卡西迪·達(dá)爾特：葡萄酒是一份禮物

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卡西迪·達(dá)爾特，南非第五位葡萄酒大師，在社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域擁有學(xué)士學(xué)位，在政治哲學(xué)領(lǐng)域擁有碩士學(xué)位。葡萄酒原本只是他的興趣，卻在日積月累的學(xué)習(xí)中，最終變成了他的職業(yè)。正如卡西迪所言：“盡可能廣泛地去品嘗葡萄酒，多與葡萄酒行業(yè)內(nèi)不同領(lǐng)域的人交流。天道酬勤，好好享受吧，葡萄酒就是一份禮物！”

Cassidy Dart MW is the fifth Master of Wine in South Africa. In addition， he also has a bachelors degree in social science and a masters degree in political philosophy. Originally wine is only his interest， but in the accumulation of learning， eventually became his career. As Cassidy said： "Taste as widely as possible， talk to lots of different people in different segments in the wine industry. Practice， practice and more practice. Enjoy it， wine is a gift."

有人說(shuō)，興趣是最好的老師，如果能從事自己感興趣的工作并小有成就，那真的是太幸運(yùn)了！這句話聽(tīng)起來(lái)似乎很容易，但實(shí)際上在現(xiàn)實(shí)生活中，有的人甚至不知道自己對(duì)什么有興趣，終其一生忙忙碌碌地工作，談不上是喜歡還是習(xí)慣。20多歲時(shí)的卡西迪是幸運(yùn)的，那一年，他遇到了自己的人生禮物：葡萄酒，并最終將它變成了自己的職業(yè)，而自己也成為了南非第五位葡萄酒大師。

初遇葡萄酒

卡西迪出生于南非，在英國(guó)生活和工作，如今是常駐中國(guó)內(nèi)地的葡萄酒大師之一。在大學(xué)時(shí)期，他的專(zhuān)業(yè)是社會(huì)科學(xué)和政治哲學(xué)，并獲得了學(xué)士和碩士學(xué)位。當(dāng)初臨近畢業(yè)，卡西迪并不知道除了完成學(xué)位外，自己想從事什么工作?！爱?dāng)時(shí)我正在完成自己的碩士學(xué)位，也在考慮下一步應(yīng)該做些什么作為自己職業(yè)生涯的開(kāi)始。我考慮過(guò)繼續(xù)攻讀博士學(xué)位，也有去外交部工作的想法，但都不是很確定?！蹦莻€(gè)時(shí)候的卡西迪就像是大部分畢業(yè)生一樣，站在人生的交叉口，不知道該如何進(jìn)行選擇。

幸運(yùn)的是，這時(shí)的他開(kāi)始對(duì)葡萄酒感興趣，并開(kāi)始將葡萄酒作為一種職業(yè)來(lái)追求。

葡萄酒總與文化息息相關(guān)，在卡西迪就讀的大學(xué)里，葡萄酒就常用于社交，他雖然不太了解大學(xué)里的社交圈，但也在想辦法以某種方式融入其中。當(dāng)時(shí)，他所就讀的大學(xué)里會(huì)舉辦正式的晚宴，參與者都會(huì)習(xí)慣性地帶一瓶葡萄酒出席?？ㄎ鞯喜幌霂ё畋阋嘶蚴亲畎嘿F的葡萄酒，而是大家都能夠接受的酒款。他得到的第一個(gè)建議是：如果買(mǎi)白葡萄酒，就選擇夏布利產(chǎn)區(qū)；如果買(mǎi)紅葡萄酒，就選擇教皇新堡產(chǎn)區(qū)。于是，卡西迪便跑到便利店，以90年代末對(duì)于自己而言“不菲的價(jià)格”—9英鎊購(gòu)買(mǎi)了一瓶葡萄酒?！拔矣浀媚瞧科咸丫茟?yīng)該是1995年份的Domaine de Pere Caboche，當(dāng)時(shí)我可一點(diǎn)兒都不喜歡這酒，要說(shuō)我真正喜歡上葡萄酒的時(shí)間，還要再晚一點(diǎn)?！笨ㄎ鞯匣貞浀?。

那個(gè)時(shí)候的英國(guó)，雖然葡萄酒行業(yè)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)，但希望進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的人有很多，可工作機(jī)會(huì)卻很少?？ㄎ鞯蠟榱苏业揭环菖c葡萄酒相關(guān)的工作，曾發(fā)出過(guò)30多份求職簡(jiǎn)歷，卻只得到了一次面試的機(jī)會(huì)?！拔医o很多葡萄酒公司寫(xiě)過(guò)信，雖然他們都無(wú)法為我提供工作，但有些公司會(huì)愿意和我討論葡萄酒行業(yè)?！北M管這樣的結(jié)果讓卡西迪很失望，但這過(guò)程中的所見(jiàn)所聞也讓他更加堅(jiān)定了要投身于葡萄酒行業(yè)的想法，回憶起當(dāng)時(shí)的經(jīng)歷，卡西迪說(shuō)道：“我要進(jìn)一步提高自己的知識(shí)水平，學(xué)習(xí)更多葡萄酒理論，品嘗更多不同風(fēng)格的酒款，證明自己是一個(gè)屬于這個(gè)行業(yè)的人！”

