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      紫皮大蒜和白皮大蒜有什么區(qū)別?

      2020-08-16 14:00:08
      養(yǎng)生閱刊 2020年8期
      關(guān)鍵詞:紫皮白皮消炎

      和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素含量更高,抑菌效果也更明顯。紫皮蒜口感辛辣,建議熟吃,不過大蒜辣素含量在加熱過程中逐漸下降,殺菌消炎的作用也會(huì)降低。

      白皮蒜口感脆而不辣,建議生吃。生吃的話最好制成蒜泥或者蒜片,在空氣中放置10~15分鐘,使大蒜里的蒜氨酸和蒜酶充分接觸,形成大蒜素。

      大蒜可以殺菌消炎,但其辛辣對胃黏膜有刺激作用,應(yīng)該適量吃,每天吃一瓣生蒜比較合適,熟蒜兩三瓣就夠了。而胃潰瘍、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

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