稻鴨共生模式下有機(jī)水稻種植的成本分析

彭小于，張小琴，劉松，洪曉富

(1.蘇州喜耕田農(nóng)業(yè)科技有限公司，江蘇 蘇州 215000； 2.浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，浙江 杭州 310000；3.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 作物與核技術(shù)利用研究所，浙江 杭州 310021； 4.浙江農(nóng)藝師學(xué)院，浙江 杭州 310021)

稻鴨共生作為一項(xiàng)種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)高效的生產(chǎn)技術(shù)，已在全國多個(gè)省份得到重點(diǎn)推廣，年總應(yīng)用推廣面積在20萬hm2左右[1]。近年來，有機(jī)水稻生產(chǎn)模式日益多樣化，但各種模式的成本差異較大[2-7]。對比發(fā)現(xiàn)，不同研究、不同模式下有機(jī)水稻的直接成本變動較大，其主要原因是對于物資成本和人工成本、物價(jià)和用工工價(jià)、種植工序等沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)歸類，缺乏系統(tǒng)的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，因而導(dǎo)致結(jié)果不一。種植成本是有機(jī)水稻生產(chǎn)的核心問題。其中，地租、折舊、管理等成本多被定義為間接成本，根據(jù)各種植主體的投入和財(cái)務(wù)劃分會有極大不同；有機(jī)水稻實(shí)際生產(chǎn)中物資和人工的投入可被定義為直接成本，又可細(xì)分為直接人工成本和直接物資成本。當(dāng)前有較多研究對比分析有機(jī)水稻和常規(guī)水稻的生產(chǎn)效益，然而對于有機(jī)水稻的直接人工成本和直接物資成本較少提及，缺乏對有機(jī)水稻種植的成本分析，對于有機(jī)水稻的種植工序、用工工價(jià)、人工構(gòu)成、物資構(gòu)成等也缺乏相應(yīng)的基礎(chǔ)信息。同時(shí)，有機(jī)水稻的種植要求越來越高，對有機(jī)投入品的要求也越來越嚴(yán)格。本文連續(xù)4 a對稻鴨共生有機(jī)水稻種植體系進(jìn)行系統(tǒng)追蹤，結(jié)合有機(jī)水稻種植工序劃分、人工和物資構(gòu)成等成本基礎(chǔ)信息，對比種植各工序、人工和物資等直接成本，討論有機(jī)水稻種植直接成本的構(gòu)成和有機(jī)品投入，以期對有機(jī)水稻的種植、有機(jī)投入品的使用和種植成本的改善等提供一定的數(shù)據(jù)和理論基礎(chǔ)，為有機(jī)水稻的種植和研究提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 種植區(qū)概況

仙居縣隸屬于浙江省臺州市，地處浙江東南，臺州市西部，縣域面積2 000 km2，其中丘陵山地面積1 612 km2，占全縣面積的80.6%。仙居縣氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)區(qū)，年平均氣溫18.3 ℃，全年無霜期240 d左右，雨量充沛，歷年平均降水量2 000 mm左右。

有機(jī)稻種植區(qū)所在的雙廟鄉(xiāng)地處仙居?xùn)|南，東界臨海市，南鄰朱溪鎮(zhèn)，西接大戰(zhàn)鄉(xiāng)，北連下各鎮(zhèn)，地域面積60.91 km2，距離仙居縣城23 km，現(xiàn)有耕地面積796.7 hm2，為典型的半山區(qū)農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)，雨量充沛，年降水量1 376.8 mm，水資源豐沛。全鄉(xiāng)有山塘水庫17座，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為有機(jī)稻米和有機(jī)水果，有機(jī)稻米主要種植方式為油菜茬單季稻，有機(jī)水果主要有楊梅、蜜梨、桃等。

