小小質(zhì)量碼撬動酒業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

李佳師

酒與很多人的生活有關(guān)。作為消費者，希望買到真酒、好酒;作為送禮人，希望送出去的酒，有品質(zhì)、有面子;作為酒的經(jīng)銷商，希望酒銷售效率高，利潤高;而作為酒的制造者，希望造好酒、懂消費者，希望產(chǎn)、供、銷更高效精準(zhǔn)。

這一系列關(guān)于酒的“希望”，怎么把它們從“抽象”變成“具象”，從“虛無”變成“現(xiàn)實”？這些問題多年困擾著花冠集團國花魯雅香公司總經(jīng)理黃楓，直到他在2019年遇見了質(zhì)量碼，這些困擾才被一一解開。

因為用了質(zhì)量碼，花冠旗下的高端白酒魯雅香的產(chǎn)、供、銷體系整體效率提升了40%，實現(xiàn)了“零竄貨”“零”庫存，新品研發(fā)時間從75-90天下降到40-50天。現(xiàn)在的魯雅香能夠知道每一瓶酒究竟是通過哪個渠道銷售出去的，用戶又是在哪個場景下消費的，對用戶有了精準(zhǔn)的畫像。

每一瓶花冠魯雅香與小小的質(zhì)量碼的結(jié)合，不僅為花冠通過工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型提供了切人口，還為白酒等傳統(tǒng)行業(yè)與工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的碰撞，帶來了鮮活的應(yīng)用啟示。

質(zhì)量碼如何解酒業(yè)痛點？

有了“四碼六掃”，就能夠知道酒究竟是通過哪個渠道銷售出去的，用戶是在哪個場景下消費的。

質(zhì)量碼怎么將魯雅香諸多的困擾從抽象變成了具象？質(zhì)量碼是浪潮基于工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識解析體系，打造的擁有國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品身份證，因為相關(guān)數(shù)據(jù)通過區(qū)塊鏈技術(shù)記錄，所以不可篡改，具有唯一性。質(zhì)量碼的數(shù)據(jù)可以包括政府質(zhì)量安全數(shù)據(jù)、消費者評價數(shù)據(jù)、企業(yè)運行數(shù)據(jù)等，通過“一物一碼”實現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享與打通。簡而言之，就是給產(chǎn)品貼上身份證，因為擁有了“一物一碼”的身份證，使得產(chǎn)品在生產(chǎn)制造、銷售、流通等全過程都可追溯，不可篡改。

通常，白酒的最后一道制作工序是把酒裝箱塑封?，F(xiàn)在在魯雅香的制酒車間，在將酒裝箱塑封后還需要在每箱酒上賦上一個二維碼，在箱內(nèi)的每一瓶酒上也會賦上一個專屬的二維碼，然后工作人員拿著掃碼機，掃碼錄入箱中每—瓶酒的數(shù)據(jù)。 而一瓶酒從生產(chǎn)到消費者手里通常要經(jīng)過6次掃碼：生產(chǎn)商掃碼出庫、經(jīng)銷商掃碼入庫、經(jīng)銷商掃碼出庫、零售店掃碼入庫、零售店掃碼出庫，然后，消費者掃碼可以驗證該酒的真?zhèn)?，并能查詢該酒原料溯源、生產(chǎn)溯源、流通溯源等基本質(zhì)量信息。當(dāng)消費者完成掃碼，魯雅香還有現(xiàn)金紅包自動發(fā)送，立馬返現(xiàn)給消費者。 當(dāng)魯雅香的酒有了質(zhì)量碼，生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、零售店、消費者都紛紛將魯雅香的酒“掃一掃”之后，給花冠集團帶來了什么變化？

黃楓在接受采訪時透露，這個質(zhì)量碼串聯(lián)起了從生產(chǎn)端、供應(yīng)端、銷售端到消費端的所有數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)都打通共享，用一個手機或者平板電腦，就能一目了然看到整個生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售的全部情況，效率大大提高。

