中藥氣味鑒別的研究進(jìn)展

裴 勇

中藥材的質(zhì)量檢測(cè)、真?zhèn)舞b別是保證中醫(yī)治療安全性的重要工作，近年來(lái)，圍繞中藥材鑒別國(guó)內(nèi)開展了諸多研究，但是多數(shù)研究都傾向于采用或者效仿西藥的鑒別、檢測(cè)方式，即以某一個(gè)理化性質(zhì)或者指標(biāo)成分含量作為鑒別中藥材真?zhèn)位蛘哔|(zhì)量的核心。然而，中藥材本身和西藥有著較大的差異，其構(gòu)成復(fù)雜，通過(guò)多種成分或者靶點(diǎn)的作用生效，其藥效并非如同西藥具有針對(duì)性、單一性，所以效仿或者采用西藥鑒別方法本身就有一定的不合理之處，這也是近年來(lái)業(yè)界熱議的話題。而長(zhǎng)久以來(lái)，中藥材的傳統(tǒng)鑒別方法，就注重于從中藥材整體性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過(guò)分析中藥材的形態(tài)、氣味、色澤、外觀、質(zhì)地等方面，來(lái)判斷中藥材的質(zhì)量以及真?zhèn)?，用“氣味”檢測(cè)中藥材的方法能夠延續(xù)至今，已經(jīng)證明了其合理性以及實(shí)用性，但是卻一直被業(yè)界否認(rèn)。在這樣的背景下，應(yīng)該以辨證的視角，去分析“氣味”和其內(nèi)在質(zhì)量之間的科學(xué)聯(lián)系，并提高中藥材的鑒別水平。本文以此為探究要點(diǎn)，在下文中論述相關(guān)鑒別方法以及目前有關(guān)于中藥材氣味鑒別的可靠研究。

1 中藥材氣味鑒別方法

“鑒別”歷來(lái)是中醫(yī)中的重要工作，是中藥材研究、生產(chǎn)中的首要環(huán)節(jié)，中醫(yī)發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，幾千年來(lái)，衍生出了多種藥材，類目繁多、源地廣泛，在市面上，炮制品、仿制品、代用品等層出不窮，同科屬的中藥材性狀相似，但其藥理、作用卻大相徑庭，市面上同名異物、同物異名的情況屢見不鮮，以次充好、以假亂真更是成為了“常態(tài)”，價(jià)值管理、鑒別技術(shù)方面的疏漏以及不規(guī)范，導(dǎo)致中藥材的質(zhì)量、真?zhèn)坞y以得到保障，對(duì)中醫(yī)臨床治療造成了極為嚴(yán)重的影響[1]。

如今，中藥材鑒別可大致分為性狀、理化、基原、顯微四個(gè)方面，但目前業(yè)界應(yīng)用最為廣泛的仍舊是傳統(tǒng)的性狀鑒別，即“觀其形、感其質(zhì)、嘗其味、辨其色”，中藥材的氣味、外形、顏色、質(zhì)感等成為了臨床用藥的觀察要點(diǎn)。性狀鑒別本身的適用性強(qiáng)、使用方便、效率高，同時(shí)也是幾千年來(lái)中醫(yī)發(fā)展遺留下來(lái)的重要方法，其本身具備較高的合理性、科學(xué)性。氣味是性狀鑒別中的關(guān)鍵要素，重要的外觀、質(zhì)感、顏色或可通過(guò)人為干預(yù)的方式進(jìn)行偽造，但是氣味的偽造較為困難，人為干預(yù)往往會(huì)出現(xiàn)諸多問(wèn)題，并且中藥材的氣味和其本身的成分有著直接關(guān)系，可謂是中藥材內(nèi)在物質(zhì)基礎(chǔ)和外在性狀表現(xiàn)的關(guān)聯(lián)點(diǎn)[2，3]。中藥材特殊的內(nèi)在成分造就特殊的氣味，同時(shí)揮發(fā)性物質(zhì)刺激人體感官，部分中藥材有濃烈的芳香氣味，此類中藥材中就往往含有較多的揮發(fā)油成分或者香豆素成分，且此類藥材在中醫(yī)治療往往用作于行氣、活血等。比如，當(dāng)歸的氣味伴有清香、白術(shù)的氣味香中帶甘、冰片的氣味香中帶甜、蒼術(shù)的香味帶有干燥、阿魏則帶有持久并且濃烈的大蒜臭味、薄荷在反復(fù)揉搓之后可散發(fā)出濃烈的清涼香氣、麝香的香氣濃烈且竄鼻、白豆蔻的香氣帶有涼意。而部分香味或者氣味不明顯的中藥材，卻往往有著較淡的獨(dú)特味道。比如，鹿角本身有著淡淡的石灰氣味、白鮮皮本身有著和羊臊氣類似的氣味、人參本身有著不可替代的味道(業(yè)界將人參的氣味稱之為參氣)、種子類中藥材若出現(xiàn)酸腐氣味則表明藥材本身變質(zhì)。另外，在傳統(tǒng)的在中藥材鑒別方法中，還可將中藥材經(jīng)過(guò)特殊處理，然后判斷其氣味。比如，蘇合香、檀香等中藥材，以“火試”的方法進(jìn)行處理，便可散發(fā)出濃烈且撲鼻的香氣；馬寶經(jīng)過(guò)燃燒或者“火試”后，會(huì)散發(fā)出類似馬糞的臭味；天麻經(jīng)過(guò)熏蒸處理后散發(fā)出如同馬尿一般的臭味，且該臭味越為濃厚，則表明天麻的質(zhì)量越好[4]。

