徐州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)啟動(dòng)“周末查餐廳”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)

季芳 祝富

周末及法定節(jié)假日是餐飲消費(fèi)高峰時(shí)段，也是食品安全問(wèn)題及群眾投訴舉報(bào)的多發(fā)時(shí)段、監(jiān)管力量的薄弱時(shí)段。為破解監(jiān)管難題，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，促進(jìn)放心消費(fèi)，近期，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)正式推行餐飲監(jiān)管“567+”工作法。

5月22日16時(shí)30分，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局隨著“雙隨機(jī)一公開(kāi)”系統(tǒng)顯示屏上跳出的“云龍區(qū)錦上酒店”幾個(gè)字，徐州市、云龍區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)餐飲執(zhí)法人員隨即趕往該酒店進(jìn)行集中會(huì)合。檢查中，執(zhí)法人員對(duì)酒店的許可管理、人員衛(wèi)生、場(chǎng)所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)與存放、食品添加劑、加工過(guò)程、專(zhuān)間管理、餐具消毒、留樣等方面進(jìn)行了全面檢查，并現(xiàn)場(chǎng)對(duì)酒店用的青椒、田七、白醋進(jìn)行了抽樣檢測(cè)。

5月29日，徐州市、泉山區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)餐飲執(zhí)法人員對(duì)宴西湖酒店進(jìn)行了隨機(jī)檢查。當(dāng)天17時(shí)許，宴西湖酒店后廚一片忙碌，執(zhí)法人員首先對(duì)酒店的證照公開(kāi)公示情況進(jìn)行了檢查核實(shí)。隨后來(lái)到酒店的原料間、備菜間、操作間逐一進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。從油鹽醬醋的采購(gòu)記錄、冷柜熟菜的日期標(biāo)注到廚師烹飪熱菜的衛(wèi)生要求，執(zhí)法人員均予以了細(xì)致查看和規(guī)范指導(dǎo)，并對(duì)酒店自制的油炸花生米、鹵牛肉進(jìn)行了隨機(jī)抽樣檢測(cè)。

6月5日中午，徐州市、鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員聯(lián)合對(duì)徐州市第三中學(xué)及徐州市鼓樓區(qū)陽(yáng)光米蘭幼兒園食堂進(jìn)行了檢查。午餐時(shí)間，學(xué)校食堂十分忙碌，檢查人員對(duì)食堂的操作間、餐具消毒間、食品留樣冰箱等進(jìn)行了詳細(xì)檢查，對(duì)當(dāng)天中午學(xué)生們的主食饅頭、原料干海帶絲進(jìn)行了隨機(jī)抽樣檢測(cè)。

據(jù)徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處負(fù)責(zé)人介紹，從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況來(lái)看，全市餐飲機(jī)構(gòu)食品安全整體情況良好，食品安全管理員履行職責(zé)比較到位，硬件軟件都較規(guī)范。對(duì)于部分餐飲機(jī)構(gòu)存在的粗加工間葷食工具無(wú)色標(biāo)區(qū)分、未更衣進(jìn)入備餐間、操作間地面有積水等隱患，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)了餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督檢查表，明確了存在問(wèn)題及整改時(shí)限，并將及時(shí)跟進(jìn)整改結(jié)果。

下一步，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將結(jié)合“567+”工作法，把每周五開(kāi)展的聯(lián)合媒體查餐飲活動(dòng)常態(tài)化、制度化，根據(jù)食品安全問(wèn)題易發(fā)點(diǎn)、多發(fā)點(diǎn)及人民群眾比較關(guān)心的熱點(diǎn)確定檢查單位類(lèi)型。通過(guò)媒體監(jiān)督和監(jiān)管部門(mén)檢查，加大食品安全監(jiān)管執(zhí)法力度，督促餐飲單位主動(dòng)落實(shí)主體責(zé)任，不斷提升全市餐飲行業(yè)的食品安全水平和管理水平，推動(dòng)全市餐飲行業(yè)健康有序經(jīng)營(yíng)發(fā)展，提振廣大消費(fèi)者信心。