忻州糯玉米的華麗變身

崔建玲

香、甜、糯、嫩，營養(yǎng)豐富，集谷物、水果和蔬菜優(yōu)質(zhì)特性為一體，易于咀嚼，消化吸收快，近年來，隨著人們對食物營養(yǎng)健康的追求，鮮食甜糯玉米越來越受到人們的喜愛。說起我國鮮食甜糯玉米產(chǎn)業(yè)，不得不從山西省忻州市忻府區(qū)說起，這里是我國最早發(fā)展甜糯玉米規(guī)模種植和加工的地方。

云南姑娘最珍貴的嫁妝

忻府區(qū)地處黃土高原，居忻定盆地，境內(nèi)有云中、牧馬、滹沱三條河流，奇村、頓村、北合索三個溫泉度假村，地上地下水資源豐富，晝夜溫差大，四季分明。當(dāng)?shù)刈匀粭l件非常適宜甜糯玉米種植：苗期少雨易于蹲苗發(fā)根；拔節(jié)期、孕穗期多雨利于玉米穗形成、發(fā)育和積累豐富的營養(yǎng)成分；采收前期，充足的水分最大限度滿足糯玉米口感品質(zhì)需求。

當(dāng)?shù)氐呐从衩追N植，得從一位云南姑娘說起。上世紀(jì)70年代后期，一位在云南邊防部隊服役的北趙村小伙復(fù)原時帶回一位云南姑娘成婚，姑娘來時帶了老家?？惺车睦嫌衩追N子，并在夫家剛分的自留地種了一些，想不到長成的老玉米比在云南更加香糯可口，就留了種并贈送鄉(xiāng)親鄰里。十多年后，北趙村幾乎家家戶戶都種植玉米，而且當(dāng)?shù)厝诉€變著花樣將糯玉米做成各種美食：嫩玉米直接啃食，老熟玉米則磨成面做成粘糕。熱情的北趙村村民，在自己享受美食的同時，還將香甜的糯玉米送給遠方的客人。這也為忻州糯玉米帶來了發(fā)展的機會。

1987年9月初，山西省農(nóng)田基本建設(shè)規(guī)劃觀摩會在忻府區(qū)召開，熱情好客的北趙村為參會代表煮了村里獨門寶貝“糯玉米”，各地代表品嘗后，對香甜軟糯的玉米大為驚嘆、贊不絕口，主管農(nóng)業(yè)的副市長當(dāng)即表示，能否冷凍一些放到來年全市三級干部大會上食用。當(dāng)年，村里采集了一萬多穗玉米，一部分是鮮穗，一部分煮熟后冷凍在食品公司冷庫中。果不其然，1988年春節(jié)后，在全區(qū)三干會上，煮熟后冷凍的糯玉米一炮打響。

看到鮮食玉米如此受歡迎，北趙村村民打開了思路，如何將鮮食玉米賣向遠方市場。多次試驗總結(jié)“蒸煮—速凍—冷藏”貯藏方法，并籌備建廠建冷庫，這為甜糯玉米走向更遠的市場打下了重要基礎(chǔ)。

1992年，北趙村又同農(nóng)技推廣站、農(nóng)科院玉米研究所、省食品工業(yè)研究所一道，成功研制出糯玉米真空包裝技術(shù)。至此糯玉米實現(xiàn)了工廠化量產(chǎn)常溫下保存。

就這樣，在北趙村的率先引領(lǐng)下，忻府區(qū)糯玉米種植面積和加工銷售廠家如雨后春筍般，遍及全境，水果玉米、黑玉米等新優(yōu)品種也廣泛引進，鮮玉米的種植、加工效益也不斷提高。北趙村的鮮食玉米不僅銷售到了全國各地市場，而且也成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。

千方百計推廣忻州糯玉米品牌

2002年，時任忻府區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室主任的班月明，剛把工作重心從玉米淀粉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)到糯玉米加工產(chǎn)業(yè)，得知一位忻州籍老鄉(xiāng)在北京中直招待所擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)，就帶糯玉米進京推介，入駐中直招待所后，忻州甜糯玉米受到中央機關(guān)和全國各地領(lǐng)導(dǎo)的廣泛好評，上海市一位領(lǐng)導(dǎo)品嘗后指示上海市政府辦公廳招待所直接從忻府區(qū)進貨引入。

2003年底，忻州糯玉米在南方各大城市招待所、大酒店均可看到，昔日農(nóng)家老玉米成為當(dāng)時政府招待所、大酒店的高檔時尚食品，并銷售到香港、澳門地區(qū)，每穗售價高達8？10元。

