柔佛西南岸　笨珍的人情事物

黃郁俞　鄧穎蕙

1笨珍擁有全馬來(lái)西亞最大的黃梨種植區(qū)。靜思。攝。行。圖

2笨珍鐘樓跑一圈，暢快。Ho Mrlight攝

3參加紅樹(shù)皮自然染工作坊獲益不少。鄧穎蕙攝

4來(lái)笨珍不可錯(cuò)過(guò)云吞面。Go Tanjong Piai攝

5丹戎比艾的日出。Sapphire Ker攝

華人新村

二戰(zhàn)后，在日據(jù)時(shí)期積極抗日的馬來(lái)亞共產(chǎn)黨（簡(jiǎn)稱馬共）因提出社會(huì)主義建國(guó)理念，而遭英殖民政府大舉逮捕，馬來(lái)亞因此于1948至1960年進(jìn)入緊急狀態(tài)。在雙方的斗爭(zhēng)中，墾耕者（英殖民政府從中國(guó)南部和香港引入馬來(lái)亞的勞工，大多從事墾耕行業(yè)）因提供馬共糧食和庇護(hù)，而引起英殖民政府不滿。最終，英殖民政府將墾耕者移至特定地區(qū)生活監(jiān)管，以阻止后者支援馬共。這些被劃定的墾耕者居住區(qū)域，便是新村。

笨珍位于馬來(lái)西亞柔佛西南部，被居鑾、峇株巴轄、古來(lái)、新山所包圍，看起來(lái)不太起眼，卻有個(gè)很了不起的名稱——亞洲大陸最南端。套用了“最”這個(gè)字，總讓人覺(jué)得神奇，可能這輩子都沒(méi)有機(jī)會(huì)到達(dá)地球上最南端的地方，但可以在馬來(lái)西亞的“天涯海角”走一遭，也稱得上是浪漫的事。

如果這已經(jīng)能構(gòu)成浪漫，那么在“最南”的海邊看海，會(huì)不會(huì)是最幸福的事呢？丹絨比艾，馬來(lái)文為“Tanjung Piai”，Tanjung就是海角的意思。這里西面為馬六甲海峽，東南面則是柔佛海峽與新加坡海峽的交匯處，單憑海水分不出交界線，但靠著想象力，幻想幾個(gè)海峽的熱情相會(huì)，莫名感動(dòng)。

在這座亞洲大陸最南端的縣市中，住著超過(guò)15萬(wàn)人口，其中有幾個(gè)華人新村，于英國(guó)殖民時(shí)期形成。所謂新村，是專屬于馬來(lái)西亞的社區(qū)文化。笨珍就有6個(gè)華人新村，包括北干那那（Pekan Nanas）、龜咯山頂（Permas Kukup）、亞逸峇禮（Ayer Baloi）、成水港（Ayer Masin）、文律（Benut）和龜咯港腳（Kukup Laut）。對(duì)老一輩的人來(lái)說(shuō)，華人新村或許是“馬來(lái)亞緊急狀態(tài)”下的慘痛歷史，可是對(duì)于在那里長(zhǎng)大的人而言，卻是無(wú)可取代的回憶。走過(guò)70年風(fēng)雨，新村不再悲情，在新村及附近地區(qū)反而有許多新鮮的人情事物值得期待。

可能會(huì)有人質(zhì)疑這里除了笨珍亞泉云吞面、龜咯東山海鮮樓、笨珍再發(fā)興餅家、Jalan Cendol的煎蕊、169咖啡館對(duì)面的Roiak等老字號(hào)的美食之外，好像沒(méi)有其它特別有意思的事情了。不敢說(shuō)笨珍有多特別，但是干萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)小細(xì)節(jié)，它們往往都是開(kāi)啟內(nèi)心世界的鑰匙。

