奶酪、淡奶、煉乳怎么吃?專(zhuān)家來(lái)支招

“世界上現(xiàn)在人均牛奶消費(fèi)超過(guò)100公斤，中國(guó)的人均消費(fèi)量如果加上進(jìn)口乳制品，接近40公斤，與國(guó)際相比，差距很大?！眹?guó)際乳品聯(lián)合會(huì)（IDF）中國(guó)國(guó)家委員會(huì)名譽(yù)主席宋昆岡表示，不僅成人攝入不夠，兒童也不夠。

4-5歲孩子每天約需一斤奶

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副主任張倩在介紹兒童生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)膳食搭配要求時(shí)強(qiáng)調(diào)，乳制品在兒童健康成長(zhǎng)過(guò)程中不可或缺，必須每天飲奶。

不同年齡段對(duì)奶類(lèi)的建議攝入量有所不同，成人是300克，而很多人認(rèn)為孩子斷了母乳和配方粉后就不需要喝奶了，其實(shí)還是需要的，而且要求量并不低。北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師于仁文介紹，學(xué)齡前兒童2-3歲是350-500克，4-5歲也要達(dá)到350-500克，也就是說(shuō)每天一斤牛奶。

可選奶制品種類(lèi)非常多

純奶、酸奶、奶酪……普通人群，各種乳和乳制品都可換著吃。對(duì)于乳糖不耐受的人群，宋昆岡表示，可以選低乳糖或無(wú)乳糖牛奶，還可以喝酸奶、吃奶酪，奶酪除了佐餐吃之外，還可以做湯、做面食。如果不喜歡喝牛奶的人，還可以選擇調(diào)制牛奶，這種牛奶不是飲料，是使用不低于80%的牛奶添加其他的風(fēng)味物質(zhì)制作而成。還有，有些人喝低溫奶肚子不舒服，就可以喝常溫奶。

另外，于仁文營(yíng)養(yǎng)師還介紹了幾種烹飪用到的乳制品，比如煉乳，如果必須要加糖制作一些食物的時(shí)候，完全可以用煉乳來(lái)代替糖;淡奶可以做西點(diǎn)或中式湯，比如做鯽魚(yú)湯時(shí)加一點(diǎn)淡奶，就會(huì)有乳白色的湯，同時(shí)還能增加湯中的鈣含量;噴射奶油，可以用來(lái)做甜品，或代替其他高熱量的沙拉醬做谷物水果堅(jiān)果混合沙拉。

現(xiàn)場(chǎng)保健醫(yī)也提到，在日常的幼兒配餐過(guò)程中，不僅會(huì)為他們安排純牛奶、酸奶，還有奶酪，現(xiàn)在還經(jīng)常會(huì)在面點(diǎn)中加入牛奶，保證他們攝入的奶量達(dá)標(biāo)。

（健康時(shí)報(bào)記者 喬靖芳）