茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

肖巧梅，侯 艷，呂才有

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，昆明 650201）

近年來(lái)，隨著我國(guó)飼料行業(yè)“禁抗、替抗”工作的不斷深入，微生態(tài)制劑、中草藥提取物等新型添加劑廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中，取得了良好的效果。茶多酚具有良好的抗氧化、抗菌、抗癌、抗輻射等功能，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域[1-2]。因茶多酚屬單寧類物質(zhì)[3]，是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，作為飼料添加劑在肉雞生產(chǎn)中綜述報(bào)道不多。本文較全面搜集近年來(lái)有關(guān)茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用報(bào)道，總結(jié)并分析添加茶多酚的飼料對(duì)肉雞生產(chǎn)的應(yīng)用效果及影響因素，結(jié)果表明在肉雞飼糧中添加一定劑量的茶多酚可顯著改善肉雞的生產(chǎn)性能，但添加劑量范圍較廣。

1 茶多酚簡(jiǎn)述

茶多酚是存在于茶葉中的一類多元酚混合物，包括黃烷醇類（Flavanols）、黃酮（Flavone）及黃酮苷類（Flavone glycosides）、花青素（Anthocyanidins）和花白素（Leucoanthocyanidin）類、酚酸和縮酚酸類[3]，含量占茶新葉干物質(zhì)的18%～36%。茶多酚提純后呈淡黃至茶褐色略有茶香的粉狀固體或結(jié)晶，可通過(guò)有機(jī)溶劑萃取法、超臨界流體萃取法、金屬鹽沉淀法、微波提取法、脂吸附分離法、微波提取法、膜滲透分離法等方法提取[4]，易溶于乙酯、乙酸乙醇和水，微溶于油脂，不溶于氯仿及苯等[5-6]，具有良好耐酸性[6]、耐熱性[7]、安全性[8]等特性。

2 茶多酚的生物學(xué)特性

2.1 抗氧化

茶多酚是天然抗氧化劑之一，具有良好的抗氧化功能[9-10]，對(duì)降低畜禽應(yīng)激氧化損傷有積極影響[11-13]。陸江等選取120 只28 日齡的AA 肉雞，研究日糧添加茶多酚對(duì)緩解熱應(yīng)激條件導(dǎo)致肉雞氧化損傷的作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中添加0.05%茶多酚可有效緩解熱應(yīng)激導(dǎo)致肉雞氧化損傷[11]。汪小紅等選用450只24周齡海蘭灰蛋雞，研究飼糧添加不同劑量茶多酚對(duì)海蘭灰蛋雞抗氧化能力的影響，結(jié)果顯示，飼糧添加茶多酚200和400 mg·kg-1在不影響蛋品質(zhì)的情況下，可顯著提高蛋雞血漿、肝臟、蛋黃中總抗氧化能力（T-SOD）的活性[12]。張亞茹等選用192 只1 日齡的北京鴨，研究日糧添加120 mg·kg-1茶多酚對(duì)肉鴨抗氧化功能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加茶多酚顯著提高肉鴨血清的總抗氧化能力（P<0.05），有效改善肉鴨的抗氧化功能[13]。

2.2 抑菌性

茶多酚具有廣譜性抗菌效果，對(duì)多種畜禽病原菌具有不同程度的抑制作用[14-16]。楊航宇將浸有不同濃度（2.1、1.3和0.5 μg·mL-1）茶多酚水溶液的無(wú)菌圓濾紙片貼入含菌培養(yǎng)皿中培養(yǎng)，研究茶多酚對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細(xì)菌的抑菌作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茶多酚對(duì)兩種菌均有明顯抑菌作用，并且茶多酚濃度與其抑菌效果成正比[14]。董璐等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚對(duì)大腸桿菌具有良好的抑菌效果，最小抑菌濃度為40 μg·mL-1[15]。Cao 等在日糧中添加0.4%的茶多酚后對(duì)肉雞盲腸菌群統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，參照對(duì)照組，茶多酚顯著（P≤0.05）降低肉雞盲腸菌群總數(shù)并減少細(xì)菌代謝產(chǎn)物總量，其效果類似抗菌素[16]。

3 茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

大量關(guān)于茶多酚添加肉雞日糧的研究報(bào)道證明，日糧中添加茶多酚20～4000 mg·kg-1具有改善肉雞生長(zhǎng)性能的作用[16-27]。本文匯總了11篇關(guān)于茶多酚在肉雞上運(yùn)用的文獻(xiàn)（見(jiàn)表1）。

