中小城市中職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

余桂芹?楊云

摘要：職業(yè)院校的在人才培養(yǎng)，服務(wù)地方，文化傳承等方面發(fā)揮著重大的作用。隨著四川省巴中市全域旅游規(guī)劃（2018-2035年）等政策的出臺(tái)，平昌的鄉(xiāng)村旅游、紅色旅游業(yè)得到迅速的發(fā)展，旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)旅游人才的需求提出了更高的要求。本文立足于平昌旅游發(fā)展的現(xiàn)狀，深度剖析旅游管理專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式，同時(shí)提出一些建議，期望能為旅游教育提供理論支撐，同時(shí)也能培養(yǎng)更高質(zhì)量的旅游專業(yè)人才，促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：中職;人才培養(yǎng)方案;旅游人才;旅游業(yè)

一、平昌旅游業(yè)對(duì)人才需求的現(xiàn)狀

平昌位于四川省巴中市，縣級(jí)市。平昌縣是國家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣，近年來，平昌縣把鄉(xiāng)村旅游業(yè)作為統(tǒng)籌城鄉(xiāng)的重要路徑，成為脫貧攻堅(jiān)工作中的重要抓手。近幾年來 ，平昌以民俗文化為內(nèi)核、以“巴山新居”為亮點(diǎn)、大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，形成了 “一鄉(xiāng)兩園三線”鄉(xiāng)村旅游發(fā)展格局，成功創(chuàng)建全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣。通過學(xué)校專業(yè)團(tuán)隊(duì)調(diào)研，得出了平昌旅游業(yè)對(duì)人才的需求出現(xiàn)了自身的特點(diǎn)。

（一）鄉(xiāng)村旅游蓬勃發(fā)展，人才需求量大

平昌的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)正成為蓬勃發(fā)展，已成為加快縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力脫貧攻堅(jiān)的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)2018年全縣接待游客634.52萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入54.51億元。目前，平昌擁有4A級(jí)景區(qū)7家，上規(guī)模的酒店有60余家，主要分布在中心城區(qū)和新區(qū)等區(qū)域，從業(yè)人員1500余人，酒店出租率不低于60%，平均房價(jià)在200元左右。旅游類人才缺口較大。

（二）從業(yè)人員素質(zhì)亟待提高

旅游行業(yè)從業(yè)人員年文化水平普遍偏低，大部分屬于沒有接受專業(yè)培訓(xùn)。整體從業(yè)人員素質(zhì)偏差，服務(wù)水平偏低，無法體現(xiàn)旅游業(yè)在平昌發(fā)展的特色。影響旅游業(yè)的發(fā)展質(zhì)量和水平。

（三）要求“一專多能”的復(fù)合型技能人才

平昌地處川東北地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后。旅游主要是以發(fā)展鄉(xiāng)村旅游為、紅色旅游為主，大規(guī)模的旅游企業(yè)較少，鄉(xiāng)村類的農(nóng)家樂、茶館、民俗等業(yè)態(tài)占主導(dǎo)地位。因此，適合平昌本地的旅游專業(yè)人才主要是面向中心城市和城鄉(xiāng)地區(qū)的會(huì)經(jīng)營、懂管理且有嫻熟服務(wù)技能的復(fù)合型人才。

（四）特色型隊(duì)伍的建設(shè)

平昌的旅游資源豐富，有著良好的自然生態(tài)資源和豐富的紅色文化旅游資源。要體現(xiàn)出旅游業(yè)的特色，需要立足于本土資源，打造一支本土的特色型隊(duì)伍。如，紅色講解員、茶藝師、民俗經(jīng)營管理者等。

二、人才培養(yǎng)模式存在的問題

通用職校是平昌的唯一一所開設(shè)有旅游管理專業(yè)就業(yè)班的職業(yè)學(xué)校。從建校至今，大部分畢業(yè)生流向成都等中心城市，且從事的工作大多于本專業(yè)的關(guān)聯(lián)度不高，服務(wù)于本地的人才較少。無法達(dá)到地方職校服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的目的。人才培養(yǎng)模式存在一些問題。

