殼寡糖復合物對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)、血清生化指標的影響

熊愛軍 張增玉 鄒新華 倪冬姣 許贛榮 昌捷

摘? 要：本試驗旨在研究以殼寡糖、L-抗壞血酸、丁酸鈣等為主要成分的殼寡糖復合物對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標的影響。選取體重和產(chǎn)蛋率相近的35周齡海蘭褐蛋雞630只，隨機分為3組，每組7個重復，每個重復30只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗Ⅰ組在基礎(chǔ)飼糧中添加殼寡糖復合物A（含殼寡糖20mg/kg），試驗Ⅱ組在基礎(chǔ)飼糧中添加殼寡糖復合物B（含殼寡糖40mg/kg），試驗期30d。結(jié)果表明：1）各組之間的產(chǎn)蛋率、破損蛋率、平均蛋重、蛋料比、平均采食量均無顯著性差異，試驗組蛋重有提高趨勢，料蛋比和破損蛋率有降低趨勢;2）試驗Ⅰ、Ⅱ組的蛋形指數(shù)極顯著低于對照組，對照組的蛋黃色度值顯著高于試驗組，其他指標蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋殼比例、哈夫單位、蛋黃比例、蛋黃高度各組之間均無顯著性差異;3）各處理組之間的血清中鈣、磷、總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性均沒有顯著性差異，鈣、磷、甘油三酯、丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性有增加趨勢，總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸有降低趨勢。由此可見，添加殼寡糖復合物可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善蛋殼質(zhì)量，以添加20mg/kg殼寡糖的復合物A的飼用效果較佳。

關(guān)鍵詞：蛋雞;殼寡糖;生產(chǎn)性能;蛋品質(zhì);血清生化指標

中圖分類號：S816.7? ? ? 文獻標識碼：B? ? ?文章編號：1673-1085（2020）7-0005-05

殼寡糖是迄今所發(fā)現(xiàn)的唯一天然陽離子堿性多糖，具有水溶性好、粘度低、生物活性高、分子量小、易被機體吸收等特性，在國外被譽為“人體第六大生命要素”[1]。由于含有生物活性的功能性基團氨基酸和羥基，殼寡糖具有多種生物活性如調(diào)節(jié)機體免疫、抗菌、抗炎、抗氧化和降低膽固醇等功效[2]。產(chǎn)蛋雞因其腸道短、生產(chǎn)周期長、容易受環(huán)境應激、病原菌的侵害等影響，出現(xiàn)料便、水便，導致其飼料利用率降低，產(chǎn)蛋率不穩(wěn)定，經(jīng)濟效率降低。而殼寡糖具有生物相容性和生物降解性，在畜牧生產(chǎn)中備受青睞。本試驗通過在蛋雞飼料中添加殼寡糖兩種不同添加量的復合物，來研究殼寡糖復合物對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)、血清生化指標的影響，為殼寡糖的組合使用提供試驗依據(jù)。

1? 材料與方法

1.1? 試驗材料? 試驗用殼寡糖復合物由佛山播恩生物科技有限公司提供。殼寡糖復合物A主要成分：殼寡糖（≥2%）、L-抗壞血酸（≥10%）、丁酸鈣（≥10%）等;殼寡糖復合物B主要成分：殼寡糖（≥4%）、L-抗壞血酸（≥5%）、丁酸鈣（≥10%）等。

1.2? 試驗動物和日糧? 本試驗在肇慶播恩生態(tài)養(yǎng)殖有限公司進行。選擇35周齡630只健康的海蘭褐蛋雞，隨機分成3組，1個對照組和2個試驗組，每組7個重復，每個重復30只雞，預試期7d，試驗期30d。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧：采用4%產(chǎn)蛋雞預混料配制;試驗組通過對照組日糧+不同殼寡糖復合物處理組成，具體處理方案見表1。蛋雞基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

1.3? 飼養(yǎng)管理? 試驗采用三層重疊式籠養(yǎng)，利用人工光照的封閉式方法，每天光照16h，機械通風為主，每日飼喂2次，每日人工勻料3～4次，自由飲水。按正常蛋雞飼養(yǎng)管理和免疫程序進行。

1.4? 指標測定和方法

1.4.1? 生產(chǎn)性能指標? 從試驗開始每天14：30撿蛋，以重復為單位，記錄各組雞的產(chǎn)蛋數(shù)、破損蛋數(shù)、產(chǎn)蛋重、采食量、觀察雞的飲水、糞便排泄情況、死亡雞只數(shù)。統(tǒng)計試驗期產(chǎn)蛋率、破損蛋率、平均蛋重、平均采食量和料蛋比。