試驗(yàn)田塊為仙居縣雙廟鄉(xiāng)海亮生態(tài)農(nóng)業(yè)仙居有限公司農(nóng)場有機(jī)稻田，田塊地理坐標(biāo)為28°47′30″N、120°51′55″E，海拔高度93 m，地塊面積15.2 hm2，為典型的梯田地形，總高差大于15 m。該田塊于2013—2014年種植有機(jī)水稻，2015年空閑，2016—2019年種植有機(jī)水稻。前茬作物為綠肥，667 m2產(chǎn)量約合800 kg，砂質(zhì)土壤[8-9]，肥力中等。

1.2 試驗(yàn)材料

1.2.1 稻/鴨品種

2016、2018、2019年有機(jī)水稻品種為仙居常規(guī)秈稻天絲香，2017年有機(jī)水稻品種為云兩優(yōu)5455。

稻鴨品種為蛋用型麻鴨，系仙居當(dāng)?shù)卮笕灼贩N，成鴨體重1.7 kg左右。

1.2.2 有機(jī)肥和生物制劑

使用的商品有機(jī)肥包括明康匯生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)明光養(yǎng)殖有限公司生產(chǎn)的明光有機(jī)肥和浙江海盛有機(jī)肥，價(jià)格約600元·t-1，其中政府補(bǔ)貼200元·t-1，補(bǔ)貼金額記為公司額外收入，不抵扣成本。這2種有機(jī)肥作底肥使用，每667 m2用量450～600 kg。2016年添加菜籽餅作底肥，因其含有芥子甙，其溶血性毒性能使魚類紅血球溶化，于2016年后放棄使用。

其他有機(jī)肥包括：清大元農(nóng)生產(chǎn)的蚯蚓肥，約2.15萬元·t-1；吉林省愛民高科股份有限公司或上海概茂農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的易健有機(jī)礦物肥(1 200元·t-1)和易健生物復(fù)合增效劑(4萬元·t-1)，主要用于返青追肥和孕穗追肥，667 m2使用量分別為25 kg和1 kg。

使用的生物制劑主要有除蟲菊、苦參堿、桉油精、枯草芽孢桿菌等。

以上有機(jī)肥和生物制劑中，2款商品有機(jī)肥和鈣鎂磷肥(2018年使用)只具備有機(jī)評估投入品證明材料(包括檢測報(bào)告、生產(chǎn)工藝、原材料證明、有機(jī)投入品使用申明等)，部分投入品如菜籽餅為榨油直接產(chǎn)出，哈茨木霉菌只有歐美有機(jī)投入品證明，藜蘆堿雖具有有機(jī)投入品證明但部分認(rèn)證機(jī)構(gòu)不認(rèn)可，魚藤酮因?qū)︳~類等水生生物具有大面積毀滅性而放棄使用。其他有機(jī)投入品均具有有機(jī)投入品證明。

1.3 稻鴨共生方式

稻鴨每667 m2養(yǎng)殖密度定為15只，田塊面積15.2 hm2，實(shí)際購買鴨苗800只左右，未分多群，非全天稻鴨共生。有機(jī)稻田周邊現(xiàn)有養(yǎng)殖舍，大田內(nèi)未設(shè)置鴨舍等遮陰擋雨場所，稻鴨管理主要采用人工驅(qū)趕方式，早上6：00左右入田，下午6:00左右趕回養(yǎng)殖舍。稻鴨在單一田塊逗留的位置和時(shí)間通過長竹竿驅(qū)趕進(jìn)行管理，視田塊大小、雜草多少、水渾程度而定。水稻返青后人工趕鴨頻率較高，約15 min驅(qū)趕入下一田塊，約4 d稻鴨跑完所有田塊，隨后慢慢降低驅(qū)趕頻率，抽穗前收回養(yǎng)殖舍喂養(yǎng)。

1.4 種植工序與工價(jià)

以下工序中未標(biāo)明用工工價(jià)的為計(jì)時(shí)工價(jià)，2016—2018年計(jì)時(shí)工價(jià)為10元·h-1，2019年計(jì)時(shí)工價(jià)為12元·h-1。

