大學(xué)生減肥套餐的制定研究

肖培 周鑫 雍為 田潘

摘 要 在我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，物質(zhì)不斷豐盈的現(xiàn)今，當(dāng)代大學(xué)生不規(guī)律的飲食作息習(xí)慣導(dǎo)致大學(xué)生肥胖檢出率節(jié)節(jié)攀升。在以瘦為美的時(shí)代，肥胖顯然不符合當(dāng)代審美標(biāo)準(zhǔn)，更為嚴(yán)重的是肥胖還會(huì)引起很多疾病，對(duì)人的身體健康造成極大影響。據(jù)調(diào)查報(bào)道，現(xiàn)代大學(xué)生減肥失敗高達(dá)九成，經(jīng)過(guò)我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，失敗原因大部分在于飲食不得當(dāng)。為解決大學(xué)生肥胖問(wèn)題，我們將從肥胖的根本原因開始，研究制定適合大學(xué)生的減肥套餐。

關(guān)鍵詞 營(yíng)養(yǎng)均衡;大學(xué)生;減肥;能量

一、造成大學(xué)生群體肥胖的真正原因

1、肥胖的原因：

肥胖的真正原因很可能是當(dāng)身體的氣血能量不夠，沒(méi)有足夠的能量將身體內(nèi)部的廢物排出體外，這些排不出去的垃圾堆積在身體內(nèi)部組織的間隙，隨著堆積垃圾的逐漸增加，人就慢慢地胖起來(lái)。

我們常常會(huì)聽到身邊偏胖的人抱怨，他們連喝水都會(huì)長(zhǎng)胖。但是也有很多體型偏瘦的人向我們炫耀，他們吃的再多也不會(huì)發(fā)胖。其實(shí)體型的胖瘦與食量并沒(méi)有特別密切的關(guān)系，而是與身體的氣血能量有關(guān)。也就是說(shuō)，肥胖并不是由于過(guò)剩的能量被身體儲(chǔ)存累積下來(lái)，反而是身體沒(méi)有足夠的能量將垃圾排出體外的表現(xiàn)。

2、大學(xué)生肥胖的原因：

飲食結(jié)構(gòu)不合理。根據(jù)調(diào)查顯示，在大學(xué)生進(jìn)食的肉食中，豬肉占85%，禽肉只占10%。由于豬肉脂肪含量一般為30%-50%，過(guò)量進(jìn)食豬肉會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)限量，且據(jù)調(diào)查，大學(xué)食堂供應(yīng)菜品過(guò)于油膩，也是導(dǎo)致大學(xué)生攝入過(guò)多脂肪的原因之一。大學(xué)生喜食甜食或淀粉等碳水化合物，碳水化合物飽腹感低，易吸收，可增加食欲。但過(guò)分食入此類食品后會(huì)形成一日多食、多餐的惡性循環(huán)。另外，大學(xué)生的生活作息也是使其身體能量分配不合理，導(dǎo)致肥胖的原因之一。有些大學(xué)生一日兩餐，晚餐過(guò)飽或過(guò)晚，飯后缺少運(yùn)動(dòng)，進(jìn)食速度過(guò)快等，都會(huì)導(dǎo)致能量分配不勻，體內(nèi)垃圾無(wú)法正常排出體內(nèi)，堆積發(fā)胖。

攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡。經(jīng)研究，肥胖者體內(nèi)缺乏促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化為熱量的一些營(yíng)養(yǎng)素，由于營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，導(dǎo)致脂肪分解受阻。而肥胖者常常通過(guò)少食、素食來(lái)減肥，導(dǎo)致攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡，體內(nèi)能量無(wú)法將脂肪分解為熱量，無(wú)法排除體內(nèi)的垃圾，從而達(dá)到健康狀態(tài)。大學(xué)生一般以學(xué)校食堂為就餐地點(diǎn)，食堂的飯菜過(guò)于油膩，且不注重營(yíng)養(yǎng)搭配，大學(xué)生又缺乏營(yíng)養(yǎng)均衡意識(shí)，最終導(dǎo)致大學(xué)生逐漸肥胖，肥胖率越來(lái)越高。

二、大學(xué)生的減肥套餐

1、飲食合理是最好的減肥方法

肥胖不是病，但它會(huì)帶來(lái)疾病，尤其是糖尿病、高血壓病、動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病等多種疾病。對(duì)于青春悸動(dòng)的大學(xué)生而言，肥胖更是一位大敵。其實(shí)，很多專家認(rèn)為，想要控制肥胖，只須調(diào)整飲食就足夠了，讓身體獲得能夠清除垃圾的能量，恢復(fù)均衡狀態(tài)。

