動(dòng)物源性食品中獸藥殘留常用檢測(cè)技術(shù)的分析

詹承勇 戴琳 王祎

摘 要：隨著當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的逐漸提升，人們?cè)谌粘Ｉ钪懈⒅赜谑称返陌踩|(zhì)量，但是當(dāng)前我國(guó)的食品安全領(lǐng)域仍然存在著一定的短板，例如我國(guó)市場(chǎng)中動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全與當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)者的心理預(yù)期還具有一定的差距。因此當(dāng)前在動(dòng)物源性食品安全工作中要做好獸藥殘留的檢測(cè)工作，且相關(guān)檢測(cè)部門也需要提升獸藥殘留的檢測(cè)力度，本文中主要研究了動(dòng)物源性食品中獸藥殘留常用的檢測(cè)技術(shù)，文中首先對(duì)動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測(cè)前處理技術(shù)和常用的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分析，然后再結(jié)合實(shí)際情況，提出了一些動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的確認(rèn)驗(yàn)證方法。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物源性食品;獸藥殘留;檢測(cè)技術(shù);驗(yàn)證方法

引言

動(dòng)物源性食物中所殘存的藥物如果超出了我國(guó)相關(guān)部門所制定的范圍，那么就會(huì)影響食物的整體質(zhì)量、品質(zhì)和安全，甚至?xí)?duì)消費(fèi)者的身體健康造成威脅，根據(jù)有關(guān)調(diào)查研究顯示，每年我國(guó)有近數(shù)十起由于動(dòng)物源性食品藥物殘留造成的人體中毒、過(guò)敏或是致癌等事件。

一、動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測(cè)前處理技術(shù)

動(dòng)物源性食品中的獸藥殘留檢測(cè)過(guò)程較為繁瑣，而且通常被檢測(cè)物質(zhì)內(nèi)部所含有的獸藥殘留量較低。因此在對(duì)樣品開(kāi)展檢測(cè)過(guò)程中，需要在檢測(cè)前對(duì)樣品進(jìn)行有效處理，在處理過(guò)程中主要是對(duì)樣品進(jìn)行特征取樣和分離工作，在樣品中選取一部分具有代表性的物質(zhì)，確保通過(guò)該物質(zhì)的檢驗(yàn)可以將該食品中的所檢測(cè)成分充分提取，同時(shí)在樣品的分離過(guò)程中還需要將樣品內(nèi)部基質(zhì)的干擾因素排除干凈。

現(xiàn)階段我國(guó)在動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測(cè)方法主要是根據(jù)獸藥的種類進(jìn)行分類檢測(cè)，但是這種檢測(cè)方法在檢測(cè)前的處理工作較為復(fù)雜，且耗費(fèi)大量時(shí)間和藥劑試品。因此當(dāng)前需要對(duì)動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新和簡(jiǎn)化，在確保檢測(cè)技術(shù)將具有較高精準(zhǔn)度的前提下，減少檢測(cè)中所使用的溶劑劑量。

二、動(dòng)物源性食品中獸藥殘留常用檢測(cè)技術(shù)分析

（1）使用試劑條法進(jìn)行食品中獸藥殘留檢測(cè)

在動(dòng)物源性食品獸藥殘留檢測(cè)過(guò)程中使用試劑條法檢測(cè)，主要是在基于抗體應(yīng)用的基礎(chǔ)上，對(duì)藥物采用定性的分析。在使用試劑條法檢測(cè)的過(guò)程中，首先需要對(duì)藥物采取定性的分析，使用這種檢測(cè)方法通常可以在3～4分鐘之內(nèi)獲得檢測(cè)結(jié)果。同時(shí)試劑條檢測(cè)法靈敏度較高且具有較低的成本，便于攜帶，在進(jìn)行動(dòng)物源性食品獸藥殘留檢測(cè)中并不需要儀器設(shè)備就可以直接開(kāi)展檢測(cè)工作。使用試劑條在獸藥殘留檢測(cè)中可以對(duì)內(nèi)酰胺酶類、受體激動(dòng)劑類等藥物進(jìn)行殘留檢測(cè)，但是試劑條檢測(cè)的具體結(jié)果還需要進(jìn)行下一步審核才可以最終確認(rèn)。

（2）使用試劑盒法進(jìn)行食品中獸藥殘留檢測(cè)

在動(dòng)物源性食品中進(jìn)行獸藥殘留快速檢測(cè)的過(guò)程中，工作人員可以使用試劑盒法進(jìn)行檢測(cè)，在檢測(cè)的過(guò)程中主要是將獸藥和其相應(yīng)的衍生物進(jìn)行提取，然后將提取的物質(zhì)與附著于酶標(biāo)板上的抗原進(jìn)行結(jié)合，再結(jié)合后再與抗體進(jìn)行反應(yīng)，這樣便可以形成為標(biāo)記抗體抗原復(fù)合物，這種抗體抗原復(fù)合物可以與試劑盒內(nèi)部的顯色劑發(fā)生直接反應(yīng)，工作人員通過(guò)酶標(biāo)儀便可以對(duì)食品中的獸藥殘留劑量進(jìn)行檢定。試劑盒在動(dòng)物源性食品獸藥殘留檢測(cè)過(guò)程中具有較高的靈敏性和特異性，在檢測(cè)過(guò)程中可以對(duì)抗生素、內(nèi)酰胺酶類、受體激動(dòng)劑類等藥物進(jìn)行檢測(cè)，此外這種檢測(cè)方法也是當(dāng)前我國(guó)進(jìn)行動(dòng)物源性食品檢測(cè)中最為廣泛的應(yīng)用手法。