1.4.2? 蛋品質(zhì)指標? 試驗結(jié)束時，每個重復組隨機抽取3個雞蛋，測定蛋形指數(shù)、蛋清高度（哈夫單位）、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋殼重量、蛋黃重量、蛋黃高度、蛋殼比例、蛋黃重量、蛋黃比例、蛋黃顏色。

蛋黃比例（%）=（蛋黃重/蛋重）×100

蛋殼比例（%）=（蛋殼重量/蛋重）×100

Hu=100×lg（H-1.7×W0.37+7.6），式中：Hu為哈夫單位;H為蛋白高度;W為蛋重。

蛋白高度：采用多功能蛋品質(zhì)測定儀（瑤恩YN-25L）測定，單位為mm;蛋殼強度：采用蛋殼硬度測定儀測定（瑤恩SF-50-L），單位為kg/cm2;蛋殼厚度：測量蛋的鈍端、尖端和中間的蛋殼厚度后取平均值，精確到0.01mm。

1.4.3? 血清生化指標? 試驗結(jié)束后，每個組隨機抽取4只雞早晨空腹翅下靜脈采血5mL，4000rmp離心10min取上清制備待測血清樣品，存放于-20℃冰箱。采用全自動血液生化儀測定血清中鈣、磷、總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性。

1.5? 數(shù)據(jù)處理? 數(shù)據(jù)用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析，多重比較用Duncan法。所有數(shù)據(jù)均以平均值±標準差表示，P<0.05水平為差異顯著，P<0.01水平為差異極顯著。

2? 結(jié)果分析

2.1? 殼寡糖復合物對蛋雞生產(chǎn)性能的影響? 殼寡糖復合物對蛋雞生產(chǎn)性能的影響見表3。

從表3可看出，各組之間的產(chǎn)蛋率、破損蛋率、平均蛋重、蛋料比、平均采食量均無顯著性差異。試驗Ⅰ、Ⅱ組的破損蛋率有降低趨勢，分別比對照組降低了5.2%、8.3%，平均蛋重分別比對照組提高了0.4%、0.8%，料蛋比呈降低趨勢，分別比對照組降低0.8%、0.4%，采食量比對照組降低了0.4%。

2.2? 殼寡糖復合物對蛋雞蛋品質(zhì)的影響? 殼寡糖復合物對蛋雞蛋品質(zhì)的影響見表4。

從表4看出，試驗Ⅰ、Ⅱ組的蛋形指數(shù)極顯著低于對照組，對照組的蛋黃色度值顯著高于試驗組，其他指標蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋殼比例、哈夫單位、蛋黃比例、蛋黃高度各組之間均無顯著性差異。試驗Ⅰ、Ⅱ組的蛋殼強度分別比對照組提高了3.3%、7.1%，蛋黃比例分別比對照組提高了0.9%、0.5%。

2.3? 殼寡糖復合物對蛋雞血清生化指標的影響? 殼寡糖復合物對蛋雞血清生化指標的影響見表5。

從表5可看出，各處理組之間血清中的鈣、磷、總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性均沒有顯著性差異。試驗組Ⅰ、Ⅱ組的總蛋白呈降低趨勢，較對照組分別降低了10.5%、7.2%;試驗Ⅰ、Ⅱ組的白蛋白呈降低趨勢，較對照組分別降低了3.8%、5.2%;試驗Ⅰ、Ⅱ組的球蛋白呈降低趨勢，較對照組分別降低了16.2%、9.3%。試驗Ⅰ、Ⅱ組的尿酸含量呈降低趨勢，較對照組分別降低了22.5%、5.7%;試驗Ⅱ組血清中的葡萄糖含量較對照組降低了5.6%，但甘油三酯方面試驗Ⅱ組較對照組增加了13.5%。試驗Ⅰ、Ⅱ組相比對照組，其鈣、磷有增加的趨勢，鈣分別增加了3.7%和3.1%，磷分別增加了20.4%、14.2%。丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性方面，試驗組Ⅰ、Ⅱ組均比對照組有增加，兩組谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性分別增加了6.9%、8.6%，谷草轉(zhuǎn)氨酶活性分別增加了20.3%、27.9%。