曬種：選擇晴天晾曬1～2 d，以利于出芽齊整。

浸種消毒：采用枯草芽孢桿菌或1%～2%的石灰水消毒。

秧田準(zhǔn)備：秧田平整，沉降后再平整，可考慮暗出苗技術(shù)。

播種：采用臺州一鳴一體式播種機(jī)。

田埂割草：以每667 m217元·次-1的價(jià)格割草，割草機(jī)和汽油由公司負(fù)責(zé)。一季水稻田埂割草2次：旋耕前割草一次，抽穗前割草一次。

有機(jī)肥撒施：時(shí)風(fēng)農(nóng)用三輪車或普通三輪車運(yùn)送，以2.5～2.8元·袋-1的價(jià)格計(jì)算(視田塊旱澇程度、有機(jī)肥質(zhì)量和距離而定)，該價(jià)格包含上車、下車、轉(zhuǎn)移入田、撒施和袋子清理，有機(jī)肥每袋質(zhì)量40～50 kg。

旋耕：2016年每667 m2旋耕計(jì)件價(jià)格為80元，使用公司自有旋耕機(jī)；2017—2019年使用公司自有旋耕機(jī)和柴油，旋耕2次，間隔15 d，200元·d-1，旋耕機(jī)維修為計(jì)時(shí)工價(jià)。

定植：包含田塊平田、打田埂、起秧送秧、機(jī)器插秧、人工補(bǔ)秧、放水等工序，每667 m2合計(jì)單價(jià)為160～190元，插秧機(jī)和汽油由公司負(fù)責(zé)，定植株行距17 cm×28 cm，3～5株·叢-1。

田間抹草：2016—2018年采用計(jì)時(shí)工價(jià)抹草。2016—2017年抹草時(shí)間稍晚，抹草前考慮只通過人工趕鴨除草；2018年水稻返青后開始按計(jì)時(shí)工價(jià)抹草;2019年水稻返青后按計(jì)件工價(jià)抹草，工價(jià)為每667 m2100元，要求株間和行間的表層土壤必須抹全。

追肥：返青后追一次肥，孕穗期追一次肥。

曬田：因部分田塊低洼，曬田需要7 d左右，以田面發(fā)裂為準(zhǔn)。

水分管理：由稻鴨養(yǎng)殖工人兼管放水，稻田面積為15.2 hm2，未配備專門放水人員。

收割：因田塊高差大、地塊小、部分田塊澇，收割價(jià)格為每667 m2100～120元，收割機(jī)必需將濕稻谷全部送至主干道運(yùn)輸車內(nèi)，極特殊田塊例外。

運(yùn)輸：小拖拉機(jī)500元·d-1，大拖拉機(jī)700元·d-1。

濕稻谷運(yùn)輸至烘干廠后的烘干、儲藏、加工等成本不記入有機(jī)水稻直接成本。

1.5 成本劃分

直接成本是播種至收獲過程中直接產(chǎn)生的成本，種植則產(chǎn)生，不種則不產(chǎn)生，包括直接投入的物資和人工，地租、折舊和管理等費(fèi)用另計(jì)為間接成本。各種植主體的地租、折舊和管理費(fèi)用不一，但相對固定，種植過程中無特殊情況下不可改變，對間接成本數(shù)據(jù)的分析作用微小。而直接成本是由技術(shù)人員在有機(jī)水稻生產(chǎn)過程中直接產(chǎn)生的，對其數(shù)據(jù)進(jìn)行分析便于成本調(diào)控和對技術(shù)人員進(jìn)行考核。

有機(jī)水稻種植過程可分為育苗、預(yù)種和栽后管理3個(gè)階段：育苗為播種至移栽前的秧苗管理過程；預(yù)種為有機(jī)田塊移栽前的準(zhǔn)備工作，包括田埂割草、施肥、旋耕等工作；栽后管理為有機(jī)水稻移栽到收割的過程。本文以此劃分，便于分階段統(tǒng)計(jì)育苗、預(yù)種和栽后管理的成本。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和處理