中藥材以其本身典型的氣味特征以及幾千年來(lái)中醫(yī)歸納的氣味鑒別經(jīng)驗(yàn)，讓該方法延續(xù)至今，所以通過(guò)氣味來(lái)鑒別中藥材、檢測(cè)中藥材的科學(xué)性是毋庸置疑的。但不可否認(rèn)的是，中藥材氣味鑒別過(guò)于依賴鑒定者的經(jīng)驗(yàn)以及主觀感受，其可重現(xiàn)性、客觀性存在一定的問(wèn)題，并且其中的科學(xué)內(nèi)涵無(wú)法以客觀且辨證的方式表達(dá)出來(lái)，正是這些不可回避的問(wèn)題，導(dǎo)致中藥材氣味辨別受到業(yè)界人士的懷疑并且逐步被業(yè)界人士所忽視。

2 中藥材氣味鑒別研究

中藥材的真?zhèn)螁?wèn)題、質(zhì)量問(wèn)題近幾年受到業(yè)界的高度關(guān)注，但是整體仍舊呈現(xiàn)出“雷聲大、雨點(diǎn)小”的現(xiàn)象，少有人將傳統(tǒng)的可靠鑒別方法以科學(xué)論證的方式進(jìn)行研究，其結(jié)果必然是理化鑒別過(guò)于單一、傳統(tǒng)鑒別方法過(guò)于主觀，以至于中藥材市場(chǎng)亂象不能得以消除，中醫(yī)也難以在現(xiàn)代醫(yī)療領(lǐng)域“正名”。長(zhǎng)久以來(lái)，無(wú)論是理化鑒別文章還是中藥材成分鑒別文章，對(duì)于中藥材中揮發(fā)油的相關(guān)研究數(shù)量極多，但是對(duì)于中藥材氣味的可靠研究卻屈指可數(shù)，盡管中藥材的氣味和揮發(fā)油有著直接關(guān)系，但是理化研究中的“揮發(fā)油”，往往是通過(guò)多種方法所獲得的，和氣味相關(guān)的揮發(fā)油則是在沸點(diǎn)極低，且常溫下極其容易揮發(fā)的成分[5]。

目前，提取中藥材中揮發(fā)油的方法較多，如溶劑萃取、蒸餾法、微波提取法等等，但是通過(guò)這些方法提取出的揮發(fā)油，其本身雖然包含了一定量的氣味物質(zhì)，但是真正讓中藥材氣味體現(xiàn)出的物質(zhì)在提取的過(guò)程中卻因此丟失，所以這些有關(guān)于揮發(fā)油的科學(xué)研究，往往忽略了或者遺漏了中藥材成分和氣味之間的聯(lián)系。并且，部分揮發(fā)油提取方法，在提取的過(guò)程中還會(huì)對(duì)中藥材本身的揮發(fā)油成分造成影響，如蒸餾法、微波提取法，在提取的過(guò)程中必然會(huì)導(dǎo)致熱不穩(wěn)物質(zhì)損傷或者丟失[6-8]。

仿生技術(shù)是近幾年在中藥材鑒別領(lǐng)域嶄露頭角的新技術(shù)方法，電子舌、電子鼻在氣味區(qū)分方面也有著諸多報(bào)道，同時(shí)利用傳感器技術(shù)，在不損傷藥材、不取樣的情況下判斷藥材的真?zhèn)巍①|(zhì)量[9]。但是這種方法僅僅能夠通過(guò)仿生設(shè)備來(lái)展現(xiàn)出氣味響應(yīng)值，無(wú)法直接體現(xiàn)出中藥材氣味和其化學(xué)成分的關(guān)聯(lián)性，不能夠以定量或者定性的方式制定中藥材質(zhì)量鑒別標(biāo)準(zhǔn)，難以保障中藥材的用藥安全、保證中藥材的實(shí)際療效，并且仿生技術(shù)的應(yīng)用造價(jià)高昂，目前該技術(shù)能夠識(shí)別的中藥材種類也極為有限[10]。