（3）使用高效液相色譜法進(jìn)行食品中獸藥殘留檢測(cè)

在動(dòng)物源性食品獸藥殘留檢測(cè)過(guò)程中可以使用高效液相色譜法，使用該方法進(jìn)行食品中獸藥殘留檢測(cè)可以將流動(dòng)相與高壓泵泵入液相系統(tǒng)進(jìn)行結(jié)合，這樣便可以將待測(cè)的溶液自動(dòng)地灌輸進(jìn)取樣器中，通過(guò)取樣器便可以將流動(dòng)相帶入原有的色譜柱內(nèi)，這樣便可以通過(guò)待測(cè)溶液中的各個(gè)組分對(duì)色譜柱之間進(jìn)行反復(fù)多次的吸附和洗脫工作，然后將所提取的溶液樣品進(jìn)行分離，將分離后的溶液樣品流入檢測(cè)器，就可以將樣品中各組分的濃度轉(zhuǎn)化成相應(yīng)的電信號(hào)，然后以圖譜的形式進(jìn)行記錄。在使用液相色譜法進(jìn)行動(dòng)物源性食品獸藥檢測(cè)過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)主要有以下三點(diǎn)，其中分別是分辨率較高、靈敏度高、快速穩(wěn)定，同時(shí)使用液相色譜法可以對(duì)抗生素、內(nèi)酰胺酶類、受體激動(dòng)劑類、大環(huán)內(nèi)酯類、磺胺類等常見(jiàn)的藥物進(jìn)行檢測(cè)。

三、動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的確認(rèn)驗(yàn)證方法

在確認(rèn)驗(yàn)證動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)方法主要有液相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法等。

（1）食品獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)使用液相色譜-質(zhì)譜法

在對(duì)動(dòng)物源性食品進(jìn)行獸藥殘留計(jì)量進(jìn)行確認(rèn)驗(yàn)證過(guò)程中，所使用的液相色譜-質(zhì)譜法是最為常用的一種檢測(cè)手法，其主要是利用液相系統(tǒng)將各個(gè)待測(cè)組進(jìn)行有機(jī)分離，然后通過(guò)質(zhì)譜系統(tǒng)將待測(cè)各組分離子化，再根據(jù)質(zhì)荷比進(jìn)行分開(kāi)檢測(cè)記錄，使用該技術(shù)在檢測(cè)過(guò)程中具有分析范圍廣、分析能力強(qiáng)、定性結(jié)果分析可靠、自動(dòng)化程度高等一系列特點(diǎn)。液相色譜-質(zhì)譜法主要可以應(yīng)用于內(nèi)酰胺酶類、受體激動(dòng)劑類、大環(huán)內(nèi)酯類等多種獸藥殘留檢測(cè)中，通過(guò)判斷待測(cè)組份中是否含有與沸點(diǎn)溶劑相近的化合物，就可以準(zhǔn)確地分析在測(cè)樣品中的獸藥殘留劑量。

（2）食品獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)使用氣相色譜-質(zhì)譜法

在對(duì)動(dòng)物源性食品進(jìn)行獸藥殘留計(jì)量檢測(cè)過(guò)程中可以使用氣相色譜-質(zhì)譜法，使用這種方法與液相色譜-質(zhì)譜法的不同之處在于，在進(jìn)行獸藥殘留檢測(cè)過(guò)程中主要是對(duì)待測(cè)氣體進(jìn)行分析，通過(guò)將待測(cè)氣體分別經(jīng)過(guò)載氣和固定相的高溫裝置中，便可以檢測(cè)出易揮發(fā)和沸點(diǎn)低的小分子化合物，但是對(duì)于一些不易揮發(fā)且沸點(diǎn)較高的不穩(wěn)定化合物則不適用于這種方法進(jìn)行檢測(cè)。在使用氣相色譜-質(zhì)譜法進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中，具有分辨率高、靈敏度高、穩(wěn)定性佳等諸多優(yōu)點(diǎn)。

四、結(jié)束語(yǔ)

當(dāng)前我國(guó)有關(guān)部門在進(jìn)行動(dòng)物源性食品獸藥檢測(cè)過(guò)程中，需要對(duì)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行改善和創(chuàng)新，進(jìn)一步地提高當(dāng)前的藥物檢測(cè)能力，提高食品藥品檢測(cè)過(guò)程中的預(yù)警和控制風(fēng)險(xiǎn)能力，保障農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)

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