經(jīng)濟學人

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這個新時代有四大特征。第一，政府舉債高得嚇人，而且看來還打算無止盡地借下去。第二，瘋狂印鈔。第三，政府擔綱起負責分配資金的角色越來越重要。最后，也最重要的特點是低通脹。政府對經(jīng)濟的干涉加深、加廣，帶來新機會。低利率讓政府可以輕松借錢投資從研究實驗室到電網(wǎng)的新基礎建設，進而帶動經(jīng)濟成長，并解決大流行和氣候變遷等問題。然而，新時代也帶來了巨大的風險。如果通脹意外跳升，央行會被迫調(diào)高基準利率，撼動債務高樓，繼而又會為購買債券而創(chuàng)建的新儲備支付巨額利息。

每一個新的經(jīng)濟時代都面臨著新的挑戰(zhàn)。對于政策制定者來說，現(xiàn)今的挑戰(zhàn)是要建立一個架構，使商業(yè)循環(huán)可以得到控制，經(jīng)濟危機也可以在政府無須全權掌握的情況下化解。正如我們本周的簡報所解釋的，政府應該將財政武器交給技術官僚，或是改革金融系統(tǒng)，讓央行可以將利率拉到更低的負值區(qū)間。賭注很高。如果做不到，就會發(fā)現(xiàn)免費鈔票其實代價高昂。

美國公司對復蘇已不抱希望

新冠病毒感染病例再次激增以及由此引發(fā)的企業(yè)關停，正在令快速復蘇的希望破滅，從航空公司到餐飲連鎖企業(yè)，多個行業(yè)再次調(diào)整策略和人力，或是加強之前的此類計劃。企業(yè)將無薪休假變?yōu)橛谰眯圆脝T，不再重點發(fā)展核心業(yè)務，并無限期地縮減產(chǎn)量。

美國消費支出顯露一些回暖跡象。美國商務部公布6月零售額增長7.5%，受惠于汽車經(jīng)銷商以及家具、服裝和電子產(chǎn)品在商場的銷售額回升。該指標主要衡量人們在商場、餐廳和網(wǎng)上的消費情況。美國政府額外發(fā)放的失業(yè)救濟也提振了消費者開支，該救助將于本月底到期。

然而有經(jīng)濟學家指出，上述數(shù)據(jù)掩蓋了經(jīng)濟領域的真實情況，美國消費者愈發(fā)擔心美國大部分地區(qū)新一輪新冠病例激增對經(jīng)濟造成影響。牛津經(jīng)濟研究院經(jīng)濟學家Gregory Daco表示，需求再度惡化的風險正在上升。Daco對各州復甦情況進行評估后發(fā)現(xiàn)，14個州的經(jīng)濟復蘇速度逐周放緩，15個州的經(jīng)濟復蘇速度下滑；美國39個州的新冠確診病例數(shù)上升，這些州在美國經(jīng)濟中合計占比為90%。

螺螄粉令人上頭的氣味 竟和香水同源

螺螄粉是20世紀七八十年代誕生于廣西柳州的一種街頭小吃。螺螄與豬骨熬成的湯鮮美絕倫，配上滇桂一帶久負盛名的米粉，以及炸花生、辣椒、木耳、酸筍等調(diào)味品，使得這種食物集酸、辣、香、鮮于一身。但其令人上頭的氣味，也讓人“又愛又恨”，那么螺螄粉這標志性的“內(nèi)味兒”到底是什么呢？

螺螄粉中唯一經(jīng)過發(fā)酵的食材，就是酸筍。相對于鮮筍，酸筍中的半胱氨酸含量明顯下降，而色氨酸則未檢出。也就是說，在發(fā)酵過程中，半胱氨酸和色氨酸轉化成了其他物質(zhì)，說起這兩種氨基酸的代謝產(chǎn)物，一股濃濃的味道呼之欲出。

其中一種含硫氨基酸、半胱氨酸的代謝產(chǎn)物就是“臭名昭著”的硫化氫，一種存在于屁中的氣味物質(zhì)。而色氨酸的代謝產(chǎn)物就更絕了，它的名字叫做——糞臭素。糞臭素本身在低濃度下，不但不臭，還是很多花香氣味的來源。很多香水和香薰類產(chǎn)品也會添加糞臭素作為香味劑。可是如果濃度過高，糞臭素很快就會變成臭味，而且從名字就可以看出，糞臭素的臭味，就是糞的臭味。這個也告訴我們，香水一定不能噴過量，過香則臭。