開(kāi)啟葡萄酒大師之路

盡管卡西迪是從2003年才開(kāi)始學(xué)習(xí)葡萄酒，但僅過(guò)了2年，他就開(kāi)始認(rèn)真考慮踏上葡萄酒大師這條路。在卡西迪的第一份零售工作中，他的同事（也是一位葡萄酒大師）向他提及了“葡萄酒大師”這個(gè)資格考試。后來(lái)，當(dāng)他在著名英國(guó)皇家酒商Berry Brothers & Rudd公司工作時(shí)，認(rèn)識(shí)了自己非常欽佩的幾位葡萄酒大師，其中就有Alun Griffiths MW、Jasper Morris MW以及Simon Field MW等人。接下來(lái)，在Lay & Wheeler公司就職的過(guò)程中，他又與Simon Larkin MW一起工作。在2008年，卡西迪正式開(kāi)始了葡萄酒大師的學(xué)習(xí)之路。

雖然卡西迪在自己大學(xué)的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域里已經(jīng)獲得了兩個(gè)高等學(xué)位，但是想要從零學(xué)起并成為葡萄酒大師，這條路并不好走?！昂翢o(wú)疑問(wèn)，這是我參加過(guò)的學(xué)科中最艱苦的一門(mén)。它對(duì)于學(xué)者的情感、身體、精神都有要求。在這條路上，你肯定會(huì)有情緒處于低谷的時(shí)候，當(dāng)然你也會(huì)遇到許多了不起的同行人。最考驗(yàn)的部分，是看你究竟有多么想通過(guò)這個(gè)考試，看你是否足夠的堅(jiān)定，當(dāng)然你還需要一點(diǎn)點(diǎn)運(yùn)氣的成分。”在卡西迪看來(lái)，想要通過(guò)葡萄酒大師的考試，需要毅力、謙卑以及奉獻(xiàn)精神?！澳阋屪约旱纳磉厙@著優(yōu)秀的人，你要有明確的計(jì)劃，當(dāng)然，你還必須要做到放下自我?！?/p>

2018年，用了將近10年時(shí)間，卡西迪通過(guò)了葡萄酒大師的考試。他依然記得，接到學(xué)院主管電話的那天，倫敦下雪了?！霸诼?tīng)到電話里的那句‘恭喜之后，我就記不清這通電話里接下來(lái)的話了?！笨ㄎ鞯闲χ貞浾f(shuō)：“我躺在地板上，無(wú)法相信這件事。后來(lái)，我給自己倒了杯茶，拿起手機(jī)給每一位對(duì)我而言特別的人打電話（當(dāng)然，第一通是打給我的妻子）。隨后就是在工作中伴隨的慶祝，在接下來(lái)的三個(gè)月里我都是在外面吃午飯，和葡萄酒行業(yè)內(nèi)的朋友們一起喝了很多好酒，他們都是在這段旅程中陪伴我的人。尤其是我的前老板，他也是一位葡萄酒大師，給予了我非常大的幫助?！?/p>

MW：是起點(diǎn)，而非終點(diǎn)

在成為葡萄酒大師之后，卡西迪便有了更多的時(shí)間可以陪伴自己的家人?！安簧偃硕紩?huì)問(wèn)我，在成為MW之后，人生有什么變化。好吧，這的確讓我對(duì)自己多了些自信心，但也讓我意識(shí)到，關(guān)于葡萄酒真的有太多東西要學(xué)習(xí)了?！睂?duì)于卡西迪來(lái)說(shuō)，葡萄酒大師只是旅程的起點(diǎn)而非結(jié)束。不過(guò)，這也讓他在工作上有了更多選擇權(quán)。

從2019年8月開(kāi)始，卡西迪隨妻子一起來(lái)到中國(guó)北京工作，成為常駐中國(guó)內(nèi)地的葡萄酒大師之一。妻子在北京的一所學(xué)校里教書(shū)，他也在這里繼續(xù)自己的葡萄酒事業(yè)。對(duì)于卡西迪而言，來(lái)到中國(guó)就像開(kāi)始一趟新的旅程，這讓他感到非?？鞓?lè)。卡西迪十分喜歡中國(guó)的美食，比如四川、云南和湖南菜，但要說(shuō)最喜歡的，還是北京煎餅。

“我很喜歡在英國(guó)的葡萄酒行業(yè)工作，但來(lái)到中國(guó)，了解中國(guó)的葡萄酒行業(yè)，這感覺(jué)太棒了！就像一切重新開(kāi)始一樣，我有許多新的知識(shí)要去學(xué)習(xí)和理解，這也帶給了我不少精神上的啟發(fā)。環(huán)境的變化讓我感到快樂(lè)，我也對(duì)葡萄酒將來(lái)會(huì)在中國(guó)處于什么位置感到期待?！笨ㄎ鞯媳硎荆约翰](méi)有什么特定的期待，但是對(duì)于中國(guó)的每一件事情，自己都會(huì)保持開(kāi)放的心態(tài)。“當(dāng)然，包括中國(guó)葡萄酒！”他認(rèn)真地說(shuō)道。

在采訪的最后，我請(qǐng)他給葡萄酒愛(ài)好者們一個(gè)學(xué)習(xí)建議?？ㄎ鞯舷肓讼?，緩緩說(shuō)：“盡可能廣泛地去品嘗葡萄酒，多與葡萄酒行業(yè)內(nèi)不同領(lǐng)域的人們?nèi)ソ涣?。天道酬勤，好好享受吧，葡萄酒就是一份禮物！”