海南，來一碗清補涼

Richard

興隆的椰林，這里已經(jīng)看不到海了，但熱帶風(fēng)情絲毫不減。路旁高大的椰樹筆直成排。

海南又一次成為眼球中心。

除了《海南自由貿(mào)易港建設(shè)總體方案》帶給我們的每年每人10萬元的免稅購物利好，海南還有很多原生態(tài)的體驗：天之涯海之角，從黃道婆在海南學(xué)習(xí)紡織技術(shù)，到黎族人民的民族風(fēng)情，知青們的上山下鄉(xiāng)，僑胞們的努力打拼，三亞、博鰲、萬寧、興隆、洋浦……海南的方方面面，逐漸為人熟知。 萬寧在親水運動上的開發(fā)越來越廣，作為世界級沖浪勝地，它還舉辦龍舟賽、海釣賽和海上帆船拉力賽等。海南島，是一座逐夢的島嶼，一代又一代人在這里沉淀、生根、啟程。與椰林、火山、與鹽田、與海浪、與動物、與美食和諧相處，是我在五六月份前往海南上的第一課。

海南的早上，陽光一如既往明媚，不遠(yuǎn)處大海隨著太陽升高變成深邃的藍(lán)色。沙灘細(xì)白，靠海最近的椰子樹葉隨著微風(fēng)緩緩搖動。場景像每天一樣美好，直到一對打斗的松鼠出現(xiàn)。

“吱吱-吱吱吱-吱--”我眼前的這兩只松鼠不像其他那些那樣，只是偶爾爬樹的時候匆匆閃過，而是赫然停留在小徑的正前方，發(fā)出尖利的叫聲。

與動物為鄰

經(jīng)過短暫對峙，略小些的那只顯然意識到實力的薄弱，開始退縮，順著開滿紅色花朵的鳳凰樹的樹干向上逃竄，另一只在后面猛追。轉(zhuǎn)眼之間，它們雙雙上了樹冠，就在似乎要展開一場惡斗時，形勢卻猝不及防地發(fā)生反轉(zhuǎn)，看似實力更強的后者不知因為體重太大還是選錯路線一腳踏空，竟然突然從樹葉間掉了下來，不過這看似驚險一幕隨著它身子在空中一翻，輕盈地落在草坪上而被化解。它知趣地掉頭離開，上了另一棵樹。一次騷亂就這么結(jié)束，樹林間除了有幾朵花掉落地下，一切又恢復(fù)了平靜。

松鼠總是石梅灣艾美酒店花園中最容易見到的動物，無論是我剛剛看到這種身體肥碩的灰松鼠，還是后背有三條白線的花栗鼠。它們的動靜每次都不小，很容易被發(fā)覺，樹葉作響或樹枝亂搖。相比之下，同樣主要以樹為活動范圍的鳥類則要輕盈得多。就在剛剛松鼠打斗的現(xiàn)場旁，一只暗綠繡眼鳥在花朵和葉子間敏捷地蹦來跳去，始終不肯展露全身。這種小型鳥類以漂亮的暗綠色和一圈白色的眼眶而得名。此時三角梅開得正艷，而其花蜜正是它最喜愛的食物。

當(dāng)像暗綠繡眼鳥，以及比它身材更袖珍、行動也更敏捷的叉尾太陽鳥躲在熱帶植物茂密的枝葉后面，讓我不甘心只聞其聲又久尋不得時，戴勝們正大大方方地出現(xiàn)在花園里的各個地方。這種有著淺棕色羽毛、細(xì)長嘴和像清宮戲里格格帽子一樣羽冠的鳥極具辨識度，又不太怕人。并沒有刻意尋找，我就在不同地方看到了它們的身影：在停車場旁的草坪上，它用長嘴不停翻食，找著地面以下的蟲子。在餐廳外的平臺上，它降在與座位很近的地方，我可以一邊悠閑吃早餐，一邊觀察它的一舉一動。

咖啡園里的甜品課

石梅灣景色優(yōu)美，自然氣息濃厚。不過相隔10分鐘車程的興隆鎮(zhèn)則有著迥然不同的景致。這里已經(jīng)看不到海了，但熱帶風(fēng)情絲毫不減。路旁高大的椰樹筆直成排，金黃色的巨大果實掛滿枝頭，那是這里特有的品種——黃金椰。

不像椰子那樣隨處可見，但另一樣植物更能代表這里的特色，那就是咖啡。解放初期，和東南亞華僑的一腔赤誠一起來到這里的，還有羅布斯塔品種咖啡。從那時起，咖啡不僅成為興隆農(nóng)場里最有價值的經(jīng)濟作物，喝咖啡的傳統(tǒng)也在興隆隨之扎根。

為了讓我了解興隆咖啡文化，當(dāng)?shù)嘏笥寻盐規(guī)У搅嗽诟鞣N綜藝中出鏡的一家咖啡種植園。我們到達(dá)的時候，芭蕉樹上掛著巨大的花朵。它旁邊的太陽底下，一個竹編的原型蓋簾上，攤開的咖啡豆正被曬成深棕色。