技術(shù)員使用派工單統(tǒng)計(jì)工人每天的工資，計(jì)件工資待完工后統(tǒng)計(jì)，每日派工單經(jīng)生產(chǎn)場長核實(shí)后，由財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)人員錄入明康匯農(nóng)業(yè)集團(tuán)統(tǒng)一聯(lián)網(wǎng)運(yùn)作的青花瓷追溯管理系統(tǒng)。本研究中的成本數(shù)據(jù)從該系統(tǒng)導(dǎo)出，經(jīng)查錯(cuò)微修改后，通過Excel 2010軟件進(jìn)行處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 有機(jī)水稻主要工序直接成本

如表1所示，2016—2019年有機(jī)水稻每667 m2的直接成本在1 005～1 326元，其中，有機(jī)肥、定植、除草、收割、有機(jī)生物制劑占比較高，每667 m2的4 a平均成本分別為301、171、141、109、82元，分別占比26.1%、14.8%、12.2%、9.5%、7.1%，其他成本主要為放水、播種、濕稻谷運(yùn)輸、誘捕器懸掛、清溝等，因類別繁多且單類成本較小，暫不做分析。經(jīng)過4 a的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累，稻鴨模式下有機(jī)水稻每667 m2的直接成本可以控制在1 100元左右。

表1 有機(jī)水稻667 m2的直接成本 單位：元

2017年種植品種為云兩優(yōu)5455，該品種系雜交稻，種子成本較高；其他年份種植品種為天絲香，均系常規(guī)稻，種子成本相對較低。

有機(jī)基質(zhì)和收割成本基本保持平穩(wěn)，因田塊小、多，梯田高差大等原因，收割價(jià)格高于其他種植主體的收割價(jià)格。

除草成本主要包括田埂割草和田間抹草。田埂割草成本基本保持平穩(wěn)，田間抹草經(jīng)由2016—2018年的計(jì)時(shí)制到2019年的計(jì)件制，2019年田間抹草成本最高，但對除草的效率、人工的充足性、除草完成的及時(shí)性、水稻的產(chǎn)量等都有一定的提升。

定植成本呈現(xiàn)逐年下降趨勢，降至每667 m2160元后基本不變。2017—2019年逐步降低人工補(bǔ)秧的比例和成本，在分批育苗、秧苗良好的基礎(chǔ)條件下，可以減少插秧機(jī)的空插漏插，較大限度地降低人工補(bǔ)秧的成本。

噴灑生物制劑成本基本保持平穩(wěn)。一季水稻噴灑生物制劑2～3次，視田間病蟲害發(fā)生情況而定。2016年之后有機(jī)肥的撒施成本和旋耕成本基本保持穩(wěn)定，有機(jī)肥撒施的工價(jià)在小范圍波動，2017年后由公司自有旋耕機(jī)旋耕。2018年有機(jī)肥成本最高是由于礦物肥用量增加導(dǎo)致。整體用肥采用普通有機(jī)肥+生物肥+礦物肥的組合方式，后續(xù)引入部分高K有機(jī)肥，現(xiàn)已形成底肥+2次追肥的施肥方法。有機(jī)生物制劑成本波動較大，其中2017年最低，主要是部分有機(jī)生物制劑未計(jì)入成本，2018—2019年則基本保持平穩(wěn)。

