臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及提質(zhì)增效對策

王周亮 王靖 劉麗娟 張潔潔 劉延剛 崔曉梅

摘要?為了做大做強(qiáng)臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)，使其在振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)生更大的效益，在調(diào)查臨沂市蘋果種植區(qū)域、生產(chǎn)管理、品牌創(chuàng)建、市場營銷現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了當(dāng)前臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)不盡合理、科技支撐能力不夠強(qiáng)、機(jī)械化水平比較低、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不夠高等問題，并從推進(jìn)蘋果園區(qū)轉(zhuǎn)型升級、研究并推廣現(xiàn)代栽培模式與配套技術(shù)、提升機(jī)械化作業(yè)水平與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平4個(gè)方面提出了臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效對策，以期為提升臨沂市蘋果整體質(zhì)量、效益和市場競爭力提供指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞?蘋果產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;存在問題;提質(zhì)增效;對策;臨沂市

中圖分類號?S-9?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼?A

文章編號?0517-6611（2020）14-0229-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.063

Abstract?In order to make Linyi apple industry bigger and stronger， so that it can produce greater benefits in the revitalization of rural economy. Based on the investigation of apple planting area， production management， brand building and marketing situation in Linyi City，we analyzed the problems existing in the development of apple industry in Linyi City， such as unreasonable industrial internal structure， insufficient scientific and technological support capacity， low mechanization level and low industrialization management level， etc.. In order to provide guidance for improving the overall quality， benefit and market competitiveness of Linyi apple industry， the countermeasures of improving quality and efficiency were put forward from four aspects：promoting the transformation and upgrading of apple park，researching and popularizing the modernization of apple park cultivation mode and supporting technology， improving mechanization operation level and industrialization operation level.

Key words?Apple industry;Development situation; Existing problems; Quality and efficiency improvement;Measures;Linyi City

蘋果屬薔薇科（Rosaceae）蘋果亞科（maloideae）蘋果屬（?malusmill.）?植物，是世界四大水果之一，原產(chǎn)歐洲、中亞和我國新疆西部，其風(fēng)味優(yōu)美、營養(yǎng)價(jià)值高，蘋果果實(shí)中還含有較高比例且容易被人體吸收的游離多酚（類黃酮），具有抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病及抗腫瘤等多種保健功能，備受消費(fèi)者青睞，素有“水果之王”的美稱 [1-5]。蘋果是我國種植面積最大、產(chǎn)量最高、經(jīng)濟(jì)地位最重要的水果，蘋果產(chǎn)業(yè)在發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境、擴(kuò)大出口創(chuàng)匯等方面均發(fā)揮了重要作用[6-8]。臨沂市地處魯東南，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，地形以低山丘陵為主，土壤主要為棕壤、褐土，是我國蘋果的最適栽培區(qū)之一[9-11]。蘋果是臨沂果樹的主要樹種，栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，主要分布在蒙陰、沂水等西北部山區(qū)。常年種植面積2.53萬hm2左右，年產(chǎn)量約72萬t，蘋果產(chǎn)量一直保持在山東省第三位[12-15]。蘋果產(chǎn)業(yè)成為臨沂市競爭優(yōu)勢強(qiáng)、綜合效益好的高效特色產(chǎn)業(yè)，在調(diào)整農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧和精準(zhǔn)脫貧方面發(fā)揮了重大作用[16]。在全國蘋果區(qū)域性結(jié)構(gòu)性供大于求的背景下，提質(zhì)增效是臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)動(dòng)能轉(zhuǎn)換、可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。

1?臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1?生產(chǎn)區(qū)域集中

2010年以來，通過實(shí)施國家農(nóng)業(yè)部優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域規(guī)劃、山東省果業(yè)振興規(guī)劃和臨沂市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十二五”和“十三五”規(guī)劃，臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)不斷向優(yōu)勢區(qū)域集中，形成了特色鮮明、優(yōu)勢突出的蘋果產(chǎn)區(qū)。其中，以蒙陰、沂水為主的沂蒙山區(qū)蘋果優(yōu)勢區(qū)域?yàn)樯綎|省兩大蘋果優(yōu)勢區(qū)域之一[13，16]。