我們身后是可以品嘗咖啡和購買各種產(chǎn)品的工坊，咖啡的焦香從那里源源不斷飄出。這里有體驗課程，經(jīng)驗豐富的咖啡師能在最短時間內(nèi)教會客人如何手沖出味道醇美的咖啡。我對制作甜品更感興趣，于是加入馬上開始的課程，戴上圍裙和塑料手套，認(rèn)真地和技師開始學(xué)習(xí)。

香蕉，那巨大果實掛滿枝頭。

石梅灣艾美酒店，綠樹成蔭。

要了解興隆咖啡文化，直接前往咖啡種植園是一個不錯的辦法。

萬寧是海上娛樂的天堂，世界級的沖浪勝地。

七葉蘭，又名香露兜，熱帶植物。

這次要做的是“仙人掌麻薯”：按照示例，我將一枚仙人掌的果實切開，綠色的表皮之下，是比鮮紅更艷麗的色澤，這種果實缺乏甜度，吃起來酸而多籽。“它是理想的天然色素?！奔紟熞贿吀嬖V我，一邊讓我將它擠出來，放到小攪拌機中。隨著刀頭快速旋轉(zhuǎn)發(fā)出的短暫一陣噪音，濃稠的玫紅色果汁制作完成。我把殘渣過濾掉，均勻撒在一堆攤開的糯米粉上，隨著一番來回攪拌揉搓，剛才雪白的糯米粉馬上變身一灘黏糊。把它轉(zhuǎn)到不粘鍋里，隨著下面電磁爐的升溫，我開始不停用硅膠鏟順時針攪動。糯米糊隨溫度提升開始邊緣冒泡，快速凝固得很快。當(dāng)鏟刀感到明顯的阻力拉扯時，一坨橡皮狀晶瑩的食材成型。最后一步，是趁著熱度將它揪成大小均勻的小團，在手中揉搓、弄圓，再沾滿雪白的椰絲。

當(dāng)朋友點的咖啡上桌時，一塊塊色彩鮮亮，口感Q彈，帶著濃郁椰香的甜品就這樣在我手中完成，成為那份濃郁苦味飲品的最好味道。

一碗白玉香

在離咖啡園不遠(yuǎn)的興隆鎮(zhèn)中心，東南亞風(fēng)情同樣濃郁的地方應(yīng)該算名為南洋味道的一家餐廳。中午時分，這里座無虛席。我在明檔甜品臺上看到了我剛學(xué)會的同款產(chǎn)品。在它的周圍，還有更多顏色鮮艷的其他甜品：金燦燦的黃油木薯糕、綠色的斑蘭葉糕、紫紅的火龍果奶凍，以及各種叫不上名字的甜品。

朋友說，按照古老的南洋傳統(tǒng)，甜品喜歡被弄成五顏六色，這樣在炎熱的天氣里，看起來會更有食欲，不過這樣的規(guī)律也偶有例外，譬如人見人愛的海南清補涼，看似平淡無奇的白色湯水，卻是海南最受歡迎的清涼甜品。

清補涼和我們點的其他菜品——酸辣鳳爪、蝦餅、咖喱魚蛋和海南粉同時上桌。我和朋友卻都拿起勺子先朝清補涼下手。兩大口下肚，身上的燥熱頓時消減了一半?？此拼蚱频纳喜隧樞蛟谶@里顯得格外貼心，讓人在剛剛進門暑熱未消的時候第一時間補充一下清涼，可能這就是它名字蘊含的真諦吧。我環(huán)顧四周，幾乎每人面前都有這樣的一碗。隨著椰奶的減少，豐富的材料滿滿顯現(xiàn)，西瓜、紅豆、薏米、綠豆、西米、花生、涼粉……冰椰奶沁入心脾，伴隨著西瓜的甜和與各種谷物的豐富咀嚼感，讓我仿佛感到清涼海風(fēng)的吹拂。

“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香?！蓖砟瓯毁H海南的蘇東坡?lián)f靠著這道美味消解苦悶，慰藉心靈，900多年后，借著現(xiàn)代科技，海南清補涼還衍生出了古人不可能吃到的變身，清補涼炒冰。經(jīng)典版清補涼是一道甜品，清補涼炒冰則是更為過癮消暑的冷飲：雖然食材基本相同，但椰奶中混合其他凝脂類材料，在炒冰機上低溫翻炒，液體凝為固態(tài)，再包裹其他食材整形，方磚一樣齊整一塊，冒著白霧的冷氣出現(xiàn)在我面前的盤中，它被處理得很奇妙：有冰激凌的口感卻沒毫不膩口，有冰霜的質(zhì)地卻吃不出冰晶的顆粒，這樣的口感讓我琢磨了半天，思考如何可以還原出它的做法。

“發(fā)現(xiàn)之旅不僅在于尋找新大陸，而在于用新視野看世界?！蓖砩希?dāng)我在大堂吧抱著裝在椰子殼里的當(dāng)季特調(diào)雞尾酒喝得起勁時，突然想起了酒店大堂入口墻壁上那句馬塞爾.普魯斯的名言，微醺中覺得頗有道理——我需要繼續(xù)用新視野，去看看海南的大海沙灘以外，還可以找到哪些樂趣。