廣西優(yōu)質稻米產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

劉廣林 羅翠萍 黃起東 黃世旅 莫千持 易小林 梁忠明 梁仁敏陳傳華 李虎 吳子帥 羅群昌*

（1廣西農業(yè)科學院水稻研究所/廣西水稻遺傳育種重點實驗室，南寧530007；2 合浦縣農業(yè)科學研究所，廣西 合浦536100；3 貴港市良種繁殖示范農場，廣西 貴港537100；4 賀州市農業(yè)科學研究所，廣西 賀州542813；5 桂林市農業(yè)科學院，廣西 桂林541006；6玉林市農業(yè)科學院，廣西 玉林537000；7百色市農業(yè)科學研究所，廣西 百色533612；8 河池市農業(yè)科學研究所，廣西 河

池546306；第一作者：350595613@qq.com；*通訊作者：luoqunchang@sina.com）

廣西地處熱帶和南亞熱帶，氣候條件優(yōu)越，水稻安全生育期在250 d 以上，發(fā)展雙季優(yōu)質稻生產的光、溫、水資源條件良好，特別是晚稻的灌漿結實期正處于初秋至深秋階段，氣候涼爽，雨量適中，晝夜溫差大，十分利于稻谷品質的形成[1]。廣西種植優(yōu)質稻歷史悠久，頗有盛名，桂平西山盛產的優(yōu)質米在清朝時被列為貢品[2]。目前廣西年產優(yōu)質稻在300 萬t 以上，已培育出“上林大米”“古辣香米”“東津細米”等國家地理標志產品。在“公司+基地+農戶”的產業(yè)化發(fā)展模式中，農民每種植667 m2面積的優(yōu)質稻可增收100～150 元，效益顯著[3]。因此，開展優(yōu)質稻米產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)情況調查分析，全方位了解產業(yè)發(fā)展情況，理清存在問題并提出對策建議，對將廣西糧食資源優(yōu)勢轉化為產業(yè)優(yōu)勢、促進稻米產業(yè)供給側結構性改革、提高水稻種植效益、助推鄉(xiāng)村振興及產業(yè)扶貧等具有重要意義。

1 調查方案與統(tǒng)計方法

1.1 調查方案

1.1.1 調查時間及形式

于2017 年9 月至2018 年12 月不定期開展調查，采用發(fā)放調查問卷、電話咨詢和面對面實地走訪調查相結合的方法。根據普通農戶、新型農業(yè)經營主體（種植大戶、合作社、家庭農場及糧食種植企業(yè)）、糧食加工銷售企業(yè)不同特點設計不同問卷，內容涉及種植環(huán)節(jié)的品種、主要種植季別、產量、機械化水平、稻谷銷售以及加工企業(yè)的收購、加工、銷售、品牌培育等。

1.1.2 調查區(qū)域及對象

以優(yōu)質稻主產市、縣、鎮(zhèn)作為重點調查區(qū)域，每個地級市選1～2 個縣、每個縣選1～2 個鎮(zhèn)、每個鎮(zhèn)選1～2個村，每個村選5～10 個普通農戶，每個縣選1～5 個新型農業(yè)經營主體，每個市選2～5 家當?shù)刂饕竺准庸やN售企業(yè)作為調查對象，具體回收的有效問卷統(tǒng)計見表1。

表1 有效問卷統(tǒng)計 （個）

表2 各地優(yōu)質稻生產應用品種類型情況

1.2 統(tǒng)計分析

利用Excel 2010 和SPSS 軟件進行相關數(shù)據統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 各地優(yōu)質稻生產應用品種類型情況

從表2 可以看出，不同地區(qū)優(yōu)質稻生產應用的品種類型差異較大，其中，桂林、柳州、來賓、河池、百色、南寧、貴港等地以優(yōu)質常規(guī)稻為主，占60.0%以上；其他區(qū)域則優(yōu)質常規(guī)稻與優(yōu)質雜交稻數(shù)量相當。據調查，主栽優(yōu)質常規(guī)稻品種主要是百香139、絲香一號、桂育9 號、中廣香1 號、桂育8 號、柳豐香占、兆香1 號等，優(yōu)質雜交稻品種主要是野香優(yōu)系列、廣8 優(yōu)系列及豐田優(yōu)系列等。

