春天的草莓醬

我患有反應(yīng)延遲癥嗎？喜悅與憂傷來(lái)得緩慢，好像笑話講出來(lái)要等到第二天才哈哈大笑的樹懶。這次疫情我的反應(yīng)亦是如此，開(kāi)始“貓家”一直到3月底我都沒(méi)有心理不適，到了小區(qū)出門不限次數(shù)不限人數(shù)多日了，才從心底返出憂傷。站在窗前看著小區(qū)大門出出進(jìn)進(jìn)的人，恍若隔世。兩個(gè)月不出門了，對(duì)于出門這件事情需要重新適應(yīng)，而宅家生出的那些居家活動(dòng)，讓我繼續(xù)沉迷其中，比如在客廳和廚房之間練習(xí)騎自行車、刷劇、做飯、做各種平時(shí)不常做的小食……經(jīng)此大疫，我超想吃甜的壓驚。

那天終于走出小區(qū)，到附近的小超市。一冬天吃的草莓都是貴得沒(méi)譜的丹東九九，那天卻沒(méi)有。地產(chǎn)的草莓用一個(gè)大塑料方盒子裝著，大堆貨的架勢(shì)，要模樣沒(méi)模樣，要顏色沒(méi)顏色。幾個(gè)月里只在微信里接單的超市大姐說(shuō)，嘗嘗，另一個(gè)味兒，也好吃。便宜，去掉不好的，都比九九便宜一半還多，做草莓醬也合算啊。

經(jīng)不住勸，買了一些，挑出大的好的顏色不錯(cuò)的給老媽送去，剩下的洗凈放入雪平鍋中加水加糖煮開(kāi)。水開(kāi)了，用壓勺不斷地壓，草莓的顏色慢慢變得黯沉，好像外面漸漸暗下去的天光。想起日劇《昨日的美食》里的史郎，安靜地站在灶前，耐心地做草莓醬，在煮草莓的時(shí)候提醒說(shuō)，顏色會(huì)變不好看的，不要緊的，繼續(xù)煮就是了。

以前做果醬也是很難過(guò)這個(gè)小關(guān)口，多數(shù)果子的顏色都會(huì)變得難看，蘋果變黃、橘子變成深黃都好接受，紅紫色的櫻桃變成紫褐的顏色就不太喜歡，那簡(jiǎn)直不是好吃食物的顏色。在顏色的命名中有一些是按照實(shí)物、季節(jié)等等來(lái)的，比如早櫻粉色、牙緋色、魚肚白、鴨屎綠等等。如果討厭一個(gè)人不知道可不可以說(shuō)他或者她有一張櫻桃醬紫褐的臉。

胡思亂想的時(shí)候，手一直沒(méi)停，邊攪拌邊碾壓，草莓基本碾壓成醬了，但還稀溜溜的。去年買的藕粉還有一些，淡淡的淡粉顏色，這個(gè)藕粉粉色卻是很可愛(ài)的，據(jù)說(shuō)只有上好的藕才能澄出這種藕粉。而一般澄藕粉都不會(huì)用上好的藕，那種藕粉如果有明顯的粉顏色多半是添加了什么。我總是禁不住忽悠，買的東西總能找出好處來(lái)，哪怕這種好處是賣瓜王婆說(shuō)的。這樣好像沒(méi)有什么不好，要在這焦慮的時(shí)期找出一點(diǎn)好處安慰自己，否則怎么前行呢。

兩小勺藕粉，用涼水調(diào)勻，倒人鍋中繼續(xù)攪拌，草莓醬很快就凝成了透明的果凍樣，顏色也好看了很多。如果沒(méi)有藕粉也可以用土豆淀粉，但是顏色就沒(méi)有這種透明清亮了。

另一支鍋里煮了兩個(gè)玻璃瓶，已經(jīng)煮好，坐在廚房的矮梯子上看手機(jī)，等著果醬和玻璃瓶晾涼。外面的天色完全暗下來(lái)，手機(jī)里還是各國(guó)的疫情和經(jīng)濟(jì)不好的消息。裝好果醬放入冰箱，這幾天的早餐定是烤面包片了。

前幾年看的日片《小森林》，市子做的那個(gè)胡頹子醬也給我深刻的印象，一直在找胡頹子，至今沒(méi)有見(jiàn)到一顆胡頹子的實(shí)物，當(dāng)然是一種野果，市子說(shuō)有酸澀的味道，煮成果醬以后看到市子吃得倒是興味盎然的。

雖然說(shuō)做果醬不分季節(jié)，因?yàn)楝F(xiàn)在的水果也不分季節(jié)上市，我還是喜歡按照季節(jié)的節(jié)拍行進(jìn)，在某種水果當(dāng)季的時(shí)候做果醬?？纯幢泵骊?yáng)臺(tái)里還有冬天買的蘋果，馬上快放不住了。拿出來(lái)切了一些放入果干機(jī)做成蘋果干。另外一些做了兩次蘋果派，剩下幾個(gè)也做成果醬吧。想到蘋果派中大量的奶油、糖和巧克力，果醬也要加大量的糖，不免為宅家日漸壯實(shí)的腰身?yè)?dān)憂。管他呢，如果經(jīng)濟(jì)退步，攢點(diǎn)脂肪未必是壞事。

果醬的吃法除了抹面包饅頭片，還可以調(diào)原味酸奶，沖成果汁，做意大利面的時(shí)候當(dāng)番茄醬用都行。想起小時(shí)候甚至用水果罐頭泡大米飯，那天做好了米飯，挖出一大勺蘋果醬想要澆在上面，終于沒(méi)敢下手，畢竟碳水化合物與糖對(duì)身體實(shí)在是不好。

即使仍然處在疫中，且不知道什么時(shí)候能過(guò)去，仍然期待著在遠(yuǎn)處徘徊的春天，以及春天里的醋栗、櫻桃、馬林果、藍(lán)莓……有的是果醬要做呢，這樣想想，此時(shí)所謂靜好生活的無(wú)聊就顯得那么那么的珍貴。

曾經(jīng)覺(jué)得奧登的詩(shī)《藍(lán)調(diào)葬禮》是獻(xiàn)給巧克力的情詩(shī)：“他曾經(jīng)是我的東，我的西，我的南，我的北，/我的工作天，我的休息日，/我的正午，我的夜半，我的話語(yǔ)，我的歌吟……”現(xiàn)在覺(jué)得這首詩(shī)幾乎可以獻(xiàn)給所有你放不下的美食，尤其是果醬。

編輯/雖然