小學(xué)食堂的老板娘一家

1和美水上食堂的招牌鹵肉飯。

和美水上食堂

有人認(rèn)為龜咯（Kukup）是一個(gè)很無(wú)聊的地方?？赡苁堑胤叫。部赡苁敲耧L(fēng)質(zhì)樸，這里白天不算太熱鬧，晚上也沒(méi)什么娛樂(lè)。但它不至于無(wú)聊，只不過(guò)有點(diǎn)與世無(wú)爭(zhēng)。有多無(wú)爭(zhēng)？大概就是無(wú)爭(zhēng)到有餐廳一周只開(kāi)一天的程度。當(dāng)然，并非所有龜咯的餐廳都是如此。

和美水上食堂一周僅營(yíng)業(yè)一天，本以為這么有個(gè)性的餐廳，氛圍一定很高冷，沒(méi)想到全是先入為主的錯(cuò)覺(jué)。餐廳采家庭式經(jīng)營(yíng)，里里外外都由店主李家人一手包辦。由于平時(shí)除了老板娘“和美媽媽”以外，其他人都要上班，所以只選在星期六營(yíng)業(yè)。原來(lái)一周開(kāi)一天和無(wú)爭(zhēng)沒(méi)關(guān)系，只是誤會(huì)一場(chǎng)。（發(fā)生疫情之后，他們已改為有預(yù)約才開(kāi)店。）捧場(chǎng)的顧客中有本地?？?，也有專程造訪的慕名來(lái)客。隨口和一名食客攀談，得知和美媽媽原本在咸水港啟蒙華小經(jīng)營(yíng)食堂，很多當(dāng)?shù)厝硕际撬拔埂贝蟮?。店?nèi)菜式一雙手?jǐn)?shù)得完，鹵肉飯、五香、炸肉等食物，給人一種回家吃媽媽煮的飯的親切。

我想親切的不只是飯的味道，還有用回憶拼湊起來(lái)的餐廳裝潢。和美水上食堂的前身是老虎蝦池塘，后因水質(zhì)問(wèn)題被棄用。李家人把這里重修，借用小學(xué)木門(mén)、鄰居的窗口，還有阿公當(dāng)年賣(mài)咨拉煎（Belachan）的招牌“和美”等，重現(xiàn)龜咯真實(shí)的記憶。坐在店內(nèi)角落，一邊品嘗鹵肉飯、排骨湯，一邊與和美媽媽的兒子李榮軒聊天。李家人都有一顆愛(ài)龜咯的心，他們希望餐廳或多或少能讓家鄉(xiāng)熱鬧起來(lái)。如果還有余力，店后方的空間日后將變成多功能區(qū)域，用來(lái)分享音樂(lè)、電影、調(diào)酒等，活躍龜咯的氣息。

2全木打造的餐廳裝潢。

3李家人合照。圖1至3均為和美水上食堂圖

和美水上食堂

Kukup，82300 Pontian，Johor，Malaysia

目前只接受預(yù)約

@wohbee

人情味比咖啡濃

平臺(tái)咖啡民宿

“我要卷鋪蓋走人，過(guò)上慢節(jié)奏的生活?！边@句話經(jīng)常在耳邊聽(tīng)到，可是真正能做到的人屈指可數(shù)。不是有多熱愛(ài)工作，只是要放棄眼前所擁有的，并非易事。因此有時(shí)遇到放棄高薪，回到家鄉(xiāng)過(guò)著簡(jiǎn)單生活的人，都會(huì)投以崇拜的目光，想從他們身上找到，他們和其他人有什么不一樣。

隱藏在北干那那新村一角的平臺(tái)咖啡民宿（Platform Coffee & Homestay），賣(mài)咖啡、賣(mài)住宿，也賣(mài)讓人休息的平臺(tái)。目前屋齡快要65歲，店內(nèi)的招牌、吧臺(tái)等都是店主利用舊物改造而成，木條、鐵片、小碎石等拼湊在一起十分有創(chuàng)意。讓這家新村舊屋起死回生的，是李志良與許惠萍這對(duì)回國(guó)定居的夫妻。有熱忱、想法與實(shí)際去做是兩回事，李志良與許惠萍剛好兩者兼具。他們喜愛(ài)舊事物、想實(shí)現(xiàn)慢活，所以辭掉了新加坡的工作，回到許惠萍家鄉(xiāng)北干那那重新開(kāi)始。

