關(guān)于“益生菌”你了解多少

王忻

益生菌是近年來(lái)國(guó)際上的研究熱點(diǎn)，市場(chǎng)上各種益生菌產(chǎn)品也備受青睞。但益生菌是否有益健康？如何科學(xué)選擇益生菌產(chǎn)品？對(duì)于這些問(wèn)題，消費(fèi)者依然存在很多疑惑。近日，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心針對(duì)中國(guó)益生菌消費(fèi)認(rèn)知狀況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)布了《中國(guó)益生菌消費(fèi)認(rèn)知狀況報(bào)告（2020）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）。

益生菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)初具規(guī)模

《報(bào)告》顯示，目前，全球益生菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約400億歐元，大部分益生菌產(chǎn)品在發(fā)達(dá)國(guó)家已形成了較為成熟的市場(chǎng)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，行業(yè)也迎來(lái)了快速發(fā)展，據(jù)估計(jì)，2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億元人民幣。

本次調(diào)查共獲得有效問(wèn)卷8336份，其中，女性占51%，男性占49%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)益生菌的產(chǎn)品及概念有一定了解，且相當(dāng)一部分人購(gòu)買(mǎi)過(guò)這類(lèi)產(chǎn)品。超過(guò)半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為健康人群也需要補(bǔ)充益生菌，即使從未購(gòu)買(mǎi)過(guò)益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)者也有近一半人考慮購(gòu)買(mǎi)，說(shuō)明未來(lái)的潛在市場(chǎng)空間巨大。

同時(shí)調(diào)查顯示，46%的消費(fèi)者認(rèn)為中國(guó)研發(fā)的益生菌更適合中國(guó)人。盡管益生菌并不存在人種差異，但這說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)中國(guó)的自主研發(fā)有較大期待。

科學(xué)傳播需加強(qiáng)

益生菌產(chǎn)品是食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要品類(lèi)之一。雖然益生菌需求旺盛，市場(chǎng)日益活躍，但公眾的認(rèn)知誤區(qū)較多，需要加強(qiáng)科學(xué)傳播。

例如，調(diào)查顯示僅有16%的消費(fèi)者能識(shí)別幾種常見(jiàn)益生菌，如嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、短雙歧桿菌等。超過(guò)60%的消費(fèi)者不知道乳酸菌和益生菌的區(qū)別，甚至34%的消費(fèi)者認(rèn)為乳酸菌就是益生菌。此外，僅有4%的消費(fèi)者能準(zhǔn)確區(qū)分益生菌和益生元。

從益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)來(lái)看，多數(shù)消費(fèi)者是給自己或孩子購(gòu)買(mǎi)。傳統(tǒng)超市、便利店（46%）是消費(fèi)者選購(gòu)益生菌產(chǎn)品的主要場(chǎng)所，其次是醫(yī)院和藥店（44%），網(wǎng)購(gòu)（30%）成為人們購(gòu)買(mǎi)益生菌產(chǎn)品的新選擇。

調(diào)查顯示，發(fā)酵乳制品（60%）、益生菌飲料（50%）和益生菌保健食品（44%）是目前最受歡迎的益生菌產(chǎn)品類(lèi)別。由于消費(fèi)者對(duì)益生菌認(rèn)識(shí)模糊，因此部分消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的“益生菌產(chǎn)品”有可能是普通乳酸菌產(chǎn)品。

對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、中國(guó)科協(xié)特聘營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播首席專(zhuān)家范志紅指出，未來(lái)還需要加強(qiáng)益生菌的科學(xué)傳播，比如如何區(qū)分乳酸菌、益生元和益生菌等。

盲目購(gòu)買(mǎi)不可取

調(diào)查顯示，74%的消費(fèi)者認(rèn)可益生菌的健康益處，僅有4%的消費(fèi)者對(duì)此持否定態(tài)度。在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者最關(guān)心的是產(chǎn)品功效，其次是產(chǎn)品的品牌知名度和安全性。

在益生菌眾多健康作用中，消費(fèi)者最認(rèn)可四種，包括調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解便秘腹瀉、助消化和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、緩解腹痛腹脹。益生菌在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，如糖尿病、高血壓等慢性病、美容護(hù)膚、減肥、抑郁癥等，目前公眾認(rèn)可度仍較低。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)建議，由于菌株及個(gè)體的差異等影響，益生菌的應(yīng)用和推薦需要基于臨床研究證據(jù)，大家在選擇時(shí)也要保持理性。

益生菌須經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)才能上市銷(xiāo)售，經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的益生菌，對(duì)絕大多數(shù)人是安全的。但調(diào)查顯示，32%的消費(fèi)者認(rèn)為益生菌可能有副作用，近半消費(fèi)者對(duì)益生菌安全性存在一定疑慮。此外，18%的消費(fèi)者認(rèn)為益生菌可能使人產(chǎn)生依賴(lài)性，還有近4成消費(fèi)者對(duì)此存在疑慮。

調(diào)查顯示，60%的消費(fèi)者認(rèn)為有活菌的益生菌產(chǎn)品健康效果更好。但31%的消費(fèi)者認(rèn)為菌量越多越好，20%的消費(fèi)者認(rèn)為菌種種類(lèi)越多越好，僅有21%的消費(fèi)者關(guān)注菌株描述，說(shuō)明益生菌的“菌株特異性”尚未引起足夠重視。

中國(guó)工程院院士陳君石指出，老百姓對(duì)益生菌的健康益處非常期待，但不同的菌株有不同的作用，不同菌株發(fā)揮作用所需的菌量也不同，所以“菌株特異性”是消費(fèi)者真正需要多關(guān)注的。

益生菌產(chǎn)品種類(lèi)繁多，但消費(fèi)者存在一定程度的“選擇困難”。他們普遍希望科學(xué)界可以給予消費(fèi)者更多指導(dǎo)，幫助他們合理選擇。同時(shí)，76%的消費(fèi)者期望在宣傳益生菌時(shí)可以基于科學(xué)證據(jù)，不要夸大功效。另外，消費(fèi)者也希望益生菌產(chǎn)品的價(jià)格更加合理、親民。

對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為：“未來(lái)消費(fèi)者對(duì)益生菌的需求會(huì)越來(lái)越多元化，益生菌產(chǎn)品也會(huì)隨之創(chuàng)新發(fā)展。但要真正讓消費(fèi)者和行業(yè)雙贏(yíng)，必須以科學(xué)為基礎(chǔ)開(kāi)展消費(fèi)者教育。”

據(jù)悉，針對(duì)本次調(diào)查結(jié)果，該中心還將聯(lián)合相關(guān)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)于近期作進(jìn)一步解讀，為消費(fèi)者提供更具參考性的科學(xué)指導(dǎo)。