1.2?集成技術(shù)廣泛應(yīng)用

先后示范推廣了華碩、信濃紅、涼香、煙富等蘋果優(yōu)新品種，其中華碩、煙富蘋果2017年被選為臨沂市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種。臨沂市本地選育的沂水紅、蒙山紅蘋果均屬綜合性狀優(yōu)良的品種，其中沂水紅蘋果于2012年12月通過山東省林木品種審定委員會(huì)審定并獲得推廣[17-18]。蘋果矮砧集約栽培、郁閉果園改造、果園水肥一體化、綠色生態(tài)防控等新技術(shù)在生產(chǎn)上得到大面積推廣應(yīng)用[19-20]。臨沂市蘋果矮砧集約栽培模式發(fā)展到0.28萬hm2，其中沂水縣成為山東省矮砧集約栽培模式單體種植規(guī)模最大的縣，被山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院列為蘋果矮砧集約栽培模式科技示范基地[21-22]。

1.3?品牌創(chuàng)建突出

沂水蘋果和蒙陰蘋果分別于2010、2011年獲原農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證[23-25]。在2016中國蘋果年會(huì)上，蒙陰縣、沂水縣分別獲中國現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)“20強(qiáng)”縣及“30強(qiáng)”縣稱號。2017年沂水蘋果和蒙陰蘋果榮獲第五屆沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)參展農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)和消費(fèi)者最喜愛的金獎(jiǎng)農(nóng)產(chǎn)品稱號。2018年在全國121個(gè)果品區(qū)域公用品牌評估中，蒙陰蘋果品牌價(jià)值15.73億元，沂水蘋果品牌價(jià)值11.96億元，進(jìn)入中國果品區(qū)域公用品牌價(jià)值榜百強(qiáng)名單。

1.4?產(chǎn)業(yè)化水平提升

專業(yè)合作社得到了較快發(fā)展，合作社的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。2018年全市蘋果類的專業(yè)合作社300余家，入社果園面積1.4萬hm2，合計(jì)入社果農(nóng)2萬多人，果農(nóng)通過專業(yè)合作組織銷售的比重達(dá)到52.6%。蘋果銷售渠道趨于多元化，超市連鎖直采、冷藏保鮮加工增加。

2?臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

2.1?產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)不盡合理

從蘋果結(jié)構(gòu)看，紅富士規(guī)?？傮w過大，其總產(chǎn)量達(dá)到58萬t，紅富士占蘋果總產(chǎn)量的比例高達(dá)85%[26]。80%以上的蘋果園仍采用以喬砧密植為主要特征的傳統(tǒng)栽培模式，果園郁閉現(xiàn)象嚴(yán)重，通風(fēng)透光條件差，病蟲害發(fā)生重，既制約了機(jī)械化管理水平的提高，也不利于果品質(zhì)量和生產(chǎn)效益的提升[27-28];老齡低效果園面積逐年增多，2018年蘋果老齡果園占27%以上，產(chǎn)值7.5萬元/hm2以下的成齡低效果園占16%左右。

2.2?科技支撐能力不夠強(qiáng)

新品種更新總體較慢，品種單一化、同質(zhì)化現(xiàn)象較為突出。近十多年來類黃酮含量較低的晚熟品種富士一直是當(dāng)家品種，其產(chǎn)量占85%以上，中早熟品種比例偏低[15]。規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化蘋果苗木繁育基地較少，母本園和采穗圃配套的規(guī)范化苗木繁育基地以及苗木注冊商標(biāo)的基本沒有，苗木良種繁育及質(zhì)量監(jiān)管體系缺乏行業(yè)系統(tǒng)性[29-30]。樹體營養(yǎng)診斷施肥、化學(xué)疏花疏果、果實(shí)無損傷檢測等新技術(shù)體系尚未確立，現(xiàn)代栽培模式的綜合配套技術(shù)不夠完善?；鶎油茝V力量薄弱，主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)果樹技術(shù)人員平均不足2人，技術(shù)推廣“最后一公里”的問題仍然沒有得到有效解決[31]。

2.3?機(jī)械化水平比較低

90%以上的蘋果園缺少防雹、防鳥、防霜凍等設(shè)施，防災(zāi)減災(zāi)能力弱[26];配備管灌或滴灌、微噴等節(jié)水灌溉及肥水一體化設(shè)施的果園不足20%;經(jīng)濟(jì)實(shí)用型果園采收作業(yè)平臺(tái)、彌霧機(jī)、耕翻機(jī)等生產(chǎn)裝備類型少，機(jī)械化程度不足30%[29];果園管理勞動(dòng)強(qiáng)度大，用工多，人工成本占生產(chǎn)成本的60%以上。臨沂市蘋果預(yù)冷和冷鏈運(yùn)輸能力不足30%，精深加工及綜合利用技術(shù)、設(shè)備升級滯后。目前，臨沂蘋果大多以初級產(chǎn)品用塑料周轉(zhuǎn)箱包裝后運(yùn)往南北方市場，批給商販銷售，不僅售價(jià)低，且沒有產(chǎn)地和商標(biāo)標(biāo)志，較難形成品牌概念，從而無法有效宣傳自己的品牌。

