呂梁黑山羊種質(zhì)特性研究與地方標(biāo)準(zhǔn)制定

梁茂文 ，毛楊毅 ，王 呈 ，趙瑞生 ，薛艷蓉 ，田 歌 ，李建國，劉 波，楊子森，王小平，宋照平

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，山西太原030032；2.山西省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)管理站，山西太原030001；3.臨縣農(nóng)業(yè)委員會，山西臨縣033200；4.柳林縣農(nóng)業(yè)委員會，山西柳林033300）

保護地方山羊特有基因，挖掘地方特色種質(zhì)資源，推動地方品種資源的創(chuàng)新利用及特色畜牧業(yè)發(fā)展對調(diào)整和優(yōu)化我國養(yǎng)羊生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，滿足人民日益增長的特色羊肉需求具有積極意義[1-5]。農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)業(yè)依法行政、技術(shù)推廣、市場監(jiān)督和農(nóng)產(chǎn)品進出口貿(mào)易的重要技術(shù)依據(jù)，在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中具有十分重要的地位和作用[6]。呂梁黑山羊是我國北方山區(qū)最原始的山羊優(yōu)良種質(zhì)資源，具有明顯的生產(chǎn)地域性，養(yǎng)殖歷史悠久，外貌體型獨特，肉質(zhì)細嫩鮮美，深受當(dāng)?shù)厝罕娗嗖A[7-9]，但由于其地域及相關(guān)科學(xué)研究較少，呂梁市這一特色資源利用、發(fā)展十分滯后。因此，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院呂梁黑山羊選育提高研究課題組于2016 年5 月至2017 年6 月以呂梁黑山羊主產(chǎn)區(qū)的臨縣、柳林等選育點呂梁黑山羊為研究對象，采取形態(tài)學(xué)和行為學(xué)觀察、生產(chǎn)性能測定等方法，對呂梁黑山羊種群體型外貌、體質(zhì)量、體尺、產(chǎn)肉性能、絨毛性能、繁殖性能等種質(zhì)特性進行了研究，并在此基礎(chǔ)上制定出《DB14/T 1633—2018 呂梁黑山羊》地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施對呂梁黑山羊遺傳資源的評價、保護、選育、開發(fā)、規(guī)范化生產(chǎn)都具有重要意義。

1 材料和方法

1.1 試驗地概況

試驗點選擇在呂梁黑山羊的主產(chǎn)區(qū)呂梁市臨縣、柳林兩縣。該區(qū)域?qū)冱S土丘陵溝壑區(qū)，平均海拔1 000～2 000 m，山區(qū)、半山區(qū)面積占92%。屬半干旱暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，較為干旱，降水量通常在450 mm 以下。年平均日照時數(shù)2 351～2 871 h，無霜期一般為133～178 d。氣候條件較為惡劣。主要糧食作物有玉米、谷子、馬鈴薯、大豆等。

1.2 試驗羊來源及規(guī)模

試驗羊以臨縣劉家會鎮(zhèn)、柳林縣柳林鎮(zhèn)的核心選育場為主，兼顧部分示范養(yǎng)殖合作社和農(nóng)戶以及少量本單位試驗場呂梁黑山羊，總計766 只。其中成年羊 327 只、青年羊 244 只、羔羊 195 只（表 1）。2016 年5 月至2017 年6月進行觀察、測定、登記。

表1 呂梁黑山羊試驗羊來源及規(guī)模統(tǒng)計 只

1.3 飼養(yǎng)管理

呂梁黑山羊以放牧為主，每日放牧采食5～6 h，冬季歸牧后補飼少量秸稈和玉米。示范養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)管理有所提高，在放牧的基礎(chǔ)上，利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源（如殘次棗等）合理配制價格低廉、營養(yǎng)豐富的補充飼料，同時做好圈舍消毒、羊只免疫、驅(qū)蟲等防疫工作。核心選育場飼養(yǎng)管理較科學(xué)，能夠及時分群管理，抓好羔羊初生、斷奶，母羊妊娠、產(chǎn)羔及公羊配種等關(guān)鍵飼養(yǎng)點。

1.4 測定項目及方法

1.4.1 體型外貌鑒定 對70 只成年羊進行肉眼鑒定和評分鑒定[10]。評分鑒定時，按照制定的體型外貌評分標(biāo)準(zhǔn)進行評分，評分方法采用百分制，以系數(shù)給分法進行評定，根據(jù)得分多少定出等級。定級標(biāo)準(zhǔn)為：公羊，一級以上為90 分，80～89 分為二級。母羊，一級以上為85 分，75～84 分為二級。各部位給分標(biāo)準(zhǔn)為：整體結(jié)構(gòu)，公羊30 分，母羊35 分；體軀，公羊 28 分，母羊 25 分；睪丸、乳房，公羊 10 分，母羊 10 分；四肢及蹄，公羊12 分，母羊 10 分；被毛，公羊 20 分，母羊 20 分。

