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    糖醋鱔魚(yú) 酸酸甜甜賽人參

    2020-08-08 08:22:58
    江蘇衛(wèi)生保健 2020年7期
    關(guān)鍵詞:小暑鱔魚(yú)糖醋

    黃鱔營(yíng)養(yǎng)豐富,食療價(jià)值很高,有補(bǔ)中益氣、明目、解毒、通脈絡(luò)、補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、止痔血的作用。黃鱔一年四季均產(chǎn),但以小暑前后最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法。

    其食用功效主要有:①鱔魚(yú)中富含DHA和卵磷脂,經(jīng)常食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。②鱔魚(yú)中含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,加之所含脂肪極少,是糖尿病患者的理想食品。③鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人,多吃可保護(hù)視力、促進(jìn)皮膜的新陳代謝。此外,黃鱔富含蛋白質(zhì),能夠維持鉀鈉平衡、消除水腫,提高免疫力,降低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

    黃鱔肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,很受大家的喜愛(ài),吃多了紅燒的,做個(gè)糖醋味的改變下口味。

    【食材】黃鱔3條、雞蛋2個(gè)、面粉、面包糠、姜蔥、鹽、料酒、雞精、食用油適量。

    【做法】1.黃鱔殺洗干凈瀝干,剪成小段,加姜蔥、鹽、料酒、雞精腌制10分鐘;雞蛋打散慢慢加入適量面粉拌勻;將腌制過(guò)的黃鱔瀝下水,再放入面漿里浸一下;再放入面包糠滾上一層。

    2.鍋里油燒至五六成熱,放入處理好的鱔魚(yú),小火炸至起殼,再?gòu)?fù)炸一次撈出裝盤(pán)。

    3.鍋里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兌成糖醋汁,澆在鱔魚(yú)上面即成。

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