教學(xué)能力大賽背景下的課程改革與實(shí)踐

和玉丹 王開明 楊彧

隨著畜牧科技的不斷進(jìn)步和飼料企業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工”作為畜牧獸醫(yī)專業(yè)核心課程，由于其課程內(nèi)容多以理論知識(shí)為主，且存在跟企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)的問題，課程結(jié)構(gòu)與目前的高職教學(xué)理念不適應(yīng)，因此，筆者所在的課程開發(fā)團(tuán)隊(duì)以工作過程為主線，整合知識(shí)和技能，主動(dòng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，融入新技術(shù)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范，以培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)，對(duì)課程進(jìn)行重構(gòu)，并充分利用信息化資源和信息化手段支持教學(xué)。本文以2019年全國(guó)職業(yè)院校教學(xué)能力大賽獲獎(jiǎng)作品《配合飼料的生產(chǎn)與質(zhì)量控制》為例，從整體教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)施與成效、反思與改進(jìn)三個(gè)方面闡述課程的改革與實(shí)踐。

一、課程改革的背景

經(jīng)過10年的發(fā)展，全國(guó)職業(yè)院校技能大賽教學(xué)能力比賽，已經(jīng)成為職業(yè)教育教學(xué)改革的重要引擎和推動(dòng)深化新時(shí)代職業(yè)教育“三教”改革的重要抓手。通過比賽，全國(guó)職業(yè)院校教師教學(xué)能力得到大幅度提高的同時(shí)，課程建設(shè)水平也顯著提升。作為2019年教學(xué)能力大賽的參賽團(tuán)隊(duì)，我們?cè)诔浞终J(rèn)識(shí)和領(lǐng)會(huì)大賽指導(dǎo)思想的基礎(chǔ)上，完成了對(duì)“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工”課程的改革與實(shí)踐，以其中一個(gè)模塊《配合飼料的生產(chǎn)與質(zhì)量控制》參賽，并取得了較好的成績(jī)。

教學(xué)團(tuán)隊(duì)首先根據(jù)畜牧獸醫(yī)專業(yè)的最新人才培養(yǎng)方案和校企合作企業(yè)的崗位技能人才需求，結(jié)合江西畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和飼料企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，將整門課程進(jìn)行整合，以學(xué)生崗位技能培養(yǎng)為明線，以職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)為暗線，按照對(duì)應(yīng)崗位群的總體知識(shí)、能力和素質(zhì)目標(biāo)的要求確定教學(xué)模塊，將本課程內(nèi)容根據(jù)就業(yè)崗位分為五個(gè)模塊，分別對(duì)應(yīng)基礎(chǔ)知識(shí)模塊、飼料原料的選?。ㄔ喜少?gòu)員工作模塊）、營(yíng)養(yǎng)需求和飼料配方設(shè)計(jì)（飼料配方員工作模塊）、配合飼料生產(chǎn)與質(zhì)量控制（現(xiàn)場(chǎng)品控員工作模塊）和飼料的檢測(cè)分析（飼料化驗(yàn)員的工作模塊），解決了原有知識(shí)體系與技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)不相符的問題。

二、整體教學(xué)設(shè)計(jì)

（一）教學(xué)內(nèi)容與目標(biāo)

本教學(xué)模塊屬于課程中的第四模塊，根據(jù)企業(yè)崗位技能需要整合為“配合飼料加工與質(zhì)量控制”，即現(xiàn)場(chǎng)品控員崗位工作模塊，共計(jì)16課時(shí)，分兩個(gè)項(xiàng)目。項(xiàng)目一是原料的質(zhì)量控制，主要學(xué)習(xí)常用幾種原料的質(zhì)量鑒別方法，能夠根據(jù)企業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量判定;項(xiàng)目二是生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，學(xué)生通過學(xué)習(xí)生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程，掌握生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制點(diǎn)和控制措施，并能夠?qū)Ξa(chǎn)品的加工質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，初步具備現(xiàn)場(chǎng)品控員的崗位素質(zhì)。

（二）學(xué)情分析

筆者授課對(duì)象是校企合作班二年級(jí)學(xué)生，其學(xué)情包括以下幾個(gè)方面。

1.知識(shí)能力基礎(chǔ)

通過“無機(jī)與分析化學(xué)”“有機(jī)化學(xué)”“遺傳育種與生物統(tǒng)計(jì)”“計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)”等前導(dǎo)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)具備了試劑配置、滴定分析等化學(xué)分析操作的基礎(chǔ)技能;掌握了主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化代謝過程的相關(guān)知識(shí);能對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行平均數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差、方差等統(tǒng)計(jì)分析;會(huì)使用基礎(chǔ)的Office辦公軟件，用Excel表格做基本的數(shù)據(jù)分析處理。通過前面模塊的學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)飼料原料的分類、特性掌握較好。教師可結(jié)合學(xué)生前導(dǎo)課程的知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)，以及實(shí)踐技能得分、性格差異等因素進(jìn)行異質(zhì)同構(gòu)分組。

