將其采摘下來。這種水果中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，不及成熟后采摘的鮮果好。

誤區(qū)五：霉變水果一樣能吃

水果含水量高，所含糖分不低，適宜霉菌生長，容易霉變。霉變水果中含有的展青霉素，具有強(qiáng)烈毒性。水果被霉菌侵襲后，果皮軟化，形成病斑并下陷，果肉軟腐，霉菌在果肉中生長繁殖并產(chǎn)生毒素。據(jù)測(cè)定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此，吃水果要選擇表皮色澤光亮，果質(zhì)鮮嫩，清脆，有香味，水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛、蟲蛀處，及其周圍至少1厘米的好果部分。腐爛或蟲蛀部分超過整個(gè)水果1/4，或有苦味的水果不宜食用。