“讓我們留下來(lái)的是北干的人情味。”這個(gè)答案未能打發(fā)我的好奇心，但從夫妻兩人的身上，我看到了他們堅(jiān)持的原因。李志良正開(kāi)班教人做陶藝，而許惠萍則在廚房做餐點(diǎn)泡咖啡。訪談至此，他們不約而同露出了幸福的笑容，那是做著自己喜歡的事情才會(huì)有的表情。在我看來(lái)，是他們發(fā)揮自身的才藝，為北干那那注入了文藝氣息，才讓這里聚集了比食物還香、比咖啡還濃的人情味。

4“平臺(tái)”的客廳墻上有北干的地圖。

5簡(jiǎn)單傳統(tǒng)的客房。

6李志良與許惠萍合影。圖4至6均為平臺(tái)咖啡民宿圖

平臺(tái)咖啡民宿

DH 17 A，Lorong A-4，81500

Pekan Nanas，Johor，Malaysia

+6011 1513 6157

11am-6pm（星期三、四休息）

@platform.coffee.homestay

紅樹(shù)皮自然染工作坊

1用紅樹(shù)皮自然染布制作的手工產(chǎn)品，獨(dú)一無(wú)二。樹(shù)皮色圖2不同的扎染方式，會(huì)形成不同的特殊圖案。3扎，是扎染關(guān)鍵的一步，可根據(jù)個(gè)人喜好，選擇道具輔助及扎的次數(shù)。4紅樹(shù)的樹(shù)皮能提煉紅色染料。圖2至4均為鄧穎蕙攝

創(chuàng)意墾地

笨珍大街的老店看起來(lái)沒(méi)什么特別，但是有許多像再發(fā)興餅家這樣的老字號(hào)守護(hù)其中。在這些大前輩的擁護(hù)下，隱藏著一股清流——“創(chuàng)意墾地”，它不打懷舊牌，而是專注在文創(chuàng)開(kāi)發(fā)。踏入這間位于3樓的工作室，首先映入眼簾的是空曠的空間、用舊木頭制成的各種家具及秋干、彩繪的石頭、創(chuàng)意水彩畫(huà)、紅樹(shù)皮自然染產(chǎn)品等等，顏色繽紛的環(huán)保手作品讓人心情變得多彩。

創(chuàng)意墾地工作室創(chuàng)辦人林明志和黃素慧是對(duì)夫妻，兩人原本從事出版與設(shè)計(jì)業(yè)，直到5年前，因?yàn)橐惆榧胰?，才從新加坡回到家鄉(xiāng)。聽(tīng)林明志說(shuō)，他們?cè)局幌霑壕?，沒(méi)想到竟待到現(xiàn)在。工作室的落腳處其實(shí)是林明志父親的店屋，經(jīng)少許裝修就用作石頭彩繪、創(chuàng)意水彩畫(huà)等的教室，夫妻倆也用手作和大家進(jìn)行交流。這個(gè)地方不僅開(kāi)辟成笨珍的文創(chuàng)空間，也讓林明志和黃素慧在手作的世界，發(fā)現(xiàn)更多可能。

他們被“天然染技術(shù)”深深吸引，還特意前往泰國(guó)清邁拜師學(xué)藝。學(xué)成歸來(lái)后，一心專攻這一文創(chuàng)。只可惜很難在本地找到原料，他們本想用蝶豆花、黃姜粉代替，但都無(wú)法固色。機(jī)緣巧合下，終于遇見(jiàn)了最好的天然染料“紅樹(shù)皮”。