2.4?產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不夠高

臨沂市蘋果園大多是梯田，帶動(dòng)能力強(qiáng)的生產(chǎn)經(jīng)營主體較少，家庭分散經(jīng)營的果園約占70%，組織化程度整體偏低[26，32]。全市蘋果產(chǎn)業(yè)每戶平均種植規(guī)模為0.27 hm2，其中每戶果園面積在0.67 hm2以下的占種植戶比重為87.1%;規(guī)模0.67～1.00 hm2的占種植戶的比重為9.30%;規(guī)模1.00 hm2以上的占種植戶的比重為3.60%。果農(nóng)年齡普遍偏大，50歲以上果農(nóng)人數(shù)占果農(nóng)總數(shù)的47.2%。同時(shí)，果品購銷服務(wù)組織和龍頭企業(yè)發(fā)展相對滯后，龍頭企業(yè)與果農(nóng)尚沒有真正形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的發(fā)展機(jī)制，小生產(chǎn)與大市場的矛盾仍較突出。

3?臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效對策

3.1?推進(jìn)蘋果園區(qū)轉(zhuǎn)型升級?堅(jiān)持質(zhì)量效益優(yōu)先原則，加大技術(shù)集成和示范推廣力度，推進(jìn)現(xiàn)有蘋果園轉(zhuǎn)型升級。①調(diào)整優(yōu)化生產(chǎn)布局，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，全面提升西北崮鄉(xiāng)蘋果優(yōu)勢區(qū)，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展。②推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)高效的標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)，帶動(dòng)中低效果園的升級改造。③推廣應(yīng)用抗重茬砧木、輪作換茬、土壤改良和生物防治等果樹重茬病綜合防控技術(shù);結(jié)合實(shí)施山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金蘋果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，建設(shè)一批老齡蘋果園更新改建示范園，示范帶動(dòng)老齡蘋果園的更新改建[33-35]。④按照“規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營”的要求，以專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶和涉農(nóng)企業(yè)等為主體，完善果園基礎(chǔ)設(shè)施，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，并配套果品預(yù)冷、分級包裝、檢測檢驗(yàn)等設(shè)施設(shè)備，建立完善農(nóng)藥化肥管理、生產(chǎn)檔案記錄、產(chǎn)品檢測與準(zhǔn)出、質(zhì)量追溯等制度。

3.2?研究并推廣現(xiàn)代栽培模式與配套技術(shù)

3.2.1?優(yōu)化品種品質(zhì)結(jié)構(gòu)。從品種結(jié)構(gòu)層面優(yōu)化調(diào)整蘋果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)，按照早中熟品種∶加工品種∶晚熟品種逐步達(dá)到4∶1∶5的結(jié)構(gòu)比例進(jìn)行適度調(diào)整。在生產(chǎn)上重點(diǎn)推廣早中熟蘋果品種魯麗、華碩、六代紅星;鮮食加工兼用品種澳洲青蘋、粉紅佳人，濃縮汁專用品種魯加5號、魯加6號，高酸調(diào)配品種酸王;優(yōu)系晚熟品種蒙山紅、沂水紅、沂源紅及唐木甜、煙富、響富、龍富等富士系和維納斯黃金等綜合性狀優(yōu)良的蘋果新品種。

3.2.2?完善標(biāo)準(zhǔn)化良種苗木繁育體系。實(shí)施果樹良種苗木繁育工程，改善和優(yōu)化蘋果品種結(jié)構(gòu)。強(qiáng)化優(yōu)良品種、專用砧木的引進(jìn)、示范和推廣，建立蘋果良種資源展示園（圃）。加強(qiáng)良種苗木繁育基地管理，制定母本園、采穗圃管理規(guī)范和蘋果苗木繁育技術(shù)規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行果樹苗木生產(chǎn)與流通過程中的檢驗(yàn)和檢疫程序，確保苗木質(zhì)量。建設(shè)縣級苗木繁育基地，形成功能完備、技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)量可靠、供應(yīng)充足的蘋果良種繁育體系。

