探析計量檢定在食品檢驗中的應用

宋藝杰

摘 ?要：食品安全在社會經濟發(fā)展和人們生活中都具有重要意義。近年來國家和社會對于食品安全問題愈發(fā)重視。在食品安全問題上，對于食品的檢驗和保證食品質量安全是食品制造企業(yè)面臨的重要問題。本文通過對計量檢定在食品檢驗中的應用措施進行探討，希望在食品檢驗中提高計量檢定的工作質量，從而對保證食品質量安全起到有利的推動作用。

關鍵詞：計量檢定;食品檢驗;食品安全;應用;方法

前言

食品安全影響著社會發(fā)展和人們的日常生活。因此食品安全檢測是保障食品安全質量的有效方式之一。這其中以計量檢定法在食品檢驗中得到廣泛應用，此方法能夠提高食品檢驗的精準度，這對于食品安全領域發(fā)揮著重要作用。本文通過對計量檢定工作在食品檢驗中的具體應用措施加以分析，以期能夠通過計量檢定促使我國食品安全質量得到提高。

一、對計量檢定環(huán)境、設備、使用流程加強管理

第一在計量檢定工作環(huán)節(jié)中，對于檢定工作的環(huán)境選擇有一定的要求且較為嚴格，如不符合相關的工作要求，會造成計量檢定的結果不準確，從而對食品檢驗結果造成不利影響。因此在此環(huán)節(jié)中，相關檢驗部門要依據計量檢定對環(huán)境的要求進行嚴格把控，以此使計量檢定的結果能夠更加精準。影響計量檢定環(huán)境的重要因素是對溫度和濕度的控制，一般檢驗室溫度在19-22度，濕度在32%-65%。同時還要加強日常環(huán)境的維護，如防塵、防震、防腐蝕和噪音等，從而為計量檢定提供良好的工作環(huán)境。

第二對計量檢定設備和儀器加強管理，同時要對前期進行定期保養(yǎng)和維護，以保證設備的正常使用。尤其在食品檢驗中，對儀器的精密度要求極高，在使用過程中要按規(guī)范進行操作，切忌使用不當對檢驗結果造成影響。因此在使用過程中要加強維護和保養(yǎng)，按規(guī)定使用儀器，這樣不僅可以有效減少誤差，而且能夠保證檢驗結果的準確性，另一方面還能夠對儀器起到保護作用，從而使計量檢定工作順利開展。在計量檢定設備和儀器管理環(huán)節(jié)中，可采取以下幾方式：首先對計量檢定設備進行分類檢驗。譬如每月對計量設備和儀器進行檢驗，對于存在問題的設備要及時匯報并停止使用該設備進行檢定。其次對檢定設備和儀器加大監(jiān)管，以此保證檢定的結果符合真實性，可與設備制造廠家形成合作機制，對設備實行統(tǒng)一的技術監(jiān)管，如設備檢修、發(fā)放和使用等，以使計量設備符合標準。最后依據計量檢定的檢測需求，開發(fā)相關的安全檢定系統(tǒng)，委派專業(yè)人員負責技術監(jiān)管，從而促進檢定設備和儀器的正確性和科學性管理。

第三在計量檢定工作中，要對使用流程加強管理。首先在檢定工作開始前對器具和檢驗程序進行全面了解，如器具的安裝、檢測程序的安裝等，這有助于在工作開展中節(jié)省時間，縮減檢定的成本。其次通過按規(guī)定流程實施計量檢定工作，能夠確保檢定結果更具科學性和合理性。計量檢定流程主要內容是檢定條件、性能、方法和項目等。通過加強流程管理旨在增強計量結果的準確性。因此在計量檢定時，要嚴格按照流程進行檢定。由于我國的計量檢定流程依據各地區(qū)的特征，制定出了符合各區(qū)域的檢定流程，但在實際工作中，均要依據流程進行檢測，從而保證計量檢定過程和結果的真實性和有效性。