3? 討論

3.1? 殼寡糖復合物對蛋雞生產(chǎn)性能的影響? 近些年研究表明，殼寡糖作為益生元，可以有效調(diào)節(jié)動物胃腸道微生態(tài)的平衡，減少腸道病原菌，改善腸道組織結(jié)構(gòu)，增強機體的免疫能力和提高動物的生長性能[3]。王秀武、游金明、李曉晶等研究發(fā)現(xiàn)殼寡糖能提高肉雞后期的生產(chǎn)性能和降低料重比。孟曉的研究結(jié)果表明，不同水平的殼寡糖對蛋雞后期蛋重、料蛋比等無顯著影響，添加300mg/kg提高了產(chǎn)蛋率[4]。Yan等通過添加不同梯度水平的殼寡糖研究其對蛋雞生產(chǎn)的影響，結(jié)果表明殼寡糖可以提高蛋雞產(chǎn)蛋初期的產(chǎn)蛋性能。因此，殼寡糖對動物生長性能的影響也與添加劑量有關(guān)[5]。

本試驗表明，在36～40周齡的蛋雞日糧中添加不同水平的殼寡糖對蛋雞的采食量、平均蛋重、產(chǎn)蛋率、料蛋比、破損蛋率無顯著性差異，這可能跟蛋雞在該階段本身的免疫和機體健康水平較高有很大關(guān)系。近年有研究表明，殼寡糖提高動物的生產(chǎn)性能，其作用受到添加量大小的影響，添加量小增值效果不明顯，過度添加反而會有負效應。從本試驗的產(chǎn)蛋率和料蛋比結(jié)果來看，40mg/kg殼寡糖復合物B對蛋雞產(chǎn)蛋率相比殼寡糖復合物A略有降低，而料蛋比較20mg/kg殼寡糖復合物A稍高，所以本試驗條件下20mg/kg殼寡糖復合物A在生產(chǎn)性能的綜合效益上比40mg/kg殼寡糖復合物B要有優(yōu)勢。

3.2? 殼寡糖復合物對蛋雞蛋品質(zhì)的影響? 蛋形指數(shù)對種蛋的孵化有著密切影響。而對于商品蛋而言，蛋形指數(shù)則與蛋殼強度之間存在相關(guān)關(guān)系，只有蛋形指數(shù)在1.22～1.25時（引文中蛋形指數(shù)系指種蛋的橫徑比縱徑的比值），蛋殼強度才最大，高于或低于這個數(shù)值蛋殼強度均有所下降[7]。本試驗結(jié)果顯示，添加殼寡糖復合物顯著降低了蛋形指數(shù)，且蛋殼強度相比對照組均有提高趨勢，破損蛋率相比對照組有降低趨勢，說明殼寡糖復合物能夠改善蛋殼質(zhì)量。

殼寡糖具有調(diào)節(jié)脂肪代謝、抗菌及抗氧化性的作用，可以延長雞蛋的保鮮期。Yan在蛋雞日糧中添加0.01%和0.02%的殼寡糖可顯著增加蛋重、蛋黃顏色和哈氏單位，呈劑量依賴效應，但對產(chǎn)蛋量和蛋殼品質(zhì)相關(guān)指標無顯著影響[5]。王紅衛(wèi)等研究發(fā)現(xiàn)殼寡糖提高了雞蛋的哈夫單位[7]。但本試驗結(jié)果顯示，殼寡糖組對哈夫單位無顯著影響，是否跟殼寡糖復合物中其他成分相互作用有關(guān)系還有待探討。

3.3? 殼寡糖復合物對蛋雞血清生化指標的影響? 血清中總蛋白、球蛋白可反映出機體對蛋白質(zhì)的吸收和分解的程度，可代表動物體對蛋白質(zhì)的消化吸收利用程度和機體自身的免疫狀態(tài)[8]。許多研究表明，殼寡糖能夠調(diào)節(jié)血清甘油三酯的含量[7]，降低膽固醇的含量，調(diào)節(jié)機體脂類代謝，還可以調(diào)節(jié)血清中的免疫球蛋白含量，調(diào)節(jié)谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性[9][4]。本次試驗結(jié)果表明，飼糧中添加殼寡糖對蛋雞血清生化指標未產(chǎn)生顯著影響，在對甘油三酯、總蛋白、球蛋白、轉(zhuǎn)氨酶方面影響趨勢上與前人的研究結(jié)果有不同，可能的原因是與殼寡糖的分子量不同、功能包中其他成分相互作用以及試驗動物的周齡不同有關(guān)。

4? 結(jié)論

本試驗通過在蛋雞飼糧中添加不同含量的殼寡糖復合物，表明添加殼寡糖復合物可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善蛋殼質(zhì)量，綜合比較，以添加20mg/kg殼寡糖復合物A的飼用效果較佳。殼寡糖與其他添加劑的組合適宜比例，有待進一步研究。

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