蜂蜜是烹飪好食材

王瑜

如果您是烘焙愛(ài)好者，以下是用蜂蜜烘焙的一些技巧。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，生蜂蜜含有一定量的各種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)成分。因此，從理論上講，它們比粒狀白糖（蔗糖）更健康。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，不同種類的蜂蜜能量密度不同，但因?yàn)榉涿郾忍歉?，用量可能更少。可?/2杯（約118毫升）蜂蜜代替2/3杯（約158毫升）白糖（味道越濃，蜂蜜越少）。

可以在任何菜肴或者飲料中用你最喜歡的蜂蜜代替糖。不僅可以代替糖，還可以減少所需配方中液體的使用量。

有些人喜歡在烤面包或者蛋糕時(shí)加一些蜂蜜，這樣烤出來(lái)的食物更好吃，但是需要注意，應(yīng)該將烤箱溫度降低15℃，避免過(guò)度褐變，影響食物的色澤，甚至變黑產(chǎn)生有害物質(zhì)。

（據(jù)《健康時(shí)報(bào)》）