換我們來(lái)保護(hù)紅樹(shù)林

林明志說(shuō)小時(shí)候就聽(tīng)過(guò)“染澀”（閩南語(yǔ)讀作ni xiap），如今他們想將這個(gè)在地智慧，結(jié)合現(xiàn)代日本扎染方式（Shibori）傳承下去，因此他們開(kāi)辦紅樹(shù)皮自然染工作坊，并且還自創(chuàng)品牌“樹(shù)皮色Xiapism”，推出時(shí)尚環(huán)保產(chǎn)品，希望借此推廣保護(hù)紅樹(shù)林（Mangrove）的概念。

“扎棉布的方式、浸泡的方式、使用的布料、水質(zhì)和曬布的溫度，都會(huì)影響著成品的樣貌，但沒(méi)有人知道結(jié)果如何。往往總是打開(kāi)扎染布料的那一刻，才收獲意外的效果?！币蚝闷娑鴪?bào)名了自然染工作坊，在林明志和黃素慧的分享下，能感受自然染的樂(lè)趣。染布的過(guò)程，看似簡(jiǎn)單，卻需要耐心與細(xì)心來(lái)完成。當(dāng)自己看到成品的瞬間，的確會(huì)有一種收獲獨(dú)家創(chuàng)作的喜悅，手作的魅力就來(lái)自于此。

結(jié)束自然染工作坊，林明志講解了有關(guān)紅樹(shù)林的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?！凹t樹(shù)林在海岸線保護(hù)著我們?！彼?xì)心講解了紅樹(shù)林幫助凈化海水和空氣、防風(fēng)消浪等的過(guò)程，同時(shí)也傳達(dá)其受到環(huán)境污染，正逐漸消失的事實(shí)，讓聽(tīng)的人不自覺(jué)地反思，腦海中浮現(xiàn)“這次換我們來(lái)保護(hù)紅樹(shù)林”的想法。環(huán)保工作不是幾句話就能帶過(guò)，但也不是沒(méi)有希望，像創(chuàng)意墾地這種有理念的工作室，必定會(huì)慢慢感染及改變社區(qū)，推動(dòng)大家過(guò)上環(huán)保減塑生活，再次讓笨珍的紅樹(shù)林保育生機(jī)勃勃。

創(chuàng)意墾地

No.130，Tingkat 2，Jalan Bakek，82000Pontian Kechil，Johor，Malaysia

+6013 402 2188

@liketerracreative

樹(shù)皮色Xiapism

www.xiapism.com

只做好吃的手信

手信，是外出游玩時(shí)從當(dāng)?shù)貛Щ貋?lái)送給親朋好友的紀(jì)念品。如果是屬于能“吃”的手信，除了要有代表性，口感、味道也很重要。所以要挑選小零食、小點(diǎn)心送人時(shí)，都會(huì)三思而后行，深怕買(mǎi)回來(lái)的是虛有其表，內(nèi)容差強(qiáng)人意的手信。

要找到高品質(zhì)的手信，潛入農(nóng)地，直接購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該萬(wàn)無(wú)一失。但身邊有朋友說(shuō)踩雷的情況也不少?！懊ＣＪ中藕Ｖ小?，在笨珍遇到了Nictar Farm，通過(guò)創(chuàng)辦人林榮華細(xì)心的解說(shuō)，體會(huì)到他們不做“手信類產(chǎn)品”的誠(chéng)意。

Nictar Farm距離海岸不遠(yuǎn)，有10畝地，原本只是一片種滿黃梨的農(nóng)地，在林榮華的努力下開(kāi)啟了“鄉(xiāng)野旅游教育”的路線。2015年開(kāi)始，這座黃梨園不僅種黃梨，還有黃梨園導(dǎo)覽和黃梨加工品，瞬間成為笨珍著名的景點(diǎn)。林榮華說(shuō)：“想為笨珍的旅游盡一份力，我們就要讓旅客記得我們，而‘產(chǎn)品是一個(gè)地方的記憶點(diǎn)，有好產(chǎn)品就容易讓人有印象。”