2.2 優(yōu)質稻產量水平情況

圖1 各地優(yōu)質稻產量水平

調查統(tǒng)計結果顯示，各地優(yōu)質稻平均產量水平差異較大，其中百色的優(yōu)質稻產量水平較高，達到512.3 kg/667 m2，與其他地區(qū)相比差異顯著；貴港優(yōu)質稻產量為459.5 kg/667 m2，也顯著高于其他地區(qū)（圖1）。

分種植戶類型看，各地普通農戶優(yōu)質稻產量水平差異顯著，其中百色地區(qū)為516.1 kg/667 m2，顯著高于其他地區(qū)（圖2 A）；各地新型農業(yè)經營主體優(yōu)質稻產量水平也差異顯著，其中較高的為北海、玉林、百色，分別 為469.6 kg/667 m2、461.8 kg/667 m2、450.0 kg/667 m2，但這3 個地區(qū)之間沒有顯著差異（圖2 B）。河池、百色、貴港、欽州等地區(qū)普通農戶優(yōu)質稻產量水平顯著高于同地區(qū)新型農業(yè)經營主體優(yōu)質稻產量水平（圖2 C）。

2.3 優(yōu)質稻機械化生產水平情況

從表3 可見，在優(yōu)質稻生產過程中，各地在耕田和收割兩個環(huán)節(jié)的機械化水平較高，受訪的496 戶種植戶中，采用機耕、機收的分別占85.7%、90.9%，而采用機插、機烘分別只有17.3%、7.5%。分地區(qū)看，貴港在插秧環(huán)節(jié)機械化水平最高，機插率達56.0%，而桂林、百色、玉林機插率低于5.0%；稻谷干燥環(huán)節(jié)機械化水平相對較高的有來賓、北海、河池、欽州，在10.0%～20.0%之間，其他地區(qū)在5.0%以下。分種植戶類型看，新型農業(yè)經營主體優(yōu)質稻生產的機械化水平遠高于普通農戶，機耕率、機插率、機收率、機烘率分別達100%、41.7%、100%、43.1%，而普通農戶分別為83.3%、13.2%、89.4%、1.4%。

2.4 優(yōu)質稻種子來源情況

從正規(guī)渠道購買優(yōu)質種子是水稻生產獲取優(yōu)質高產的根本保證，然而在受訪的496 戶種植戶中，僅有235 戶購買正規(guī)公司的小包裝種子，占比47.4%。從調查情況看，新型農業(yè)經營主體更傾向于購買散裝種子或自留種子，占調查樣本（共72 戶）的51.4%；普通農戶也有38.0%的人員購買散裝種子或自留種子。從地域看，貴港及桂林的種植戶更偏向購買散裝種子或自留種子，分別占72.6%和61.8%。

圖2 各地不同類型種植戶優(yōu)質稻產量水平

2.5 優(yōu)質稻谷銷售情況

2.5.1 銷售價格

據調查統(tǒng)計，近3 年各地種植戶優(yōu)質稻谷平均銷售價格早稻在2.80～3.21 元/kg 之間，全區(qū)平均2.96 元/kg；晚稻在2.93～3.53 元/kg 之間，全區(qū)平均3.23 元/kg。分地區(qū)看，優(yōu)質早稻貴港的銷售價格最高，平均達3.21元/kg，賀州的最低，只有2.80 元/kg；而優(yōu)質晚稻的銷售價格則以南寧最高，平均達3.53 元/kg，河池最低，只有2.93 元/kg（圖3）。

