淺談食品安全與健康

聶祥聲

摘要：文章通過對中國食品安全進行分析，討論當(dāng)今食品安全體系并提出建議，對人們?nèi)绾纬缘煤?，生活得健康提出一點建議。

關(guān)鍵詞：食品;食品安全;健康

經(jīng)濟發(fā)展的今天，大家生活質(zhì)量得到了一定程度的提升，不僅能滿足溫飽，而且大家還追求如何吃得健康。2020年實現(xiàn)攻堅脫貧，2021年實現(xiàn)全面建成小康社會，之后便是發(fā)展健康的中國，“民以食為天”食品是人民生活不可缺少的一部分。如何吃得好？如何吃得健康是最關(guān)鍵的，發(fā)展健康中國，首先從食品開始。

因為人民每天都要吃東西才能維持生存。所以本次對食品安全進行簡單的淺談想法，由于知識量不足，很多地方會考慮不周，如有發(fā)現(xiàn)請老師們不吝賜教，學(xué)生不勝感激，并糾正。我們食品安全現(xiàn)狀，據(jù)收集整理以及了解我國食品安全存在問題有：

1、化學(xué)性食品安全;主要體現(xiàn)為環(huán)境污染、農(nóng)獸藥殘留和生化學(xué)性污染，環(huán)境污染特別嚴(yán)重，工業(yè)排放，汽車尾氣，生活污水導(dǎo)致持久性有機污染和重金屬污染嚴(yán)重。農(nóng)藥殘留，每年都會使用大量痰肥，過量使用化肥導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中含硝酸鹽積累增加，在給食品源頭安全帶來不利安全隱患。這方面應(yīng)該嚴(yán)格控制化肥使用，以及不要讓不合格的產(chǎn)品流入市場。

2、食源性微生物污染;生活之中存在著大量微生物致病菌，如沙門病菌、黃曲霉、大腸桿菌等有害菌，所以在食物儲存時注意這些有害菌的污染，加以方法來控制這些病菌的發(fā)展繁殖。

3、食品加工過程帶來的食品安全問題;生產(chǎn)加工之中為能按照嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝，食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)來進行。如生產(chǎn)加工中未能殺完食品中微生物導(dǎo)致病原菌大量繁殖、超量用或者過量用食品添加劑。此外輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否達(dá)到所規(guī)定的安全要求，需要嚴(yán)格監(jiān)管的。