表1 茶多酚對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

3.1 30～120 mg·kg-1茶多酚對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

王妍琪等選用22 日齡AA 肉雞162 只，研究日糧中梯度添加茶多酚20～30 mg·kg-1（福建松溪天寶生物化工廠，純度98.4%）對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)周期56 d，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，茶多酚在提高肉雞生產(chǎn)性能方面有積極作用，但差異不顯著（P≥0.05）[17]。劉曉華等選用1 日齡AA 肉用仔雞210 只，研究統(tǒng)計(jì)日糧中梯度添加茶多酚10～80 mg·kg-1（福建某化工廠，批號(hào)20020315，純度98.5%）對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)周期42 d，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，當(dāng)茶多酚的添加量為40 mg·kg-1時(shí)，在22～42 日齡階段，肉雞平均日采食量顯著下降3.60%（P≤0.05），料重比下降，但差異不顯著（P≥0.05）[18]。王吉磊等選取1 日齡AA 肉雞270 只，研究日糧添加茶多酚（浙江禾田生物技術(shù)有限公司，純度98.4%）30、60 mg·kg-1對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)周期42 d，結(jié)果表明，添加茶多酚對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著性影響（P≥0.05），且茶多酚最佳添加劑量在肉雞不同日齡階段存在差異，1～21、21～42日齡階段的最佳劑量分別為60和30 mg·kg-1[19]。王紅芹選用1 日齡AA 肉仔雞270只，研究日糧添加茶多酚（鄭州龍生化工產(chǎn)品有限公司，純度99%）30、60 mg·kg-1對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)周期42 d，結(jié)果顯示，相比對(duì)照組，添加茶多酚60 mg·kg-1顯著提高肉雞的日平均增重2.35%，料重比顯著降低3.7%（P≤0.05）[20]。劉梅等選用128 只1 日齡AA 肉雞，研究日糧中梯度添加40～120 mg·kg-1茶多酚（徐州豐瑞生物科技有限公司，純度為99%）對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)周期42 d，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，日糧添加120 mg·kg-1茶多酚使肉雞在1～21日齡階段的平均日采食量、料重比分別顯著（P≤0.05）下降18.04%和3.42%，平均日增重顯著（P≤0.05）提高22.86%[21]。

綜合以上試驗(yàn)結(jié)果，茶多酚添加入肉雞飼糧中的劑量在30～40 mg·kg-1對(duì)肉雞生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響（P≥0.05）；添加茶多酚60、120 mg·kg-1可以顯著提高肉雞平均日增重（P≤0.05），使料重比分別降低3.7%、3.42%，說(shuō)明茶多酚對(duì)改善肉雞生長(zhǎng)性能效果良好。

3.2 200～400 mg·kg-1 茶多酚對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

何夢(mèng)曉等選用14 日齡黃羽肉雞675 只，研究日糧添加茶多酚250、350 mg·kg-1對(duì)肉雞不同日齡階段生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果顯示，相比對(duì)照組，茶多酚對(duì)肉雞在14～21日齡階段的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響（P≥0.05）；而在21～42日齡階段，肉雞的平均日采食量和平均日增重在添加茶多酚350 mg·kg-1分別顯著提高31.35%、36.07%，料重比顯著降低3.46%（P≤0.05）[22]。

李衛(wèi)春等選用21日齡AA 商品肉雞180只，研究日糧添加茶多酚（純度>40%）200、400 mg·kg-1對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)周期21 d。結(jié)果顯示，添加組日平均采食量及料肉比均低于對(duì)照組，但差異不顯著（P≥0.05）[23]。蔡?，摰冗x取160只15日齡青腳麻雞，研究日糧梯度添加茶多酚（純度92.6%）200～600 mg·kg-1對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)期為42 d，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，茶多酚添加劑量為400 mg·kg-1時(shí)，肉雞的平均日增重顯著（P≤0.05）提高9.76%，料重比顯著（P≤0.05）降低11.15%[24]。

以上3個(gè)試驗(yàn)表明，日糧添加200～400 mg·kg-1茶多酚對(duì)改善肉雞生產(chǎn)性能的作用與添加60、120 mg·kg-1低劑量茶多酚的效果相似。主要表現(xiàn)為平均日增重提高、料重比降低。

3.3 600～4000 mg·kg-1茶多酚對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

在以上研究基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高肉雞日糧中茶多酚的添加劑量。王米等選取96 只7 日齡哈巴特肉雞，研究日糧添加600、800 mg·kg-1茶多酚對(duì)肉雞不同日齡階段生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果顯示，相比對(duì)照組，添加茶多酚均有降低兩個(gè)階段料肉比的趨勢(shì)，但差異不顯著（P≥0.05）[25]。王曉方等選取420 只1 日齡AA 肉雞，試驗(yàn)研究肉雞日糧添加1 000 mg·kg-1茶多酚（蕪湖天遠(yuǎn)科技公司生產(chǎn)，純度98%）對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)周期42 d，研究發(fā)現(xiàn)，相比對(duì)照組，日糧添加茶多酚顯著降低肉雞的平均日采食量4.68%（P≤0.05），料重比無(wú)顯著性影響（P≥0.05）[26]。王米等選取96 只14 日齡哈巴特肉雞，日糧梯度添加1000～3000 mg·kg-1茶多酚，研究茶多酚對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加1000～3000 mg·kg-1茶多酚均使肉雞平均日采食量、平均日增重顯著降低7.63%和7.70%（P≤0.05），對(duì)料重比無(wú)顯著影響（P≥0.05）[25]。Cao等選用4500只28日齡的AA肉雞，研究肉雞日糧添加4000 mg·kg-1茶多酚對(duì)其生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示，相比對(duì)照組，4 000 mg·kg-1茶多酚對(duì)肉雞的平均日增重、平均日采食量及料重比無(wú)顯著影響，但肉雞死亡率顯著降低62.5%（P≤0.05）[16]。