新鮮的黃梨當(dāng)場(chǎng)吃最佳，但把它做成加工食品后，也不可以失去它獨(dú)特的香味。在這里找到的產(chǎn)品，從果干到林榮華研發(fā)的果醬，每一樣都很出色，如此才不辜負(fù)購(gòu)買(mǎi)者的期待，帶回家的干貨不亞于現(xiàn)采現(xiàn)吃，完全是送得出手的手信。沒(méi)錯(cuò)，這樣的手信我都想多帶一些回家了。

1黃梨園導(dǎo)覽團(tuán)。

?2老板林榮華與參觀者分享鮮甜的黃梨果肉。圖1&2均為靜思。攝。行。圖

?3 Nictar Farm的黃梨汁喝起來(lái)很清爽。Nictar Farm圖

Nictar Farm

PTD 10822，Batu 24，81 500 Pekan Nanas，Johor，Malaysia

+60 12 707 2589/+60 16 762 8150

8：30am-5：30pm

nictar-farm-hOney-bee-pineapples.business.site

Uncle Tan Orchard Stingless Bee Farm

Lot 569，Lorong Parit Bilal Laut，Rambah，Jalan Kukup，82000 Pontian，Johor，Malaysia

+60 12 739 6311

9am-5pm

@uncletanorchardstinglessbeefarm

?4銀蜂膠可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

?5陳永謙與參觀者合影。 6銀蜂蜜汁酸香，風(fēng)味獨(dú)特。圖4至6均為Uncle TanOrchard Stingless Bee Farm圖

認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)產(chǎn)品知識(shí)

Uncle Tan Orchard Stingless Bee Farm

在笨珍認(rèn)真做產(chǎn)品的不只一家，其中還包括小笨珍南峇（Rambah）的“陳先生銀蜂果園”（Uncle Tan Orchard Stingless Bee Farm）。果園目前的經(jīng)營(yíng)者是陳永謙，他本在檳城當(dāng)工程師，后來(lái)返鄉(xiāng)開(kāi)設(shè)補(bǔ)習(xí)中心。在完成自己的夢(mèng)想之余，他也同時(shí)幫助父親打理果園。我想，他或許也想為父親完成夢(mèng)想吧！

傳統(tǒng)果園事業(yè)正迎來(lái)黃昏階段，要保住果園，唯有想辦法轉(zhuǎn)型。陳永謙特意報(bào)名參加工藝大學(xué)（UTM）舉辦的銀蜂研討會(huì)，決定通過(guò)果園和銀蜂的搭配，開(kāi)創(chuàng)新型生態(tài)旅游。目前，馬來(lái)西亞有大約40個(gè)銀蜂品種。除了在自家果園發(fā)現(xiàn)的銀蜂群之外，陳先生銀蜂果園還有收購(gòu)自馬六甲、吉蘭丹和柔佛麻坡的銀蜂群。雖然陳永謙在養(yǎng)蜂業(yè)初出茅廬，但他的積極程度有目共睹。不管是帶領(lǐng)銀蜂園導(dǎo)覽，還是在果園官方臉書(shū)宣傳銀蜂產(chǎn)品，都可見(jiàn)其魄力。

陳先生銀蜂果園憑借高素質(zhì)的銀蜂產(chǎn)品，累積了不少忠實(shí)顧客。但是再好的產(chǎn)品也要有好的宣傳，尤其是可以讓顧客直接接觸產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。參加這里的導(dǎo)覽團(tuán)，與銀蜂親密接觸，并深度認(rèn)識(shí)銀蜂。而且他們的官方臉書(shū)上，會(huì)不時(shí)傳授關(guān)于銀蜂的“小知識(shí)”，如銀蜂蜜在低溫保存下不會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)和活性成分、用熱水沖泡蜂蜜會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分、蜂膠的醫(yī)療效用等等?？雌饋?lái)，陳永謙像是換了一個(gè)領(lǐng)域做教育，而這些“教育”，讓陳先生銀蜂果園的產(chǎn)品形象加分，也讓人更愿意消費(fèi)。