效率提高主要體現(xiàn)在幾個方面：一是防竄貨系統(tǒng)實現(xiàn)了“零竄貨”。防竄貨是白酒消費品行業(yè)對經(jīng)銷商管理中關(guān)鍵的一部分，因為不同的區(qū)域消費水平、稅收、經(jīng)銷商級別等均不同，定價也不同，為了防止異地竄貨沖擊價格體系，廠商通常要對經(jīng)銷商貨物進行防竄貨管理。因為用上了質(zhì)量碼，魯雅香防竄貨體系管理的人力成本支出降低了30% - 40%，而且杜絕了竄貨問題。

二是庫存系統(tǒng)實現(xiàn)了“零”庫存。白酒行業(yè)通常是根據(jù)銷售預(yù)測來定制生產(chǎn)制造計劃的，通常預(yù)測的情況有一定出入就會造成一定量的庫存，魯雅香上了質(zhì)量碼之后，能夠?qū)︿N售計劃進行精準(zhǔn)預(yù)測，大大降低存儲情況，基本實現(xiàn)了零庫存，也就是完全按照需求計劃來進行生產(chǎn)。

三是新品研發(fā)時間從75 - 90天下降到40-50天。因為有了“四碼六掃”，就能夠知道酒究竟是通過哪個渠道銷售出去的，用戶是在哪個場景下消費的。有了這些數(shù)據(jù)，能夠給出精準(zhǔn)的用戶畫像，基于此無論是進行精準(zhǔn)營銷還是研發(fā)新品類，都能夠更為準(zhǔn)確，更加“有的放矢”。

哪些經(jīng)驗可以復(fù)制？

對于企業(yè)來說，生產(chǎn)還是第一位的，數(shù)字化賦能不能影響企業(yè)的工業(yè)化部分。

因為疫情，現(xiàn)在老百姓都很熟悉“健康碼”。事實上，質(zhì)量碼就是工業(yè)產(chǎn)品的“健康碼”。產(chǎn)品有了這個碼，基于各種數(shù)據(jù)，政府能夠更好地監(jiān)管工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，老百姓能夠了解產(chǎn)品的質(zhì)量好壞，企業(yè)能夠更好地管理經(jīng)銷商，了解消費者的喜好，加速產(chǎn)供銷的運轉(zhuǎn)，加速企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。事實證明，質(zhì)量碼已成為推動工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展、推動質(zhì)量升級的有效抓手。

已經(jīng)有越來越多的企業(yè)像花冠一樣嘗到了質(zhì)量碼的甜頭，與質(zhì)量碼合作的工業(yè)企業(yè)達到數(shù)干家，領(lǐng)域涵蓋食品、醫(yī)藥、家居、電子等行業(yè)，涉及好品山東、巴味渝珍、云南一縣一業(yè)等多個區(qū)域品牌。

就像每一個工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)項目實施都有一定的二次開發(fā)，需要將平臺的通用性與企業(yè)的個性化需求進行整合一樣，將質(zhì)量碼應(yīng)用到不同的企業(yè)，也需要經(jīng)歷開發(fā)部署實施。而花冠牽手質(zhì)量碼，浪潮團隊用了20天研發(fā)，2個月實施完成，創(chuàng)造了實施同類項目的“魯雅香速度”。而通常這類項目的實施，有的友商需要長達一年多。該項目中有哪些經(jīng)驗可以復(fù)制？

其一，深入企業(yè)流程，精準(zhǔn)定義企業(yè)“質(zhì)量維度”，不斷迭代加快成熟。事實上，要用質(zhì)量碼來描述企業(yè)的產(chǎn)品，不同企業(yè)的不同產(chǎn)品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)和關(guān)鍵點是完全不同的，而且這些節(jié)點的設(shè)計要與企業(yè)的流程、供應(yīng)鏈管理、經(jīng)銷商管理、質(zhì)量管理、消費者管理等結(jié)合起來。有的產(chǎn)品只需要兩次賦碼就可以滿足這諸多的管理要求，但有的產(chǎn)品需要四次賦碼甚至更多。