2.2 有機(jī)水稻種植3階段的直接成本

如表2所示，育苗、預(yù)種和栽后管理每667 m2的平均直接成本分別為137、318和699元，分別占比11.9%、27.6%和60.6%。

表2 有機(jī)水稻3階段667 m2的直接成本 單位：元

育苗成本包含種子成本、基質(zhì)成本和其他成本，其中，種子成本變動較大，基質(zhì)成本平穩(wěn)，而其他成本基本變動較小。

預(yù)種直接成本2016年最高，主要是因?yàn)楫?dāng)年旋耕成本較高。預(yù)種中，田埂除草、撒肥、有機(jī)肥等成本變動不大。

栽后管理的直接成本2016年最高，主要為水稻收割過程中人工搬運(yùn)濕稻谷導(dǎo)致人工成本增加，2018年種植成本較高是由于追肥量增加。

2.3 有機(jī)水稻的直接人工成本和物資成本分析

如圖1所示，2016年直接人工成本最高，每667 m2為782元，主要因?yàn)樾杀竞褪崭钸^程中人工搬運(yùn)濕稻谷成本較高；2017—2018年直接人工成本較低且相對平穩(wěn)，2019年因計(jì)時(shí)工價(jià)調(diào)整為12元·h-1，且田間抹草更改為記件制，導(dǎo)致當(dāng)年直接人工成本有所提升。2018年直接物資成本最高，是由于當(dāng)年追肥用量增加所致，2016年有機(jī)肥和生物制劑總體成本較高，造成其直接物資成本次高，其他年份直接物資成本較低，且差距不大。

圖1 2016—2019年有機(jī)水稻每667 m2直接人工成本和直接物資成本對比

有機(jī)水稻每667 m2平均直接成本為1 154元，平均直接人工成本為648元，平均直接物資成本為506元，占比分別為56.2%和43.9%。

直接人工成本主要為定植、除草、收割、旋耕、撒施有機(jī)肥和其他，各部分占比如圖2所示，其他主要包括放水、播種、運(yùn)輸、噴灑生物制劑等，涉及工序類別較多，占比達(dá)20.29%，不做具體分析；定植與除草合計(jì)占直接人工成本的48.2%，若再加上收割的話，3項(xiàng)合計(jì)占比65.0%。

圖2 平均直接人工成本中主要工序的占比

直接物資成本包括有機(jī)肥、生物制劑、種子、基質(zhì)和其他，各部分占比如圖3所示。其他類別占比較小，主要包括性誘劑、竹竿等物資；有機(jī)肥是直接物資成本中占比最高的部分，占比達(dá)59.6%；有機(jī)肥、生物制劑、種子和基質(zhì)的成本合計(jì)占比98.6%，構(gòu)成了直接物資成本的絕大部分。

圖3 平均物資成本中主要物資的占比

2.4 參考文獻(xiàn)內(nèi)有機(jī)投入品使用情況

如圖4所示，涉及有機(jī)水稻的參考文獻(xiàn)共計(jì)25篇，25篇文獻(xiàn)中，不涉及具體投入品的文獻(xiàn)占比44%，未列舉有機(jī)肥或有機(jī)生物制劑具體種類；對投入品未有異議的文獻(xiàn)占比24%，該類中涉及部分較具體的有機(jī)投入品；對投入品有異議的文獻(xiàn)占比達(dá)20%，主要是井岡霉素、多抗霉素等菌類抗生素的使用[2,6,10-12]，該類抗生素未包含于有機(jī)植保目錄A.2內(nèi)；特殊投入品未做說明的文獻(xiàn)占比12%，特殊投入品為鈣鎂磷肥[8-9,13]，該類研究性試驗(yàn)過程中是否對鈣鎂磷肥的相應(yīng)資料進(jìn)行評估未有說明，目前已知唯一獲得有機(jī)認(rèn)證的鈣鎂磷肥由遵義市昆山農(nóng)資有限公司生產(chǎn)，但該公司目前已不生產(chǎn)有機(jī)用鈣鎂磷肥，若使用其他鈣鎂磷肥應(yīng)收集產(chǎn)品的各類資料進(jìn)行相應(yīng)的評估。

圖4 參考文獻(xiàn)內(nèi)有機(jī)投入品使用情況占比

3 討論

天絲香為常規(guī)秈稻(稻米為長粒香米)，2019年667 m2產(chǎn)量為345 kg；云兩優(yōu)5455為雜交水稻，667 m2產(chǎn)量為419 kg。本文計(jì)算的直接成本是基于該產(chǎn)量下的實(shí)際生產(chǎn)成本。部分種植主體為提升稻谷品質(zhì)和產(chǎn)量，可加大有機(jī)肥等物資的投入，但肥料等物資的投資并不是越多越好[9]，需要科學(xué)搭配，精細(xì)管理，但這些也會增加有機(jī)水稻生產(chǎn)的直接成本。