以上試驗(yàn)結(jié)果表明，肉雞日糧添加茶多酚超過(guò)600 mg·kg-1，對(duì)提高肉雞生產(chǎn)性能并無(wú)顯著影響，甚至降低肉雞生產(chǎn)性能。

4 影響茶多酚在肉雞上應(yīng)用效果的因素

綜合以上研究及肉雞生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)分析，日糧添加茶多酚60～400 mg·kg-1對(duì)提高肉雞平均日增重、降低料肉比、提高肉雞生長(zhǎng)性能有顯著影響。然而，研究所用的茶多酚質(zhì)量、茶多酚添加量及肉雞日齡階段的不同，其作用效果也存在一定差異。因此，本文進(jìn)一步分析影響茶多酚在肉雞上應(yīng)用效果的主要因素。

4.1 茶多酚的質(zhì)量

綜合表1試驗(yàn)數(shù)據(jù)，部分試驗(yàn)選用的茶多酚純度在98%～99%，茶多酚添加的最佳劑量為60、120 mg·kg-1[18-21]。何夢(mèng)曉等選用的茶多酚純度為92.6%，其最佳劑量為350 mg·kg-1[22]。李衛(wèi)春等選用的茶多酚純度僅>40%（具體純度未說(shuō)明），其最佳添加劑量為400 mg·kg-1，說(shuō)明茶多酚純度越高，即質(zhì)量越好，應(yīng)用效果越好[23]。因此，控制茶多酚純度，有利于穩(wěn)定茶多酚的質(zhì)量，能較好發(fā)揮茶多酚在肉雞上的真實(shí)應(yīng)用效果。

提取工藝不同得到的茶多酚純度不同[27]。曹雪文等使用樹脂吸附分離法，選取DM-16X樹脂，吸附速度6 BV·h-1，體積控制在12.5 BV 以內(nèi)，脫附液體積80 mL，脫附液流速8 BV/h的情況下，提取得到的茶多酚純度為76.57%[28]。靳文娟等采用80%乙醇溶液提取并用二級(jí)萃取和二級(jí)柱分離法純化后的茶多酚純度高達(dá)84.69%[29]。由于以上各試驗(yàn)使用的茶多酚來(lái)自不同廠家，提取工藝、生產(chǎn)批次、產(chǎn)品質(zhì)量都可能存在差異，這顯然也是影響茶多酚在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用效果的重要因素。

4.2 茶多酚的添加量

由表1可知，肉雞飼糧中添加30～40 mg·kg-1茶多酚對(duì)肉雞生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響，添加茶多酚60～400 mg·kg-1對(duì)改善肉雞生產(chǎn)性能的具有積極作用，而添加超過(guò)600 mg·kg-1的茶多酚對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的提高效果并不顯著，甚至?xí)档腿怆u生產(chǎn)性能。說(shuō)明茶多酚添加對(duì)改善肉雞生產(chǎn)性能有最佳劑量的存在，由于現(xiàn)有報(bào)道中添加劑量在60～600 mg·kg-1范圍內(nèi)的研究較少，添加范圍不集中，不利于茶多酚在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用與推廣。

4.3 肉雞日齡階段

綜合以上研究報(bào)道，相同茶多酚劑量在肉雞養(yǎng)殖的不同階段內(nèi)表現(xiàn)出不同效果[18,20,22]。與對(duì)照組相比，日糧添加40 mg·kg-1茶多酚在1～21日齡階段對(duì)肉雞的日增重?zé)o顯著影響，21～42日齡階段平均日采食量顯著下降3.60%[18]；添加60 mg·kg-1茶多酚在1～42、21～42日齡階段肉雞平均日增重分別顯著提高2.35%、5.35%[20]；添加350 mg·kg-1茶多酚在14～21 日齡階段顯著降低肉雞平均日采食量（6.29%）、平均日增重（3.42%）及料重比（2.61%），21～42日齡階段平均日采食量和平均日增重分別顯著提高31.35%、36.07%，料重比顯著降低3.46%[22]。

5 展 望

綜上所述，茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面：系統(tǒng)開(kāi)展茶多酚在肉雞飼料中的有效添加劑量范圍的研究；優(yōu)化改進(jìn)茶多酚提取工藝，控制茶多酚產(chǎn)品純度，保證茶多酚產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性；深入探究茶多酚在不同日齡階段肉雞上的作用效果和作用機(jī)理。隨著研究的不斷深入，茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究成果會(huì)更加豐富。