讀者秀：最想念的味道

在花香馥郁的日子里，人們大都喜歡徜徉在花的海洋中。陣陣微風(fēng)徐來，絲絲縷縷，深呼吸，香中帶甜、甜中裹蜜、入肺入心、心曠神怡。在我心里，就算花香再怎么濃郁，都不如媽媽做的煎餅香。

現(xiàn)在飯桌上無論想吃什么都有。小時(shí)候家里可不像現(xiàn)在這么富裕。我們家里通常吃的是媽媽親手用玉米面或地瓜面“滾”的煎餅。

玉米或者地瓜干要用水淘洗干凈，再用篩子盛起放在那里晾一晾。不能晾得太干，太干打出的面糊子口感不好。媽媽把調(diào)好的面糊放進(jìn)瓷盆里，有時(shí)還需往里加一些水，再攪拌勻，而太稀或太稠也會(huì)影響煎餅的口感。

做好面糊子不容易，掌握火候是關(guān)鍵。燒火是用自家的小麥秸，不能放太多，否則煎餅會(huì)糊;放太少，餅上又會(huì)硬硬的，感覺不熟似的。在這方面，媽媽簡(jiǎn)直就是一個(gè)“專業(yè)戶”。

以前家里沒有冰箱，天氣太熱的話，煎餅就容易發(fā)霉。媽媽便在墻上砸?guī)赘F釘進(jìn)去，這樣墻南墻北扯一根根像晾衣繩一樣的繩子，把煎餅疊好晾曬在上邊，等晾干了再收起來，這樣放的時(shí)間會(huì)久些。

不過，我們?cè)诜块g里走路得小心些，生怕不小心把繩子扯斷或者把快干的煎餅碰掉摔碎。

這么多年，媽媽默默地為家庭辛勞付出，落下了腰疼的毛病，不能蹲在地上太久。而烙餅時(shí)需要一直蹲在地上，這樣在起風(fēng)的時(shí)候就能避開那些嗆人的煙。要知道那些年，一周烙餅一次，一次烙一天，媽媽到底烙了多少?gòu)堬炍也恢溃抑恢滥秋灥奈兜老銟O了，那是我最想念的味道。

（山東 劉曉靜）