早春水空心菜栽培技術(shù)

馮小強

（建甌市吉陽鎮(zhèn)農(nóng)技站，福建南平 353106）

水空心菜是建甌市吉陽鎮(zhèn)最具特色的農(nóng)產(chǎn)品，被譽為“吉陽四寶”之一。空心菜原產(chǎn)我國熱帶多雨地區(qū)，以嫩莖、嫩葉炒食或作湯。吉陽水空心菜以莖稈粗壯、葉片嫩綠、脆嫩爽口，讓人百食不厭?？招牟耸菈A性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)?？招牟嗽谥袊系貐^(qū)一般都能種植，然而各地栽培的空心菜品質(zhì)與吉陽鎮(zhèn)本地所栽培的產(chǎn)品相比較，吉陽的水空心菜在品質(zhì)口感方面更勝一籌。

建甌市吉陽鎮(zhèn)平均海拔403.38m，屬中亞熱帶半海洋性氣候，四季分明，雨量充足，春夏多雨，秋冬干燥，冬無嚴寒，夏無酷暑。年平均氣溫18.6℃，無霜期260d。年降水量正常年景1651mm，年相對濕度80%，日照時數(shù)1800h。

建甌市吉陽鎮(zhèn)的山區(qū)地貌形成特殊的微域氣候，空氣濕潤、多霧，凍害、風害較少。土壤以紅黃壤為主，土層深厚土質(zhì)肥沃。獨特的地理環(huán)境、氣候及肥沃的土壤等優(yōu)越的自然條件造就了獨特的吉陽空心菜水田種植方式，當?shù)厮追Q水空心菜。

1 空心菜的特征特性

1.1 空心菜的生物學特性

空心菜又稱水蕹菜，旋花科，甘薯屬，一年生或多年生草本植物，空心菜屬蔓生植物，根系分布淺，為須根系，再生能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟綠色或淡紫色，莖粗1～2cm，莖有節(jié)，每節(jié)除腋芽外還可長出不定根，節(jié)間長為3.5～5cm，最長的達7cm。子葉對生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網(wǎng)狀中脈明顯突起，葉為披針形,長卵圓形或心臟形。葉寬8～10cm，最寬的可達14cm，葉長13～17cm，最長可達22cm。葉柄較長，約為12～15cm，最長者為17cm。果為蒴果，橢圓形，子房2室，有2～4粒種子，種子近圓形，種皮厚較硬，黑褐色近圓形?？招牟艘苑N子或嫩莖繁殖。

1.2 水空心菜種植條件

1.2.1 溫度。水空心菜喜溫怕寒，種子萌發(fā)最適宜溫度為20～35℃，莖葉生長適溫為25～30℃，15℃以下生長緩慢，10℃以下停止生長，不耐霜凍，遇霜凍莖葉枯死，可耐35～40℃的高溫，盛夏炎熱季節(jié)仍生長旺盛，在無霜期長、溫度高的地區(qū)，春、夏、秋均可種植。

1.2.2 濕度。水空心菜喜水，在較高的空氣濕度和土壤濕度下生長良好，高溫干旱條件下生長緩慢，品質(zhì)及產(chǎn)量下降。

1.2.3 光照。水空心菜為短日照植物，在短日照條件下開花結(jié)實。苗期喜充足光照，光照不足時，幼苗弱小，并容易發(fā)生徒長。

1.2.4 土壤。水空心菜可連作，喜歡富含有機質(zhì)的肥沃土壤。隨著植株葉梢大量迅速生長，對肥料要求高。苗期對氮肥和鉀肥需要量較大，生長中后期（采收期）氮肥需要量較大，施肥以高氮肥料為主。

圖1 大棚空心菜

2 水空心菜的栽培技術(shù)

2.1 大棚的搭建

選擇交通方便、地勢高洼、水源充足、水質(zhì)優(yōu)良、排水良好的田塊搭建溫室鋼架拱棚，棚寬6～9m，棚體高度不低于2.5m，拱管間距不大于1.2m，大棚長度控制在60m以內(nèi)，材料采用熱浸鍍鋅管。

2.2 空心菜品種的選擇

不同地區(qū)和不同氣候條件對種子選擇有不同的要求，空心菜品種的選擇對空心菜的口感品質(zhì)影響較大，吉陽鎮(zhèn)種植空心菜的種子有高腳和矮腳2個品種，矮腳品種一般適用于旱地栽培，吉陽水空心菜種植品種選擇高腳品種。

2.3 苗床的整理

苗床整理前撒施生物有機肥作基肥，用量300kg／667m2，然后用機械翻耕將有機肥翻入土壤進行整地，平整土地后起壟作畦，苗床寬1.5m、高0.15m，再施用復合肥50kg/667m2整平。

2.4 播種時間與播種方法

早春空心菜栽培播種時間應(yīng)根據(jù)往年的栽培經(jīng)驗，逐年改進播種時間，為提早水空心菜上市時間，早春水空心菜種植播種時間應(yīng)適當?shù)脑绮?，播種時間可選擇在大寒前后,選擇連續(xù)晴好天氣播種，采用直播的方式，每667m2播種6kg，播后用火燒土覆蓋，并覆蓋上地膜保溫防寒育苗，提高種子出苗率和整齊率。