（一）培養(yǎng)目標(biāo)不明確

現(xiàn)有的人才培養(yǎng)方案培養(yǎng)目標(biāo)為，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，熟悉酒店、鄉(xiāng)村等基本知識(shí)，能掌握餐廳、導(dǎo)游、茶藝等崗位技能的復(fù)合型人才。主要出現(xiàn)的問題，第一，培養(yǎng)人才面向不夠明確。通用職校面向的是平昌這樣的中小城市及農(nóng)村地區(qū)，培養(yǎng)目標(biāo)中沒有明確體現(xiàn)。第二，專門化方向太雜。在培養(yǎng)目標(biāo)中可以根據(jù)平昌旅游業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，定位三個(gè)方向：酒店服務(wù)與管理、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)與管理、茶藝表演與服務(wù)。

（二）課程體系不完善

專業(yè)建設(shè)缺乏調(diào)研，課程建設(shè)大部分根據(jù)中職學(xué)校專業(yè)課程設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行開設(shè)，借鑒同類兄弟院校的體系模式。核心課程不符合崗位對(duì)職業(yè)能力的需求;專業(yè)課程實(shí)踐、理論教學(xué)比例不符合要求;選修課程開設(shè)較多;課程的動(dòng)態(tài)調(diào)整模式體現(xiàn)不夠明顯。

（三）培養(yǎng)模式運(yùn)行效果不明顯

人才培養(yǎng)模式是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要手段。_[1]目前，旅游專業(yè)通過幾年的建設(shè)和發(fā)展初步凝練出“2軌3雙4崗”的人才培養(yǎng)模式。在實(shí)施的過程中，問題主要表現(xiàn)在四崗遞進(jìn)的環(huán)節(jié)中。目前，平昌地區(qū)景區(qū)數(shù)量較多，規(guī)模較小，同時(shí)容納學(xué)生的數(shù)量也較少;在酒店方面，平昌的星級(jí)酒店較少，校外合作的企業(yè)單位也較少，在看崗、識(shí)崗階段操作起來比較困難。

三、人才培養(yǎng)模式改革建議

（一）明確培養(yǎng)目標(biāo)

通過專業(yè)調(diào)研，融合產(chǎn)業(yè)、行業(yè)發(fā)展背景，立足于平昌及周邊區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際，確立專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。在人才培養(yǎng)目標(biāo)中，明確培養(yǎng)對(duì)象主要面向中心城市和農(nóng)村地區(qū)，培養(yǎng)學(xué)生具備良好的職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，具備酒店管理、旅游管理的基本知識(shí)，掌握酒店服務(wù)、旅游服務(wù)的嫻熟技能，能從事酒店服務(wù)、茶藝表演、民宿經(jīng)營、農(nóng)家樂管理以及鄉(xiāng)村旅游景區(qū)服務(wù)等工作的技能型人才。

（二）完善課程體系

在明確培養(yǎng)目標(biāo)的前提下，經(jīng)過專業(yè)調(diào)研，構(gòu)建以工作過程為導(dǎo)向，融合本土紅色基因、重視綜合素質(zhì)、鞏固文化基礎(chǔ)、強(qiáng)化職業(yè)技能的課程體系。具體措施：（1）積極探索基于工作過程為導(dǎo)向的課程體系，聯(lián)合行業(yè)企業(yè)與高校，成立高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)。（2）通過對(duì)本行業(yè)、企業(yè)、中高職院校的調(diào)研和學(xué)生、家長職業(yè)愿景調(diào)查、畢業(yè)生回訪，確定職業(yè)崗位，即前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、鄉(xiāng)村旅游接待及茶藝表演。（3）認(rèn)真分析職業(yè)崗位工作，確定典型工作任務(wù)與所需職業(yè)技能。（4）專業(yè)委員會(huì)、教研組、行業(yè)企、企業(yè)專家進(jìn)行共同探討，根據(jù)崗位所需的職業(yè)技能和素質(zhì)，建立公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課四個(gè)板塊，形成完善的課程體系。

（三）加強(qiáng)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵建設(shè)