比如這次花冠魯雅香選擇了由箱碼、盒碼、瓶外碼和瓶內(nèi)碼組成的四碼對應(yīng)體系，這樣的選擇既能夠?qū)?jīng)銷商、零售店、消費者端實現(xiàn)全流程跟蹤，又能夠?qū)崿F(xiàn)成本效率的最大化。這“四碼六掃”的設(shè)計，包括其中的經(jīng)銷商獎勵、用戶紅包返現(xiàn)等設(shè)計，是浪潮團隊駐扎在花冠集團，深入產(chǎn)線，透徹了解業(yè)務(wù)訴求，經(jīng)過多輪調(diào)研、多輪溝通才設(shè)計出來的，而此前的方案更為復(fù)雜。關(guān)于其中的業(yè)務(wù)流程，花冠魯雅香團隊才是專家，如何將這些業(yè)務(wù)流程數(shù)字化，則是浪潮團隊的優(yōu)勢。所以深度了解，充分溝通，多輪碰撞，不斷迭代，就變得至關(guān)重要，沒有一個方案是一開始就成熟的。

其二，盡量不要改變企業(yè)的現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程，循序漸進。據(jù)浪潮質(zhì)量碼團隊項目經(jīng)理胡立軍介紹，此前浪潮為其他企業(yè)實施質(zhì)量碼，在選擇賦碼方式上，通常是采用自動化的賦碼方式，這樣效率相對高。但是到了花冠魯雅香的生產(chǎn)線之后，浪潮團隊發(fā)現(xiàn)如果要采用自動賦碼的方式，就會改變企業(yè)的作業(yè)流程，那么雖然賦碼效率高了，但是企業(yè)生產(chǎn)作業(yè)流程反而變得不順。基于此，最后還是選擇了不改變原有的流程，配合流程選擇更適合花冠魯雅香的賦碼工具。對于企業(yè)來說，生產(chǎn)還是第一位的，數(shù)字化賦能不能影響企業(yè)的工業(yè)化部分。而且一開始就改變企業(yè)的作業(yè)流程，往往會遭遇企業(yè)業(yè)務(wù)部門的抵觸。事實上經(jīng)過第一期的實施，花冠看到效果之后，在二期、三期其他產(chǎn)線的項目上，雙方已經(jīng)在探討更大的改進，采用更自動化的方式來賦碼，所以循序漸進的方式更容易成功。

其三，在不斷解決問題中創(chuàng)造更多的新技術(shù)、新工具和新方法。傳統(tǒng)企業(yè)上線質(zhì)量碼，是“工業(yè)化”與“信息化”的“兩化融合”，在這個過程中會有很多現(xiàn)場問題，而在解決這些問題的過程中，就有可能誕生出新的技術(shù)和新的應(yīng)用。比如在解決花冠魯雅香賦碼效率提升的問題上，浪潮原來準(zhǔn)備以SaaS服務(wù)的方式，通過瀏覽器輸入數(shù)據(jù)，但因為操作方式以及無法精準(zhǔn)記錄更多數(shù)據(jù)的原因，浪潮項目組想到了采用移動PDE設(shè)備掃碼，于是開發(fā)了移動端的賦碼應(yīng)用，并聯(lián)合生態(tài)合作伙伴找到了更適合花冠魯雅香場景的設(shè)備，解決了這些問題。

與消費互聯(lián)網(wǎng)不同，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化推進，OT與IT的融合是一個旅程，其中有很多具體問題、現(xiàn)實場景，它的解決需要新的方法論、新的工具，需要在融合的過程中不斷探索積累。這或許就是為什么有的企業(yè)為傳統(tǒng)企業(yè)打造數(shù)字化系統(tǒng)需要花上一年多的時間，而花冠魯雅香的質(zhì)量碼上線只用了2個月的差別所在。