2004年，忻州糯玉米成功進入美國芝加哥、底特律等城市市場，每穗售價達2.5美元。

2016年忻州糯玉米在新加坡每十穗售價98元。

在此過程中，當(dāng)?shù)卣e極培育企業(yè)產(chǎn)品品牌，全面提升忻州糯玉米區(qū)域公共品牌知名度。在第十七屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上，被評選為“中國農(nóng)業(yè)品牌目錄2019年農(nóng)業(yè)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”。

本土企業(yè)產(chǎn)品品牌“玉米兄弟、玉米皇后、天饗、民宇、寶登多、金穗穗、青玉、青穗、鮮維特”等行銷全國。尤其是專做有機糯玉米的“玉米兄弟”更是把糯玉米產(chǎn)品和網(wǎng)絡(luò)營銷做到了極致，多年來每穗售價高達9.8元，依然供不應(yīng)求，成為國內(nèi)糯玉米高檔產(chǎn)品的標(biāo)桿。

目前，忻州甜糯玉米產(chǎn)品暢銷全國各大城市并遠銷到美國、加拿大、俄羅斯、韓國、日本等國家。

將質(zhì)量作為品牌生命線

忻州糯玉米能夠快速成長壯大，很重要的一個原因離不開當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)的重視與支持。當(dāng)?shù)貐^(qū)委、區(qū)政府每年拿出不少于300萬元資金，用于糯玉米品種試驗示范、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)、加工設(shè)備更新?lián)Q代、糯玉米品牌打造、電商營銷等獎補。同時，利用金融工具，加強糯玉米種植業(yè)農(nóng)業(yè)保險的投入，用財政資金建立涉農(nóng)信貸風(fēng)險補償基金，提升了融資效率和資金安全保障。

在推廣種植本地糯玉米優(yōu)種晉單系列基礎(chǔ)上，當(dāng)?shù)卣磕杲ㄔO(shè)三個不同區(qū)域50畝以上，征集全國乃至國外新品種不少于100個以上的甜糯玉米品種展示田，并結(jié)合農(nóng)機、農(nóng)藝、田間管理試驗，總結(jié)出一整套栽培技術(shù)規(guī)范。同時，絕對保持忻州糯玉米主栽品種的優(yōu)越地位。

與此同時，當(dāng)?shù)匾?guī)定，在公司自有基地、公司+農(nóng)戶種植基地，全部推行標(biāo)準(zhǔn)化種植，統(tǒng)一增施有機肥替代化肥、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一集約化耕作、統(tǒng)籌播種時間和田間管理，最大限度保障生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全和優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)。因這種產(chǎn)業(yè)模式，2011年忻府區(qū)被農(nóng)業(yè)部授予《全國甜糯玉米標(biāo)準(zhǔn)化示范縣（區(qū)）》。

當(dāng)?shù)匕奄|(zhì)量管理當(dāng)作“忻州糯玉米”品牌的生命線。把忻州糯玉米產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督作為農(nóng)業(yè)執(zhí)法與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的主要工作內(nèi)容，從產(chǎn)前投入品經(jīng)銷監(jiān)督、產(chǎn)中標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣到產(chǎn)后產(chǎn)品的抽樣檢查，以及產(chǎn)品內(nèi)外包裝規(guī)范性全部納入監(jiān)管之中；所有簽約使用品牌和地理標(biāo)志的企業(yè)，產(chǎn)品全部通過綠色食品以上標(biāo)準(zhǔn)認證，按照較高的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，目前綠色食品、有機產(chǎn)品糯玉米認證生產(chǎn)基地面積已占到糯玉米種植面積的53%以上；積極組織企業(yè)參加國內(nèi)外綠色食品、有機產(chǎn)品博覽會、展銷會和交易會等活動，培育品牌，擴大品牌影響力。

在加工方面，當(dāng)?shù)卣钪褐挥小皥允卣\信，不斷創(chuàng)新”的企業(yè)，產(chǎn)品才能不斷保持市場競爭力。忻府區(qū)在全國首創(chuàng)糯玉米加工，當(dāng)?shù)赜腥珖钕冗M的食品加工企業(yè)。雖然忻州糯玉米人文歷史沉淀較淺，但因其獨特的品質(zhì)，2012年，忻州糯玉米被登記為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出，市場競爭力強。忻州糯玉米在未來發(fā)展中，也制定了可期的目標(biāo)：發(fā)展全國優(yōu)質(zhì)糯玉米種植加工基地，種植面積穩(wěn)定到10萬畝以上，“三品”基地認證面積達70%以上；依托忻州市中國雜糧之都建設(shè)，規(guī)劃占地234畝的糯玉米加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)；組建糯玉米加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體企業(yè)，到2022年糯玉米成為雜糧之都全國雜糧交易中心主要產(chǎn)品之一。