反觀近年來(lái)有關(guān)中藥材鑒別的研究，不難發(fā)現(xiàn)，中藥材氣味鑒別受重視程度其實(shí)在不斷提升，但是多數(shù)相關(guān)研究都沒(méi)有在已有經(jīng)驗(yàn)、方法的基礎(chǔ)上，辨證的、合理的將現(xiàn)代科學(xué)和氣味鑒別結(jié)合起來(lái)，多數(shù)研究都局限于單方面的科學(xué)分析或者方法分析，這對(duì)中藥材氣味鑒別方法的發(fā)展是不利的。通過(guò)藥理分析中藥材質(zhì)量、真?zhèn)蔚难芯繀s開展的如火如荼，這種應(yīng)用現(xiàn)代科技手段來(lái)分析中藥材的方式，就是規(guī)范中醫(yī)治療的重要切入點(diǎn)[11]。氣味鑒別也可以此為引，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段來(lái)分析重要?dú)馕短卣饕约拔镔|(zhì)基礎(chǔ)，揭示藥效、藥理、氣味、成分之間的相關(guān)性[12]。

3 中藥材氣味鑒別案例

川芎、當(dāng)歸是臨床治療中經(jīng)常使用的兩種中藥材，其本身的氣味、香氣截然不同，傳統(tǒng)的中藥材氣味鑒別方法常以其氣味濃郁程度、香氣特征來(lái)判斷真假、質(zhì)量。有關(guān)于川芎、當(dāng)歸的理化分析文獻(xiàn)表明，二者的成分構(gòu)成極其類似，通過(guò)理化研究難以實(shí)現(xiàn)行之有效的區(qū)分，并且有關(guān)于二者的質(zhì)量理化研究，常以“揮發(fā)油”為研究對(duì)象，研究方式如上文所述，蒸餾、萃取，最終導(dǎo)致其本身的構(gòu)成以及揮發(fā)油中熱不穩(wěn)物質(zhì)丟失、受損，這種研究方式?jīng)]有在傳統(tǒng)氣味鑒別方法引導(dǎo)下，有針對(duì)性的對(duì)其進(jìn)行客觀分析、科學(xué)論證。這里以川芎、當(dāng)歸藥材揮發(fā)性的相關(guān)研究為例，以人的嗅覺(jué)感官為引導(dǎo)，有針對(duì)性的提取可鑒別化學(xué)物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，川芎、當(dāng)歸的MS/GV圖譜揮發(fā)性成分截然不同，且在不同的溫度條件下，川芎、當(dāng)歸的揮發(fā)性、氣味特征也有著一定的差異。由此可見，中藥材的分析、研究，以單純的成分分析存在一定的不合理之處，而傳統(tǒng)的氣味分析方法，本身就有著一定的科學(xué)性，尤其是在質(zhì)量區(qū)分、真假鑒別方法，值得用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段去進(jìn)一步分析[13-15]。

4 結(jié)語(yǔ)

性狀鑒別至今仍舊發(fā)揮著重要作用，其本身的科學(xué)性不容忽視，雖然理化研究等現(xiàn)代科學(xué)研究方法已經(jīng)相對(duì)成熟，但是“以西論中”的方式本身就有著一定的不合理之處，可以“科學(xué)數(shù)據(jù)”作為傳統(tǒng)性狀鑒別方法的支撐，將中藥材性狀鑒別內(nèi)容、方法以科學(xué)的手段進(jìn)行客觀論證，構(gòu)建起一個(gè)符合中醫(yī)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)、科學(xué)論證成果的標(biāo)準(zhǔn)化鑒別體系。廣大從業(yè)者要認(rèn)識(shí)到，中藥材的研究需要立足于傳統(tǒng)，依托于經(jīng)驗(yàn)以及科學(xué)方法，以辯證的方式來(lái)解釋傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，揭示傳統(tǒng)中藥材鑒別方法所蘊(yùn)含的科學(xué)內(nèi)涵。如今中藥材鑒別存在的問(wèn)題以及挑戰(zhàn)，對(duì)于廣大從業(yè)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要的發(fā)展契機(jī)，必須要突破傳統(tǒng)思想觀念的桎梏以及西方醫(yī)學(xué)理念的束縛，開創(chuàng)出符合中醫(yī)的新鑒別路徑。