1.4.2 生長發(fā)育性能測定 分別對初生、3、6、12 月齡羊和成年羊進行體質(zhì)量及體尺（體高、體長、胸圍、管圍）的測定。

1.4.3 產(chǎn)肉性能測定 測定20 只周歲和成年羯羊的體質(zhì)量、宰前活質(zhì)量、胴體質(zhì)量、屠宰率、凈肉質(zhì)量和凈肉率等屠宰指標(biāo)。

1.4.4 絨毛性能測定 分別對不同性別的周歲羊（212 只）和成年羊（214 只）的產(chǎn)絨量、剪毛量進行稱質(zhì)量、記錄。

1.4.5 繁殖性能測定 測定20 只公羊的射精量和精子密度，40 只母羊的性成熟期、適配期、發(fā)情周期、發(fā)情持續(xù)期、平均產(chǎn)羔率等。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2007 軟件整理分析，并對不可信數(shù)據(jù)進行剔除。

2 結(jié)果與分析

2.1 呂梁黑山羊的品種特征

2.1.1 外貌特征 呂梁黑山羊毛色以黑色為主，青色、棕色次之。頭清秀，額稍寬、覆蓋卷曲狀粗毛，耳薄。公、母羊均有角，公羊角粗壯，母羊角細小，多為撇角。四肢端正，強健有力。體型中等，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，體軀呈長方形，后軀高于前軀。公羊的睪丸、母羊的乳房發(fā)育良好，乳頭大小均勻。

表2 呂梁黑山羊體型外貌評定結(jié)果

從表2 可以看出，呂梁黑山羊體型外貌評定達到一級羊標(biāo)準(zhǔn)的公、母羊占比分別為15%和10%，達到二級羊標(biāo)準(zhǔn)的公、母羊占比分別為60%和54%，二級以下的公、母羊占比分別為25%和36%。

2.1.2 適應(yīng)性 呂梁黑山羊是在呂梁山區(qū)自然生態(tài)條件下，經(jīng)長期的自然選擇和當(dāng)?shù)厝罕姷木倪x育形成的集肉、絨、毛、皮多用型的優(yōu)良地方品種，主要分布在呂梁山脈的呂梁市、忻州市和臨汾市及周邊縣區(qū)，產(chǎn)區(qū)海拔1 300～3 000 m，表現(xiàn)出抗病抗逆性好、采食能力強、耐粗飼等特點。能夠適應(yīng)氣溫低、春季干旱、夏季多雨潮濕、秋季陰雨冷涼、冬季干燥寒冷的惡劣環(huán)境。

2.2 生產(chǎn)性能

2.2.1 體質(zhì)量、體尺 由表3 可知，2 個選育點羔羊平均初生質(zhì)量：公羔（2.12±0.24）kg，母羔（2.01±0.28）kg；3 月齡羊平均體質(zhì)量：公羊 （11.58±0.76）kg，母羊（11.2±0.56）kg；6 月齡羊平均體質(zhì)量：公羊（15.84±1.30）kg，母羊（14.7±1.34）kg；周歲羊平均體質(zhì)量：公羊（24.27±2.26）kg，母羊（22.46±2.30）kg；成年羊平均體質(zhì)量：公羊（36.22±3.037）kg，母羊（30.07±3.56）kg。

表3 各齡呂梁黑山羊體質(zhì)量、體尺測定值

2.2.2 產(chǎn)肉性能 由表4 可知，對臨縣、柳林2 個選育點20 只羯羊屠宰測定統(tǒng)計，臨縣選育點成年羯羊屠宰率為52.20%，凈肉率為32.40%；周歲羯羊屠宰率為45.82%，凈肉率為31.05%。柳林選育點成年羯羊屠宰率為52.38%，凈肉率為32.67%；周歲羯羊屠宰率為45.88%，凈肉率為31.13%。兩地成年羯羊屠宰率平均為52.81%，凈肉率平均為32.54%；周歲羯羊屠宰率平均為45.85%，凈肉率平均為31.09%。

表4 各齡呂梁黑山羊屠宰試驗結(jié)果

2.2.3 絨毛性能 由表5 可知，呂梁黑山羊絨、毛產(chǎn)量變動范圍較大，由于其常年放牧，喜鉆灌木叢林之中，掉絨、脫絨現(xiàn)象較嚴(yán)重。

表5 呂梁黑山羊的絨毛產(chǎn)量統(tǒng)計

2.2.4 繁殖性能 呂梁黑山羊公羊3 月齡左右有性行為，一般在6 月齡性成熟，適宜的配種年齡為1.5 歲以后。公羊平均每次射精量1 mL 以上，精子活力0.8 以上。母羊5 月齡性成熟，發(fā)情周期一般18 d 左右，適宜配種年齡為1.5 歲以后。母羊配種多集中在秋末冬初霜降前后，此時發(fā)情集中并且旺盛，配種期1 個月左右結(jié)束。產(chǎn)羔期在翌年春季清明前后，產(chǎn)羔率為105%，羔羊成活率85%左右。