本研究中，種植人工成本占直接成本的56.15%，人工成本中占比較高的工序從高到低依次為定植、除草、收割、旋耕、撒施有機(jī)肥、噴灑生物制劑等。其中，667 m2的定植成本從2016年的190元降至160元，定植中667 m2的人工補(bǔ)秧成本從50元降至30元左右，田塊基礎(chǔ)條件好的種植主體可考慮不進(jìn)行人工補(bǔ)秧或僅在插秧機(jī)進(jìn)出口開展人工補(bǔ)秧以降低定植成本。除草包括田埂除草、田間抹草和少量稗草割除，田埂除草和稗草割除的成本較難進(jìn)一步縮減，而田間抹草為手工抹除，使用相應(yīng)工具或機(jī)械或是未來降低成本的一個(gè)方向。部分種植主體面積較大，未使用稻鴨共生模式，田間抹草后還需進(jìn)行田間抹/除草，成本極高，在無相應(yīng)工具或機(jī)械除草又不進(jìn)行稻鴨種植時(shí)，建議有機(jī)水稻密植(株行距14 cm×14 cm，不適合密植的品種除外)，提早封壟蓋草?，F(xiàn)階段不少地區(qū)使用降解膜防除雜草[14-15]，降解膜在有機(jī)田間的除草效果較好，每667 m2成本約400元，但對機(jī)器和插秧速度有要求，當(dāng)前主要靠政府補(bǔ)貼引導(dǎo)。試驗(yàn)田塊操作難度大，機(jī)器收割每667 m2平均價(jià)格為109元，成本偏高，若田塊基礎(chǔ)條件好，種植主體機(jī)收價(jià)格會相應(yīng)降低，預(yù)計(jì)每667 m2成本約為85元。旋耕成本(含旋耕2次)每667 m2穩(wěn)定在40元左右。撒施有機(jī)肥為人工撒施，曾經(jīng)嘗試過使用懸掛撒肥機(jī)，但因地塊受限，成本不降反增，有條件的種植主體可進(jìn)行嘗試。近年來，農(nóng)業(yè)種植的人工成本越來越高，且人們務(wù)農(nóng)意愿逐步降低，如何利用機(jī)器代替人工是值得農(nóng)業(yè)種植主體思考的問題，也需要政府加強(qiáng)政策支持和科學(xué)引導(dǎo)。

直接物資成本主要包括有機(jī)肥、生物制劑、種子、基質(zhì)，有機(jī)肥每667 m2平均成本為301元，主要為普通商品有機(jī)肥、礦物肥和生物菌肥，其中，普通有機(jī)肥有政府補(bǔ)貼，而礦物有機(jī)肥和生物菌肥沒有補(bǔ)貼。生物制劑每667 m2平均成本為85元，2019年嘗試使用浙江宜葆現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司的苦參堿和枯草芽孢桿菌，單桶價(jià)格較低，經(jīng)有機(jī)稻田小面積測試，后續(xù)可能會大面積采用，預(yù)計(jì)可降低生物制劑成本。

有機(jī)投入品主要包括有機(jī)肥和生物制劑，大部分種植主體使用的普通商品肥可享受政府補(bǔ)貼，但這些有補(bǔ)貼的商品有機(jī)肥大多缺乏有機(jī)投入品證明，也未經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)評估，需要種植主體去收集評估資料供認(rèn)證機(jī)構(gòu)參考。部分有機(jī)生物制劑雖具備有機(jī)認(rèn)證證書，但認(rèn)證機(jī)構(gòu)不認(rèn)可，如藜蘆堿等；部分有機(jī)生物制劑，如哈茨木霉菌雖然具有歐盟有機(jī)認(rèn)證證書，但國內(nèi)認(rèn)證機(jī)構(gòu)不認(rèn)可。這反映出有機(jī)行業(yè)內(nèi)部運(yùn)行管理機(jī)制中尚存在某些溝通、銜接的問題。有機(jī)行業(yè)如何健康發(fā)展，需要政府部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、研究機(jī)構(gòu)、種植主體共同進(jìn)一步探討。