2、大學(xué)生所需營(yíng)養(yǎng)

經(jīng)資料查詢，了解到大學(xué)生的膳食搭配三種宏亮營(yíng)養(yǎng)素需要保持一定的比例平衡：蛋白質(zhì)10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-65%。如果飲食打破這種合理的比例，體內(nèi)的能量就會(huì)不均衡，從而導(dǎo)致體內(nèi)垃圾無(wú)法正常排出。

3、飲食減肥的要點(diǎn)

（1）飲食宜清淡

平時(shí)要限制食鹽的用量，菜肴不宜過(guò)于油膩，最好以植物油為主，烹調(diào)用油每人每日掌握在20克一下，較為適宜。

（2）保證蛋白質(zhì)的充分?jǐn)z入

蛋白質(zhì)是機(jī)體抵抗能力的守衛(wèi)者，是病菌的攔路者。因此，減肥期間應(yīng)當(dāng)提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占1/2。可選擇脂肪含量低但蛋白質(zhì)含量高的肉類。

（3）少食含熱量高的食物

低熱能、高蛋白、低糖類食物是肥胖者食譜的首選。體脂燃燒需要能量，在保證能量的時(shí)候，盡量減少總熱量，可以促進(jìn)減肥。

（4）多食蔬菜、水果

蔬菜和水果含熱能很低，尤其是新鮮的蔬菜和水果，熱能低且富含維生素和纖維素，是協(xié)助減肥的有利成分。

4、減肥套餐

大學(xué)生一般每天應(yīng)當(dāng)攝入1200-1800千卡的食物（運(yùn)動(dòng)量大者會(huì)更多），而我們的減肥套餐應(yīng)當(dāng)為減肥者合理搭配每一餐的進(jìn)食，控制進(jìn)食量，并且會(huì)推出多樣的減肥套餐，種類多且營(yíng)養(yǎng)均衡。以下是減肥套餐搭配舉例：

早餐：一個(gè)紅薯（200克主食）+一個(gè)雞蛋（一葷，蛋類）+一杯牛奶（250克奶）

午餐：一碗米飯（150克主食）+冬筍燒鯉魚（一葷）+清炒空心菜（一素）+木耳豆腐湯（一湯）

晚餐：雜糧粥（300克主食）+香菇釀豆腐（一葷，豆類或魚類）+甘蔗蘿卜荸薺湯（一素）

另，用餐時(shí)可提供新鮮水果兩種，以及堅(jiān)果一類。加餐：一個(gè)番茄（一水果）+巴旦木（15克堅(jiān)果）

三、總之

大學(xué)生肥胖檢出率越來(lái)越高，由肥胖引起的疾病也越來(lái)越多。大學(xué)生群體在大學(xué)中減肥失敗高達(dá)九成的大部分原因在于飲食不均衡，就此我們將通過(guò)與食堂聯(lián)系，增設(shè)減肥套餐窗口，為同學(xué)們提供營(yíng)養(yǎng)均衡的減肥套餐，幫助同學(xué)們進(jìn)行減肥，增加機(jī)體能量排出體內(nèi)堆積的垃圾，降低同學(xué)們的減肥難度。通過(guò)在學(xué)校食堂里的一個(gè)小改變，在一定程度減輕想要減肥學(xué)生的困難程度，有效增加大學(xué)生成功減肥率，提高高校整體身體素質(zhì)情況。

參考文獻(xiàn)：

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[3]吳清忠.人體使用手冊(cè)[Z].黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社，2008.

作者簡(jiǎn)介：肖培（1999-），女，漢，重慶，本科，研究方向：市場(chǎng)營(yíng)銷

周鑫（1999-），女，漢，四川資陽(yáng)，本科，研究方向：市場(chǎng)營(yíng)銷

雍為（1998-），女，漢，四川瀘州，本科，研究方向：市場(chǎng)營(yíng)銷

田潘（1999-），女，漢，四川綿陽(yáng)，本科，研究方向：市場(chǎng)營(yíng)銷

本文系西華大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃：郫都區(qū)大學(xué)生肥胖現(xiàn)象、減肥現(xiàn)狀與食堂應(yīng)對(duì)策略創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目。項(xiàng)目編號(hào)：S201910623038