2.5.2 銷售渠道

廣西種植戶生產的優(yōu)質稻谷銷售渠道主要是賣給糧食經紀人（即糧販）和糧食儲備公司（糧所），占比77.8%；有少部分是自行加工成大米在集市上銷售，占比12.9%，主要是賀州和玉林的種植戶。普通農戶的主要銷售渠道是賣給糧食經紀人（即糧販），占比51.9%；其次是糧食儲備公司（糧所），占比28.1%。種植大戶等新型農業(yè)經營主體的主要銷售渠道是賣給當?shù)孛讖S，占比40.3%；其次是賣給糧食儲備公司（糧所）以及自行加工在集市上銷售，分別占37.5%、31.9%。

2.6 大型糧食加工企業(yè)優(yōu)質稻收購及加工情況

2.6.1 優(yōu)質稻谷年收購加工量

對桂林、來賓、南寧、貴港等9 個地級市當?shù)剌^大的糧食加工企業(yè)的調查結果顯示，29 家糧食加工企業(yè)年收購加工優(yōu)質稻谷共36.1 萬t，其中93.6%為優(yōu)質常規(guī)稻，主要集中在貴港、來賓、南寧、玉林等地區(qū)。貴港的優(yōu)質稻收購加工量最大，3 家企業(yè)年收購加工總量達15.2 萬t；其次是來賓和南寧，來賓2 家企業(yè)年收購加工總量為7.8 萬t；南寧5 家企業(yè)年收購加工總量為5.8 萬t。

2.6.2 優(yōu)質稻米批發(fā)價格

據調查，29 家糧食加工企業(yè)的優(yōu)質稻米年營業(yè)額共8.9 億元，其優(yōu)質稻米小包裝批發(fā)價格在4 900 ～7 625 元/t 之間，平均6 289 元/t；散裝的批發(fā)價格在4 250～6 633 元/t 之間，平均5 153 元/t。

2.7 廣西優(yōu)質稻米品牌培育情況

隨著品牌意識的提高，規(guī)模大的糧食加工企業(yè)大部分都有自己的品牌，桂林主要有“力源”“綠杏”“永福香”“名桂”；來賓主要有“鳴象”“金太糧”“福達”；南寧主要有“國泰”“農樂”“黎雪”“桂井”等；百色主要有“茂秈”“金谷香”“布洛陀”等；賀州主要有“堅隆”“金豐”“九重三”等；玉林主要有“桂小糧”“桂玉香”等；貴港主要有“圣民”“冀王”“雄達”等。

3 存在問題及原因

3.1 優(yōu)質稻品種方面

3.1.1 高產優(yōu)質香味品種匱乏

高品質香味品種大受種植戶及米企的青睞，但根據調查，目前廣西水稻生產上香味品種較少，高產高品質的香味品種更是匱乏。這主要是因為香味品種較難選育，而要兼具高品質、高產、抗性好則難度更大。

3.1.2 高品質營養(yǎng)功能優(yōu)質稻品種缺乏

隨著生活水平的提高，大米消費除了好看、好聞、好吃之外，還要兼具營養(yǎng)，如富硒、富鋅、富鈣、富鐵等。這類高品質營養(yǎng)功能米有較大市場發(fā)展?jié)摿?，而相關育種工作也處于起步階段，尚未有通過廣西審定的高品質營養(yǎng)功能優(yōu)質稻品種推廣應用的報道。

表3 各地優(yōu)質稻生產各環(huán)節(jié)機械化水平情況

圖3 近3 年各地優(yōu)質稻谷銷售價格情況

3.2 優(yōu)質稻種植方面

3.2.1 種植戶自行留種現(xiàn)象較為突出據調查，有39.9%的受訪種植戶明確表示有自行留種的習慣，一般自留種子2 年以上，長的達5 年。究其原因，自留種子可以節(jié)省較多種子成本，在農資成本、勞力成本不斷上漲而稻谷價格徘徊不前的背景下，種植戶試圖通過節(jié)省種子成本來提高種稻效益。