2.存在不足

目前，不少學(xué)生對(duì)原料質(zhì)量的鑒別能力不足，對(duì)飼料加工過程中的質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)不了解，缺乏應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際崗位問題的能力;對(duì)現(xiàn)場(chǎng)品控的崗位工作內(nèi)容缺乏認(rèn)識(shí)，質(zhì)量意識(shí)、安全生產(chǎn)意識(shí)、實(shí)驗(yàn)室安全意識(shí)淡薄，缺乏科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)的職業(yè)素養(yǎng)，歸納總結(jié)能力和創(chuàng)新能力較弱。另外，不少學(xué)生對(duì)相對(duì)枯燥難懂的理論知識(shí)學(xué)習(xí)興趣不高。

3.學(xué)習(xí)特點(diǎn)

學(xué)生對(duì)企業(yè)崗位工作技能的學(xué)習(xí)有較高的積極性，更樂于接受來自生產(chǎn)一線的工作任務(wù)，善于利用電腦、手機(jī)和平板電腦在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下獲取信息，并對(duì)三維仿真視頻、動(dòng)畫等信息化資源有學(xué)習(xí)偏好。

（三）教學(xué)策略

本課程依托職教云學(xué)習(xí)平臺(tái)，借助資源庫(kù)資源、校企共建的微課資源、企業(yè)共享的三維仿真視頻、圖庫(kù)資源和自建動(dòng)畫視頻資源等，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供了豐富的線上學(xué)習(xí)資源。課上結(jié)合企業(yè)工作任務(wù)和崗位工作情境開展教學(xué)，采用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法，突出以學(xué)生為中心，自主學(xué)習(xí)和小組合作學(xué)習(xí)相結(jié)合，并充分利用信息化資源，解決教學(xué)重難點(diǎn)，讓學(xué)生在任務(wù)實(shí)施和合作探究中獲取知識(shí)、培養(yǎng)技能。

三、教學(xué)實(shí)施與成效

（一）德技并修“雙引擎”助力“三全育人”

鑒于現(xiàn)場(chǎng)品控員崗位在企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量中起的關(guān)鍵性作用，以及企業(yè)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)品控崗位的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的高標(biāo)準(zhǔn)，本模塊的教學(xué)將立德樹人放到更加突出的位置，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)定不同的素質(zhì)目標(biāo)。針對(duì)項(xiàng)目一原料質(zhì)量驗(yàn)收部分內(nèi)容，主要培養(yǎng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)、忠于職守、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、誠(chéng)信守法的職業(yè)品德和甘于寂寞、崇尚平凡的勞動(dòng)精神;針對(duì)項(xiàng)目二生產(chǎn)過程質(zhì)量控制的內(nèi)容，主要培養(yǎng)學(xué)生的安全生產(chǎn)意識(shí)、環(huán)保節(jié)能理念，以及一絲不茍、精益求精、不斷創(chuàng)新的工匠精神;針對(duì)加工質(zhì)量檢測(cè)分析部分的內(nèi)容，主要以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)室規(guī)范操作意識(shí)、實(shí)驗(yàn)安全意識(shí)為核心的職業(yè)素養(yǎng)，以及學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。教師可將思政元素與教學(xué)內(nèi)容有機(jī)融合，無形滲透到教學(xué)環(huán)節(jié)中去，再通過引入企業(yè)實(shí)際案例和新聞時(shí)事等引發(fā)學(xué)生思考，在技能培養(yǎng)的過程中潛移默化地實(shí)現(xiàn)全方位育人。

（二）信息化手段的應(yīng)用助力難點(diǎn)突破

針對(duì)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和學(xué)習(xí)特點(diǎn)，我們將傳統(tǒng)教學(xué)方法與信息化手段相結(jié)合，開發(fā)了一系列動(dòng)畫視頻資源以及網(wǎng)絡(luò)視頻資源，把學(xué)生感到抽象難懂的分析檢測(cè)原理、飼料生產(chǎn)設(shè)備原理和相對(duì)枯燥乏味的有關(guān)法律法規(guī)的內(nèi)容，通過動(dòng)畫視頻和三維仿真動(dòng)畫等直觀的形式展現(xiàn)出來，將設(shè)備原理、檢測(cè)原理等抽象復(fù)雜的問題形象化、直觀化、生動(dòng)化，從而解決了傳統(tǒng)教學(xué)中看不到、摸不著、難理解的問題，使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度得到大大提升。

（三）生成性學(xué)習(xí)資源助力課堂實(shí)效

重構(gòu)后的課程內(nèi)容摒棄了以往的純理論式教學(xué)，從崗位工作任務(wù)出發(fā)，遵循建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論，做到了學(xué)做結(jié)合，突出“學(xué)中做、做中學(xué)”的理念，提高了學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，并將學(xué)生形成的成果，例如制作的飼料標(biāo)簽、拍攝的原料顯微圖片、完成的工藝流程圖、繪制的標(biāo)準(zhǔn)曲線等作為生成性學(xué)習(xí)資源;此外，教師還將學(xué)生出現(xiàn)的錯(cuò)誤進(jìn)行類型化總結(jié)，用于課堂教學(xué)，有效地解決了學(xué)生學(xué)習(xí)中存在的共性問題，使課堂教學(xué)更高效。