3.2.3?推廣現(xiàn)代蘋果栽培模式。推廣以矮砧大苗建園、寬行密株、設(shè)立支架、起壟覆蓋、行間生草等為核心的適于機(jī)械化管理的現(xiàn)代蘋果寬行矮砧集約化密植栽培模式，以及整形修剪、肥水調(diào)控、花果管理等配套技術(shù)體系[36-38]。示范園配套水電管網(wǎng)和節(jié)水灌溉設(shè)施，配備果園耕翻、施肥、噴藥、割草等機(jī)械，逐步實(shí)現(xiàn)果園管理機(jī)械化;推廣有機(jī)肥替代化肥、肥水一體化、肥藥雙減和“畜-沼-果”生態(tài)循環(huán)栽培技術(shù)，加快環(huán)境友好型和資源節(jié)約型果園建設(shè)進(jìn)程[39-40];推廣應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程實(shí)時(shí)監(jiān)控和遠(yuǎn)程控制，促進(jìn)果園管理的自動(dòng)化、智能化。

3.2.4?建立優(yōu)質(zhì)高效安全技術(shù)體系。改革傳統(tǒng)栽培技術(shù)體系，優(yōu)化集成適應(yīng)現(xiàn)代栽培模式的主推技術(shù)和配套技術(shù)。加大山東省財(cái)政支持農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣項(xiàng)目的實(shí)施力度，推廣老齡果園更新改建、蘋果矮砧密植集約栽培、果園壁蜂授粉等主推技術(shù)，以及土壤改良修復(fù)、節(jié)水灌溉、簡化修剪、綠色防控等生態(tài)型簡約技術(shù)，以優(yōu)良品種結(jié)合現(xiàn)代栽培模式及生態(tài)配套技術(shù)為主的無袋栽培技術(shù)[41]。加大技術(shù)培訓(xùn)力度，實(shí)施果業(yè)關(guān)鍵技術(shù)培訓(xùn)工程，重點(diǎn)培訓(xùn)果樹產(chǎn)業(yè)園區(qū)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶的技術(shù)人員和重點(diǎn)果農(nóng)等。

3.3?提升機(jī)械化作業(yè)水平?研究并推廣農(nóng)機(jī)農(nóng)藝高度融合的蘋果省力化、簡約化栽培管理技術(shù)，引進(jìn)推廣作業(yè)平臺(tái)、開溝機(jī)、彌霧機(jī)、耕翻施肥機(jī)等經(jīng)濟(jì)實(shí)用型果園機(jī)械，尤其是適合山地丘陵果園生產(chǎn)的中小型機(jī)械，增強(qiáng)果樹栽植、耕翻施肥、整形修剪、病蟲害防治、果實(shí)采收等生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)的農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合程度，提高生產(chǎn)效率、降低人工成本。在現(xiàn)代栽培模式蘋果園推廣應(yīng)用肥水一體化技術(shù)和經(jīng)濟(jì)實(shí)用型管理機(jī)械，實(shí)現(xiàn)耕翻、施肥、噴藥、割草等管理的全程機(jī)械化和整形修剪、果實(shí)采收半機(jī)械化，提升蘋果園管理機(jī)械化水平。

3.4?提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平

加大政策和資金扶持力度，提升蘋果產(chǎn)業(yè)化水平，在主產(chǎn)區(qū)培育壯大一批果品產(chǎn)加銷龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等新型經(jīng)營主體，創(chuàng)建與生產(chǎn)基地和農(nóng)戶緊密聯(lián)結(jié)的生產(chǎn)管理新模式，提高蘋果生產(chǎn)的組織化程度，逐步實(shí)現(xiàn)適度規(guī)模經(jīng)營。開展果品預(yù)冷處理、分級包裝、貯藏保鮮、冷鏈運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備升級改造，以及精深加工、綜合利用技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)，延長和拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，不斷提高產(chǎn)品附加值;建立質(zhì)量安全保障體系，配套質(zhì)量檢測檢驗(yàn)儀器設(shè)備，提高質(zhì)量安全水平。開展“三品一標(biāo)”認(rèn)證工作，培育提升區(qū)域、企業(yè)、產(chǎn)品等品牌，采用“產(chǎn)自臨沂”區(qū)域品牌形象集中提高市場影響力，打造“沂蒙蘋果”公共品牌[42];加強(qiáng)產(chǎn)銷信息平臺(tái)建設(shè)，發(fā)展直采直銷、連鎖經(jīng)營、冷鏈物流、電子商務(wù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型營銷模式[43]。同時(shí)，把果業(yè)發(fā)展與旅游、采摘、觀光、休閑、養(yǎng)生和體驗(yàn)結(jié)合起來，打造“一村一品”“一鄉(xiāng)一品”升級版，發(fā)展果園（田園）綜合體[44]。通過舉辦蘋果文化節(jié)、采摘節(jié)、擂臺(tái)賽、展銷會(huì)等，進(jìn)一步提升臨沂市蘋果的知名度和市場影響力。

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