3.2.2 整體產量水平偏低

據調查，全區(qū)優(yōu)質稻平均產量水平在431.1 kg/667 m2左右，有48.4%的受訪種植戶認為其所種植的優(yōu)質稻產量偏低，達不到期望值?？梢姰a量偏低是制約廣西優(yōu)質稻米產業(yè)發(fā)展的主要因素之一。造成這種現(xiàn)象，原因有多方面：第一，由種性決定，優(yōu)質稻品種其產量一般相對較低；第二，種植戶自留種子現(xiàn)象較為突出，造成種性退化、抗性變差、產量降低；第三，種植戶普遍缺乏相關配套保優(yōu)高產栽培技術，粗放型管理生產。

3.2.3 機械化生產水平較低

從調查結果看，在優(yōu)質稻生產過程中，只有耕田和收割這兩個環(huán)節(jié)機械化水平較高，而插秧、稻谷干燥環(huán)節(jié)機械化水平非常低，均不超過20.0%。這主要是目前機械插秧技術尚不完全成熟，購買插秧機、烘干機成本高，普通農戶不愿也沒必要購買，加上這兩個環(huán)節(jié)的社會化服務還沒普及。

3.3 優(yōu)質稻推廣方面

3.3.1 糧食加工企業(yè)在優(yōu)質稻推廣方面參與度較低

糧食加工企業(yè)是大米市場主體，掌握市場需求動向，但由于其人力、知識的局限性，在產業(yè)鏈上游的優(yōu)質稻推廣方面參與度較低，沒能很好引領農戶種植更符合市場需求的品種，一般是農戶種什么品種就收什么品種，糧源難以保證，質量也難以穩(wěn)定。

3.3.2 種業(yè)公司推廣優(yōu)質常規(guī)稻品種積極性不高

由于優(yōu)質常規(guī)稻在食味品質、外觀品質方面具有優(yōu)勢，目前廣西優(yōu)質稻生產還是以常規(guī)稻品種為主。常規(guī)稻品種可以留種，種子銷售利潤低，導致大部分種業(yè)公司不愿意研發(fā)、推廣優(yōu)質常規(guī)稻品種，一些好的優(yōu)質常規(guī)稻品種難以快速推廣應用。

3.4 優(yōu)質稻加工銷售方面

3.4.1 優(yōu)質米品牌知名度較低

由于糧食加工企業(yè)眾多，部分企業(yè)一家會使用2～3 個品牌用以區(qū)分高中低檔品質大米，導致優(yōu)質米品牌既多且雜，但在市場上有號召力的品牌不多，多數(shù)是只在當?shù)劁N售或運往廣東等地作初級品銷售，在全區(qū)甚至全國有影響力的品牌極為匱乏。

3.4.2 優(yōu)質稻谷倉儲設施較為落后

由于資金所限，大多數(shù)民營糧食加工企業(yè)的儲糧設施仍較為落后，損耗較嚴重，保質困難。這也是造成每年的下半年市場銷售的稻米品質普遍下降的重要原因。

4 對策與建議

4.1 進一步加大育種科研投入，加強品種在產業(yè)中的貢獻度

品種是推動優(yōu)質稻米產業(yè)發(fā)展的最根本要素。各類育種機構要進一步加大優(yōu)質稻品種選育的投入，根據多元化的稻米消費需求，充分利用現(xiàn)代分子育種技術與傳統(tǒng)育種手段相結合，加快高品質香型品種、營養(yǎng)功能型優(yōu)質品種等的選育與推廣，推動現(xiàn)有優(yōu)質稻品種的更新?lián)Q代。目前優(yōu)質常規(guī)稻品種要重點改良稻瘟病抗性及選育香味品種，優(yōu)質雜交稻品種則要重點提高外觀品質及食味品質。