繼續(xù)加強(qiáng)“2軌3雙4崗”的人才培養(yǎng)模式建設(shè)。按照崗位工作任務(wù)明確學(xué)生素質(zhì)、知識(shí)、能力要求，確定專業(yè)核心能力，確立專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格，依托產(chǎn)教融合、校企合作，開展現(xiàn)代學(xué)徒制，實(shí)施“就業(yè)+升學(xué)”“雙軌互通”的發(fā)展目標(biāo);構(gòu)建“學(xué)校+企業(yè)”雙主體、“學(xué)生+學(xué)徒”雙身份、“學(xué)校教師+企業(yè)師傅”雙導(dǎo)師”的“三雙融合”育人機(jī)制，推行“看崗-知崗-跟崗-頂崗”“四階遞進(jìn)”學(xué)習(xí)模式。

具體實(shí)施措施：（1）基于因材施教、個(gè)性發(fā)展，設(shè)計(jì)“雙軌互通”發(fā)展目標(biāo)。目前學(xué)校學(xué)生面來臨“就業(yè)+升學(xué)雙方向，入學(xué)時(shí)可根據(jù)學(xué)生意愿和文化測(cè)試分類分班，主要夯實(shí)文化和專業(yè)基礎(chǔ);高二再測(cè)評(píng)，部分雙向調(diào)班，主要扎實(shí)核心課程和專業(yè)技能;高三就業(yè)班個(gè)性化選擇專門化方向，升學(xué)班分職教本科班和對(duì)口單招班，促進(jìn)學(xué)生升學(xué)有基礎(chǔ)、就業(yè)有優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)業(yè)有本領(lǐng)，學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成，實(shí)現(xiàn)學(xué)生高品質(zhì)就業(yè)、高質(zhì)量升學(xué)。（2）落實(shí)產(chǎn)教融合、校企合作，構(gòu)建“三雙融合”育人機(jī)制。拓展校外實(shí)習(xí)基地，依托平昌縣旅游政務(wù)部門，加強(qiáng)與當(dāng)?shù)芈糜尉皡^(qū)、酒店、農(nóng)家樂、民宿的合作，依據(jù)企業(yè)對(duì)人才需求的目標(biāo)和規(guī)格，共同進(jìn)行人才培養(yǎng)方案的制定。學(xué)校與企業(yè)共同完善相關(guān)配套制度與措施，合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作服務(wù)、合作發(fā)展。_[2]形成學(xué)校+企業(yè)”雙主體，“學(xué)生+員工”雙身份，“學(xué)校教師+企業(yè)師傅”雙導(dǎo)師，校企共同育人的模式。（3）實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，推行“四崗遞進(jìn)”學(xué)習(xí)模式。以現(xiàn)代學(xué)徒制為契機(jī)，與平昌周邊知名旅游景區(qū)、酒店等企業(yè)簽訂現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)培養(yǎng)協(xié)議，明確校企“雙主體”育人職責(zé)，有效的推進(jìn)四崗遞進(jìn)的模式。學(xué)生入學(xué)即入崗，畢業(yè)就能達(dá)到準(zhǔn)員工或師傅的級(jí)別。發(fā)揮中職學(xué)校在區(qū)域人才培養(yǎng)中的引領(lǐng)示范作用。

四、結(jié)語

綜上所示，由于目前在中小城市中職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式仍存在一些問題，因此，在培養(yǎng)目標(biāo)上應(yīng)進(jìn)一步明確，課程體系進(jìn)一步完善，內(nèi)涵建設(shè)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)。除此之外，在課程建設(shè)、教師隊(duì)伍建設(shè)、校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，社會(huì)服務(wù)及輻射、引領(lǐng)等方面必須緊密跟進(jìn)，同時(shí)在實(shí)踐的檢驗(yàn)中也要不斷調(diào)整，及時(shí)跟蹤市場(chǎng)的變化，為適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展培養(yǎng)出高等技能型人才。

參考文獻(xiàn)

[1] 李強(qiáng)，王旭峰.地方高職院校國內(nèi)一流專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及路徑探析—以德州職院糧食工程技術(shù)專業(yè)為例[J].教育現(xiàn)代化，2019（14）.

[2] 楊育箐，歐 丹.旅游管理專業(yè)“兩堂交替＼層次遞進(jìn)”三位一體的人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵建設(shè)探究《教育教學(xué)論壇》[J].2013（32）.