4、沒有合格的生產(chǎn)許可證，違法經(jīng)營帶來食品安全問題依然嚴(yán)峻。小企業(yè)小商販重生產(chǎn)無視衛(wèi)生也給食品安全帶來嚴(yán)重隱患。同時有關(guān)部門的監(jiān)管與宣傳方面不夠，走過程實在令人心寒。在目前缺乏誠信經(jīng)營、拜金主義盛行的大環(huán)境下，超期使用、超范圍、超量、假冒食品安全商標(biāo)的現(xiàn)象較為普遍，銷售者與生產(chǎn)者不對稱，這就有執(zhí)法不嚴(yán)的問題，加強管理宣傳，就是為整個食品安全體系樹立形象。食品安全對生活的重要性，應(yīng)從食品生產(chǎn)進行檢測，使其達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生要求，以及如何使食品延長變質(zhì)、變壞尋找方法。當(dāng)聽到這些事件蘇丹紅、瘦肉精、紅心咸鴨蛋、三聚氰胺、牛肉膏等時都讓人觸目驚心，即震驚又害怕。黑心商家的存在使得我國食品安全形勢非常嚴(yán)峻。環(huán)境污染的加劇和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類生命安全和健康帶來了巨大的威脅，這是當(dāng)下大家所關(guān)注的熱點問題之一?？萍及l(fā)達(dá)的今天居然有毒食品是人為的，著實讓人擔(dān)心，大家會問什么時候才能吃上安心的食物？不難發(fā)現(xiàn)，那些不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，并不是一開始就生產(chǎn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，而是在生產(chǎn)之中為了更大的利益化，從生產(chǎn)的原料、生產(chǎn)的方法都不符合所需的規(guī)定，其他的過程更是在掩蓋食品安全了。他們不是沒有技術(shù)，而是他們知道，但根本沒有去用這種技術(shù)，他們是想這樣去鉆國家法律空子，怎樣騙過國家的食品安全檢查。知道生產(chǎn)的方法不健康、原料不合格還要繼續(xù)生產(chǎn)產(chǎn)品，這是讓人最氣憤的地方。因而監(jiān)管部門要從食品源頭嚴(yán)格監(jiān)管起來，不要等食品出了問題再懲罰企業(yè)，那樣傷害到人民，懲罰也換不回受到傷害的人。其實我們也知道國家對食品這方面是非常重視，重視還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在國外，尤其是歐美發(fā)達(dá)的國家，這食品安全方面的法律是非常嚴(yán)格的，并且管理也是相當(dāng)嚴(yán)格。當(dāng)下國內(nèi)，國家法律不斷在進一步的健全中，但是監(jiān)管、執(zhí)行起來卻不盡如人意。食品安全執(zhí)行力不高的原因之一就是這方面耗時，執(zhí)法人員不夠，各種小作坊太多，一個個去檢查、去監(jiān)督的話確實消耗太大。這就導(dǎo)致那些黑心商家鉆空子，就筆者看來，如有發(fā)現(xiàn)一定得嚴(yán)查嚴(yán)辦，俗話說殺雞儆猴。如果監(jiān)督不力，就算有成熟現(xiàn)成的技術(shù)，那些黑心的商人為利益最大化也不會去用。從學(xué)食品來看生產(chǎn)的整個過程，原料從生產(chǎn)、加工、運輸儲存以及消費等方面來監(jiān)管制定更容易執(zhí)行，更符合國家制定的實情規(guī)定。技術(shù)和規(guī)定要求制定執(zhí)行，這兩個相輔相成、緊密相連，缺少技術(shù)會限制產(chǎn)生問題，缺少監(jiān)管會導(dǎo)致不符合安全食品流入市場而危害到普通人們的身心健康。這兩個是最至關(guān)重要，另一個也是很重要不能忽視，那就是正確飲食的重要。飲食和健康是緊密相連的，很多時候大家生病就是和飲食有密切關(guān)系。有些人經(jīng)常吃沒有健康保證的食物，結(jié)果不久生態(tài)吃出了毛病，有些人貪便宜買即將要過期的食品等很多時候，我們多注意自己的健康飲食，就可以減少受很多病痛的折磨，健康飲食的同時，鍛煉身體同樣重要，但是很多人了解夠，不珍惜自己身體，認(rèn)為能好吃就行。俗話說：“藥補不如食補”，藥都有三分毒，我們可以通過飲食對身體進行調(diào)節(jié)作用。這方面中國一直有這種傳統(tǒng)，很多人也聽過了解到某些食物的益處，如大蒜可以解毒殺菌，胡蘿卜可以益肝清目。如果我們把這些有益的食品統(tǒng)計起來，再根據(jù)不同人的情況制定適合的飲食方案，這樣大家能得到食補的目的，也讓大家生活更美好。

解決我國食品安全問題的對策食品安全是一個整體的戰(zhàn)略體系，涉及的部門較多，需要多方協(xié)調(diào)配合，才能建立起較為完善的食品安全戰(zhàn)略體系。我國食品安全戰(zhàn)略體系的建立，需要以完善的法律制度為保障_[1]。以嚴(yán)格的監(jiān)控管理系統(tǒng)為手段，以安全食品生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，而這些都需要由國家級部門統(tǒng)一管理實施。監(jiān)管完善這些，才是為發(fā)展健康中國食品的重要性。

參考文獻

[1]林開淼，苑圓圓，張鼎華. 福建省食品安全現(xiàn)狀及對策[J]. 福建稻麥科技， 2010（02）：54-57.