二、提升計量檢定人員的工作水平并制定考核機制

計量檢定對檢定人員的工作水平和綜合道德素養(yǎng)要求較高，檢定人員工作能力要具備系統(tǒng)性、專業(yè)性和實操性，以此保證計量檢定工作能夠高效和順利開展，同時能夠增強檢驗結果的真實性。因此計量檢定工作對于檢定人員的專業(yè)性要求極高，硬件設備可以通過資金進行投入，但專業(yè)性的檢定人才需要加強培養(yǎng)，并對現(xiàn)有檢定人員加大培養(yǎng)力度，使其不斷提升工作水平。一是從檢定人員的專業(yè)技能方面加強培訓，二是從檢定人員的綜合道德素養(yǎng)方面進行培養(yǎng)。以此保證在食品檢驗中，計量檢定人員工作水平和綜合道德素養(yǎng)得到全面提升。計量檢定工作需要一支專業(yè)化、系統(tǒng)化和科學化的檢定隊伍，因此要加強培養(yǎng)計量檢定人員專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)的力度。

在計量檢定工作中，管理者在其中也發(fā)揮了重要作用。計量檢定人員首先通過專業(yè)的培訓提升了自身的工作水平，并且極大的激發(fā)了其工作積極性。與此同時，管理者要結合計量檢定工作和相關工作人員的實際情況，制定考核機制，通過在思想和專業(yè)技能兩方面進行考量，使管理者發(fā)揮職能作用，還要制定動態(tài)考核機制，對于管理中存在的問題要及時改進和優(yōu)化，以此促使計量檢定管理工作的有效開展。

三、對計量檢定工作加強宣導，并完善計量檢定管理機制

首先，依據我國的相關計量法，計量器具使用目錄等法律宣傳方式，要加強計量檢定人員對其工作重要性的認識，使其明確工作職責，結合思想和技術，樹立服務意識，既保證計量檢定工作順利開展，又要為食品制作領域做好檢定服務。

其次，對計量檢定工作加強宣導力度。計量檢定在社會生活中擁有廣泛用途，如在環(huán)保、科研和農業(yè)等方面具有重要的使用價值?，F(xiàn)如今在社會發(fā)展的新形勢下，計量檢定為社會生產生活提供了重要的檢定依據。尤其在食品檢驗中，通過計量檢定能夠使食品檢驗工作順利開展，并促使食品質量安全得到有效保障，如果不采用計量檢定，食品安全也不能得到有效保證。所以針對計量檢定工作要加強宣導，不僅要加強全社會對計量檢定工作重要性的認識，而且要使計量檢定的相關工作人員對該工作引起高度重視，從而促使計量檢定工作在食品檢驗中發(fā)揮重要作用，為食品安全提供保障。

最后要完善計量檢定管理機制。為保障計量檢定工作在食品檢驗中的順利開展，要對計量檢定的管理機制進行完善，以便于對計量檢定進行監(jiān)督和管理。在食品檢驗中，計量檢定對食品安全發(fā)揮了越來越重要的作用，所以要通過制定完善的管理機制，對工作中存在的問題和不足加以分析和解決，以此提升計量檢定在食品檢驗中的重要作用。

結束語

綜上所述，通過計量檢定的檢測方法被廣泛應用于食品檢驗過程中，它能夠有效提高食品檢測的精準度，保證食品安全，滿足社會發(fā)展和人們的日常生活所需。就目前而言，計量檢定工作在開展過程中，相關檢驗機構要使工作人員不斷提高業(yè)務水平、加強計量檢定的設備儀器的使用管理，加強宣導和制定相關的管理機制，以此更好的促進計量檢定工作的順利開展，保證食品的質量安全。

參考文獻

[1] 李建慧，路文靜，王秀錦，廖振宇.食品檢驗實驗室的質量管理研究[J].食品安全質量檢測學報，2020，11（02）：623-627.

[2] 潘俊，陳曉明，柳竹青.質量管理在法定計量檢定機構中的有效應用[J].科技風，2019（12）：238.

[3] 梁斌.食品檢驗中提高計量檢定工作質量的途徑[J].食品安全導刊，2019（03）：115.