地中海的色與鹽

趙晨

餐廳區(qū)用餐位全部選取了高腳桌椅的設(shè)計，巴西大理石長吧臺配合吧臺卡座，方便食客們在等待美食的期間欣賞到廚師們的烹飪過程。對頁：AndréFu與主廚不謀而合，將地中海作為創(chuàng)作的靈感來源，以赤土橙、勃艮第紅、礦物藍、松石綠和焦糖金色這五種豐富的地中海色調(diào)打造出了不同的空間。

中文語境里，“12”是一個特別的數(shù)字。每12月為一年，12生肖即為一輪回，“12”意味著結(jié)束也象征著開始。2021年正是距離Andre Fu開始設(shè)計第一個酒店項目——The Upper House的第十二年。這一年他回溯原點，打造了全球首個以Andre Fu本人名字命名的套房，并且承接了酒店內(nèi)部餐廳Salisterra的設(shè)計改造。

Salisterra由拉丁詞“salis”（鹽）和“terra”（土地）組成，在倫敦米其林星級廚師Jun Tanaka的操刀下，整張菜單煥發(fā)著法國與意大利沿海菜系的靈感。有趣的是，在設(shè)計項目初期，Andre Fu與主廚不謀而合地將地中海作為靈感來源，以赤土橙、勃艮第紅、礦物藍、松石綠和焦糖金色這五種豐富的色調(diào)打造出了不同的空間。每個區(qū)域既有它的獨特個性，又不失統(tǒng)一地演繹了地中海賜予人們的豐盛美好，洋溢著法式小餐館的親切氛圍。Andre Fu坦言，12年前的The Upper House以“靈性”、“舒適”及“平靜”為設(shè)計主調(diào)，但現(xiàn)今的社會需要更多的正能量。因此，在Sallsterra餐廳的設(shè)計中更著重營造輕松自在的用餐氛圍。例如主社交餐廳內(nèi)部的三個“半私人化”用餐空間，由一座半包弧形沙發(fā)、兩把餐椅和一張餐桌組合構(gòu)成，每個空間中心用意大利Azul Montelli大理石高架臺面和一個巨大的切割玻璃球體垂飾隔開。流動中有封閉，封閉中又能互動，客人們可以看到特別創(chuàng)建的共享菜單，形成視覺上的聯(lián)系。餐廚區(qū)的用餐位全部選取了高腳桌椅，巴西大理石長吧臺配合吧臺卡座，方便食客們在等待美食的期間欣賞烹飪過程，抑或是享受窗外的360度維港環(huán)回景觀。Andre Fu在設(shè)計中亦把香港城市中充滿幾何形態(tài)的建筑群融入中世紀圖案內(nèi)，使餐飲之旅充滿個性色彩。

在Salisterra的五個區(qū)域中，Andre Fu最喜歡的是酒吧。這個取材自橄欖樹、開心果樹和葡萄藤的空間充斥著純粹且盎然的綠意，恍如劇院后臺供表演者休息放松的“Green Room”，配上深綠色的漆亮Pevla石彩，讓人感到有如置身Wes Anderson的電影世界一樣。也讓身臨其境的人們不得不認同Andre Fu的設(shè)計中源源不斷的生命力帶來的持久感動。12年后重新出發(fā)，Andre Fu說：這是令人興奮的時刻。

整個餐廳的地理位置相當優(yōu)越，坐擁360度維港環(huán)回景觀。對頁：酒吧配色取材自橄欖樹、開心果樹和葡萄藤元素，充斥著純粹且盎然的綠意，恍如劇院后臺供表演者休息放松的“Green Room”。Salisterra 餐廳中國香港特別行政區(qū)金鐘道88號太古廣場 Upper House奕居49樓