口碑好鍋開(kāi)啟營(yíng)養(yǎng)烹飪

張瑾

在全民下廚頻率飆漲的這段特殊時(shí)期，挑選幾款好用的口碑鍋具也是為美味和營(yíng)養(yǎng)輕松加分的理想選擇。

外面吃飯風(fēng)險(xiǎn)太大、點(diǎn)外賣(mài)也怕不安全、方便食品吃膩了難以下肚……被疫情困在家的日子里，許多原本從不做飯的小伙伴為了生活紛紛硬著頭皮走進(jìn)廚房，努力挖掘自己的廚藝潛能。

有道是“工欲善其事，必先利其器”。在全民下廚頻率飆漲的這段特殊時(shí)期，挑選幾款好用的鍋具也是為美味及營(yíng)養(yǎng)輕松加分的理想選擇喲。

美善品TM6料理鍋

市場(chǎng)參考價(jià)：12999元

推薦理由：智能烹飪、無(wú)油煙烹飪

中國(guó)菜好吃，中國(guó)菜也難做，。如果說(shuō)我們父母輩大部分人還能七七八八拼湊出一桌菜來(lái)，那到了我們這一代，能下廚的人可以說(shuō)是屈指可數(shù)了。而能拯救我們這種“四肢不勤五谷不分”的廚房小白，能一步一步教你如何燒菜的美善品多功能食品料理鍋真的是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。這臺(tái)料理機(jī)不會(huì)產(chǎn)生油煙，摁3個(gè)鍵就能完成一道料理，被稱(chēng)為“智能移動(dòng)無(wú)油煙廚房”。

作為新一代智能料理機(jī)的代表，這款料理鍋將12項(xiàng)烹飪功能融于一體，包括有秤重、混合、切碎、研磨、揉面、調(diào)合、蒸煮、烹煮、攪打、控制加熱、攪拌和乳化功能。使用時(shí)用戶(hù)只需通過(guò)主機(jī)左側(cè)的食譜芯片，就能在可觸式屏幕上看到制定菜品的做法，然后根據(jù)菜譜提示，使用選擇按鈕來(lái)設(shè)定時(shí)間、溫度和速度，跟著食譜的指引，按圖索驥，一桌豐盛的菜肴就會(huì)“自動(dòng)誕生”了。

菜譜芯片的選擇上，除美善品自行研發(fā)贈(zèng)送的家常菜譜外，還有符合北方人口味的《北食薈萃》、江浙滬包郵地區(qū)的《饗食弄堂》、愛(ài)好重口味的《辣味中國(guó)》、海峽同胞的《臺(tái)灣四季家常菜》、以及為寶寶制作輔食的《寶貝食語(yǔ)》等數(shù)百種多品類(lèi)食譜可供挑選。

摩飛多功能料理鍋

市場(chǎng)參考價(jià)：899元

推薦理由：多功能配件、操作簡(jiǎn)便

結(jié)束一天的忙碌回到家，吃上熱菜熱飯，再喝一碗暖暖的湯，幸福感就會(huì)油然而生。對(duì)于大部分年輕人來(lái)說(shuō)，想真正實(shí)現(xiàn)卻面臨兩大難題：一沒(méi)有時(shí)間，二沒(méi)有廚藝。摩飛多功能料理鍋幾乎完美契合了都市年輕人的生活需求，無(wú)論日常飲食，朋友聚餐，還是加班宵夜，一個(gè)鍋就可以統(tǒng)統(tǒng)搞定，而且操作簡(jiǎn)單，上手容易。

摩飛是源自英國(guó)的品牌，公司創(chuàng)立于1936年，主要產(chǎn)銷(xiāo)各種家用面包機(jī)、咖啡機(jī)、電熱水壺等西式高品質(zhì)小家電，曾在二戰(zhàn)時(shí)期應(yīng)英國(guó)政府要求為軍隊(duì)定制飛機(jī)零部件，始終保持軍工品質(zhì)，有80%的英國(guó)家庭都在使用摩飛的小家電。