4.2 加大稻田綜合種養(yǎng)技術及高產栽培技術的研發(fā)與推廣，提高技術在優(yōu)質稻產業(yè)發(fā)展中的支撐力度

稻田綜合種養(yǎng)是以水稻生產（穩(wěn)產）為前提，在稻田中養(yǎng)殖鴨、魚、小龍蝦等水生動物，通過鴨、魚、小龍蝦等在稻田取食等活動，減輕稻田草害和水稻病蟲為害[4]，一方面可以減少化學農藥的使用，另一方面可以通過稻谷的優(yōu)質優(yōu)價和養(yǎng)殖收入來增收。高產栽培涉及良種選擇、壯秧培育、移栽密度、水肥管理、病蟲害防控等因素，不同稻作區(qū)域的要求有所不同。因此，各級農業(yè)科研機構及推廣部門要根據各地具體實際情況研發(fā)適合當?shù)氐膬?yōu)質稻稻田綜合種養(yǎng)模式及高產栽培技術并進行示范推廣。通過舉辦培訓班、田間技術指導等多種形式及途徑提高種植戶的栽培技術水平，充分加強技術在優(yōu)質稻產業(yè)發(fā)展中的支撐作用，不斷提高優(yōu)質稻種植效益。

4.3 大力開展農事薄弱環(huán)節(jié)的社會化服務

大力扶持農事社會化服務組織，引導基地種植戶在優(yōu)質稻生產過程的薄弱環(huán)節(jié)（如工廠化育秧、機械插秧、病蟲害聯(lián)防聯(lián)控、稻谷干燥等）進行社會化服務，不斷提高優(yōu)質稻生產機械化水平。

4.4 大力發(fā)展生態(tài)優(yōu)質稻種植

隨著人們生活水平和食品安全意識的提高，對優(yōu)質、營養(yǎng)、安全稻米的需求持續(xù)增加，綠色、有機稻米市場不斷擴大。在生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的基地大力引導種植戶發(fā)展綠色、有機水稻生產，增加優(yōu)質稻谷附加值，提高種植效益。

4.5 優(yōu)化優(yōu)質稻品種布局

在桂林、柳州、來賓、南寧、貴港等傳統(tǒng)優(yōu)質常規(guī)稻種植優(yōu)勢區(qū)域，重點發(fā)展細小粒型、細長粒型及香型高品質品種，以滿足打造高端優(yōu)質米品牌的需求；在百色、北海、河池、玉林、欽州等地則重點發(fā)展長粒高產型優(yōu)質稻品種，以滿足人民群眾對優(yōu)質大米的消費需求，或以大型米企為龍頭，建立細小粒型、細長粒型及香型高品質稻谷生產基地，以滿足大型龍頭米企的需要和市場對高端優(yōu)質米的需求。

4.6 加大對新型農業(yè)經營主體的扶持力度

種糧大戶、家庭農場、合作社等新型農業(yè)經營主體是商品優(yōu)質稻生產的主力軍，相關部門應在農資補貼、農機補貼、優(yōu)質稻種子補貼、技術培訓、金融等方面進一步加大扶持力度，在優(yōu)質稻直補訂單收購方面優(yōu)先考慮與支持新型農業(yè)經營主體，促進新型農業(yè)經營主體不斷涌現(xiàn)與可持續(xù)發(fā)展。

4.7 加強對優(yōu)質米品牌建設的支持

品牌大米市場影響大，競爭優(yōu)勢強，可直接增加企業(yè)的經濟效益，從而提高種植戶的種稻效益。然而，要打造一個響亮、有影響力的大米品牌，需要企業(yè)投入大量的人力、物力和財力，一般的米業(yè)是難以支撐的，這就要政府不斷加大支持和幫助龍頭米企對優(yōu)質稻米品牌的建設力度和宣傳力度，在政策和資金上給予有效的扶持。首先，要鼓勵和引導種糧大戶、家庭農場、合作社等新型農業(yè)經營主體與龍頭米企合作，建立緊密的利益關系，為品牌米的打造持續(xù)提供優(yōu)質原糧；其次，在倉儲、加工設備升級換代、產品設計和品牌策劃運行上給予有效的資金支持；第三，農業(yè)部門根據當?shù)氐臍夂驐l件有針對性的引進得到米企認可的高端優(yōu)質稻品種，并在米企基地內試驗示范推廣，為打造優(yōu)質品牌持續(xù)提供品種保障。