（四）企業(yè)實(shí)際案例和小組合作學(xué)習(xí)法助力學(xué)生綜合能力培養(yǎng)

教學(xué)團(tuán)隊(duì)引入了企業(yè)導(dǎo)師參與整個(gè)課程重構(gòu)和課堂教學(xué)，能夠做到密切關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，緊跟行業(yè)發(fā)展新形勢(shì)。將企業(yè)應(yīng)對(duì)非洲豬瘟而進(jìn)行的生產(chǎn)工藝流程的改造、先進(jìn)的全自動(dòng)樣品采集設(shè)備、近紅外分析檢測(cè)設(shè)備、先進(jìn)的生產(chǎn)智能監(jiān)控系統(tǒng)、國(guó)家針對(duì)飼料添加劑的新法規(guī)等行業(yè)新工藝、新設(shè)備、新法規(guī)，及時(shí)納入教學(xué)內(nèi)容，將企業(yè)真實(shí)案例或生產(chǎn)過程中碰到的實(shí)際問題引入課堂，學(xué)生在小組合作探究中獲得新知、掌握技能、解決實(shí)際問題，達(dá)到綜合能力的全面提升。

（五）過程性評(píng)價(jià)方式和全過程的信息數(shù)據(jù)采集助力課堂生態(tài)的良性互動(dòng)

采用帶數(shù)據(jù)收集功能的學(xué)習(xí)測(cè)試平臺(tái)，采用課前、課中、課后的全過程評(píng)價(jià)方式，實(shí)現(xiàn)了全程數(shù)據(jù)采集，做到了精準(zhǔn)地對(duì)每位學(xué)生的學(xué)習(xí)能力進(jìn)行全方位的跟蹤和分析。在激勵(lì)和促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的同時(shí)，給學(xué)生以針對(duì)性指導(dǎo)，幫助學(xué)生及時(shí)反思，提升其學(xué)習(xí)效率。我們采用多維度評(píng)價(jià)方式，不是單純地關(guān)注學(xué)生的知識(shí)和技能掌握情況，而是要同時(shí)從學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)助能力、思維的發(fā)展與創(chuàng)新能力等方面，全面關(guān)注學(xué)生的發(fā)展。采用多元評(píng)價(jià)方式，除了教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)等評(píng)價(jià)方式，我們還引入企業(yè)導(dǎo)師全程參與教學(xué)評(píng)價(jià)，對(duì)接企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生與工作崗位無縫對(duì)接。

四、教學(xué)反思與改進(jìn)

（一）特色與創(chuàng)新

教學(xué)內(nèi)容根據(jù)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)品控員的崗位要求進(jìn)行整合，教學(xué)過程緊貼崗位實(shí)際工作技能需求，充分發(fā)揮了校企合作優(yōu)勢(shì)，教學(xué)中利用校企共建顯微圖庫(kù)資源、飼料標(biāo)簽圖庫(kù)、企業(yè)原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)工藝流程圖、企業(yè)工作表單、企業(yè)質(zhì)量管理體系文件等作為教學(xué)輔助材料和資源，以崗位工作內(nèi)容設(shè)定教學(xué)任務(wù)，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、問題導(dǎo)向和小組探究學(xué)習(xí)法，教學(xué)過程注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，并將思政元素與教學(xué)內(nèi)容有機(jī)融合，無形滲透，達(dá)到了德技雙修的目的。

（二）問題與改進(jìn)

2019年《政府工作報(bào)告》關(guān)于高職院校面向退役軍人、下崗職工和農(nóng)民工擴(kuò)招100萬的政策，意味著高職院校要由針對(duì)應(yīng)屆生源的同進(jìn)度教學(xué)模式，轉(zhuǎn)向針對(duì)社會(huì)生源的差異化教學(xué)模式，即由剛性走向彈性的教學(xué)之變。對(duì)社會(huì)生源開設(shè)的課程，要更多地從基于知識(shí)存儲(chǔ)為主的學(xué)科課程，向基于知識(shí)應(yīng)用為主的行動(dòng)課程，特別是向基于工作過程系統(tǒng)化的項(xiàng)目、任務(wù)或模塊課程轉(zhuǎn)變。

總之，“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工”課程堅(jiān)持以能力輸出為導(dǎo)向的模塊化設(shè)計(jì)，把不同特色的教學(xué)活動(dòng)圍繞“配合飼料生產(chǎn)與質(zhì)量控制”這個(gè)主題結(jié)合在一起，體現(xiàn)了模塊化教學(xué)的靈活性和開放性，更適合于大擴(kuò)招背景下新的教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。但單獨(dú)一門課程的模塊化和項(xiàng)目化教學(xué)效果相對(duì)有限，應(yīng)根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，對(duì)所有專業(yè)課程進(jìn)行全面整合，構(gòu)建模塊化課程體系，才能更好提升學(xué)生綜合應(yīng)用能力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。另外，要進(jìn)一步按照教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接的要求開展教學(xué)，開展適合于本校特色的工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，才能不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。（責(zé)編 ?李光遠(yuǎn)）