作為品牌旗下的“網(wǎng)紅”，摩飛多功能鍋機(jī)身采用環(huán)保噴粉工藝，插孔是可分離式的，更安全。整個(gè)機(jī)器是矩形設(shè)計(jì)，能夠完美地貼合家中櫥柜的空間，占地面積小，便于收納。料理盤(pán)采用面式發(fā)熱盤(pán)，整個(gè)鍋底均勻受熱，蒸、炸、煮、烙、燉、煎樣樣都行，即使是1400w大功率烹飪，也不會(huì)出現(xiàn)局部過(guò)熱導(dǎo)致食物焦糊的情況。早上用它做個(gè)煎蛋，熱個(gè)面包啥的特別方便，又快又好又有營(yíng)養(yǎng)。其中內(nèi)置的干燒斷電保護(hù)功能支持自動(dòng)控溫，如果機(jī)器過(guò)熱會(huì)自動(dòng)斷電保護(hù)，防止鍋內(nèi)食材燒干，人性化設(shè)計(jì)，使用更安全。

值得一提的是，這款“一鍋多盤(pán)”的料理鍋配件包含有平烤盤(pán)、煎烤盤(pán)、丸子盤(pán)、六圓盤(pán)、蒸格、深煮盤(pán)。中式火鍋、韓式烤肉、日式壽喜燒、西式松餅小披薩......只要合理更換配件盤(pán)，這些美食就通通都能烹飪。

飛利浦HD9749/91 空氣炸鍋

市場(chǎng)參考價(jià)：1999元

推薦理由：智能溫控、大幅減少煎炸用油

油炸是許多家庭常用的烹飪方式，但食用油炸食品也是一件快樂(lè)但又充滿(mǎn)著“罪惡感”的事。高熱量高油脂的食物固然美味，但長(zhǎng)期大量食用不僅僅會(huì)增脂、長(zhǎng)痘，還可能會(huì)埋下罹患“三高”的隱患，甚至引發(fā)致癌的危險(xiǎn)。此外，油炸的過(guò)程還會(huì)破壞食物中的維生素，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失。

在這種情況下，一款好用的空氣炸鍋就能發(fā)揮出獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)。飛利浦HD9749/91 空氣炸鍋采用獨(dú)特的專(zhuān)利高速空氣循環(huán)技術(shù)，烹飪時(shí)無(wú)需用油或者只需要少量刷一層油，就可以烹飪出美食。與傳統(tǒng)炸鍋相比，使用空氣炸鍋能減少80%的用油量。它就像是帶高速熱空氣對(duì)流的小號(hào)烤箱，會(huì)帶走食物表面的水分，在無(wú)油或者少油的狀態(tài)下，能夠模擬出煎炸的口感。

智能溫控方面，飛利浦空氣炸鍋集成計(jì)時(shí)器可以提示烹飪進(jìn)程，并可自動(dòng)斷電，可讓您將烹飪時(shí)間預(yù)設(shè)長(zhǎng)達(dá) 30 分鐘?？烧{(diào)節(jié)溫度控制可讓您為食物預(yù)設(shè)最佳烹飪溫度高達(dá) 200 度。除此之外，這款空氣炸鍋還隨附由烹飪專(zhuān)家針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)量身定制的創(chuàng)新美味食譜，包括15道針對(duì)肉類(lèi)、海鮮、蔬菜等分類(lèi)的創(chuàng)新菜肴和小食，每道菜肴都包括簡(jiǎn)單易讀的指導(dǎo)，對(duì)應(yīng)炸鍋烹飪技巧提示以及營(yíng)養(yǎng)健康提示。

Le creuset鑄鐵鍋

市場(chǎng)參考價(jià)：1000-2500元

推薦理由：高效導(dǎo)熱保溫、明火烤箱均可使用

來(lái)自法國(guó)的知名廚具品牌——Le Creuset自1925年來(lái)，便以生產(chǎn)色彩豐富的鑄鐵琺瑯鍋具而聞名世界，它在歐美家喻戶(hù)曉，在日本也大受歡迎，因而有“廚房中的LV”的美譽(yù)。Le Creuset 鍋具都是法國(guó)原裝進(jìn)口，來(lái)自法國(guó)北部小鎮(zhèn)FRESNOY-LE-GRAND。Le Creuset鍋具由100%生鐵打磨而成，而且有防銹琺瑯層，這使其擁有持久的保溫、良好的密封性能，從而帶來(lái)回味無(wú)窮的烹飪享受。

相對(duì)于普通鍋具而言，鑄鐵鍋本身的特色是厚、重，用在烹飪過(guò)程中的好處就是導(dǎo)熱和受熱比較均勻，而且保溫性比較好;同時(shí)，既可以上明火，又可以進(jìn)烤箱，在烹飪牛排等肉類(lèi)時(shí)可直接在明火上煎一下然后連鍋端進(jìn)烤箱烤制，這樣的烹飪體驗(yàn)還是非常便捷流暢的。