空心菜種子采用浸水的方法催芽，將種子浸泡在30℃的溫水中浸泡3～4h，使種子吸水軟化，撈出用水洗凈即可進行播種。

2.5 溫度管理

水空心菜種子因播種時間較早，此時氣溫較低且常伴有陰雨，因此，保溫防寒是關(guān)鍵，此時應(yīng)保持棚內(nèi)溫度在12℃以上。早春如果陰雨天氣多，氣溫較低種子需要15d時間出苗，此時大棚薄膜不能打開，防止出現(xiàn)溫度過低，造成出苗不齊。若棚內(nèi)溫度達到25℃，6～8d即可出苗。出苗后掀掉覆蓋的地膜，并視拱棚內(nèi)的溫度而定，適時打開拱棚兩頭薄膜通風，防止棚內(nèi)溫度過高出現(xiàn)燒苗現(xiàn)象，傍晚則要蓋好大棚的薄膜保溫。

2.6 適時間苗

空心菜經(jīng)過苗期的生長后，株高達20cm即可進行間苗，間去密度大、弱小、有病害的幼苗。

2.7 水肥管理

2.7.1 水管。幼苗株高達到5～15cm，畦面以干為主，當株高達到15～35cm保持畦面濕潤，階段性灌跑馬水，溫度達15℃以上可進行壓苗灌深水，后期保持田間流動寸水。水空心菜栽培應(yīng)以田間保持足夠的流動寸水為水管重點。

2.7.2 肥管。由于水空心菜生長量大，基肥要求施足，特別是對氮肥需求量較大，而且很耐肥。幼苗株高達10cm時施1次壯苗肥，667m2施5～10kg復合肥，幼苗株高達35～40cm施第1次追肥，667m2施30～40kg高氮復合肥，采收15d前第2次追肥，667m2施30～40kg復合肥。

2.8 中耕除草

水空心菜苗期要及時中耕除草，以免影響幼苗生長，水空心菜幼苗封壟后即可不必進行中耕除草。

2.9 病蟲害防治

水空心菜的病蟲害主要有白銹病、炭疽病、灰霉病、蚜蟲、斜紋夜蛾和小菜蛾。

2.9.1 空心菜白繡病。主要為害葉片，發(fā)病時，葉正面出現(xiàn)黃綠至黃色斑點，后變褐色，病斑較大，葉背面生白色隆起狀皰斑，接近圓形或橢圓形或不規(guī)則形，葉片受害嚴重時病斑密集，病葉畸形，葉片脫落，莖腫脹變形，增粗1～2倍。溫度20～35℃最容易發(fā)病，白銹病可用百泰750～1000倍液+三乙磷酸鋁500～600倍液噴霧防治。

2.9.2 炭疽病。主要為害葉及莖，幼苗受害易死亡。葉片染病，病斑近圓形，暗褐色，斑面微具輪紋，有密生小黑點，病斑擴大并融合，葉片變黃干枯，莖上病斑近橢圓形，稍向內(nèi)凹陷。高溫多雨，施用過多氮肥，長勢過旺，莖葉交疊不見光，容易發(fā)病。發(fā)病時及時清除病葉病株，帶出田外燒毀?；瘜W防治可用多菌靈800～1000倍液或福美雙粉劑600～800倍液進行防治。

2.9.3 灰霉病。空心菜苗期發(fā)病，幼苗呈水浸狀腐爛，上有灰色霉層，定植后發(fā)病，多從葉尖形成“V”字形病斑，后向葉內(nèi)擴展成大型病斑，初呈水漬狀，后呈灰褐色斑，上生灰色霉層，最后病株莖基部腐爛壞死，引起地上部分莖葉枯萎死亡。防治時密切注意棚室內(nèi)溫濕度的變化，注意通風排濕，及時清潔田園，將病殘植株集中深埋或燒毀，防止病菌再次侵染?；瘜W防治可用撲海茵750～1000倍液或凱澤1000～1500倍液噴霧防治。

2.9.4 斜紋夜蛾和小菜蛾。防治時及時清理果蔬田中雜草，采取秋季翻冬季耕的措施消滅它。在果蔬生長中注意及時摘掉附有卵塊和被蟲子侵害的菜葉?；瘜W防治用20%氯蟲苯甲酰胺噴霧防治。

2.9.5 蚜蟲。蚜蟲可用40%啶蟲脒或10%吡蟲啉或80%吡蚜酮噴霧防治。

2.10 采收方法

水空心菜的采摘一般在播種后70～80d。水空心菜可采取多次采摘方式，為保持水空心菜的脆嫩爽口品質(zhì)，吉陽早春水空心菜一茬一般采摘2次，667m2產(chǎn)量可達1500～2000kg。每次采摘基部留2個莖節(jié)，這樣采摘的水空心菜莖蔓可保持粗壯，采摘時，切忌使用刀具采收，否則容易出現(xiàn)刀口部銹死，一般采取用手掐摘較合適。

2.11 蔬菜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

（1）水空心菜種植地塊的選擇：需要選擇遠離鄉(xiāng)村、水質(zhì)無污染的地塊。（2）采收前15d停止施用氮肥。（3）每次采收要注意農(nóng)藥安全間隔期，確保蔬菜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。