3 結(jié)論與討論

3.1 體型外貌

毛色、角型是重要的經(jīng)濟性狀，是選育的主要表型性狀之一[11-12]。呂梁黑山羊同許多地方山羊品種一樣，在保護和選育前都存在品種純度不高、后代毛色分離等現(xiàn)象[13]。因此，制定出體型外貌鑒定評分標(biāo)準(zhǔn)和評分等級，將為呂梁黑山羊選育提供科學(xué)依據(jù)。本試驗在對呂梁黑山羊體型外貌特征詳細觀測的基礎(chǔ)上，參考高晉生等[14-15]所觀測的呂梁黑山羊外貌特征，量化出呂梁黑山羊體型外貌等級評分，可較方便、快捷地對呂梁黑山羊體型外貌評定。

3.2 生長發(fā)育規(guī)律

家畜的生長發(fā)育是其遺傳素質(zhì)與環(huán)境條件共同作用的結(jié)果，每個畜種由于長期的自然馴化和人工選擇的差異，形成了自身的生長發(fā)育特征，研究和掌握這些特征，對于挖掘其生產(chǎn)潛力、提高精準(zhǔn)飼喂水平，提升養(yǎng)殖效益，都具有重要的參考價值[16-18]。從各齡呂梁黑山羊體質(zhì)量可知，呂梁黑山羊周歲前發(fā)育較快，特別是從初生到3 月齡羔羊斷乳前，公、母羔羊生長強度最大，平均日增質(zhì)量分別達到了105.17、102.17 g/d；6 月齡前公、母羊平均日增質(zhì)量分別為76.2、70.5 g/d。周歲時公、母羊平均體質(zhì)量分別達到24.3、22.5 kg。12 月齡之后公、母羊的體質(zhì)量增加減緩，尤其在以放牧為主的飼養(yǎng)條件下。在呂梁黑山羊太原基地舍飼條件下，12～24 月齡呂梁黑山羊仍然有較高的生長速度。公羊的體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)差都較母羊大，說明公（羯羊）羊在較好的飼養(yǎng)條件下，體質(zhì)量增長還有較大潛力。所以，充分利用12 月齡前羔羊生長發(fā)育快、日增質(zhì)量高的特點，抓好此期呂梁黑山羊的飼養(yǎng)管理，供給均衡豐富的營養(yǎng)，對促進生長發(fā)育具有重要意義。

3.3 產(chǎn)肉性能

通過本品種選育，在適當(dāng)?shù)挠蕳l件下，呂梁黑山羊具有較好的屠宰性能。成年羯羊屠宰率平均為52.81%，凈肉率平均為32.54%；周歲羯羊屠宰率平均為45.85%，凈肉率平均為31.09%。成年羯羊屠宰率超過了太行黑山羊[9]，也可與山西省其他地方山羊品種如靈丘青背山羊媲美[19]。

3.4 繁殖性能

由于呂梁黑山羊特殊的養(yǎng)殖條件和遺傳因素，呂梁黑山羊的產(chǎn)羔率較低，與山西省內(nèi)其他地方山羊品種相似[20]。通過本品種內(nèi)的選種選配、品系繁育、改善飼養(yǎng)管理等措施，可以改善呂梁黑山羊繁殖性能低的缺點。

3.5 絨毛性能

呂梁黑山羊產(chǎn)絨量低，除本身遺傳因素影響外，與呂梁黑山羊常年放牧，喜鉆灌木叢林，掉絨、脫絨現(xiàn)象較嚴(yán)重有關(guān)。因此，應(yīng)加強放牧管理，提倡在春季脫絨季節(jié)前進行舍飼養(yǎng)殖。

4 建議

在上述研究的基礎(chǔ)上，呂梁黑山羊選育提高研究課題組制定出山西省首部本地山羊地方標(biāo)準(zhǔn)《呂梁黑山羊》（DB14/T 1633—2018）。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了呂梁黑山羊的品種特征、生產(chǎn)性能和等級評定等內(nèi)容，適用于呂梁黑山羊的品種鑒別和等級評定。建議呂梁黑山羊主產(chǎn)地相關(guān)職能部門及廣大養(yǎng)殖場（戶），從思想上和經(jīng)營理念上，高度重視呂梁黑山羊這一寶貴資源的稀缺性和重要性，結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際、市場需求，加強種羊的鑒定與培育、三級育種體系的建設(shè)、規(guī)模化舍飼養(yǎng)殖的示范等，使具有區(qū)域資源、產(chǎn)品品牌和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟等優(yōu)勢，同時又具有濃厚地方特色和廣闊市場前景的呂梁黑山羊養(yǎng)殖業(yè)，逐漸實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。