在品控方面，鑄鐵鍋在氣眼、雜質(zhì)、琺瑯層、鍋體、密封程度幾個(gè)方面均有相應(yīng)的性能指標(biāo)，而Le Creuset鑄鐵鍋的性能指標(biāo)一直以來(lái)都凌駕于大部分其他品牌之上，綜合性能非常優(yōu)秀。

相關(guān)鏈接：七大類(lèi)食物存儲(chǔ)小貼士

除了用好鍋為自己的廚藝和營(yíng)養(yǎng)加分，新鮮的食材也是一餐健康美食必不可少的組成部分。戰(zhàn)“疫”期間，不少小伙伴的食材“囤貨”也處于“歷史高位”。這個(gè)時(shí)候，對(duì)不同食材進(jìn)行分類(lèi)存儲(chǔ)及保鮮也是一件重要的“技術(shù)活”。

蔬菜類(lèi)

1、大白菜、土豆、洋蔥、蘿卜等蔬菜室內(nèi)儲(chǔ)存：這一類(lèi)蔬菜耐儲(chǔ)性最好，可以用軟紙簡(jiǎn)單包一下，然后放進(jìn)保鮮袋中，儲(chǔ)存在沒(méi)有暖氣、較陰涼的地方。

2、豆角、黃瓜、番茄、西葫蘆等蔬菜室內(nèi)儲(chǔ)存或者冷藏：一般可以用保鮮袋裝好放在陰涼的地方，想長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存最好放在冰箱冷藏。

3、菠菜、香菜、油麥菜等蔬菜保鮮盒冷藏：新鮮葉類(lèi)蔬菜都比較“嬌貴”，最好單獨(dú)放在保鮮盒中冰箱冷藏，避免被其他蔬菜的擠壓，建議盡快食用。

肉類(lèi)

1、生鮮肉類(lèi)切分冷凍儲(chǔ)存：最好按照每頓的量分裝好再冷凍，避免經(jīng)常解凍。

2、熟食肉類(lèi)冷藏或冷凍儲(chǔ)存：一兩天內(nèi)能吃完的話(huà)，冷藏保存就可以。如果不能，可以分裝冷凍起來(lái)。

蛋奶類(lèi)

1、雞蛋一定要冷藏儲(chǔ)存：雞蛋在室溫下品質(zhì)下降速度會(huì)非常快，室溫下存放一天差不多相當(dāng)于冷藏一周。

2、奶類(lèi)參考食品說(shuō)明儲(chǔ)存：奶類(lèi)存放方法嚴(yán)格按照食品包裝上的說(shuō)明來(lái)就可以了。一般純奶、奶粉常溫保存，鮮奶、酸奶、奶酪冷藏保存。

谷薯類(lèi)

1、米、面、谷物、雜豆室內(nèi)儲(chǔ)存：它們屬于水分較低的糧食，室內(nèi)陰涼處儲(chǔ)存即可。

2、土豆、紅薯等薯類(lèi)低溫低濕儲(chǔ)存：可以放進(jìn)冰箱低濕度區(qū)，或者在保持干燥的狀態(tài)下放置于溫度濕度較低的陽(yáng)臺(tái)儲(chǔ)存。

3、包子、面條等成品面食冷凍或冷藏：饅頭、包子可以一半冷凍一半冷藏，半成品的鮮面條等可直接分裝冷凍。

大豆和堅(jiān)果

1、黃豆、大豆等豆類(lèi)室內(nèi)儲(chǔ)存：與糧食儲(chǔ)存類(lèi)似，存放地選擇在室內(nèi)干燥通風(fēng)

的陰涼處即可。

2、豆腐、豆皮等豆制品冷藏或冷凍：如果1～2天內(nèi)計(jì)劃食用可以冷藏;如果囤貨較多可考慮部分冷凍儲(chǔ)存，如豆腐可以做成凍豆腐，散裝的豆腐皮冷凍起來(lái)也非常容易解凍。

3、堅(jiān)果常溫、密封保存：如此儲(chǔ)存可減少氧化。

水果類(lèi)

香蕉、芒果等熱帶水果室內(nèi)儲(chǔ)存：放在較為涼爽的房間即可，一般不建議放入冰箱，以防凍傷。

蘋(píng)果、橙子、橘子等水果室內(nèi)儲(chǔ)存：室溫下儲(chǔ)存1周左右基本沒(méi)有問(wèn)題。

葡萄、草莓、藍(lán)莓等水果：最好放在冰箱冷藏，最好購(gòu)買(mǎi)后3日內(nèi)食用完畢。