趙希淑：融合創(chuàng)意韓國料理

首爾餐廳韓食空間Hansikgonggan的主廚兼創(chuàng)立人趙希淑榮獲2020年度亞洲最佳女廚師獎。

“亞洲50最佳餐廳” 編輯William Drew指出：“亞洲最佳女廚師獎旨在肯定對烹飪充滿熱誠，并承載創(chuàng)新和企業(yè)家精神的新一代女廚師。趙希淑畢生致力于通過培訓(xùn)、教育和指導(dǎo)來推動韓國料理的發(fā)展，完美彰顯了此獎項的精神，實至名歸?！?/p>

被譽為“韓國料理教母”的趙希淑，在她的職業(yè)生涯中，花大量時間與年輕廚師分享她對韓國烹飪的深入見解，確保獨特的烹飪傳統(tǒng)和食譜得以傳承。首爾餐廳Mingles的名星廚師Mingoo Kang更視趙主廚為帶給他最大影響力的導(dǎo)師之一，并贊揚她“畢生都在推廣及鉆研韓國美食”的精神。

趙主廚被任命為韓國駐美國華盛頓大使館的行政總廚之前，在首爾高級酒店累積了豐富的烹飪經(jīng)驗。 2006年返回韓國后，趙主廚專注研究烹飪、探索當(dāng)?shù)厥巢募爸铝ε囵B(yǎng)當(dāng)?shù)厝瞬?。她在?dān)任又松大學(xué)（Woosong University）教授期間啟發(fā)了許多學(xué)生，鼓勵他們追求烹飪的創(chuàng)新及發(fā)展。

趙主廚的職業(yè)生涯于2019年朝著新的方向發(fā)展，她創(chuàng)立了韓食空間Hansikgonggan并擔(dān)任餐廳主廚。該米其林星級韓國餐廳位于首爾昌德宮旁，主打可追溯至朝鮮王朝的百年皇室宮廷料理。趙主廚以現(xiàn)代精選的食材及時尚的擺盤設(shè)計，重新詮釋歷史悠久的傳統(tǒng)名菜，她的菜肴具有現(xiàn)代感，又不失傳統(tǒng)底蘊。精致而平易近人的8道菜晚餐菜單同樣尊崇韓國的烹飪傳統(tǒng)，同時融合創(chuàng)意以符合現(xiàn)代人的口味，旨在吸引年輕新一代，顛覆饕客們對韓國料理的想象。

趙主廚在韓食空間展示了她的專業(yè)知識和無窮的創(chuàng)造力，每道菜均巧妙地聯(lián)系韓國宮廷料理的烹調(diào)理念，加入了鮑魚、蝦和扇貝的韓國傳統(tǒng)松子粥，味道層次豐富，給予菜肴全新的創(chuàng)意詮釋。

趙主廚在接受最佳女廚師榮譽后表示：“我過往曾指導(dǎo)過許多年輕的廚師，我希望這獎項能激勵其他亞洲女廚師追隨自己的夢想并積極實踐抱負，不吝與他人分享獨有的廚藝和烹飪之道?！?/p>